Quelles épices devriez-vous éviter en cas d’allergie aux noix ?

Certaines épices peuvent elles-mêmes provoquer des allergies, ou elles ont une réaction croisée avec une allergie existante aux noix en raison d’une similitude dans les protéines spécifiques qui déclenchent une réponse du système immunitaire.Bien que les épices comme les graines de muscade ne soient pas des noix, certaines épices (comme les graines de céleri) peuvent provoquer une réaction allergique en raison d’une réactivité croisée avec les arachides.

Une allergie aux noix peut-elle provoquer une allergie aux épices ?

Une allergie aux noix peut contribuer à une allergie aux épices de deux manières principales, directement ou indirectement. Ces processus sont appelés réactivité croisée et contamination croisée.

Réactivité croisée

Lorsqu’une personne est allergique à une noix, elle est allergique à une protéine spécifique présente dans la noix et réagira lorsqu’elle sera exposée à cette protéine. Si cette protéine se trouve dans une épice, elle peut également provoquer une réaction. C’est ce qu’on appelle la réactivité croisée.

Voici des exemples de réactivité croisée entre des épices et des noix spécifiques :

• Noix de cajou et poivre rose
• Noix de cajou et sumac
• Pistache et poivre rose
• Amandes et paprika
• Amandes et épices mahaleb
• Cacahuètes et graines de céleri

Dans de tels cas, une protéine présente à la fois dans l’épice et dans la noix est l’allergène (substance provoquant l’allergie). Un exemple de ceci est une protéine appeléeprolaminetrouvé dans de nombreux aliments déclencheurs d’allergies, notamment les amandes et le blé.

Un risque toxique avec la noix de muscade
La noix de muscade n’est pas une noix, il n’y a donc aucun risque d’allergie aux noix due à son utilisation. Vous êtes peut-être allergique à la muscade elle-même, mais les chercheurs ont identifié une autre menace potentielle : les toxines comme les métaux lourds, les moisissures et les résidus de pesticides. Une étude de 2025 sur 2 547 rapports de toxicité liés aux herbes et aux épices a révélé que la muscade faisait partie des préoccupations les plus fréquentes, avec le paprika et les épices au curry.

Contamination croisée

La contamination croisée fait référence aux pratiques dans lesquelles un aliment se retrouve accidentellement dans un autre aliment dans des cuisines commerciales ou des installations de fabrication fabriquant plusieurs produits, y compris ceux contenant des noix.

Avec les épices, une contamination croisée avec des noix a été rapportée. Cela a été constaté en 2014 lorsque la Food and Drug Administration (FDA) a rappelé 675 produits à base de cumin, y compris des épices en bouteille et des mélanges d’épices, après les avoir découverts contaminés de manière croisée par des noix, notamment des amandes.

Allergies courantes aux épices

Les allergies aux épices sont rares mais elles surviennent. Les rapports de cas d’allergies aux épices comprennent :

• Sésame
• Piment de la Jamaïque
• Coriandre
• Fenouil
• Safran
• Origan
• Cannelle
• Thym
• Coriandre
• Graine de carvi
• Cumin
• Poivre de Cayenne
• Moutarde
• Ail

On pense que les allergies à l’anis sont liées à une réactivité croisée avec le pollen de bouleau.Il est également possible que si vous êtes allergique à une épice, comme l’origan, vous soyez allergique à d’autres. Le cumin peut avoir une réaction croisée avec le persil et le fenouil, par exemple. Le paprika peut avoir une réaction croisée avec la moutarde et le sésame.

Comment savoir si je suis allergique aux épices ?
Certaines réactions ne sont pas de véritables allergies. Par exemple, vous pourriez ressentir des symptômes d’allergie après avoir utilisé de l’estragon frais, mais il s’agit en fait d’une réponse au pollen d’une mauvaise herbe. Discutez avec votre médecin de la façon de diagnostiquer une allergie alimentaire, y compris les allergies aux épices. Cela peut impliquer un test cutané, certaines analyses de sang ou une provocation alimentaire (voir la réponse à l’exposition).

Types d’allergies aux noix

Les allergies aux noix sont courantes et peuvent être une source de réactivité croisée avec les épices. La liste ci-dessous montre la fréquence des types d’allergies à des noix spécifiques aux États-Unis, sur la base de plus de 5 000 entrées dans une base de données de registre. Ceux-ci incluent :

• Noix (34%)
• Noix de cajou (20%)
• Amandes (15%)
• Noix de pécan (9%)
• Pistaches (7%)

Les noix du Brésil, les noisettes et les noix de macadamia ont provoqué des symptômes d’allergie chez moins de 5 % des personnes.

La réactivité croisée est élevée pour les fruits à coque. Par exemple, si vous êtes allergique aux noix de pécan, il y a de fortes chances que vous soyez également allergique aux noix car elles présentent un niveau élevé de réactivité croisée. Il en va de même si vous êtes allergique aux pistaches ou aux noix de cajou, ce qui pourrait être lié à une allergie aux épices.

Soyez prudent si vous êtes allergique aux noix et évitez les produits préemballés qui ne répertorient pas tous les ingrédients ou qui ne comportent pas d’avis indiquant qu’ils peuvent contenir des noix.

Allergies aux arachides et aux noix
Bien que de nombreuses personnes soient allergiques aux arachides, ce ne sont pas des fruits à coque. Les cacahuètes poussent dans le sol, ce qui en fait une légumineuse. Cela dit, les personnes allergiques aux noix peuvent également être allergiques aux arachides, car les arachides et les noix contiennent des protéines similaires.

Symptômes courants d’une allergie 

Lorsque le corps réagit à un allergène, qui est la substance qui provoque une réaction allergique, il libèrehistamines. Les histamines sont des composés qui provoquent l’apparition de symptômes. Ces symptômes d’allergie peuvent varier de légers à graves.

Les symptômes d’allergie courants observés chez les personnes allergiques aux noix comprennent :

• Difficulté à respirer
• Respiration sifflante, toux ou éternuements
• Enrouement ou oppression dans la gorge
• Yeux qui démangent, enflés ou larmoyants
• Urticaire (pointures rouges et démangeaisons qui se forment sur la peau)
• Gonflement du visage ou de la gorge
• Anxiété
• Baisse de la tension artérielle