Avantages pour la santé de Kaffir Lime

Kaffir Lime en bref
Nom: Kaffir Lime
Nom scientifique: Hystrix d’agrumes
Origine Asie tropicale du sud-est, sud de la Chine, Malaisie, Indonésie, Thaïlande et Philippines
Couleurs Vert virant au vert jaunâtre à maturité
Formes Large, verruqueuse, verruqueuse ou bosselée, globuleuse, ovoïde à elliptique, 5–7 cm de diamètre
Couleurs de chair Jaunâtre
Goût Doux
Avantages pour la santé Traite les problèmes digestifs, réduit le stress, les soins de la peau, améliore la santé bucco-dentaire, renforce l’immunité, détoxifie le sang, diminue l’inflammation, les soins capillaires, répulsif contre les insectes, gère mieux les cheveux bouclés, traitement contre les poux, relaxation de l’esprit, interdisant le cancer, guérir la carotte, guérir la toux, Guérir les fatigues après la maladie, bain de relaxation, assainisseur d’air,

Citrus hystrix, appelé kaffir lime, makrut lime ou Mauritius papeda, est un agrume classé dans la famille des Rutacées – Rue. La plante est originaire d’Asie du Sud-Est tropicale, y compris le sud de la Chine, la Malaisie, l’Indonésie, la Thaïlande et les Philippines. Il s’est également largement naturalisé dans les zones tropicales, la localisation spécifique de sa distribution d’origine étant incertaine. Ses fruits et ses feuilles sont utilisés dans la cuisine du sud-est asiatique et son huile essentielle est utilisée en parfumerie. Sa croûte et ses feuilles broyées dégagent un parfum intense d’agrumes. L’usine a plusieurs noms communs, dontPapeda mauricien, lime Makrut, papeda, lime lime, citron brut, feuilles de lime indonésiennes, lime, orange amère Maurice, limes thaïlandaises, lime Caffir, lime Ichang, orange porc-épic, lime orange porc-épic, thaï Bai Makrut, verrue lime, lime sauvage , Kaffir Citrus, Nardanga, Kieffer lime, Shauk-nu, Swangi, Som makrut et Lime sambal.

«Kaffir» vient du mot allemand «Kafer», qui signifie «bug». Ce fruit est ainsi nommé en raison du fait qu’il ressemble légèrement à un insecte. Une certaine controverse entoure l’utilisation du nom «kaffir» pour ce fruit parce que ce mot est utilisé par les Afrikaners blancs comme péjoratif pour les Noirs, ce qui signifie «infidèle». Cet usage dérive du mot arabe «kafir», qui était utilisé par les explorateurs portugais pour décrire les Africains indigènes. Ce mot est considéré comme un terme dérogatoire qui reste en usage aujourd’hui, et en tant que tel, des noms alternatifs tels que Thai, Makrut, Asian ou Wild lime sont préférés pour garantir que personne ne soit offensé.

Mis à part ses utilisations culinaires, en raison de sa saveur unique acidulée et agréable, le citron vert de kaffir est également très respecté en phytothérapie, en raison de sa teneur élevée en composés organiques bénéfiques qui peuvent affecter positivement les systèmes du corps. L’huile, les feuilles, les fruits et l’écorce des limes de kaffir sont tous utilisés à des fins différentes. Les citrons verts sont utilisés dans les soupes et les sauces, comme la soupe Tom Yum, principalement les feuilles, qui sont fréquemment utilisées dans la cuisine thaïlandaise. Les feuilles et l’écorce sont si puissantes, cependant, qu’elles peuvent souvent submerger la saveur du plat.

Description de l’usine

Le kaffir lime est un arbuste ou petit arbre à feuilles persistantes épineux à tiges multiples qui atteint environ 2 à 11 mètres (6 à 35 pieds) de haut, souvent non droit, tordu avec des branches glabres et épineuses. La plante se développe dans un sol de loam acide riche, organique, fertile et bien drainé et a besoin d’un arrosage suffisant pendant les saisons sèches pour une bonne croissance et une fructification.

Feuilles

Les feuilles sont alternes, unifoliolées et largement ovales à ovales-oblongues, 7,5–10 cm de long et 5 cm de large, vert foncé sur le dessus, plus claires sur le bas, très parfumées avec un long pétiole étendu en ailes proéminentes. La feuille et le pétiole expansé semblent être une seule feuille pincée. La base de la feuille est cunéiforme ou arrondie, l’apex obtus ou légèrement acuminé ou entaillé. Ils sont très aromatiques. Les feuilles persistantes brillantes, aromatiques, doubles (en deux parties) de cet arbre sont généralement déchiquetées pour être utilisées comme aromatisant dans une variété de plats alimentaires d’Asie du Sud-Est, y compris les soupes, les currys, le riz, les sautés, les gâteaux de poisson, les salades et les marinades. Les feuilles peuvent être récoltées à partir de plantes cultivées à la maison ou achetées fraîches ou séchées dans des épiceries asiatiques ou spécialisées.

Fleurs et fruits

Les fleurs sont petites, parfumées, blanches; calice cuspidé à 4 lobes, blanc à frange violette. Les pétales sont 4–5, ovales-oblongs, blanc jaunâtre teintés de rose. Les étamines sont 24–30 et sont gratuites. Les fleurs fertiles sont suivies de gros fruits verruqueux, verruqueux ou bosselés, ovoïdes à elliptiques. Ils sont initialement verts virant au vert jaunâtre à maturité. Ils mesurent 5–7 cm de diamètre; l’écorce est épaisse et la pulpe jaunâtre, très acide et amère. Le jus et la pulpe sont donc rarement utilisés en cuisine. Les écorces de fruits ont un goût aigre, mais sont souvent utilisées pour aromatiser sous forme de dés ou râpées. Les graines sont nombreuses, striées, ovoïdes-oblongues. Ils mesurent 1,5–1,8 sur 1–1,2 cm, mono-embryonnaires avec des cotylédons blancs.

Avantages pour la santé de la chaux kaffir

Certains des principaux avantages pour la santé de la chaux kaffir représentent sa capacité à commercialiser la santé bucco-dentaire, détoxifier le sang, améliorer la santé de la peau, améliorer la digestion, repousser les insectes, réduire l’inflammation, aider le système, réduire le stress et améliorer la santé des cheveux . Examinons de plus près les avantages pour la santé de la chaux kaffir.

1. Traite les problèmes digestifs

La chaux kaffir se compose de plusieurs composants que l’on trouve également dans la citronnelle et les herbes apparentées. Ces constituants organiques sont de nature anti-inflammatoire, mais ils stimulent également le système digestif. Si vous souffrez de constipation ou d’indigestion, une décoction de kaffir et de chaux peut éliminer vos symptômes et remettre vos intestins sur une voie régulière. Cela peut aider à prévenir des problèmes gastro-intestinaux plus graves à l’avenir, tels que le cancer colorectal, les hémorroïdes ou les ulcères gastriques. ( 1 )

2. Réduit le stress

Bien que les gens ne pensent pas que les limes de kaffir sont particulièrement utiles en aromathérapie, l’huile extraite de ces fruits puissants peut être utilisée de manière aromatique avec beaucoup d’effet. Si vous souffrez d’anxiété ou de divers troubles nerveux, passer du temps à inhaler ces vapeurs apaisantes peut calmer le corps et l’esprit. ( 2 )

3. Améliore la santé bucco-dentaire

La chaux kaffir est très bénéfique pour la protection de la santé bucco-dentaire. Cependant, ce n’est pas le fruit lui-même qui doit être mangé pour cela, mais plutôt l’écorce et les feuilles. Les feuilles peuvent être directement frottées sur les gencives pour favoriser une bonne santé bucco-dentaire et éliminer les bactéries nocives qui peuvent s’accumuler dans la bouche. L’huile extraite de chaux de kaffir peut également être mélangée avec du dentifrice et des bains de bouche organiques pour favoriser des soins bucco-dentaires et gingivaux plus forts. ( 3 )

4. Soins de la peau

Le jus et les extraits de citron vert de kaffir sont mélangés dans de nombreux produits cosmétiques et de bain pour sa merveilleuse odeur, ainsi que ses propriétés antioxydantes. Peu d’acides trouvés dans les chaux de kaffir peuvent aider à neutraliser les radicaux libres, les sous-produits dangereux de la respiration cellulaire qui peuvent provoquer des mutations cellulaires ou l’apoptose, ainsi que le cancer. Les composés antioxydants peuvent également ralentir la dégradation des cellules et réduire l’apparence des marques d’âge, des cicatrices et des boutons. Si vous voulez que votre peau soit saine et fraîche jusqu’à la fin de votre vieillesse, alors peut-être que du jus de citron vert kaffir est exactement ce dont vous avez besoin! ( 4 )

5. Renforce l’immunité

Les qualités antibactériennes et antioxydantes des limes de kaffir en font des outils puissants pour stimuler le système immunitaire. Non seulement l’application topique empêche les infections et les bactéries de s’accumuler sur la peau, mais lorsqu’elle est consommée, les limes de kaffir peuvent aider à prévenir une grande variété de maladies gastro-intestinales et encourager le système immunitaire via des effets antioxydants. ( 5 )

6. détoxifie le sang

L’huile de chaux kaffir est souvent mélangée dans diverses décoctions pour les personnes souffrant de maladies transmissibles par le sang ou de maladies chroniques liées au sang. Le mélange unique de composés volatils est connu pour éliminer ces agents pathogènes ou agents étrangers dans le sang, tout en aidant le foie et le système lymphatique à éliminer les substances dangereuses et à améliorer votre santé globale. ( 6 )

7. réduit l’inflammation

Le citron vert de kaffir peut être un merveilleux remède pour ceux qui souffrent de rhumatismes, d’arthrite, d’oedème, de goutte ou de toute autre condition inflammatoire. Vous pouvez utiliser le jus, les feuilles ou les extraits d’huile par voie topique sur la zone où vous ressentez de l’inconfort ou de la douleur, et vous pouvez également consommer les fruits et les jus pour profiter d’un effet similaire. Cet effet anti-inflammatoire rend également le jus de citron vert kaffir bénéfique pour les maux de tête et les migraines. ( 7 )

8. Soin des cheveux

Les applications de jus de kaffir et de feuilles de citron vert sont considérées comme très bénéfiques pour un bon soin des cheveux. Vous pouvez appliquer des décoctions et des mélanges sur le cuir chevelu et les cheveux pour ralentir le début de la calvitie masculine et renforcer les follicules des cheveux. Cela peut également hydrater la peau pour éviter les pellicules et améliorer l’apparence et la brillance. ( 8 )

9. Répulsif contre les insectes

Les chaux de kaffir sont souvent utilisées pour leurs propriétés répulsives contre les insectes. Le citronellol et le limonène présents dans les limes de kaffir sont très peu attrayants pour la plupart des insectes, et lorsque vous appliquez une lotion ou un baume contenant du jus / de l’huile de citron vert de kaffir sur votre peau, vous pouvez considérablement réduire vos chances d’être mordu par des insectes, qu’ils puissent infecter vous ou non. ( 9 )

10. Gère mieux les cheveux bouclés

L’huile de citronnelle, l’un des principaux composants de la chaux kaffir, est assez efficace pour démêler, ce qui facilite la gestion des cheveux bouclés. Il ajoute également du volume en insufflant une charge électrique sur les mèches de cheveux qui les font se repousser. Il élimine également la saleté et la graisse des cheveux. Il pourrait être ajouté au shampooing pour obtenir les effets souhaités.

11. Traitement contre les poux

L’extrait de citron vert de kaffir à base de fruits ou combiné avec les feuilles a été utilisé comme remède naturel contre les poux de tête, car il tue constamment le parasite adulte et les lentes.

Les poux sont considérés comme des parasites, qui sont très transmissibles et se propagent facilement d’une personne à l’autre. Les shampooings qui profitent de l’utilisation de l’huile dans la formulation sont parmi les meilleurs produits naturels que vous pouvez trouver pour le traitement de cette infestation ennuyeuse.

12. Mind Relaxing

Au cours de la vie de travail et de pointe peut parfois vous rendre fou et coincé dans une telle condition stressante. Vous dormez à peine et vous vous sentez souvent mal, même si vous n’êtes pas malade. Ce n’est pas le cas, mais votre esprit devient encombré et a besoin d’un traitement de recharge pour améliorer la condition. Ces feuilles contiennent une essence de relaxation qui traite votre esprit et votre corps en une sensation confortable et agréable.

Vous pouvez faire votre essence de feuilles de kaffir maison en coupant les feuilles en petits morceaux et en les frottant avec de l’eau, laissez tourner au ralenti pendant une heure ou plus et mettez-les sur une bouteille à vaporiser dans votre chambre. Respirer et sentir l’odeur naturelle des feuilles de chaux kaffir vous mènera automatiquement à des feuilles paisibles et sereines.

13. Interdire le cancer

Le cancer, la plus grande et la plus terrible maladie du monde, a été une telle peur pour tout le monde. Personne ne veut souffrir d’un cancer car il n’existe aucun médicament exact pour guérir cette maladie. Les sages disent qu’il vaut mieux prévenir que guérir, c’est pourquoi vous devez rester en bonne santé et conscient des accidents vasculaires cérébraux en consommant uniquement des aliments sains et naturels. Afin d’aider votre corps à devenir plus sain, consommer des feuilles de limes de kaffir vous aidera à prévenir la croissance des cellules cancéreuses à l’intérieur de votre corps. Consommez-le régulièrement chaque jour pour un meilleur impact.

14. Cure Sprue

Les feuilles et les fruits du tilleul kaffir sont l’une des plus grandes sources de vitamine C qui fonctionnent bien pour guérir la carotte. La carotte est tellement ennuyeuse car elle vous empêche de mâcher votre repas et vous ne pouvez même pas parler ou ouvrir la bouche. La carotte est causée par le manque d’eau et de vitamine C à l’intérieur de votre corps; de plus, cela peut être le signe que quelque chose ne va pas dans votre organe. La consommation d’eau chaude de feuilles de limes de kaffir infusées peut vous aider à réduire la carotte et à stimuler votre système immunitaire pour produire plus de vitamine C.

15. Guérir la toux

Une mauvaise toux peut être assez ennuyeuse pendant que vous êtes encore au milieu d’une semaine de travail bien remplie. Lorsque vous toussez, vous buvez généralement des médicaments de la pharmacie. Pendant ce temps, vous pouvez essayer de le guérir naturellement en combinant les éternuements des feuilles de limes kaffir avec du miel ou du sucre de palme et les verser dans une tasse d’eau tiède. L’extrait de vitamine C contenu dans les feuilles de tilleul peut fonctionner encore mieux et plus naturellement pour guérir votre toux et rendre votre gorge propre et fraîche.

16. Guérir les fatigues après la maladie

Faire les concoctions en faisant bouillir l’extrait de chaux kaffir avec de l’eau du robinet fraîche avec cinq litres d’eau. Brûlez l’eau jusqu’à ébullition, puis laissez-la refroidir pendant 30 minutes. Après cela, combinez avec de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit beaucoup plus chaude et potable. Ensuite, vous pouvez utiliser l’eau pour la thérapie du bain.

17. Bain relaxant

L’huile extraite dans les feuilles est prise et utilise pour de nombreux avantages. C’est un mélange de divers produits pour le bain tels que des savons et des shampooings. L’huile est un bon nettoyant pour les cheveux et les pellicules, l’odeur des feuilles est rafraîchissante. Ajoutez simplement quelques gouttes d’huile ou quelques feuilles de mouture à votre bain et vous commencerez à jeter votre aura négative. On pense qu’il a un effet charmant sur le cerveau et le corps et laisse penser à l’inspiration.

18. Désodorisant

L’huile de Kaffir Limes est également mélangée à des déodorants et vaporise des parfums pour cette odeur supplémentaire. L’huile est également combinée en toniques qui aident au métabolisme et nettoient le sang. Certains assainisseurs d’air avec l’arôme de kaffir et de citron vert rajeunissent les pièces et donnent l’impression d’une pièce profondément nettoyée. Pendant ce temps, il existe de nombreux avantages pour la santé de la chaux kaffir pour les soins du corps et de beauté. En effet, vous pouvez alors essayer de le consommer.

Kaffir Limes comme vinaigrette

Tout le monde ne sait pas consommer les feuilles de limes de kaffir à moins de les mélanger dans la nourriture ou la boisson quotidienne. Il s’avère qu’il existe de nombreux conseils sur la façon de servir les feuilles de limes de kaffir pour qu’elles soient plus consommatrices de nourriture pour votre langue. Vous pouvez jeter un œil et vous inspirer alors!

1. Mélange en salade / soupe

L’ajout de feuilles de limes dans votre salade et votre soupe donne non seulement un parfum distinctif, mais contribue également à un grand impact sur la santé. Coupez les feuilles en petits morceaux et versez-les sur votre salade et votre soupe et elles sont prêtes à servir. Il serait préférable de consommer votre salade ou votre soupe une minute après l’avoir fait pour vous assurer que les bienfaits et le parfum des feuilles de limes kaffir sont toujours bien mélangés. Vous pouvez utiliser tout type de légumes ou de fruits comme mélange de salade ou de soupe. C’est vraiment bon!

2. Sauce chili

La sauce chili épicée ne peut jamais être meilleure sans ajouter une tranche de feuilles de limes. Vous pouvez le mettre dans la sauce chili que vous préparez ou simplement le mélanger dans la sauce. Mangez avec votre nourriture préférée et il est garanti que vous aurez de plus en plus de portions pour sa bonne fragrance.

Méthodes de consommation de feuilles de lime kaffir

Pendant ce temps, pour profiter des bienfaits des feuilles de limes kaffir, cuisinons-le maintenant!

1. Nouilles au curry

Pour ceux qui sont malades et ont besoin de manger quelque chose de doux mais délicieux, vous pouvez ajouter quelques feuilles de limes dans votre liquide de nouilles et laisser le bon parfum des feuilles de limes. Lorsque notre corps est malade, il a besoin d’un ingrédient de stimulation pour stimuler l’appétit afin que votre corps ne manque pas de vitamines et de nutriments pour le processus de guérison et de récupération. Mettre des tranches de feuilles de limes kaffir rendra vos nouilles au curry plus savoureuses et délicieuses. De plus, vous obtenez une portion supplémentaire de bienfaits pour la santé.

2. Limes Leaves Fried Rice

Il existe plus de mille façons de transformer les feuilles de limes de kaffir en un repas délicieux et sain à consommer. Pour la plupart des Asiatiques, le riz frit est leur menu typique qui ne se trompe jamais. Le citron vert laisse du riz frit avec des œufs, de la viande ou des légumes supplémentaires comme les tomates est une nourriture indéniable à laquelle tout le monde ne peut pas résister. Vous pouvez mélanger les feuilles de limes kaffir en poudre ou en tranches lisses pour obtenir une meilleure fonction et un meilleur goût. Servir chaud et combiner avec plus de légumes comme le chou, le concombre ou les tomates. C’est une toute nouvelle création de nourriture délicieuse!

Utilisations et avantages traditionnels de la chaux kaffir

  • Le jus et les écorces de la chaux kaffir sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle indonésienne comme le jamu et le fruit est parfois appelé en Indonésie jeruk obat (médecine d’agrumes).
  • Les feuilles peuvent être utilisées pour traiter les maux d’estomac causés par la dyspepsie et les piqûres d’insectes.
  • Les fruits et les feuilles ont été utilisés pour laver les cheveux; le fruit est coupé en deux et la croûte râpée est frottée sur la tête ou le fruit entier est bouilli et utilisé comme shampooing en Malaisie péninsulaire.
  • La peau a également été utilisée dans un médicament tonique général «ubat jamu» et le jus de fruit en pommade.
  • Le zeste a également été recommandé pour le traitement des vers et des maux de tête.
  • Le jus et les écorces de peau sont utilisés en médecine traditionnelle dans certains pays d’Asie; le jus du fruit est souvent utilisé dans le shampooing et est censé tuer les poux de tête.
  • Le jus est utilisé pour garder les gencives saines. Il est utilisé dans le brossage des dents.
  • L’écorce comme ingrédient est bonne pour le sang et le système digestif.
  • Le jus est utilisé pour laver les cheveux en Thaïlande.

Utilisations culinaires

  • Les fruits et les feuilles sont des ingrédients d’épices populaires dans la cuisine asiatique.
  • Les feuilles confèrent une saveur aromatique, forte, unique et épicée à de nombreux plats.
  • Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées et peuvent être conservées congelées.
  • Les feuilles sont largement utilisées dans la cuisine thaïlandaise comme le Tom yum gai (poulet Tom-yum) et le tom yum Kung (crevettes Tom-yum), la cuisine lao et la cuisine cambodgienne pour la pâte savoureuse connue sous le nom de «Krueng».
  • Les feuilles sont utilisées pour préparer le sayur Assam (légumes salés ou aigres) et d’autres plats épicés au curry de poisson et de poulet et également en état de cuisine javanaise et balinaise.
  • Ils sont également utilisés dans la cuisine birmane et malaisienne comme le bœuf et le poulet Rendang (plat de Minangkabau comprenant du lait de coco et une gamme d’épices qui incluent le gingembre, le galanga, la feuille de curcuma, la citronnelle et les piments).
  • Les fruits sont également utilisés dans la fabrication du sambal, de l’acar (salade de légumes marinés au vinaigre de piments séchés et d’arachides moulues) et du dalca (mouton au curry).
  • Le jus du fruit est souvent utilisé pour faire cuire les plats.
  • Il est également ajouté au poisson ou à la viande afin de les rendre plus tendres et parfumés ou pour aromatiser le poisson grillé et le bœuf grillé.
  • Le jus est également transformé en boissons rafraîchissantes.
  • Le jus de fruit est ajouté au sambal petis (sauce chili aux crevettes) et également au rojak ou petjel (sauce épicée salée) en Indonésie.
  • Les fruits sont utilisés pour l’assaisonnement et pour préparer des boissons de thés tels que le sachet riche en flavonoïdes Citrus hystrix, qui a été promu comme ayant un grand potentiel en tant que produit de santé antioxydant naturel en Thaïlande.
  • Les écorces sont séchées, conservées et confites.
  • Le zeste du fruit est couramment utilisé dans la cuisine créole et également utilisé pour donner de la saveur aux rhums de l’île de La Réunion et de Madagascar.
  • Le zeste du fruit est utilisé comme arôme dans les rhums.

Recettes

Curry de poulet vert aux nouilles

 

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Ingrédients

  • 3 cuisses de poulet, désossées, avec peau
  • 2-3 cuillères à soupe. sauce poisson
  • Poivre blanc fraîchement moulu , au goût
  • 1 litre de lait de coco
  • 200 g de nouilles Kanom Jin séchées
  • 500 ml (2 tasses) d’huile d’arachide , pour la friture
  • 2 aubergines aux pommes thaïlandaises
  • Petites aubergines de pois
  • 100 g de sang de porc juste cuit, haché (voir note)
  • pousse de bambou marinée entière , finement tranchée
  • 1 à 2 boutons de gingembre sauvage , finement tranché
  • 3 à 5 feuilles de lime kaffir
  • 1 cuillère à soupe. sucre de coco doux

pâte au curry

  • 2 c. graines de coriandre , grillées
  • 1 c. graines de cumin grillées
  • 1 c. grains de poivre blanc, grillés
  • 4 gousses d’ ail
  • 20-30 piments verts à vol d’oiseau thaïlandais frais
  • 2 tiges de citronnelle , extrémité pâle seulement, hachée
  • 1 petite noix de curcuma frais , hachée
  • 2-3 grosses racines de coriandre , hachées
  • 1 cuillère à soupe. gingembre sauvage , tranché
  • 1 feuille de lime kaffir fraîche
  • I-2 cuillères à café. Pâte de crevettes thaïlandaise
  • 4 petites échalotes rouges d’Asie
  • Feuilles de basilic thaï , épépinées et tranchées de longs piments rouges, pour servir

instructions

  1. Retirez la peau du poulet et placez la peau dans un bol avec la sauce de poisson et une pincée de poivre blanc moulu.
  2. Pour faire la pâte de curry, placez les épices dans un grand mortier et utilisez le pilon jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter tous les ingrédients restants et piler jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
  3. Mettre 250 ml (1 tasse) de lait de coco dans un wok à feu moyen-élevé et faire bouillir jusqu’à ce qu’il se fende. Ajouter 5 cuillères à soupe de pâte de curry et faire frire, en remuant continuellement jusqu’à ce que l’huile réapparaisse. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce que l’huile réapparaisse. Ajouter le lait de coco restant et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit juste cuit. Retirez le poulet, sortez et jetez les os, puis remettez la viande de poulet dans le curry.
  4. Déposez les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis égoutter et rincer sous l’eau froide courante. Mettre de côté.
  5. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’arachide dans une casserole à feu vif. Faites frire la peau du poulet jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Ajouter l’aubergine, le sang de porc, les pousses de bambou marinées, le gingembre sauvage et les feuilles de lime kaffir. Goûtez et équilibrez la saveur, en ajoutant le sucre de palme si nécessaire. Réchauffez les nouilles très rapidement dans de l’eau bouillante, puis répartissez-les dans des bols.
  7. Répartir sur le curry et garnir de piments tranchés, de feuilles de basilic et de peau de poulet croustillante.

Gaufres à la noix de coco avec ananas caramélisé

 

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Ingrédients

  • 300 g (10½ oz / 2 tasses) de farine nature (tout usage)
  • 1 cuillère à soupe. levure
  • ¼ c. sel de mer
  • 35 g (1¼ oz / 1/4 tasse) de noix de coco ou de cassonade
  • œufs , séparés
  • 500 ml (17 oz liq./2 tasses) de lait de coco
  • 125 ml (4 fl oz./1/2 tasse) d’ huile de noix de coco
  • zeste finement râpé de 1 citron
  • gousse de vanille , fendue, graines grattées

Rhum des Caraïbes et ananas caramélisé à la noix de coco

  • 340 g (12 oz ou 2 tasses) d’ ananas pelé, évidé et coupé en dés
  • 500 ml (17 oz liq./2 tasses) de rhum épicé
  • 1 cuillère à soupe. sucre de coco
  • 1 c. gingembre frais finement râpé
  • 2 brins de thym , feuilles cueillies
  • 2 cuillères à soupe. flocons de noix de coco

Salade de melon rock et menthe

  • ½ melon de roche , coupé en fins rubans
  • 2 joues de mangue coupées en fins rubans
  • ½ tasse de feuilles de menthe , hachées
  • 70 g (2½ oz / 1/4 tasse) de pistaches , grillées et tranchées
  • 2 feuilles de myrte citronnée ou feuilles de lime kaffir, tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe. mon chéri
  • jus de 1 orange
  • yaourt à la noix de coco, pour servir

instructions

  1. Pour les gaufres, tamisez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans un bol. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le lait, l’huile, le zeste et les graines de vanille. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à formation de pics fermes.
  2. Pliez doucement à travers le mélange de farine. Graisser et préchauffer un gaufrier. Versez ½ tasse de pâte dans le gaufrier et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez avec le reste de la pâte. Servir avec votre garniture de gaufre préférée.
  3. Pour l’ananas caramélisé, ajoutez l’ananas dans une poêle chaude et faites cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé. Pendant ce temps, mélangez le rhum, le sucre, le gingembre et le thym. Lorsque l’ananas est prêt, ajoutez au mélange de rhum et laissez mariner 2 minutes. Déposer sur des gaufres et garnir de noix de coco grillée.
  4. Pour la salade, mélangez le melon, la mangue, la menthe, les pistaches et le myrte citronné dans un bol. Arroser de miel et de jus d’orange et retourner pour enrober. Servir sur des gaufres avec du yaourt à la noix de coco.

Oeuf de curry de Sumatra au sambal vert

 

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. pulpe de tamarin
  • 2 ½ cuillères à soupe. huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) de lait de coco
  • 1 tige de citronnelle, meurtrie et nouée
  • 8 gros œufs durs, pelés
  • Riz cuit à la vapeur , oignons verts tranchés et échalotes frites, pour garnir

Pâte d’épices

  • 150 g de petites échalotes roses (environ 8), pelées et hachées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 6 piments oeil d’oiseau rouge, hachés
  • Morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché grossièrement
  • Morceau de 3 cm de galanga, pelé et haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe. curcuma frais haché ou 1 c. curcuma moulu

Sambal vert

  • 150 g de gros piments verts , parés et hachés grossièrement
  • 75 g de petites échalotes roses (environ 4), pelées et hachées grossièrement
  • 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • tomate verte (environ 150 g), coupée en quartiers
  • 2 feuilles de lime kaffir, très finement râpées

instructions

  1. Pour le sambal vert , placer les piments, les échalotes, l’ail et les tomates dans un cuit-vapeur, couvrir puis cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très mous.
  2. Transférer dans un robot culinaire, puis à l’aide du bouton d’impulsion, traiter jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme; ne pas trop traiter. Transférer dans une petite casserole, placer à feu moyen-doux puis cuire, en remuant pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’excès de liquide se soit évaporé.
  3. Incorporer les feuilles de lime puis bien assaisonner de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Mélanger la pulpe de tamarin dans un bol avec 80 ml (⅓ tasse) d’eau bouillante, puis laisser reposer 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
  5. Passer le mélange au tamis dans un bol, en pressant les solides avec vos doigts pour extraire le plus de liquide possible – jetez les solides et mettez de côté le mélange de tamarin.
  6. Pour la pâte d’épices , mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire puis mélanger jusqu’à formation d’une pâte lisse.
  7. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen puis ajouter la pâte et cuire, en remuant, pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
  8. Ajouter le lait de coco, la citronnelle et la purée de tamarin et porter à ébullition. Baisser le feu à doux puis cuire à couvert pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
  9. Ajouter les œufs puis laisser mijoter à découvert pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit.
  10. Servir avec du riz et garni d’oignons verts et d’échalotes frites, avec le sambal sur le côté.

Autres faits

  • L’huile extraite de l’écorce est utilisée dans les cosmétiques et les produits de beauté.
  • Des extraits de la peau des fruits ainsi que du jus sont utilisés comme insecticide pour laver la tête et traiter les pieds pour tuer les sangsues terrestres et comme agent de blanchiment pour éliminer les taches tenaces.
  • Le bois est utilisé pour les manches d’outils et le jus peut être utilisé comme complément à la teinture avec du rocou.
  • L’huile essentielle de feuilles de tilleul kaffir s’est avérée efficace pour tuer les larves du ver de l’armée du tabac, Spodoptera litura.
  • L’huile essentielle a également montré des propriétés anti-nourrissantes entraînant une grave inhibition de la croissance de l’insecte.
  • L’huile extraite de l’écorce a de fortes propriétés insecticides.
  • L’eau bénite mélangée à des tranches de fruits est utilisée dans les cérémonies religieuses au Cambodge.
  • Le jus du fruit peut également être utilisé comme détergent pour les vêtements.
  • Il est utilisé comme agent de blanchiment naturel pour éliminer les taches tenaces.
  • Croyait que le jus de citron vert Kaffir est une substance pour contrecarrer les mauvais esprits et rajeunir l’état mental d’une personne.
  • Les vietnamiens l’utilisaient en fumant des escargots pour réduire les odeurs piquantes.
  • Les Cambodgiens mélangent le fruit et l’eau et l’utilisent lors des cérémonies religieuses.

Précautions

  • En raison de la puissance de l’huile extraite de limes de kaffir, sa consommation directe n’est pas recommandée, car elle peut entraîner des nausées, des vomissements, des étourdissements, des étourdissements et d’autres effets secondaires désagréables.

Références:

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=825206#null

http://www.hear.org/pier/species/citrus_hystrix.htm

https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=291778&isprofile=0&

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=CIHY2

https://davesgarden.com/guides/pf/go/67460/#b

https://en.wikipedia.org/wiki/Kaffir_lime

https://en.wiktionary.org/wiki/Citrus_hystrix

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2724129

https://indiabiodiversity.org/species/show/225573

http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Citr_hys.html

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=10714

https://gd.eppo.int/taxon/CIDHY

https://citrusvariety.ucr.edu/citrus/hystrix_2454.html

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