Points clés à retenir
- Le chocolat noir est plus sain que le chocolat au lait en raison de sa teneur plus élevée en polyphénols et de ses bienfaits potentiels pour la santé.
- Qu’il soit noir ou au lait, le chocolat reste une source importante de calories et de matières grasses. Considérez le chocolat comme un dessert ou une friandise, et non comme un élément central de votre alimentation pour votre santé.
- Malgré des recherches récentes indiquant des niveaux de métaux potentiellement élevés, manger du chocolat noir dans la quantité recommandée présente peu de risques pour la santé de la plupart des individus.
Le chocolat noir et le chocolat au lait sont des friandises populaires, largement consommées comme dessert ou utilisées dans des projets de pâtisserie. Cependant, des différences clés existent au niveau de leur valeur nutritionnelle et de leurs bienfaits potentiels pour la santé.
Chocolat noir ou chocolat au lait : quelle est la friandise la plus saine ?
Le chocolat noir est essentiellement une friandise plus saine. À première vue, le chocolat au lait peut sembler être l’option la plus saine. Mais à y regarder de plus près, c’est le chocolat noir qui l’emporte.
- Le chocolat au lait et le chocolat noir sont caloriquement denses en raison de leur teneur élevée en matières grasses.
- Cependant, le chocolat noir contient moins de glucides et de sucres ajoutés et est plus riche en minéraux essentiels.
- Le chocolat noir a une teneur plus élevée en cacao, moins de sucre et une riche réserve d’antioxydants appelés flavonoïdes.
- Les flavonoïdes ont été associés à une meilleure santé cardiaque, à une meilleure circulation sanguine et à de modestes avantages pour la régulation de la glycémie.
- Le chocolat au lait est plus transformé que le chocolat noir, ce qui entraîne une teneur en antioxydants plus faible.
Chocolat noir vs chocolat au lait : nutrition
| Nutrition du chocolat noir et du lait par portion de 100 grammes (3,5 onces) de chocolat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Chocolat noir : 60-69 % de cacao | Pourcentage de valeur quotidienne | Chocolat au lait | Pourcentage de valeur quotidienne | |
| Calories | 579 | – | 535 | – |
| Protéine | 6g | – | 7,5g | – |
| Graisse | 38g Saturé: 22gInsaturé: 13g | – | 30gSaturé: 18,5gInsaturé: 8,5g | – |
| Glucides | 52g | – | 59g | – |
| Fibre | 8g | – | 3 g | – |
| Sucres totaux | 37 g | – | 52 g | – |
| Fer | 6 mg | Femelles: 33%Hommes: 75% | 2 mg | Femelles: 11%Hommes: 25% |
| Zinc | 2,5 mg | 31% | 2 mg | 25% |
| Cuivre | 1 mg | 111% | 0,5mg | 55% |
| Caféine | 86 mg | – | 20 mg | – |
| Théobromine | 632 mg | – | 205 mg | – |
Chocolat noirest fabriqué à partir de solides de fèves de cacao et de beurre de cacao. Il fond dans la bouche, laissant un arrière-goût légèrement amer.
Chocolat au laitcontient du beurre de cacao, du sucre, du lait en poudre, de la lécithine et du cacao. Son goût est majoritairement sucré avec une légère note amère de cacao.
- Avec un régime de 2 000 calories par jour, la consommation de 100 grammes de chocolat représente plus d’un quart de votre apport total.
- Cependant, de nombreuses personnes ne mangent pas une portion de 100 grammes de chocolat en une seule fois.
Autres nutriments dans le chocolat
- Cuivre:Un minéral essentiel nécessaire à la production d’énergie, au métabolisme du fer etneurotransmetteurproduction. Le chocolat est l’une des sources les plus importantes de cuivre.
- Zinc:Soutient le métabolisme cellulaire, la cicatrisation des plaies, la production d’ADN, la fonction immunitaire et la signalisation cellulaire. Il favorise également une croissance et un développement sains.
- Théobromine :La théobromine est un composé des fèves de cacao aux propriétés stimulantes naturelles. Elle est considérée comme plus douce et plus douce que la caféine et peut être associée à des bienfaits cognitifs.
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Avantages potentiels pour la santé
Le chocolat noir, en raison de sa teneur plus élevée en polyphénols, est responsable de la plupart des bienfaits potentiels du chocolat pour la santé.
Les bienfaits potentiels du chocolat noir pour la santé peuvent inclure :
- Pression artérielle réduite
- Risque moindre de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral
- Meilleure régulation de la glycémie
- Sensibilité améliorée à l’insuline
- Baisser les niveaux de cholestérol
- Avantages anti-inflammatoires
- Améliorer la fonction cognitive
Préoccupations en matière de santé et de sécurité
Évitez le chocolat si vous êtes allergique à celui-ci ou à ses composants.
Les méthodes de culture et de transformation exposent le chocolat aux métaux lourds.
- Des recherches récentes ont révélé des niveaux élevés de métaux lourds comme le cadmium, le plomb et l’arsenic dans le chocolat noir, en particulier lorsque la teneur en cacao dépasse 50 %.
- Cependant, il est peu probable qu’une seule portion de chocolat contaminé par des métaux lourds présente un risque pour la plupart des individus.
- Au lieu de cela, le risque potentiel découle de la consommation de grandes quantités de chocolat contaminé et d’autres métaux lourds (comme les fruits de mer), ce qui peut entraîner une exposition plus importante que celle recommandée.
Que rechercher lors de l’achat de chocolat
La teneur en cacao du chocolat noir varie considérablement. Plus le chocolat est foncé, plus il contient de cacao et d’antioxydants.
- Visez les barres de chocolat contenant 70 % de cacao ou plus pour obtenir plus de flavonoïdes
- Choisissez des barres avec moins de sucre ajouté
- Recherchez du chocolat avec peu d’ingrédients ajoutés
Les chocolats biologiques ou certifiés ne sont pas nécessairement meilleurs pour vous. Le chocolat biologique est peut-être en fait plus susceptible de contenir de plus grandes quantités de métaux lourds que le chocolat conventionnel.
