Points clés à retenir
- Le foie de bœuf est riche en vitamine A, fournissant six fois l’apport alimentaire recommandé en seulement 3 onces.
- Trois onces de foie de bœuf contiennent 24 grammes de protéines, aidant à construire et à réparer les cellules du corps.
- Manger du foie de bœuf peut réduire le risque d’anémie en raison de sa teneur élevée en fer et en B12, mais ce n’est pas pour tout le monde. Discutez avec un professionnel de la santé de la consommation de foie.
Le foie de bœuf est un abat qui regorge de nutriments essentiels.Sa composition riche en nutriments en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à optimiser leur alimentation. Cependant, le foie de bœuf comporte également quelques risques.
1. Riche en vitamine A
La vitamine A est un nutriment liposoluble essentiel à plusieurs fonctions corporelles, notamment les dents, les yeux et la peau. Il est également essentiel pour une grossesse et un allaitement sains. Bien que la carence en vitamine A soit rare dans les pays développés, elle peut provoquer une cécité nocturne et des lésions cornéennes, appeléesxérophtalmie.
Le foie de bœuf est riche en vitamine A, avec 8,020 microgrammes (mcg) dans 3 onces.C’est environ six fois plus que l’apport nutritionnel recommandé (AJR) de la plupart des adultes.
2. Risque réduit d’anémie
L’anémie est une maladie dans laquelle le corps ne produit pas suffisamment de globules rouges sains. Cela provoque de la fatigue, des étourdissements, de la faiblesse et un essoufflement. Bien qu’il existe plusieurs types d’anémie, le type le plus courant est l’anémie ferriprive.
Une alimentation riche en aliments riches en fer et en B12 est recommandée pour aider à réduire le risque d’anémie. Trois onces de foie de bœuf cuit contiennent 5,56 milligrammes (mg) de fer et 60 microgrammes (mcg) de B12.
3. Niveaux élevés de protéines
Les protéines sont un nutriment essentiel présent dans chaque cellule du corps. Il est vital pour la construction et la réparation des cellules, pour la croissance des enfants et pendant la grossesse.
Le foie de bœuf est riche en protéines, avec 3 onces (cuit) contenant 24 grammes (g).
4. Riche en cuivre
Le foie de bœuf est riche en cuivre, un minéral essentiel que le corps utilise pour le développement des tissus conjonctifs et des vaisseaux sanguins, la production d’énergie et le soutien du système immunitaire. Certaines études montrent que la consommation de cuivre est associée à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire.
Trois onces de foie de bœuf contiennent 12,2 mg de cuivre, soit un peu plus que l’AJR pour les adultes.
Risques potentiels pour la santé
Le foie de bœuf est généralement un aliment sain, mais des risques spécifiques pour la santé y sont associés. Vous trouverez ci-dessous une liste des risques potentiels pour la santé :
- Riche en cholestérol
- Peut contenir des niveaux détectables d’antibiotiques
- Consommation excessive de vitamines et de minéraux
En raison de ces risques potentiels pour la santé, manger du foie de bœuf avec modération est essentiel.
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Comment inclure le foie de bœuf dans votre alimentation
Le foie de bœuf est fréquemment consommé comme plat principal au dîner. Le foie est souvent cuit sur une cuisinière jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Les plats populaires de foie de bœuf comprennent :
- Foie de boeufcrâne
- Steak de foie de boeuf
- Foie haché
- Foie et oignons
- Foie mariné
Foie de bœuf vs formulaire de supplément
Les personnes qui n’aiment pas le goût du foie de bœuf peuvent choisir de prendre des suppléments de foie de bœuf. Les deux formes sont riches en nutriments.
Il est important de ne pas en faire trop avec du foie de bœuf ou des suppléments de foie de bœuf. Étant donné que les deux sont riches en nutriments, il existe un risque de consommer trop de vitamines et de minéraux, en particulier de vitamine A.
Qui devrait manger du foie de bœuf
Quiconque recherche un aliment riche en nutriments devrait envisager le foie de bœuf. Cependant, les femmes enceintes devraient l’éviter en raison de ses niveaux élevés de vitamine A, qui peuvent entraîner de graves risques pour le fœtus.
De plus, les personnes souffrant de goutte devraient éviter de manger du foie de bœuf et d’autres abats. Cela est dû aux niveaux élevés de purines (composés présents dans l’organisme qui se décomposent en acide urique), qui peuvent augmenter les niveaux d’acide urique et déclencher une crise de goutte (réponse inflammatoire douloureuse due à l’accumulation de cristaux d’acide urique).
