Découvrez les 10 bienfaits choquants du fenouil pour la santé et ses effets secondaires.
Le fenouil est un légume d’hiver semblable à la cellulose avec une saveur de réglisse intéressante.
Bien que le goût puisse prendre un certain temps pour s’y habituer au début, le fenouil offre un grand nombre d’avantages pour la santé.
Le fenouil est reconnu pour son bulbe blanc et ses longues tiges vertes.
Il est lié à d’autres légumes-tiges comme le céleri et le panais.
L’ensemble du bulbe de fenouil, y compris les graines, la tige et les feuilles, est comestible.
Ce légume-racine est originaire des pays méditerranéens de la Grèce et de l’Italie, mais est maintenant cultivé dans de nombreux pays différents tels que les États-Unis, la France, l’Inde et la Russie.
Il est généralement récolté à l’automne et apparaît généralement dans les recettes d’automne ou d’hiver.
Il a été utilisé dans de nombreuses cultures pour ses propriétés médicinales.
Dans la médecine chinoise ancienne, il est utilisé pour aider avec une variété de maux, de la congestion à l’augmentation du débit de lait maternel.
Il peut également aider en cas de maux d’estomac, de piqûres d’insectes ou de maux de gorge.
Données nutritionnelles du fenouil
• Un bulbe de fenouil de taille moyenne contient 73 calories, 3 grammes de protéines et 17 grammes de glucides.
Il ne contient qu’une trace de matières grasses et ne contient pas de cholestérol.
• Le fenouil est exceptionnellement riche en fibres, chaque bulbe fournissant 7 grammes de fibres alimentaires ou 28 % des besoins quotidiens.
La plupart des gens manquent de fibres, ne consommant en moyenne que 7 grammes par jour. Par conséquent, l’ajout de fenouil à votre alimentation pourrait vous aider à doubler votre consommation.
• Une ampoule fournit également 969 mg de potassium soit 27 % des AJR.
Le potassium est essentiel pour aider à abaisser la tension artérielle et aussi pour maintenir l’équilibre hydrique.
• Le fenouil est également riche en vitamine C , fournissant 28 mg par ampoule, soit près de la moitié de la RDA pour cette vitamine essentielle.
La vitamine C est un antioxydant puissant qui peut aider à ralentir le vieillissement et à maintenir un système immunitaire sain.
• Le fenouil fournit des vitamines supplémentaires importantes telles que la vitamine A , la vitamine B6, la vitamine K et l’acide folique
. C’est aussi une bonne source d’autres minéraux comme le fer, le calcium, le cuivre, le zinc et le sélénium.
Avantages pour la santé du fenouil
1.- Bienfaits du fenouil pour les os
• En raison de sa teneur en calcium, le fenouil peut aider à maintenir la force et la santé de vos os.
Le fenouil contient environ 115 mg de calcium ou environ 10 % de l’AJR, ce qui peut aider à augmenter le calcium dans votre alimentation, en particulier pour ceux qui ne reçoivent pas suffisamment d’autres sources.
• Mais, le calcium n’est pas le seul élément nutritif de construction osseuse présent dans le bulbe ; le fenouil contient également du magnésium, du phosphore et de la vitamine K, qui jouent tous un rôle dans le maintien de la solidité des os.
2.- Bienfaits du fenouil pour la peau
• Le fenouil est riche en vitamine C et fournit près de la moitié de la RDA dans une seule ampoule.
La vitamine C est un antioxydant puissant qui peut aider à réduire les dommages causés par les radicaux libres qui peuvent entraîner un vieillissement prématuré.
• La vitamine C est également nécessaire à la formation du collagène et un outil puissant pour protéger l’apparence de la peau, ce qui en fait une bonne option pour ralentir naturellement le vieillissement.
• Une carence en vitamine C est appelée scorbut, qui se manifeste par l’incapacité à former correctement le collagène, entraînant des saignements des gencives et des saignements sous la peau.
• En raison de ces fonctions, un apport adéquat en vitamine C est essentiel pour réduire l’apparence des rides et maintenir une peau saine.
Le RDA est de 60 mg / jour, mais plus de vitamine C provenant de sources alimentaires entières aidera à garder une peau saine de l’intérieur.
3.- Diminue la tension artérielle
• Le fenouil peut aider à réduire la tension artérielle et l’inflammation en raison de sa teneur élevée en potassium et faible en sodium.
Le potassium agit contre le sodium, aidant à combattre l’hypertension artérielle dans le corps.
• Un régime riche en potassium peut réduire la tension artérielle systolique de 5,5 points par rapport à un régime riche en sodium.
• Mais ne vous attendez pas à ce que la tension artérielle chute du jour au lendemain – il faut environ quatre semaines de régime riche en potassium pour voir une chute de la tension artérielle.
4.- Bienfaits du fenouil pour la digestion
• Le fenouil est inclus dans le régime GAPS, ainsi que dans ma liste d’achats d’aliments curatifs, en raison de sa capacité à faciliter la digestion.
Parce que le fenouil contient 7 grammes de fibres alimentaires, il peut aider à soutenir un système digestif sain.
• Les muscles du système digestif ont besoin de fibres alimentaires pour fournir du volume aux muscles gastro-intestinaux pour pousser et augmenter la motilité ou le mouvement.
• Parce que les problèmes digestifs comme la constipation et le SCI sont si fréquents chez les adultes, le fenouil constitue un excellent ajout à tout régime alimentaire, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles je l’inclus dans ma liste d’aliments recommandés pour un régime. guérison.
• De plus, la fibre agit comme une petite brosse lorsqu’elle se déplace dans le système digestif, nettoyant le côlon des toxines qui pourraient potentiellement causer le cancer du côlon.
Le fenouil lui-même peut agir comme un laxatif, aidant à éliminer les toxines.
• Il est également courant dans certaines cultures de mâcher les graines de fenouil après les repas pour faciliter la digestion et éliminer la mauvaise haleine.
Certaines des huiles contenues dans le fenouil aident à stimuler la sécrétion des sucs digestifs.
• Le fenouil peut également être bénéfique pour les personnes souffrant de reflux acide.
L’ajout de fenouil à votre alimentation peut aider à équilibrer le niveau de pH dans votre corps, en particulier dans votre estomac, et peut réduire le reflux après les repas.
5.- Augmente la satiété
• Les fibres ne contiennent pas de calories, mais fournissent du volume, augmentant la satiété.
Les humains n’ont pas les enzymes nécessaires pour décomposer les fibres, elles ne peuvent donc pas être absorbées sous forme de calories.
Le fenouil fournit 7 g de fibres de remplissage sans calories.
• Des études montrent que les régimes riches en fibres peuvent aider les gens à perdre du poids efficacement.
Une étude de 2001 a révélé que les participants qui ajoutaient 14 grammes de fibres par jour à leur alimentation, sans rien changer d’autre, mangeaient environ 10 % de calories en moins par jour et perdaient environ 4 livres sur une période de 4 mois.
• Augmenter votre consommation de fibres, ajouter du fenouil et d’autres aliments riches en fibres à votre alimentation peut être un moyen simple de vous sentir plus satisfait et de perdre du poids sans effort.
6.- Soulage les coliques
• Les coliques du nourrisson, bien qu’il s’agisse d’une affection médicale relativement bénigne, peuvent avoir un impact significatif sur les nouveaux parents.
La plupart des parents d’un bébé qui a des coliques essaieraient probablement presque n’importe quoi pour calmer leur enfant qui pleure.
• Le médicament actuellement utilisé pour les coliques, appelé chlorhydrate de dicyclomine, peut avoir des effets secondaires graves et peut ne pas être efficace de façon constante.
Mais, les chercheurs ont découvert qu’il a été démontré que l’huile de graines de fenouil réduit la douleur et augmente la motilité dans l’intestin grêle, c’est pourquoi elle peut être un excellent remède naturel contre les coliques.
• Dans une étude de 2003 , des chercheurs ont comparé l’huile de graines de fenouil à un placebo chez 125 bébés.
Il a été rapporté que le groupe traité à l’huile de graines de fenouil avait 65 % moins de coliques, mesurées par les crises de larmes, que le groupe témoin, sans effets secondaires.
• Bien que cette recherche puisse être prometteuse et que de nombreux parents désespérés veuillent s’enfuir pour obtenir de l’huile de fenouil, il n’y a pas de dosage sûr établi pour les bébés à l’heure actuelle.
Le moyen le plus sûr de l’utiliser pour traiter les coliques du nourrisson est pour une mère qui allaite de boire du thé au fenouil.
7.- Bienfaits du fenouil pour le cancer
• Le fenouil est utilisé depuis des siècles dans la médecine chinoise pour aider à traiter les affections inflammatoires telles que les piqûres d’insectes ou les maux de gorge.
La capacité du fenouil à diminuer l’inflammation a conduit les chercheurs à rechercher si les propriétés du fenouil pouvaient être appliquées à d’autres maladies inflammatoires telles que diverses formes de cancer.
• Le fenouil contient une huile appelée anéthole qui a été démontrée dans certaines études cliniques comme un remède naturel contre le cancer, aidant à réduire la croissance des cellules cancéreuses du sein.
On pense que l’anéthole réduit l’inflammation qui peut conduire au développement du cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer exactement comment il peut être utilisé.
• D’autres nutriments anti-inflammatoires se trouvent également dans le fenouil, en particulier le sélénium, un oligo-élément qui peut aider à réduire les taux de mortalité par cancer.
Une vaste étude de plus de 8 000 participants a révélé que le sélénium réduisait la mortalité et réduisait l’incidence future du cancer.
8.- Diminue le risque de maladie cardiaque
• Il a été démontré que les aliments riches en fibres, en particulier les fibres solubles que l’on trouve dans le fenouil, aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Une alimentation riche en fibres peut aider à réduire votre risque global de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux en aidant à abaisser votre taux de cholestérol sanguin à un niveau normal.
• La teneur élevée en fibres et en potassium fait du fenouil un double coup dur pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires en abaissant à la fois le cholestérol et la tension artérielle.
• Le fenouil est également riche en autres vitamines potentiellement cardioprotectrices telles que le folate et la vitamine C.
9.- Bienfaits du fenouil pour les yeux
• La dégénérescence maculaire est la principale cause de perte de vision liée à l’âge.
Bien que la cause exacte soit inconnue, les antioxydants qui aident à réduire l’inflammation, tels que certains flavonoïdes, la vitamine C et le zinc, peuvent aider à améliorer la vision ou à ralentir la progression de la maladie.
• Le fenouil contient plusieurs de ces nutriments qui sauvent la vision.
En raison de sa teneur élevée en flavonoïdes, en vitamine C et en minéraux, il peut aider à réduire les dommages oxydatifs et l’inflammation, et il peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire.
10.- Il peut soulager les symptômes de la ménopause
• Une étude sur la ménopause suggère que l’utilisation du fenouil, un phytoestrogène, peut aider à améliorer les symptômes de la ménopause.
• Les chercheurs ont examiné 90 femmes, âgées de 45 à 60 ans, ménopausées depuis au moins un an (pas plus de cinq ans) et présentant des symptômes ménopausiques au moins modérés.
Les participants ont reçu des capsules de fenouil ou un placebo quotidiennement pendant huit semaines.
• Les bénéficiaires du fenouil ont vu des améliorations significatives des symptômes, contrairement aux bénéficiaires du placebo.
Les chercheurs concluent que le fenouil peut aider à soulager les symptômes de la ménopause chez les femmes ayant un faible taux d’œstrogène, ainsi que chez celles qui ont connu une ménopause précoce ou qui ont subi une hystérectomie ou une ovariotomie.
Cependant, un essai plus large est nécessaire pour confirmer ces résultats.
Effets secondaires du fenouil
• Bien que le fenouil soit un excellent choix de légume sain pour la plupart des gens, les personnes atteintes de certaines conditions médicales peuvent avoir besoin de limiter ou d’éviter la consommation de fenouil. Certaines personnes peuvent être allergiques à certaines épices, elles doivent donc éviter de consommer des graines de fenouil.
• En raison de la teneur élevée en potassium, les personnes atteintes d’insuffisance rénale devraient limiter la quantité de fenouil qu’elles consomment.
Les personnes prenant des bêta-bloquants, qui sont généralement prescrits pour aider à contrôler la pression artérielle, peuvent également avoir des taux de potassium élevés et peuvent avoir besoin d’éviter le fenouil.
Comment choisir et préparer le fenouil
• Le fenouil a une texture croquante et un goût semblable à la réglisse ou à l’anis.
C’est un excellent ajout à n’importe quel plat d’hiver pour donner une saveur différente.
• Lors du choix d’un bulbe de fenouil, recherchez un bulbe qui est ferme et surtout blanc sur le fond.
Évitez les bulbes qui sont bruns ou tachetés sur le fond. Les tiges doivent être groupées et ne pas fleurir.
• Le bulbe de fenouil peut rester au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. Il a tendance à perdre de sa saveur avec le temps, il doit donc être consommé dans quelques jours.
• Toutes les parties du bulbe de fenouil peuvent être consommées, y compris les graines, les feuilles et le bulbe lui-même.
Les graines sont généralement séchées et utilisées comme épices.
• Pour préparer le bulbe de fenouil, coupez d’abord les tiges du bulbe où elles poussent. Ensuite, coupez le bulbe verticalement en fines tranches, selon la recette choisie.
Recettes pour préparer le fenouil
Voulez-vous essayer le fenouil pour le dîner ce soir ?
Alors dites bonjour au fenouil avec cette délicieuse recette de soupe.
Avec la douceur légère des pommes et l’incroyable valeur nutritive du fenouil, toute votre famille sera de retour pendant quelques secondes !
a.- Soupe aux Pommes et au Fenouil
Durée totale : 30 minutes
Verser : 2-4
Ingrédients :
• 2 cuillères à soupe d’ huile de noix de coco
• 1 oignon haché
• 2 bulbes de fenouil (moyens à gros), équeutés et coupés en dés
• 2 grosses pommes, pelées, évidées et coupées en dés
• 1 litre de bouillon de poulet
• 2-3 brins de thym
Consignes :
• Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une grande casserole.
• Faire sauter l’oignon à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et presque doré.
• Ajouter le fenouil et les pommes et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir ou à dorer.
• Ajouter le bouillon de poulet et le thym.
• Réduire en purée dans la soupe Vitamix jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
