Le kombucha est une boisson consommée depuis des milliers d’années par certaines cultures. Il était connu par les Chinois comme “l’élixir de santé immortel” et a été prisé pour ses bienfaits pour la santé pendant très longtemps. Malgré sa longue histoire, ce n’est que récemment que Kombucha est devenu populaire en Occident et il est certainement en vogue en ce moment.
Je dois admettre que je n’avais pas entendu parler de Kombucha jusqu’à il y a quelques années, lorsqu’un de mes collègues a mentionné qu’elle fabriquait son propre lot. Elle l’appelait « le booch » et ne jurait que par ses effets positifs. J’étais relativement sceptique quant à ses prétendus bienfaits pour la santé, mais j’ai vraiment apprécié les bouteilles de la boisson qu’elle a préparées pour moi et nos autres collègues, alors j’ai décidé de rechercher un peu plus en profondeur les mérites du kombucha.
Il existe de nombreuses affirmations et de nombreuses preuves anecdotiques concernant les avantages de la consommation de kombucha, allant de sa capacité à prévenir le cancer aux soins articulaires, mais malheureusement, il n’existe pas encore une énorme quantité de preuves scientifiques pour étayer ces affirmations. Le manque de preuves scientifiques concrètes ne fait certainement rien pour nier ces affirmations et le kombucha pourrait très bien être l’élixir sain dont sa longue histoire atteste.
COMMENT EST-CE FAIT?
Le kombucha est fabriqué à partir de thé noir, vert ou blanc qui est ensuite fermenté avec du sucre et une culture fongique constituée d’un mélange de bactéries et de levures. Le démarreur est connu sous le nom de SCOBY , qui signifie «colonie symbiotique de bactéries et de levures» . La culture me rappelle la partie supérieure d’une méduse, sauf qu’elle est légèrement plus dure et plus brune; la plupart des gens disent qu’il ressemble à un gros champignon.
C’est en fait un organisme vivant qui se régénère avec chaque nouveau lot de thé kombucha créant une toute nouvelle culture qui est souvent appelée le bébé. Ma collègue qui fabriquait son propre kombucha m’a en fait donné une culture «bébé» dans un pot que j’ai rapidement déposé dans le parking et dont je n’ai jamais eu le cœur de lui parler.
usqu’à présent, je n’ai jamais fabriqué mon propre kombucha; et même si le processus semble relativement simple, je ne pense tout simplement pas que je suis assez responsable et depuis que mon collègue est parti pour de nouveaux pâturages, j’ai acheté les trucs prêts à l’emploi de mon magasin de santé local. C’est un peu cher, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles les gens préfèrent fabriquer les leurs.
J’aime le goût; il est légèrement acidulé et un peu pétillant mais beaucoup de gens ont du mal à le boire. Il n’a pas l’air trop appétissant au premier abord compte tenu de son aspect trouble et des brins suspendus au fond de la bouteille.
Malgré son apparence, il existe de nombreuses affirmations concernant le kombucha. Beaucoup de ces affirmations doivent beaucoup aux cultures vivantes contenues dans la boisson et à sa qualité probiotique, mais est-ce plus sain que d’autres aliments fermentés qui contiennent des cultures vivantes comme la choucroute ou le yaourt ?
De nombreux experts estiment que le kombucha présente certains avantages pour la santé, mais qu’ils ont été exagérés, en particulier par rapport à d’autres sources.
Ce sont quelques-unes des allégations de santé les plus courantes avancées par les partisans du kombucha. Certaines ou toutes peuvent très bien être vraies, mais sachez que les affirmations à l’heure actuelle l’emportent de loin sur les preuves scientifiques.
POURQUOI BOIRE DU KOMBUCHA POURRAIT ÊTRE BON POUR VOUS
1. PROPRIÉTÉS ANTIOXYDANTES
La recherche a montré que le thé kombucha est un puissant antioxydant. Il contient des vitamines C et E ainsi que des caroténoïdes sains, dont le bêta-carotène. Alors que le thé de départ en lui-même a des propriétés antioxydantes sous forme de polyphénols, le processus de fermentation contribue beaucoup plus, ce qui fait du kombucha une boisson antioxydante beaucoup plus puissante que votre tasse de thé à l’ancienne ordinaire.
Nous pouvons considérer cela comme un avantage certain pour le kombucha, car les antioxydants jouent un rôle important dans la santé de notre corps en neutralisant les effets destructeurs sur nos cellules causés par les radicaux libres que nous rencontrons quotidiennement. Étant donné que le kombucha a des propriétés antioxydantes plusieurs fois supérieures à celles des vitamines C et E, il est plausible que le kombucha puisse aider à traiter les maladies causées par le stress oxydant.
2. DÉSINTOXICATION
Si vous avez brûlé la bougie aux deux extrémités ou si vous vous sentez fatigué, votre corps a peut-être besoin d’un nettoyage en profondeur. Kombucha peut vous aider à vous détoxifier ; on dit qu’il contient une quantité abondante d’acide glucuronique qui est connu pour ses qualités détoxifiantes, mais il existe des rapports contradictoires quant à savoir si le kombucha contient vraiment de l’acide glucuronique et en quelle quantité.
3. DIABÈTE
Certaines recherches suggèrent que le kombucha pourrait être utile dans le traitement du diabète. Une
étude réalisée en 2013 a montré que le kombucha provoquait une réduction significative de la glycémie
chez les rats diabétiques.
4. PROBLÈMES GASTRIQUES
Kombucha est une boisson probiotique et les probiotiques sont connus pour un certain nombre d’avantages, notamment une meilleure digestion. Les chercheurs pensent également que le kombucha peut guérir les ulcères gastriques et protéger le contenu en mucine de l’estomac. Des recherches menées en 2012 ont montré que le kombucha était efficace dans le traitement des ulcères d’estomac chez la souris.
5. SYSTÈME IMMUNITAIRE
Les bienfaits des antioxydants sur le corps sont bien établis et en raison de sa puissante nature antioxydante, boire du kombucha peut aider à renforcer votre système immunitaire et à protéger votre corps contre une gamme de maladies avec en prime une augmentation de votre niveau d’énergie.
6. CHOLESTÉROL
Aucune recherche n’a été effectuée sur des patients humains à ce jour, mais le kombucha pourrait avoir le potentiel de réduire le taux de cholestérol global ainsi que les triglycérides. Des recherches sur des souris ont révélé que le kombucha aidait à réduire le cholestérol jusqu’à 50 %.
7. PROBLÈMES COMMUNS
Boire du kombucha pourrait être utile dans la bataille contre diverses affections articulaires comme la goutte et la polyarthrite rhumatoïde.
L’acide glucuronique que le kombucha est censé contenir est converti en d’autres composés tels que les polysaccharides qui sont associés au cartilage et au collagène ainsi qu’aux fluides lubrifiants nécessaires au bon fonctionnement de vos articulations.
8. FONCTION HÉPATIQUE
Il y a un certain espoir basé sur des études animales que le kombucha pourrait avoir des applications pour la fonction hépatique. Des études sur des souris ont montré que le kombucha protégeait le foie contre les toxines induites par une surdose de Tylenol.
9. PERTE DE POIDS
De nombreuses personnes affirment que Koumbacha aide à perdre du poids. Il n’y a pas encore d’études de recherche concluantes dans ce domaine. Il existe cependant de nombreuses allégations anecdotiques de perte de poids. Je ne boirais pas de Koumbacha dans le seul but de perdre du poids. Il est possible, si vous avez un problème de flore intestinale, que Koumbacha aide à rétablir cet équilibre, ce qui pourrait contribuer à la perte de poids.
Bien que le kombucha puisse vous apporter certains ou tous les avantages mentionnés ci-dessus, il est important de se rappeler qu’il n’y a pas eu d’essais sur l’homme pour les confirmer et que les experts semblent s’accorder pour la plupart sur le fait que le kombucha est bon pour vous mais qu’il est trop tôt pour louez-le comme une sorte de remède miracle à tout. Un résumé et des liens vers de nombreuses études sur Koumbacha peuvent être trouvés ici http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12073/full
Cela étant dit, je prévois de continuer à en boire et je pourrais même me décider à en fabriquer moi-même ou peut-être demander gentiment à ma femme, bien plus compétente, de gérer le processus.
Si vous voulez essayer le kombucha, vous devez d’abord prendre en compte quelques éléments.
QUEL TYPE DOIS-JE BOIRE ET QUELLE QUANTITÉ EST SANS DANGER ?
Kombucha est facilement disponible ces jours-ci dans les magasins de santé sous forme pasteurisée et non pasteurisée. C’est relativement cher et faire le vôtre est une option. Le kombucha fait maison suscite certaines inquiétudes en raison du risque de contamination dans un environnement non stérile. La plupart des experts recommandent donc de l’acheter prêt à l’emploi et pasteurisé.
Il existe plusieurs recettes différentes pour le kombucha. La base est généralement une tisane sucrée noire, verte ou à base de plantes. Cette recette unique combine les bienfaits des graines de chia et du kombucha .
En raison du risque de contamination, la FDA a mis en garde contre la consommation de votre propre kombucha maison. Si vous êtes déterminé à fabriquer le vôtre, assurez-vous de le brasser dans un environnement stérile et de prendre toutes les précautions d’hygiène nécessaires.
Vous devrez acheter une «mère kombucha» de démarrage ou si vous connaissez quelqu’un qui fabrique le sien, vous aurez peut-être la chance d’acquérir une nouvelle culture de sa part. Il existe de nombreuses vidéos et sites en ligne qui vous donneront des instructions détaillées pour préparer votre propre lot de kombucha.
- Il est considéré comme sûr pour une personne en bonne santé de boire 4 onces de kombucha prêt à l’emploi pasteurisé par jour, mais les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient probablement l’éviter.
