Qu’arrive-t-il à votre tension artérielle lorsque vous mangez régulièrement de la viande rouge

Les régimes riches en bœuf, porc et autres types de viande rouge augmentent le risque d’hypertension artérielle (hypertension).Réduire la consommation de viande rouge peut vous aider à gérer votre tension artérielle et à prévenir les maladies cardiovasculaires.   

La viande rouge augmente-t-elle la tension artérielle ?

Des preuves scientifiques suggèrent que la consommation régulière de grandes quantités de viande rouge peut augmenter la tension artérielle. Voici ce que les études ont trouvé :

• Augmente le risque d’hypertension incontrôlée: Une revue a examiné un large éventail d’études reliant la consommation de viande rouge à un risque accru d’hypertension artérielle incontrôlée.
• Effets à long terme: La consommation de viande rouge augmente le risque de développer une hypertension artérielle au fil du temps. Les données de 31 134 participants de 2003 à 2016 ont montré que ceux qui faisaient partie des 20 % des consommateurs de viande les plus riches avaient 39 % plus de risques de développer une hypertension artérielle.
• Des montants plus élevés augmentent le risque: Une étude évaluant les influences alimentaires sur la tension artérielle a révélé que la consommation quotidienne de 200 grammes (7 onces) ou plus de viande rouge augmentait le risque de 40 %.
• Viande transformée ou non transformée: Dans une étude, des chercheurs ont découvert que la consommation régulière de viande non transformée n’augmentait pas l’hypertension artérielle. Cependant, manger plus de 17 grammes (g) par jour de viandes transformées, comme du bacon, des saucisses ou des hot-dogs, augmentait considérablement les risques de développer une hypertension.
• Chez les personnes souffrant d’hypertension: Une étude a suivi des personnes ayant reçu un diagnostic d’hypertension artérielle sur une période de 11,4 ans. Ils ont constaté que manger plus de viande rouge augmentait le risque de « mortalité toutes causes confondues », ou de décès. Les chercheurs ont découvert que remplacer 1 once de viande rouge par jour par de la viande blanche ou des œufs réduisait ce risque de 5 à 10 %.
• Montants modérés: Même si manger de grandes quantités de viande rouge peut entraîner de l’hypertension, l’effet est moins évident avec des quantités faibles ou modérées. Lorsqu’elle est consommée dans les limites recommandées, les chercheurs ont constaté que la viande rouge maigre non transformée n’augmente pas le risque de maladie cardiaque.

Qu’est-ce qui rend la viande rouge malsaine pour votre cœur ?

La viande rouge, comme le bœuf, le porc, l’agneau ou la chèvre, est riche en calories et contient des nutriments essentiels, notamment de la vitamine B12, du fer, du zinc et des acides aminés essentiels.

Cependant, la viande rouge contient des éléments susceptibles d’augmenter la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires. Ceux-ci incluent :  

• Graisses saturées: La viande rouge est souvent riche en graisses saturées, un type qui augmente le taux de cholestérol sanguin et augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Un steak de longe de 3 onces contient 6 g, soit près de 30 % de la valeur quotidienne recommandée. 
• N-oxyde de triméthylamine (TMAO): Le TMAO est un produit chimique produit dans votre intestin lorsque vous digérez la viande rouge. Les chercheurs ont associé l’augmentation des taux sanguins de TMAO à la maladie cardiovasculaire athéroscléreuse, une accumulation de plaque dans les artères qui augmente la tension artérielle et augmente le risque de maladie cardiovasculaire. 
• Sodium: La teneur en sodium dans la viande rouge contribue directement à l’hypertension artérielle. La viande transformée contient environ quatre fois plus de sodium que la viande non transformée, ce qui augmente considérablement le risque d’hypertension.
• Additifs: Les viandes transformées, comme les saucisses, contiennent des niveaux élevés de nitrates et de nitrites. Ces additifs peuvent augmenter la tension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque.
• Fer: La viande rouge est riche en fer, un nutriment essentiel. Cependant, certaines études ont établi un lien entre le fer contenu dans la viande rouge et des niveaux plus élevés d’espèces réactives de l’oxygène (ROS), des molécules qui endommagent les cellules et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.

Quelle quantité de viande rouge dois-je manger ?

La quantité de viande rouge qui vous convient dépend de nombreux facteurs, notamment vos objectifs de santé, votre état de santé, votre âge et votre régime alimentaire général. Les experts recommandent de limiter la consommation quotidienne de viande rouge non transformée entre 50 et 100 g par jour (une à 1,5 portion).

La plupart des professionnels de santé recommandent de consommer quotidiennement moins de 50 g de viande rouge transformée.

Cela dit, une étude a établi un lien entre moins de 3,5 portions par semaine et un risque de décès significativement plus élevé.La viande rouge étant liée aux maladies cardiovasculaires, les autorités sanitaires recommandent d’en limiter votre consommation, en particulier la viande rouge transformée.

Adopter une alimentation saine pour le cœur

Parallèlement à l’exercice et à d’autres changements dans le mode de vie, une alimentation saine pour le cœur peut jouer un rôle clé dans la prévention de l’hypertension artérielle. Généralement, cela implique :

• Booster les céréales complètes, les légumes frais et les fruits
• Choisir du lait ou du fromage sans gras ou faible en gras
• Choisir des sources de protéines maigres, comme le poisson, les haricots, les œufs et les noix
• Limiter ou éviter le sel, les sucres ajoutés
• Limiter les aliments riches en gras saturés et trans, y compris les viandes grasses et transformées