Bien que les macaronis au fromage eux-mêmes ne soient pas riches en cholestérol, ils sont riches en graisses saturées, ce qui stimule la production de cholestérol qui peut obstruer les artères. Voici ce que vous devez savoir sur la consommation régulière de macaronis au fromage et pourquoi la modération est la clé, que vous soyez un adulte ou un enfant.
1. Le macaroni au fromage augmente le « mauvais » cholestérol LDL
Les macaronis au fromage ne sont pas particulièrement riches en cholestérol. Une tasse de macaroni au fromage Kraft, par exemple, contient environ 10 milligrammes (mg) de cholestérol,bien en dessous de ce que la plupart des experts de la santé considèrent comme « malsain ».Certaines versions contiennent un peu plus de cholestérol par portion, d’autres moins.
Cependant, legraisses saturéesdans chaque portion a un effet malsain sur le cholestérol. Lorsqu’elle est préparée avec du lait entier, du beurre et du fromage entier, une portion peut représenter la majeure partie ou la totalité de votre apport quotidien recommandé en graisses saturées.
Graisses saturéesaugmenter la production de lipoprotéines de basse densité (LDL), un type de cholestérol communément considéré comme le « mauvais » cholestérol. Lorsqu’elles sont consommées, les graisses saturées stimulent le foie à produire plus de LDL. Plus vous mangez, plus vous produisez de LDL.
2. Les graisses saturées contribuent à la formation de plaques
Les experts recommandent de maintenir vos niveaux de graisses saturées aussi bas que possible, car une consommation excessive favorise la formation de plaque artérielle, obstruant les artères.
Les graisses saturées contribuent de plusieurs manières :
- Clairance réduite des LDL :Les graisses saturées inhibent l’activité des récepteurs LDL dans le foie, qui sont responsables de l’élimination des LDL de la circulation sanguine, provoquant ainsi une augmentation des taux de LDL.
- Dommages artériels :Un taux de cholestérol élevé, associé à des facteurs tels que le tabagisme et l’hypertension artérielle, peut endommager la muqueuse des artères. Cela permet aux particules LDL de rester piégées dans les parois artérielles.
- Oxydation et inflammation :Le LDL intégré déclenche une réponse inflammatoire du système immunitaire, rendant les particules de LDL plus mousseuses et plus collantes.
- Athérosclérose :L’accumulation de LDL et d’autres graisses et substances provoque la formation de plaques et une condition connue sous le nom deathérosclérose. C’est là que les artères commencent à durcir et à se rétrécir, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
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3. Manger régulièrement du macaroni au fromage peut favoriser les maladies cardiaques
En soi, le macaroni au fromage n’est pas une « cause » de maladie cardiaque. Cependant, manger régulièrement du macaroni au fromage vous expose à des quantités plus élevées de graisses saturées, ce quipeutcontribuent à l’athérosclérose et à l’apparition de maladies cardiaques.
Des études ont montré que l’athérosclérose augmente indépendamment le risque de crise cardiaque de deux à huit fois, selon l’étendue de l’obstruction artérielle.Le risque est plus grand chez ceux qui consomment de grandes quantités de graisses saturées.
Le courantDirectives diététiques pour les Américainsrecommandent de limiter les graisses saturées à moins de 10 % des calories quotidiennes. Cela équivaut à environ 20 grammes de graisses saturées par jour pour un régime de 2 000 calories.
Avec certains produits de macaroni au fromage réfrigérés ou surgelés, la teneur en graisses saturées dans une portion de 1 tasse (225 grammes) peut être excessive :
- Macaroni au fromage Stouffer’s :9 grammes
- Macaroni au fromage d’Amy :10 grammes
- Macaroni au fromage crémeux du Vermont de Marie Calendar :13 grammes
- Macaroni au fromage crémeux de Trader Joe’s :31 grammes
Les recettes de macaroni au fromage maison peuvent être encore plus élevées. Certaines recettes de chefs célèbres, comme Ina Garten, contiendraient jusqu’à 88 grammes de graisses saturées par portion.
4. L’impact sur le cholestérol varie
L’impact du macaroni au fromage sur votre taux de cholestérol varie en fonction de la marque et de la quantité que vous consommez. Généralement, les mélanges en boîte contiennent beaucoup moins de graisses saturées que les produits frais ou surgelés.
Ceux-ci incluent des mix de boîtes comme :
- Macaroni au fromage et au cheddar Trader Joe’s :0 grammes
- Coquilles et fromage Velvetta :1,5 grammes
- Macaroni au fromage et au cheddar classique d’Annie’s :2 grammes
- Macaroni au fromage Kraft Original :3,5 grammes
- 365 de Whole Foods Macaroni au fromage :4 grammes
Cela ne signifie pas que vous devez éviter les versions plus riches et plus gourmandes. Soyez simplement conscient de votre apport quotidien en graisses saturées en lisant les étiquettes nutritionnelles. Cela s’applique aux enfants et aux adolescents, dont l’apport recommandé est limité à 7 % de leurs calories quotidiennes.
Comment inclure le macaroni au fromage dans une alimentation saine
Le cholestérol n’est pas la seule préoccupation pour les macaronis au fromage :
- Calories :Il est généralement riche en calories, contribuant ainsi à l’obésité
- Sodium:Il est riche en sodium, ce qui pose problème aux personnes souffrant d’hypertension artérielle ou de maladie rénale chronique.
- Pâtes à la farine raffinée: Les pâtes blanches sont également pauvres en fibres et en nutriments.
Pour l’inclure dans une alimentation saine :
- La modération est la clé ; ne mangez pas souvent des versions entières.
- Optez pour des versions plus saines ou des recettes à base de pâtes complètes, de lait et de fromage faibles en gras.
- Ajoutez moins de sel lorsque vous le préparez à partir d’une boîte ou d’une recette.
- Assurez-vous d’avoir une alimentation équilibrée, avec des fruits, des légumes, des grains entiers et des protéines maigres.
