Miel et nutrition: le miel est-il vraiment aussi sain qu’on le dit?

Lorsque vous recherchez des informations sur la valeur nutritive du miel, vous pourriez penser que le National Honey Board (le groupe industriel qui fait la promotion du miel) a pris le dessus sur Internet.

Maintes et maintes fois, vous le voyez: “Le miel est l’un des aliments les plus sains au monde.”

Est-ce vraiment vrai? Ou cette croyance presque universelle est-elle simplement le résultat d’une formidable campagne de marketing?

Il s’avère que la réponse se situe quelque part au milieu. Le miel offre en effet un grand nombre d’avantages pour la santé – mais c’est aussi une forme de sucre, avec beaucoup des mêmes inconvénients que les aliments que vous mettez dans votre café chaque matin.

Prenons une plongée plus profonde sur la question du miel et de la nutrition.

Le miel est vraiment un sucre

Vous pourriez penser que le sucre est toujours fabriqué à partir de jus de sucre extrait d’une plante comme la canne à sucre ou les betteraves à sucre.

Mais que vous parliez de sucre de table, de cassonade ou de sucre liquide, ce qui définit le sucre, ce sont les glucides qu’il contient. Ces glucides sont principalement des sucres simples comme le glucose, le fructose et le galactose. Le sucre de table blanc (chimiquement connu sous le nom de saccharose) que nous connaissons tous n’est pas un simple sucre; c’est un «disaccharide», un sucre complexe formé lorsque deux sucres simples sont liés par une liaison chimique. Mais c’est toujours du sucre, à cause de ses glucides.

Cela nous amène au miel. Il est produit d’une manière complètement différente du sucre extrait des plantes, bien sûr. Les abeilles récoltent le nectar, le transforment en miel brut et le stockent dans un nid d’abeilles – à partir duquel les apiculteurs collectent le miel, le transforment et le vendent.

Mais près des trois quarts du miel sont composés de sucres simples, le fructose et le glucose (parfois appelés dextrose), avec également de plus petites quantités de disaccharides comme le maltose.

En d’autres termes, le miel est une autre forme de sucre.

Cela signifie que le miel a le même attribut positif (son goût merveilleusement sucré) et ses qualités négatives (effet sur la glycémie, liens avec l’obésité et le diabète) que le sucre de table et la plupart des autres édulcorants naturels.

Ce n’est pas parce que le miel a la même composition de base que les autres types de sucre qu’ils sont la même chose. En termes de valeur nutritive et de bienfaits pour la santé, le miel est un «meilleur» sucre pour votre alimentation que le produit granulé sur nos tables et dans nos garde-manger.

Miel vs sucre «ordinaire»

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il vaut mieux utiliser le miel comme agent édulcorant au lieu du sucre de table.

Tout d’abord, regardons le contenu calorique. La cuillère à soupe moyenne de sucre de table contient environ 50 calories, contre environ 65 calories dans une cuillère à soupe de miel. Cependant, ce que contient le sucre est décrit comme «calories vides», car il est composé presque entièrement de fructose, de glucose et de saccharose sans contenu nutritionnel supplémentaire.

Le miel, quant à lui, contient des traces de protéines, vitamines, minéraux et enzymes ainsi que des sucres. Ceux-ci ont chacun une valeur nutritive, une des raisons pour lesquelles le miel est une alternative plus saine au sucre. Le miel brut contient également d’autres restes du processus de récolte du miel, qui fournissent la plupart des avantages supplémentaires de la substance pour la santé. Nous les examinerons sous peu.

Deuxièmement, le miel est plus sucré que le sucre. Donc, même s’il contient plus de calories, vous devez en utiliser beaucoup moins pour obtenir la même douceur que le sucre. Par exemple, une tasse de sucre équivaut à ½ à ¾ tasse de miel – vous consommez donc moins de calories lorsque vous remplacez le miel par du sucre.

Troisièmement, le miel est un peu plus bas sur l’échelle de l’indice glycémique (un nombre important pour les diabétiques de type 2), et certains types de miel comme le tupelo et l’eucalyptus ont un IG beaucoup plus bas en raison de leur teneur élevée en fructose. Cela ne signifie pas que les diabétiques peuvent aller en ville lorsqu’ils versent du miel dans leur thé ou sur leurs gaufres, mais cela fait du miel un meilleur choix que le sucre pour eux.

Enfin, le miel contient moins de glucides totaux que le sucre de table, ce qui est important lorsque vous surveillez votre consommation de glucides (comme vous le devriez).

Les diététistes vous diront qu’en dépit de l’avantage nutritionnel du miel sur le sucre, chacun doit être consommé avec modération – et ils ont raison. Même si aucun ne contient de graisses saturées (ou de graisses totales, d’ailleurs), chacun contient beaucoup de calories et de glucides. Tout simplement parce que le miel est le choix le plus sain, ce n’est pas un chèque en blanc à tirer.

En d’autres termes, le miel est une friandise saine – pas un aliment de base.

Faits nutritionnels sur le miel

Voici la vérité honnête: le miel est meilleur pour vous que le sucre, mais ce n’est pas exactement une puissance nutritive.

Il y a une petite quantité de fibres alimentaires dans le miel (il n’y en a pas dans le sucre de table), mais il faudrait manger une tonne de miel pour que cela fasse une différence dans votre alimentation. Environ 2% de la variété moyenne de miel est composée de vitamines et de minéraux; les minéraux comprennent le fer, le phosphore, le potassium et le sodium, mais la teneur en minéraux n’approche pas des valeurs quotidiennes minimales recommandées par l’USDA – en supposant que vous mangez des portions normales. Le meilleur cépage pour les minéraux: le miel de manuka de Nouvelle-Zélande.

Le miel contient de nombreuses vitamines, notamment les vitamines C et B6, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique, ainsi que 26 acides aminés différents. Il est toujours important de se rappeler que ces substances saines sont présentes dans le  miel brut ; si le pollen et la propolis sont éliminés lors de la filtration du «miel pur», la plupart des avantages nutritionnels et sanitaires sont perdus. (Et si le miel subit une «ultrafiltration», la FDA dit qu’il ne l’est plus du tout.)

Santé et propriétés médicinales du miel

Et maintenant, nous arrivons aux véritables bienfaits du miel – à part son goût fabuleux.

La plupart des variétés de miel brut regorgent de flavonoïdes, d’acides phénoliques et d’autres sources puissantes d’antioxydants, dont le corps a besoin pour lutter contre les dommages causés par les radicaux libres. Il a été démontré que les fortes propriétés antioxydantes du miel aident à abaisser la tension artérielle et à prévenir les maladies graves comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et peut-être même le cancer. Les miels plus foncés, en particulier le miel de sarrasin, contiennent plus d’antioxydants que ceux de couleur claire.

Le miel offre également de puissants avantages antibactériens et anti-inflammatoires. Cela le rend efficace pour favoriser la cicatrisation des plaies et pour traiter les maladies inflammatoires allant du diabète et de l’asthme aux problèmes gastro-intestinaux comme les MII et les ulcères. On pense également que certaines variétés de miel aident à traiter des maladies aussi variées que la fibrose kystique et l’acné.

Et bien sûr, c’est aussi parfait pour les maux de gorge.

Le miel n’est pas un remède miracle contre la perte de poids, il ne repousse pas les cheveux et il ne guérira pas toutes vos maladies et affections.

Mais c’est beaucoup mieux pour vous que le sucre ou d’autres édulcorants comme le sirop de maïs, il est absolument délicieux et ses nombreux avantages médicinaux et nutritionnels en font l’un des aliments les plus sains que vous puissiez manger.

Lire La Suite  Causes, traitement et remèdes du prurit anal (démangeaisons anales)

About The Author

Dr. Peter Gesund, MD

Bonjour et bienvenue chez GesundMD! Le médecin spécialiste, le Dr. Peter Gesund, MD , possède une vaste expérience en angiologie et en chirurgie vasculaire. Il a les connaissances nécessaires pour fournir un service de la plus haute qualité et des centaines de patients satisfaits le soutiennent. Le programme de formation et de formation professionnelle du Dr. Peter Gesund, MD est très vaste et comprend plus de 200 présentations, publications ou participations à des congrès et conférences, ainsi que les nombreuses récompenses obtenues et les postes de responsabilité dans différentes organisations qui ont fait confiance à leur sagesse et expérience