Le pop-corn est apprécié dans le monde entier, dans presque tous les pays où le maïs normal est consommé.
Fait intéressant
Les premières découvertes archéologiques de pop-corn ont eu lieu au Pérou, cependant, l’Amérique centrale et le Nouveau-Mexique ont également montré des vestiges de la création de pop-corn il y a environ 5 000 ans.
Avantages pour la santé du pop-corn
Acide férulique
Il contient de l’acide férulique, un type d’antioxydant qui peut aider à combattre des maladies comme les maladies cardiovasculaires, la maladie d’Alzheimer (une maladie neurodégénérative qui s’aggrave avec le temps) ou le diabète de type 2.
Faible en gras et en calories
Le pop-corn est également naturellement pauvre en calories et en matières grasses. Par exemple, trois tasses de pop-corn soufflé à l’air contiennent 1 g de matières grasses et environ 110 calories.
Neutralise les radicaux libres
Le pop-corn contient des polyphénols (un grand groupe de composés phytochimiques présents dans les aliments à base de plantes) qui peuvent prévenir les dommages aux cellules. Les polyphénols aident également à neutraliser les radicaux libres, des molécules aux électrons non appariés qui contribuent au vieillissement rapide en endommageant vos cellules.
Fibre
Il est riche en fibres alimentaires . Un apport adéquat en fibres réduit le cholestérol LDL, diminue votre risque de maladie cardiovasculaire et diminue votre risque de diabète sucré en régulant la glycémie, tandis que les fibres vous aident à rester régulier.
Vitamines & Minéraux
De plus, le pop-corn contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, notamment :
- zinc;
- folate;
- potassium;
- niacine;
- fer à repasser;
- vitamine K;
- riboflavine;
- vitamine E;
- thiamine;
- vitamine A;
- vitamines B5.
Grains entiers
Le pop-corn est un grain entier, et les grains entiers ont été fortement associés à des taux plus faibles de maladies de la santé et de diabète sucré de type 2.
Effets secondaires du pop-corn
Remarque – le pop-corn peut être une excellente collation pour les adolescents et les adultes, cependant, de nombreux pop-corn commerciaux pour micro-ondes et pop-corn préemballés peuvent contenir des ingrédients nocifs ajoutés que nous voulons éviter dans notre alimentation.
Augmente le cholestérol LDL
Il contient généralement du beurre, un produit laitier produit principalement à partir de matière grasse du lait. Par exemple, 1 cuillère à café de beurre non salé contient 7,2 grammes de graisses saturées et 31 milligrammes de cholestérol.
Les graisses saturées ont été associées à une augmentation des lipoprotéines de basse densité, ce qui peut augmenter le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
Pour aggraver les choses, le beurre de cinéma ne contient en fait pas de beurre, cependant, il contient un arôme de beurre et du polydiméthylsiloxane (un produit chimique à base de silicone qui empêche la formation de mousse).
Butylhydroquinone tertiaire (TBHQ)
La butylhydroquinone tertiaire est un conservateur chimique utilisé dans le pop-corn micro-ondes et de nombreuses autres collations. Ce produit chimique appartient à un groupe de composés organosiliciés polymères qui sont généralement appelés silicones. Le TBHQ empêche la texture et la couleur de changer au fur et à mesure que le produit repose.
Le TBHQ est couramment utilisé avec d’autres additifs alimentaires, tels que :
- butylhydroxytoluène (BHT) et butylhydroxyanisole (BHA) – Le BHA et le BHT sont largement utilisés par l’industrie alimentaire comme conservateurs alimentaires, principalement pour empêcher les huiles contenues dans les aliments de devenir rances ;
- gallate de propyle – il est utilisé comme conservateur dans les aliments contenant des graisses et des huiles, pour empêcher les aliments de se gâter. Ce conservateur alimentaire peut provoquer des réactions allergiques sous la forme d’une crise d’asthme chez certaines personnes.
Selon la National Library of Medicine, la butylhydroquinone tertiaire a été fortement associée à :
- troubles de la vision;
- déséquilibres oestrogéniques chez les femmes;
- obésité;
- TDAH (trouble déficitaire de l’attention/hyperactivité);
- dermatite;
- asthme.
Bêta-carotène synthétique
C’est un additif alimentaire qui augmente le risque de cancer du poumon de 18% chez les personnes qui en reçoivent une supplémentation, selon une étude finlandaise publiée dans le New England Journal of Medicine.
Huile de soja partiellement hydrogénée
L’une des principales raisons de l’hydrogénation de l’huile est de prolonger sa durée de conservation. Selon certains professionnels de la santé, l’huile de soja hydrogénée est un ingrédient alimentaire dangereux juste après le HFCS (sirop de maïs à haute teneur en fructose).
On pense qu’il bloque la production de produits chimiques qui combattent l’inflammation dans le corps. L’huile de soja partiellement hydrogénée peut également affecter la santé cardiaque car elle abaisse le «bon» cholestérol (lipoprotéines de haute densité ou HDL), tandis qu’elle augmente le «mauvais» cholestérol (lipoprotéines de basse densité ou LDL).
Gallate de propyle
C’est un conservateur antioxydant qui est utilisé dans une grande variété de produits de soins de beauté et de cosmétiques, y compris les produits de bain, les rouges à lèvres, les hydratants, les produits de nettoyage de la peau, les produits de maquillage, les produits de soins de la peau, les produits de protection solaire et les produits autobronzants.
Le gallate de propyle est utilisé dans les produits carnés, l’huile végétale, les bâtonnets de pomme de terre, le chewing-gum, la base de soupe au poulet et est couramment utilisé avec l’hydroxyanisole butylé et l’hydroxytoluène butylé. Aucun effet néfaste sur la santé n’est mentionné par la Food and Drug Administration des États-Unis, mais, selon une étude réalisée en 2014 à l’Université des sciences médicales de Tabriz, en Iran, le produit chimique peut être toxique pour les cellules.
Diacétyle
Le diacétyle est un produit chimique utilisé pour aromatiser les aliments et autres produits. Ce produit chimique est inoffensif lorsqu’il est consommé, cependant, lorsqu’il est chauffé à des températures élevées, il devient toxique. De plus, l’exposition au diacétyle peut provoquer une maladie pulmonaire grave et potentiellement mortelle.
Par exemple, en 2000, plusieurs personnes qui avaient travaillé dans une usine de production de pop-corn micro-ondes ont développé une maladie qui se traduit par une obstruction des plus petites voies respiratoires des poumons due à une inflammation, appelée bronchiolite oblitérante.
Acide perfluorooctanoïque
Le sac de la plupart des pop-corn pour micro-ondes est doublé d’APFO (acide perfluorooctanoïque), un tensioactif industriel également utilisé dans le processus de fabrication du téflon et d’autres produits chimiques similaires.
De plus, ce produit chimique est utilisé dans les contenants de restauration rapide et a été trouvé dans le sang de 95 % des personnes aux États-Unis.
Selon des études cliniques, une exposition régulière à l’acide perfluorooctanoïque a été associée à des cancers du pancréas, des testicules et du foie. Ceci est important car, selon les statistiques, plus de 43 000 adultes américains reçoivent un diagnostic de cancer primitif du foie.
Recette de pop-corn maison plus saine
Si vous êtes un grand amateur de pop-corn, il est préférable d’utiliser les méthodes traditionnelles pour préparer votre collation.
Ingrédients
- ⅓ tasse de grains de maïs soufflé biologique;
- 3 grammes de sel marin;
- 3 cuillères à café d’huile de noix de coco.
Remarque – un avantage supplémentaire est que l’huile de noix de coco est bonne pour vous et l’une des huiles les plus sûres pour cuisiner.
Instructions
- Dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous vos grains en une seule couche, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques grains de maïs soufflé bio.
- Une fois qu’ils sont éclatés, ajoutez le reste des grains de pop-corn afin qu’ils soient tous à plat sur le fond de la casserole prêts à être éclatés.
- Couvrir la casserole avec le couvercle. Lorsque les grains de pop-corn commencent à éclater, inclinez légèrement le couvercle pour que la vapeur puisse s’échapper. Ensuite, attendez jusqu’à ce que vous entendiez les noyaux démarrer et qu’ils éclatent fréquemment.
- Maintenant, retirez du feu pendant environ une demi-minute, puis revenez au feu. Une fois que l’éclatement commence sérieusement, secouez lentement la casserole en la déplaçant d’avant en arrière sur le brûleur.
- Une fois que tous les grains de pop-corn sont éclatés, placez-les dans un bol et arrosez-les de sel.
Garnitures amusantes pour le pop-corn :
- fromage parmesan râpé;
- le cumin (une plante à fleurs de la famille des Apiacées) ;
- poudre de curry;
- piment;
- poudre de cayenne;
- levure nutritionnelle;
- Paprika fumé espagnol.
