Les bienfaits de la racine de chicorée

Les bienfaits de la racine de chicorée sont variés et incluent des effets potentiels antioxydants, anticancéreux et anti-inflammatoires sur la santé. La racine de chicorée contient des composés phytochimiques, notamment de l’inuline, un prébiotique qui soutient les bactéries intestinales saines.

Qu’est-ce que la racine de chicorée exactement ?

La racine de chicorée fait partie de la plante de chicorée (Cichorium intybus). Il est originaire de la Méditerranée et utilisé dans certaines parties d’Afrique, d’Europe et d’Amérique du Nord. Cette plante à fleurs peut atteindre 5 pieds de haut.

La chicorée est une plante vivace utilisée pour nourrir le bétail, comme remède populaire et comme légume dans l’alimentation humaine.La racine est souvent utilisée comme substitut du café et peut également être transformée en alcool.

Outre la racine, la plante entière est comestible, y compris les feuilles de chicorée.Les feuilles de chicorée sont parfois utilisées dans les plats cuisinés, comme on pourrait utiliser les épinards. Ils sont également utilisés dans les salades.

Les feuilles de chicorée sont assez amères, mais leur cuisson réduit l’amertume.Les racines sont également amères, semblables à celles du café, ce qui explique probablement pourquoi elles constituent un bon substitut au café. Les racines ont également une saveur de noisette ou de terre.

Avantages

L’inuline contenue dans la racine de chicorée est ce qui donne à cet aliment son principal bénéfice. L’inuline peut aider :

• Réguler les selles
• Améliorer le contrôle de la glycémie
• Favoriser la perte de poids

La recherche a trouvé la chicorée :

• Antidiabétique
• Immunomodulateur (réponse immunitaire modifiée)
• Antitumoral
• Antioxydant
• Antiparasitaire (détruit les vers)
• Prébiotique
• Diminution du risque de maladies gastro-intestinales
• Fonction hépatique améliorée
• Amélioration de la pression artérielle
• Facteurs de risque hématologiques (troubles sanguins) réduits chez les femmes atteintes de diabète de type 2

Utilisations

Il existe de nombreuses façons d’utiliser la racine de chicorée. Ceux-ci incluent :

• L’utiliser sous forme de poudre comme substitut du café
• Utiliser la poudre en complément du café ordinaire
• Mélanger la poudre avec d’autres épices pour faire un thé
• Ajouter la poudre à des smoothies ou des flocons d’avoine

En plus d’incorporer de la racine de chicorée dans vos propres recettes, certains produits, comme les barres de fibres et de protéines, contiennent de la racine de chicorée comme ingrédient.

Utilisations traditionnelles et anciennes

Les utilisations médicinales traditionnelles de la racine de chicorée comprennent :

• Traiter le paludisme
• Traiter la diarrhée
• Renforcer la prostate et les organes reproducteurs
• Traiter le cancer du poumon
• Guérir la gueule de bois
• Purifier les voies biliaires (un système qui transporte la bile)
• Traiter la jaunisse
• Traiter l’hypertrophie du foie
• Traiter la goutte et les rhumatismes (affections qui affectent les articulations, les muscles et le tissu conjonctif)
• Améliorer la digestion
• L’utiliser comme laxatif et diurétique
• Traiter l’hypotension (faible tension artérielle)
• Réduire la fièvre
• Traiter la maladie rénale
• Traiter le diabète

Racine de chicorée au lieu du café

Le café à base de racine de chicorée a gagné en popularité vers la fin du XVIIIe siècle.Aujourd’hui, le café est l’une des utilisations les plus reconnues de la racine de chicorée.

Certaines raisons pour lesquelles les gens peuvent choisir le café à la racine de chicorée plutôt que le café incluent :

• C’est une alternative sans caféine.
• Il contient de l’inuline, un prébiotique, qui peut aider à maintenir un intestin sain.
• Les flavonoïdes (un phytonutriment), les tanins et les coumarines ont des propriétés antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires.

Certaines personnes mettent également de la racine de chicorée dans du café ordinaire. Cela offre les avantages de la racine de chicorée sans sacrifier le café qu’ils aiment. Cela peut également réduire la teneur en caféine en fonction de la quantité que vous consommez.

Les chercheurs ont examiné les effets de l’extrait de racine de chicorée sur la glycémie (sucre dans le sang) et les selles.Ils ont constaté qu’après quatre semaines de consommation de racine de chicorée, les participants avaient amélioré leur hyperglycémie (glycémie élevée) et leurs selles.

Substitut de sucre

Les fibres de racine de chicorée peuvent remplacer le sucre dans certains aliments transformés, ce qui réduit les calories.Bien que l’inuline de chicorée puisse aider à réduire le sucre, ce n’est pas un produit totalement sans sucre comme, par exemple, la stévia.

De plus, l’inuline de chicorée a un indice glycémique très bas et ne provoque pas d’augmentation significative de la glycémie. Lorsqu’elle est utilisée à la place du sucre ou des graisses dans les aliments transformés comme la crème glacée, l’inuline de chicorée abaisse également l’indice glycémique de ces produits.

Valeur nutritionnelle

Une racine, contenant environ 60 grammes (g) de racine de chicorée, a la valeur nutritionnelle suivante :

• Calories : 43
• Matière grasse : 0,1 g
• Glucides : 10 g
• Fibres : 0,9 g
• Sucres : 5 g
• Calcium : 24,6 milligrammes (mg)
• Fer : 0,48 mg
• Magnésium : 13,2 mg
• Phosphore : 36,6 mg
• Potassium : 174 mg
• Sodium : 30 mg
• Folate : 13,8 microgrammes (mcg)

Dosage

En plus d’être utilisée sous forme d’aliment complet, la racine de chicorée est également utilisée comme complément. Malheureusement, les dosages de chicorée, les parties de plantes et les produits utilisés dans les études varient. Il manque des directives posologiques standards fiables pour les usages médicinaux.

L’inuline de chicorée à des doses de 5 g/jour à 12 g/jour a été bien tolérée par des adultes en bonne santé dans plusieurs études.Assurez-vous de consulter votre professionnel de la santé et de suivre toutes les instructions d’utilisation du produit.

Qui ne devrait pas utiliser la racine de chicorée

Comme pour la plupart des aliments et des boissons, vous pourriez remarquer des effets secondaires désagréables si vous mangez trop de racine de chicorée. Certaines personnes ont des gaz ou des ballonnements lorsqu’elles en consomment trop. Si vous n’en mangez pas de grandes quantités, vous pourrez peut-être en manger ou en boire quotidiennement.

De plus, soyez prudent avec la racine de chicorée si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, car les recherches sur ses effets dans ces populations sont limitées.

Les personnes allergiques au pollen de bouleau doivent noter que la chicorée a été associée au syndrome d’allergie orale (SOA) chez les personnes allergiques au pollen de bouleau.La SV se produit par réactivité croisée entre certains aliments et les pollens, entraînant des démangeaisons, des brûlures, des picotements et un gonflement dans la bouche après la consommation de ces aliments.