Les végétaliens, les intolérants au lactose et les personnes qui consomment des aliments entiers à base de plantes (WFPB) stimulent le marché des alternatives laitières. Cependant, beaucoup d’autres changent maintenant leurs habitudes alimentaires et se tournent vers des alternatives laitières en raison de leurs préférences gustatives et de leurs avantages nutritionnels.
- Les alternatives laitières inondent le marché, offrant aux végétaliens, aux végétariens et aux personnes intolérantes au lactose de nombreuses autres options.
- Le lait végétal est plus sain car il est chargé de vitamines et de minéraux essentiels.
- Les produits laitiers alternatifs nécessitent beaucoup moins d’eau et d’autres ressources, ce qui les rend plus respectueux de l’environnement.
Quelle que soit la raison du changement, les substituts laitiers regorgent de vitamines et ajoutent des nutriments essentiels aux régimes alimentaires.
Quelles sont les alternatives laitières ?
Les substituts laitiers sont des produits laitiers à base de plantes. Les gens optent pour le lait végétal pour diverses raisons. Les végétaliens ne consomment pas d’aliments d’origine animale, y compris les produits laitiers, et propulsent ainsi le marché du lait d’origine végétale. Ceux qui sont intolérants au lactose ou qui ont une maladie intestinale inflammatoire choisissent également des alternatives laitières pour éviter les problèmes gastro-intestinaux.
Le lait de vache est un aliment de base mondial utilisé quotidiennement pour le café, les céréales, la cuisine et la pâtisserie. Le lait entier contient environ 87 % d’eau, les 13 % restants provenant de protéines, de lipides, de glucides, de vitamines et de minéraux. Un verre de lait entier contient 149 calories, 8 g de protéines et 8 g de matières grasses.
Malgré la valeur nutritionnelle du lait de vache, le lait végétal devient une option privilégiée pour ses bienfaits nutritionnels et moins de réactions allergiques et gastro-intestinales.
Bienfaits du lait végétal
Les substituts laitiers et le lait végétal présentent de nombreux avantages par rapport aux produits laitiers, notamment :
Le lait végétal est sans lactose
Parce que les laits végétaux sont sans lactose, ils sont une excellente option pour les intolérants au lactose. Le lactose est un sucre dans le lait; l’incapacité à le digérer est appelée intolérance au lactose. Elle touche environ les deux tiers de la population mondiale. Chaque fois qu’une personne intolérante au lactose consomme du lait, elle peut ressentir un inconfort digestif tel que diarrhée, ballonnements ou crampes.
Le lait végétal est respectueux de l’environnement
L’empreinte environnementale de l’élevage est plutôt alarmante, et la production laitière y contribue de manière significative. Par exemple, l’élevage des vaches et des chèvres qui produisent du lait génère des quantités incroyables de méthane, qui réchauffe l’atmosphère bien plus que le dioxyde de carbone.
La production de lait végétal laisse une empreinte environnementale réduite. Ainsi, il est beaucoup plus respectueux de l’environnement.
Le lait végétal est meilleur pour la santé
Bien que le lait de vache soit une excellente source de calcium et de vitamine D, il contient également des graisses saturées, des antibiotiques et des hormones, qui sont malsaines. D’autre part, le lait à base de plantes se compose de graisses alimentaires saines, d’antioxydants et de composés comme les phytostérols et les isoflavones.
Quelles sont les options de lait végétal?
Il existe une variété d’options de lait à base de plantes. Chacun est unique, avec ses avantages et ses inconvénients. Jetons un coup d’œil à certaines options disponibles et à leurs caractéristiques uniques :
je suis du lait
Si vous recherchez un excellent lait polyvalent qui fournit du calcium, du manganèse et du sélénium, pensez au lait de soja. Le lait est dérivé de graines de soja riches en protéines. Il est très nutritif, peu coûteux et largement disponible. Un verre de lait de soja nature contient 80 calories, 7 g de protéines et 0,5 g de graisses saturées.
Le lait de soja est une bonne source d’acides gras essentiels monoinsaturés et polyinsaturés et d’isoflavones, qui sont sains et aident à prévenir des maladies comme le cancer et l’ostéoporose. De plus, la plupart des laits de soja sont enrichis en vitamine B12 et en vitamine D.
Un inconvénient du lait de soja nature est que les gens ont besoin de temps pour s’habituer à sa saveur. Cependant, la plupart des marques proposent des variétés aromatisées, ce qui les rend plus agréables au goût pour les personnes qui n’aiment pas le goût. De plus, certaines personnes sont allergiques au soja, de sorte que sa consommation peut être source d’inconfort ou doit être complètement évitée.
Lait d’avoine
Le lait d’avoine est une autre option populaire de lait non laitier. Il est souvent préféré au lait de soja car il a une consistance similaire au lait de vache ; par conséquent, c’est un excellent substitut du lait dans le café et d’autres boissons. De plus, c’est une excellente source de protéines, de calcium, de fer, de phosphore, de vitamines B et de vitamine D. La teneur élevée en fibres de l’avoine la rend également très attrayante pour les consommateurs soucieux de leur santé, car elle est liée à des propriétés hypolipidémiantes et anticancéreuses. Propriétés.
Un inconvénient du lait d’avoine est qu’il contient des bêta-glucanes et de l’amidon, ce qui, en termes simples, signifie qu’il ne chauffe pas bien. Lors du chauffage, l’amidon épaissit le liquide et peut rendre le lait visqueux, ce qui le fait paraître. De plus, le lait d’avoine a également une teneur élevée en sucre et peut ne pas convenir aux diabétiques.
Lait d’amande
Le lait d’amande est un autre lait végétal très courant. Bien qu’il ne contienne pas autant de protéines que le lait de vache ou d’autres substituts laitiers, il est riche en vitamine E, un puissant antioxydant. Un verre de lait d’amande nature contient 60 calories, 1 g de protéines et 0 g de graisses saturées. Le lait d’amande est également une riche source d’autres nutriments tels que le calcium, le magnésium, le sélénium, le potassium, le zinc, le phosphore et le cuivre.
Le seul problème avec le lait d’amande est que la culture des amandiers produit une empreinte environnementale plus importante. L’une des préoccupations est que les agriculteurs ont besoin de beaucoup d’eau pour faire pousser des amandes. De plus, tout comme le lait de soja, les amandes peuvent provoquer des allergies.
Lait de coco
En Asie de l’Est, le lait de coco est très populaire et utilisé pour les boissons et la cuisine. Il n’est pas aussi facilement disponible dans d’autres parties du monde que d’autres laits à base de plantes, mais c’est une option très intéressante pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Un verre de lait de coco nature contient 45 calories, 0 g de protéines et 3,5 g de graisses saturées. Il contient de l’acide laurique, un gras saturé, qui aide à renforcer le système immunitaire. Le lait de coco est également une excellente source de fibres et est riche en vitamines et minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et le zinc.
De plus, le lait de coco est riche en vitamine E, qui aide à lutter contre le vieillissement. Le lait de coco n’est généralement pas associé à des réactions allergiques.
Parmi les autres types de lait végétal qui gagnent lentement en popularité, citons la noisette, le quinoa, le riz, la noix de cajou, le chanvre et la noix tigrée. Ces types de lait sont également d’excellentes alternatives aux produits laitiers et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques.
Quelle que soit la raison pour laquelle vous avez abandonné le lait de vache, il existe une alternative non laitière appropriée pour vous. Le lait à base de plantes est très nutritif et, heureusement, devient de plus en plus facilement disponible. Il vous suffit de prêter attention à vos besoins nutritionnels et à toute restriction alimentaire avant de choisir le bon lait pour vous et votre famille.
