E282 (propionate de calcium) dans les aliments – effets secondaires (allergie) et utilisations

Le propionate de calcium est un solide cristallin blanc ou une poudre avec des odeurs ressemblant à des acides propioniques. Il est produit à partir d’hydroxyde de calcium et d’acide propionique.

Il est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius. La Food and Drug Administration des États-Unis a recommandé que l’apport quotidien d’E282 pour les adultes soit de 1 mg/kg/j.

La Food and Drug Administration des États-Unis le classe dans la catégorie “généralement reconnu comme sûr”.

Il a une large activité antibactérienne contre les bactéries de levure et les bactéries de moisissure, inhibant la propagation des micro-organismes, et peut être utilisé comme conservateur pour le pain et les pâtisseries et comme fongicide sur les aliments.

Le marché du propionate de calcium devrait passer de 220,6 millions de dollars en 2012 à 312,7 millions de dollars d’ici 2018. En termes de revenus, l’Amérique du Nord est en tête du marché, suivie de l’Union européenne.

Végétalien

Il est végétalien et convient aux végétariens.

Utilisations du E282

En agriculture, cette substance est utilisée pour prévenir la fièvre de lait (une maladie métabolique causée par un faible taux de calcium dans le sang) chez les vaches.

De plus, il est ajouté aux aliments pour animaux car il inhibe la croissance de moisissures et d’autres micro-organismes.

Il a également quelques applications dans la fabrication du caoutchouc butyle (un caoutchouc synthétique, un copolymère d’isobutylène avec de l’isoprène). L’ajouter au produit brut facilite considérablement le traitement du caoutchouc. De plus, il protège le caoutchouc des brûlures pendant le processus de fabrication.

nourriture

Fruits

E282 peut être utilisé comme fongicide sur les fruits, y compris les citrons, les oranges, les pamplemousses et autres agrumes.

Il est également utilisé comme conservateur dans de nombreux produits, tels que :

Boissons

On le trouve dans les boissons suivantes :

  • boissons diététiques;
  • boissons pour sportifs;
  • les boissons alcoolisées, telles que les boissons maltées, la bière, le cidre et les spiritueux distillés contenant plus de 15 % d’alcool.

Les produits laitiers

Ce conservateur se trouve dans les laits et produits laitiers suivants :

  • tartinades à base de produits laitiers;
  • les desserts laitiers, comme les puddings et les yaourts aromatisés ;
  • fromages affinés, non affinés et fondus;
  • boissons au lait et au yogourt aromatisées;
  • lait en poudre et condensé;
  • lactosérum, yaourt ou kéfir.

Remarque – Certains types de fromage, comme – Emmentaler de fromage suisse, ont du propionate de calcium naturel, qui se développe à mesure que le fromage mûrit et agit comme un conservateur naturel dans le fromage.

Douleur

E282 a été largement utilisé comme conservateur dans les produits de boulangerie et le pain. Il aide à garder les produits de boulangerie frais en empêchant la croissance de bactéries et de moisissures qui les ferait se détériorer.

L’action antimicrobienne du E282 est basée sur son processus de dissociation pour produire de l’acide propionate non dissocié, qui pourrait diffuser à travers la membrane cytoplasmique.

Viandes transformées

On le trouve dans les charcuteries suivantes :

  • poisson et crustacés en conserve;
  • boyaux à saucisses;
  • produits de volaille;
  • pâtes de viande;
  • charcuterie;
  • viandes en conserve.

Légumes, Noix, Champignons

E282 se trouve dans les fruits à coque et légumes transformés suivants :

  • beurre de noisette;
  • haricots en conserve ;
  • champignons séchés ou transformés;
  • je suis saule;
  • soupes;
  • moutarde;
  • vinaigre;
  • salade de pommes de terre.

Effets secondaires du propionate de calcium

Réactions allergiques

Remarque – Les réactions allergiques se produisent généralement lorsque le système immunitaire du corps reconnaît certaines protéines dans les aliments comme étrangères et tente d’empêcher l’allergène de pénétrer dans le corps.

Les rapports de réactions allergiques à ce conservateur alimentaire ont inclus ce qui suit :

Réactions cardiaques :

  • Arythmies
  • Palpitations

Réactions neurologiques :

  • Engourdissement
  • Migraines
  • Trouble déficitaire de l’attention/hyperactivité
  • Changements de comportement et d’humeur

Réactions musculo-squelettiques :

  • La faiblesse
  • Fatigue
  • Douleurs articulaires
  • Douleurs musculaires

Réactions respiratoires :

  • rhinite
  • La toux
  • Symptômes de l’asthme

Réactions gastro-intestinales :

  • Diarrhée
  • Vomissement
  • Nausée
  • Douleur abdominale

Réactions cutanées :

  • Rinçage
  • Démangeaison
  • Transpiration
  • La dermatite atopique
  • Urticaire

Sautes d’humeur

L’agitation, l’irritabilité, les troubles du sommeil et l’inattention chez certains enfants peuvent être causés par ce conservateur qui peut être trouvé dans une variété d’aliments consommés quotidiennement, selon une étude de 2012 publiée dans le “Journal of Pediatric Child Health”.

Remarque  – il est essentiel que les familles sachent ce qu’il faut rechercher dans les changements de comportement et d’humeur de leurs enfants pour distinguer les hauts et les bas normaux et occasionnels extrêmes du développement, des débuts d’un trouble psychologique qui doit être traité médicalement.

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Problèmes d’estomac

Ce conservateur a le potentiel d’endommager de façon permanente la muqueuse de l’estomac en exacerbant la gastrite et en provoquant des ulcères d’estomac.

Selon les statistiques, environ 1 adulte américain sur 10 souffre d’un ulcère de l’estomac à un moment donné de sa vie.

Le symptôme le plus courant d’un ulcère de l’estomac est une douleur lancinante qui se développe dans l’abdomen.

Remarque – les ulcères d’estomac ne mettent généralement pas la vie en danger. Mais, chez certaines personnes atteintes, les ulcères peuvent se perforer (faire un trou dans le duodénum ou l’estomac) ou la zone autour d’eux peut devenir cicatricielle. Les signes avant-coureurs comprennent :

  • douleurs abdominales sévères et invalidantes;
  • anémie (pâleur et fatigue);
  • perte de poids involontaire;
  • selles noires ou ressemblant à du goudron (contenant du sang digéré qui est perdu par l’ulcère de l’estomac);
  • vomir avec l’apparition de marc de café noir ou de sang frais;
  • vomissements et nausées persistants;
  • régurgitation ou déglutition difficile.

Grossesse & Allaitement

Il est recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes d’éviter les aliments contenant ce conservateur alimentaire.

pointe

Si vous souhaitez éviter de consommer de l’E282, il n’y a qu’une seule méthode infaillible : manger des aliments dans leur état naturel et éviter les aliments transformés.

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