Le lait d’amande est une alternative populaire au lait de vache et aux autres substituts du lait en raison de sa valeur nutritive, de son goût et de sa polyvalence.
Apports nutritionnels
Il est faible en gras mais riche en énergie et contient des vitamines telles que la vitamine B6, la vitamine C, la riboflavine, la thiamine, le folate, la niacine et la vitamine E ainsi que des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, le sodium, potassium et zinc.
Avantages pour la santé du lait d’amande
Santé de la peau
C’est une excellente source de vitamine E qui la rend parfaite pour la santé globale de votre peau. De plus, ce puissant nutriment possède des capacités antioxydantes en ce sens qu’il aide à réguler l’utilisation et la disponibilité de la vitamine A.
Une carence en cette vitamine peut entraîner une diarrhée chronique, des selles grasses et une incapacité à sécréter la bile. Une tasse de ce lait contient 49 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine E.
Prévention du cancer
Le lait de vache a stimulé la croissance des cellules cancéreuses de la prostate, tandis que ce lait à base de plantes a supprimé la croissance des cellules cancéreuses de la prostate, selon une étude de 2012 publiée dans “Cancer and Nutrition”.
Par conséquent, choisir ce lait plutôt que du lait de vache peut aider à réduire votre risque de développer certains types de cancer.
Sans lactose
Il est couramment utilisé par les personnes qui présentent des symptômes d’intolérance au lactose car il ne contient pas de lactose. L’intolérance au lactose est un problème digestif courant où le corps humain est incapable de digérer le lactose, un sucre présent dans le lait et les produits laitiers.
Les symptômes de l’intolérance au lactose peuvent inclure des crampes, des ballonnements, des gaz, des grondements dans le ventre, des vomissements ou de la diarrhée. Parfois, des personnes qui n’ont jamais eu de symptômes d’intolérance au lactose ont soudainement ces problèmes, mais cela devient plus fréquent à mesure que vous vieillissez.
Sans cholestérol
Il n’y a pas de graisses saturées ni de cholestérol dans ce lait. Si une personne a trop de cholestérol LDL dans le sang, l’excès peut se déposer dans les artères, ce qui entraîne un durcissement des artères (également appelé athérosclérose).
Santé rénale
La thiamine, mieux connue sous le nom de vitamine B1, aide les cellules du corps à transformer les glucides en énergie. La thiamine aide également à prévenir des maladies telles que le béribéri, qui implique des troubles des nerfs, du cœur et du système digestif.
Plus important encore, la vitamine B1 ralentit l’apparition et le développement des maladies rénales chez les patients diabétiques et favorise le bon fonctionnement des reins. Une tasse de ce lait fournit 11 % de l’apport quotidien recommandé en thiamine.
Favorise une perte de poids saine
Il contient très peu de calories par portion, ce qui en fait une option de régime amaigrissant très courante . Par exemple, comparé au lait de chèvre, avec 168 calories par portion, ce lait végétal contient un modeste 40 calories.
Bon pour les diabétiques de type 2
Selon un rapport publié par les Centers for Disease Control and Prevention, plus de 29 millions d’Américains souffrent de diabète sucré de type 2, contre une estimation précédente de 26 millions en 2010.
Ce lait est une boisson à faible teneur en glucides, ce qui en fait un choix remarquable pour les personnes qui doivent surveiller leur glycémie ainsi que pour celles qui suivent un régime pauvre en glucides.
Améliore la vision
La vitamine A est en fait un groupe de composés qui jouent un rôle vital dans la croissance osseuse, la vision et la santé du système immunitaire. De plus, la consommation d’aliments riches en vitamine A peut empêcher les cellules leucémiques de se diviser et ralentir la croissance tumorale dans les cancers établis.
Une carence en vitamine A se caractérise par une vision altérée, un retard de croissance, une susceptibilité accrue aux maladies et une cécité nocturne. Un verre de huit onces de ce lait contient 500 UI de vitamine A, ce qui représente 10 % de l’apport quotidien recommandé.
Développement osseux
Le calcium joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions de base de votre corps. Par exemple, votre corps a besoin de ce minéral pour faire bouger les muscles, faire circuler le sang et libérer des hormones. De plus, il participe également à la lutte contre certaines maladies chroniques.
Un apport accru en calcium peut supprimer la croissance des polypes qui peuvent conduire au cancer et réduire votre risque global de cancer du côlon. Une tasse de ce lait contient 200 milligrammes de calcium, soit 20 % de l’apport quotidien recommandé.
Recette
#1 Faire tremper les amandes pendant au moins 12 heures dans de l’eau pure avec 1/2 cuillère à café de sel marin. C’est une partie importante car elle décompose les inhibiteurs d’enzymes et l’acide phytique et les enzymes bénéfiques des cultures dans les amandes.
#2 Retirez les amandes de l’eau.
#3 Placez les amandes dans un mixeur avec 2 tasses d’eau. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
# 4 Vous pouvez ajouter des arômes, comme de la cannelle ou de la vanille, puis mélanger à nouveau.
#5 Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour séparer la pulpe. Transférer le lait dans une bouteille ou un bocal couvert et réfrigérer.
Conseils
- Le lait d’amande maison ne dure que 2-3 jours au réfrigérateur, par conséquent, préparez exactement ce que vous pensez boire pendant cette période.
- Réutilisez les restes de farine d’amandes dans des biscuits, des brownies ou du pain.
- Laissez la peau sur les amandes pour plus de nutriments et de fibres alimentaires et pour un goût d’amande plus fort.
Comment utiliser
Ce lait est généralement consommé cru comme boisson , néanmoins, il peut être utilisé comme substitut du lait de soja, du lait de vache ou du lait de coco dans vos recettes préférées.
Effets secondaires du lait d’amande
Ne buvez ce type de lait que si vous savez que vous n’êtes pas allergique aux noix .
Certains types de lait d’amande achetés en magasin contiennent du carraghénane (autorisé par la réglementation de la FDA en tant qu’additif alimentaire direct), un additif épaississant issu des algues qui est associé à la colite ulcéreuse, à l’inflammation et au diabète de type 2.
Note importante
Lorsque vous choisissez des amandes, essayez de trouver des amandes crues et biologiques (produites en Europe, en particulier en Espagne), car, actuellement, les amandes pasteurisées vendues aux États-Unis peuvent être étiquetées « crues » même si elles ont été transformées par :
- traitement à la vapeur;
- torréfaction à sec, torréfaction à l’huile ou blanchiment;
- traitement à l’oxyde de propylène (le PPO est un composé chimique inflammable hautement toxique, utilisé auparavant comme carburant de course, mais maintenant interdit par les associations de course automobile et moto car étant trop dangereux).
