Points clés à retenir
- Les flocons d’avoine sont généralement une option de petit-déjeuner plus respectueuse de la glycémie que les céréales. C’est parce qu’il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang comme le font de nombreuses céréales riches en sucre.
- Certaines céréales à base de son de blé ou de grains entiers peuvent fournir le même niveau de gestion de la glycémie que la farine d’avoine, et certains types de farine d’avoine, comme les variétés aromatisées, peuvent avoir un effet similaire à celui des céréales sucrées.
- Éviter les aliments qui augmentent la glycémie le matin peut préparer votre corps à une meilleure gestion de la glycémie tout au long de la journée.
En ce qui concerne la glycémie, les flocons d’avoine constituent presque toujours une meilleure option de petit-déjeuner que les céréales. Cela dit, choisir le bon type de céréales peut être une option bénéfique, en fonction de ses ingrédients et de sa teneur en sucre.
Impact sur la glycémie de la farine d’avoine
La farine d’avoine a tendance à avoir un effet positif sur la glycémie pour plusieurs raisons. Le premier concerne sa teneur en fibres. Parce que l’avoine entière est souvent riche en fibres solubles, la digestion et la dégradation de l’avoine sont plus lentes que celles des autres aliments riches en glucides.
Lorsque les fibres contenues dans les flocons d’avoine ralentissent la digestion, le sucre pénètre plus lentement dans la circulation sanguine, ce qui améliore la sensibilité à l’insuline ou la façon dont l’hormone insuline est traitée et permet aux cellules d’absorber le glucose (sucre dans le sang).
Manger des flocons d’avoine au lieu de céréales au petit-déjeuner peut également aider à réguler la glycémie au fil du temps, y compris à jeun, améliorant ainsi la santé métabolique globale.
Choisir le bon gruau
Les types de flocons d’avoine ayant l’impact le plus positif sur la glycémie sont les variétés coupées en acier ou à base de gruau (avoine entière), tandis que l’avoine rapide ou instantanée est souvent sucrée ou aromatisée, ce qui entraîne des pics de glycémie plus élevés que ces autres types.
Impact des céréales sur la glycémie
Les céréales sont une option populaire pour le petit-déjeuner, mais de nombreux types que vous trouverez sur les étagères de votre épicerie regorgent de glucides raffinés et de sucres simples. Pour cette raison, leur indice glycémique (IG) est élevé, une mesure de la façon dont certains aliments affectent la glycémie.
Manger des aliments à IG élevé au petit-déjeuner chaque matin peut entraîner des pics de glycémie et une augmentation de la faim tout au long de la journée. Le corps doit également augmenter la production d’insuline pour contrecarrer les effets d’une consommation élevée de sucres simples.
Cela dit, toutes les céréales ne sont pas identiques. Les céréales sucrées peuvent provoquer des pics de glycémie plus élevés, mais les céréales complètes sans sucre ajouté peuvent avoir des effets similaires sur la glycémie comme le fait la farine d’avoine.
Types de céréales bonnes pour la glycémie
Plusieurs céréales sont fabriquées à partir de son de blé ou de grains entiers. Ces céréales ne sont pas associées à des pics de glycémie, mais plutôt à une meilleure gestion de la glycémie.
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Pourquoi la glycémie est importante au petit-déjeuner
Commencer la journée avec un repas qui ne provoque pas de pics de glycémie peut vous aider à bien vous préparer pour le reste de la journée.
La recherche suggère que manger des repas qui provoquent dès le départ une glycémie trop élevée peut modifier la façon dont l’insuline réagit aux glucides et au sucre contenus dans les aliments lors de votre prochain repas. C’est ce qu’on appelle « l’effet du deuxième repas ».
Manger des aliments qui provoquent des pics de glycémie le matin peut également entraîner des chutes de glycémie, et lorsque cela se produit, vous pourriez avoir à nouveau faim. En conséquence, vous mangerez peut-être davantage tout au long de la journée.
Conseils pour contrôler la glycémie au petit-déjeuner
Si vous souhaitez contrôler votre glycémie au petit-déjeuner, il est probablement préférable de manger un repas bien équilibré contenant des protéines, des fibres, des graisses et des glucides. Bien que les flocons d’avoine couvrent vos fibres, d’autres bons repas à inclure dans votre rotation de petit-déjeuner peuvent inclure :
- Oeufs aux légumes et fromage
- Fromage cottage aux fruits
- Yaourt grec nature aux fruits et noix
- Beurre de cacahuète sur du pain grillé aux fruits
- Avocat sur toast aux légumes
- Jambon aux œufs et légumes
