Faits et avantages pour la santé de Mamey Sapote

Mamey Sapote en bref
Nom: Mamey Sapote
Nom scientifique: Pouteria sapota
Origine Amérique centrale – Belize, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Porto Rico et Mexique.
Couleurs Brun roux
Formes Baie, sous-globuleuse, ovoïde à ellipsoïde, de 10 à 25 cm (4 à 10 po) de long et de 8 à 12 cm (3 à 4,5 po) de large
Couleurs de chair Orange foncé, rose saumon ou brun rougeâtre
Goût Doux comme une combinaison de citrouille, de chocolat et d’amande ou apparenté à un mélange de patate douce, d’avocat et de miel.
Calories 217 Kcal./cup
Principaux nutriments Vitamine B6 (96,92%)
Vitamine C (44,67%)
Glucides (43,22%)
Cuivre (41,44%)
Total des fibres alimentaires (25,00%)
Avantages pour la santé Gestion du poids, santé cardiovasculaire, augmentation de la fonction immunitaire, aide à traiter l’anémie, réduit le cholestérol, aide les symptômes du SPM, donne à la peau un éclat sain, santé des os, soutient une fonction cérébrale appropriée, aide à soutenir la santé oculaire
Plus de faits sur Mamey Sapote

Pouteria sapota, également connu sous le nom de mamey, mamey sapote ou mamey colorado, est un fruit important originaire d’Amérique centrale – Belize, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Porto Rico et Mexique. Il appartient à la famille botanique, les Sapotacées et est apparenté à d’autres sapotes comme la sapodille, l’abiu et le canistel, mais sans rapport avec la sapote noire et la sapote blanche. Le mot «sapote» est censé dériver du tzapotl aztèque, un terme général appliqué à tous les fruits mous et sucrés. Il a longtemps été utilisé comme nom commun pour Pouteria sapota. Lava Sapote, Mamey Colorado, Mamey Sapote, Mamee Apple , Mammee Sapote, Mamee Zapote, Marmalade Plum , Marmalade Tree, Red Sapote, Sapote, True Sapote, Zapotillo sont d’autres noms communs de Mamey Sapote.

Plante

Mamey sapote est un arbre à feuilles persistantes, très dressé, lactifère et dressé, avec une couronne ouverte qui s’étend jusqu’à une hauteur de 15 à 45 mètres (49 à 148 pieds) à maturité. Semblable à plusieurs autres arbres fruitiers, le greffage est la principale technique utilisée pour la propagation de la mamey sapote. De plus, les arbres multipliés par greffage ont non seulement un taux de croissance plus rapide, mais portent également des fruits plus tôt par rapport à ceux multipliés à partir de leurs graines. Ils prospèrent mieux dans les plaines tropicales humides ou tropicales avec des températures chaudes et poussent bien dans des sols bien drainés, des argiles lourdes au calcaire et des sols sablonneux stériles. Il ne tolère pas les conditions de sol constamment humides ou inondées, ce qui entrave le développement des racines et améliore la pourriture des racines par les champignons du sol.

Feuilles

Les feuilles sont grandes, de 10–30 cm sur 4–10 cm de large, simples, obovales à oblancéolées, avec un apex largement acuminé, une base effilée, une marge entière et des nervures médianes et latérales déprimées proéminentes. Le dessus des feuilles est vert brillant tandis que le dessous est vert plus clair ou brunâtre et pubescent (poilu) lorsqu’il est jeune mais devient glabre (lisse) à maturité. Les feuilles sont groupées aux extrémités des petites branches. Selon le cultivar et la charge de récolte récente, les arbres abandonneront la plupart des feuilles à la fin de l’hiver ou au printemps, mais développeront de nouvelles feuilles rapidement.

Fleurs

Mamey sapote porte de petites fleurs parfaites, blanchâtres, presque sessiles le long de petites branches (1/2 à 2 pouces; 1,3 à 5,1 cm), et ont tendance à se regrouper vers les extrémités des tiges.

Fruit

Le Mamey Sapote est un fruit qui est techniquement une baie, bien que très grosse. Il est ovoïde à ellipsoïde, de 10 à 25 cm (4 à 10 pouces) de long et de 8 à 12 cm (3 à 4,5 pouces) de large, souvent pointu à l’apex et avec un calice persistant à la base. La peau est épaisse et ligneuse avec une surface brun roux, quelque peu scurfy, d’environ 1–2 mm d’épaisseur. La pulpe des fruits mûrs est rose saumon, orange, rouge ou brun rougeâtre, de texture douce et lisse à finement granuleuse, généralement pauvre en fibres. La pulpe a une saveur sucrée et amande unique et un goût sucré comme une combinaison de citrouille , de chocolat et d’ amande ou semblable à un mélange de patate douce , d’ avocat et de miel. Normalement, le fruit contient une seule grosse graine elliptique, mais il peut en avoir jusqu’à quatre. La graine a une surface brillante, dure et brun foncé avec une cicatrice brun clair (hile) sur la face ventrale. Les graines peuvent se fissurer et germer sur les fruits mûrs. Le poids des fruits varie de 0,75 à 6,0 lb (0,3 à 2,7 kg).

Histoire

Mamey sapote serait originaire d’Amérique centrale – Belize, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Porto Rico et Mexique. Il a longtemps été cultivé par les anciens Mayas au Mexique et s’est maintenant naturalisé en Amérique tropicale et aux Antilles. L’arbre est cultivé en Amérique centrale, en Amérique du Sud, dans les Caraïbes et en Floride du Sud pour ses fruits, qui sont couramment consommés dans de nombreux pays d’Amérique latine.

La valeur nutritionnelle

Mis à part leur goût sucré comme une combinaison de citrouille, de chocolat et d’amande ou apparenté à un mélange de patate douce, d’avocat et de miel, le mamey sapote est une bonne source de nutriments, de vitamines et de minéraux. Consommer 175 grammes de mamey sapote offre 1,26 mg de vitamine B6, 40,2 mg de vitamine C, 56,18 g de glucides, 0,373 mg de cuivre, 9,5 g de fibres alimentaires totales et 3,69 mg de vitamine E. De plus, de nombreux acides aminés 0,086 g de tryptophane , 0,149 g de thréonine, 0,107 g d’isoleucine, 0,128 g de leucine et 0,128 g de lysine se trouvent également dans 175 grammes de mamey sapote.

Avantages pour la santé de Mamey sapote

Mamey Sapote est une délicieuse baie ovoïde à ellipsoïde, de 10 à 25 cm (4 à 10 pouces) de long et de 8 à 12 cm (3 à 4,5 pouces) de large, souvent pointue à l’apex et avec un calice persistant à la base . Outre son goût délicat, il a une valeur nutritionnelle plus élevée et est consommé dans le monde entier. Voici quelques-uns des avantages populaires de la consommation régulière de mamey sapote:

1. Gestion du poids

La sélection d’aliments riches en nutriments qui sont extrêmement gratifiants pour relativement peu de calories est un moyen simple de perdre ou de prévenir les kilos superflus. Mamey sapote vous remplit et retarde le début de la faim de plusieurs façons. Selon l’USDA, près de 30% des glucides du fruit proviennent de l’amidon. Ces glucides complexes contribuent à la satiété à long terme car ils prennent plus de temps à digérer. Plus important encore, le mamey sapote est un aliment riche en fibres qui offre des quantités substantielles des deux types de fibres, solubles et insolubles. Sa fibre insoluble prend de la place dans votre estomac pour vous aider à vous sentir rassasié avec moins de calories, tandis que sa fibre soluble ralentit la vitesse à laquelle les aliments digérés sortent de votre estomac.

2. Santé cardiovasculaire

Mamey sapote est l’un des aliments sains pour le cœur. Les fruits sont constitués de fibres solubles qui contribuent à promouvoir un taux de cholestérol sain, réduisant ainsi votre risque de maladie cardiaque. Sa teneur élevée en potassium défend la santé cardiovasculaire en gardant la pression artérielle sous contrôle et en soutenant la fonction cardiaque normale. En tant qu’excellente source de vitamine C, la sapote mamey aide à maintenir des capillaires et des vaisseaux sanguins fermes. Sa teneur considérable en vitamine E aide à prévenir l’accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins et les artères, ce qui réduit le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne. En tant qu’antioxydants, les vitamines C et E protègent également contre le type de dommages des radicaux libres associés aux maladies cardiaques et autres maladies chroniques. La vitamine E est principalement bénéfique pour la santé cardiovasculaire,

3. Fonction immunitaire accrue

Mamey Sapote se compose d’une quantité considérable de vitamine C qui aide le corps à combattre les radicaux libres et à les éliminer. La vitamine C aide le système immunitaire à fonctionner efficacement. De nombreux cas qui déclenchent une réponse immunitaire qui résultent en fait d’une inflammation. Il peut être évité en consommant régulièrement des aliments riches en vitamine C comme le mamey sapote.

4. Aide à traiter l’anémie

Mamey Sapote se compose d’une énorme quantité de vitamine B6 qui est nécessaire pour créer de l’hémoglobine dans le sang, qui est transportée par les globules rouges dans tout le corps pour aider à apporter de l’oxygène aux cellules et à mobiliser le fer. L’anémie survient lorsque quelqu’un ne produit pas suffisamment de globules rouges, ce qui entraîne des symptômes tels que fatigue, maux et douleurs, etc. Plusieurs recherches montrent que la consommation de beaucoup de vitamine B6 aide à réduire les symptômes de l’anémie et à l’empêcher de se produire dans certains cas.

5. Réduit le cholestérol

La recherche a montré que le cuivre aide à réduire les niveaux de «mauvais» cholestérol (LDL cholestérol) et aide à augmenter le cholestérol bénéfique (HDL cholestérol). La consommation régulière de Mamey Sapote aide à réduire les risques de maladies cardiovasculaires comme l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

6. Aide les symptômes du SPM

La prise d’un supplément de vitamine E 2 à 3 jours avant et 2 à 3 jours après les menstruations aide à réduire les fringales, les crampes et l’anxiété liées au syndrome prémenstruel. Mamey Sapote est l’une des meilleures options pour la vitamine E qui aide à réduire la sévérité et la durée de la douleur et peut réduire la perte de sang menstruel. Il le fait en équilibrant naturellement vos hormones et aide à garder votre cycle menstruel régulé.

7. Donne à la peau un éclat sain

La peau pâle et les cernes sont les signes les plus courants d’anémie causée par une carence en fer. Une quantité insuffisante de fer entraîne une diminution des taux d’hémoglobine, ce qui entraîne la réduction subséquente des globules rouges. Le débit d’oxygène réduit peut priver votre peau de sa couleur, lui donnant une apparence jaunâtre. Une bonne dose d’aliments riches en fer dans votre alimentation quotidienne peut donner à votre peau un éclat rosé.

8. Santé osseuse

Le potassium présent dans la sapote de Mamey est bénéfique pour améliorer la santé des os . Il existe certaines qualités de potassium qui aident à neutraliser de nombreux acides dans tout le corps qui retiennent et préservent le calcium, ce qui le rend inaccessible à l’utilisation pour la solidité et la durabilité des os. De plus, la recherche au Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center affirme que la consommation de fruits et légumes qui ont des niveaux élevés de potassium entraîne une densité minérale plus élevée dans les os, renforçant et prolongeant davantage la vie de vos os!

9. Prend en charge la fonction cérébrale appropriée

Des recherches ont montré que la niacine de la vitamine B3 présente dans Mamey Sapote aide à protéger contre la maladie d’Alzheimer ainsi que d’autres troubles cérébraux liés à l’âge qui entraînent un déclin cognitif.

De plus, la niacine de la vitamine B3 est également corrélée à une diminution du risque de nombreux problèmes liés à une mauvaise fonction cérébrale ou à une perte des capacités de réflexion liées à l’âge, comme la perte de mémoire, l’insomnie, les migraines, le mal des transports, le syndrome cérébral chronique, la dépression et même la dépendance à l’alcool. .

10. Aide à soutenir la santé des yeux

Des recherches ont montré que la carence en riboflavine augmente le risque de certains problèmes oculaires. La vitamine B2 aide à prévenir les troubles oculaires comme les cataractes, le glaucome et le kératocône. En dehors de cela, la recherche a montré une corrélation entre les personnes qui consomment suffisamment de riboflavine et une diminution des risques de troubles oculaires qui peuvent apparaître avec l’âge. Mamey Sapote se compose de 0,203 mg de vitamine B2, ce qui représente 15,62% de la valeur quotidienne recommandée.

Comment manger

  • La pulpe de fruits mûrs est consommée fraîche de la main ou en cuillère de la demi-coquille.
  • La pulpe est transformée en milkshakes, smoothies, crème glacée ou congelée sous forme de sorbet, de sauces et lorsqu’elle est cuite, elle est acceptable comme purée de pomme pour une utilisation en confiserie.
  • Les fruits sont également conservés, transformés en confitures et en gelée et les fruits fibreux sont mis de côté pour la transformation.
  • La pulpe a été importée en Floride par une importante entreprise laitière pour la transformation et la préparation d’un «sorbet espagnol» spécial.
  • La conserve de sapote épaisse appelée «crema de mamey colorado» est très appréciée à Cuba.
  • La pulpe est parfois utilisée comme matière de remplissage dans la fabrication du fromage de goyave .
  • Le gros noyau huileux de la graine est également comestible.
  • Le grain de graines peut être bouilli, rôti, finement moulu et mélangé avec du cacao pour faire du chocolat ou transformé en confiserie.
  • Le grain en poudre est mélangé avec du maïs desséché ou de la semoule de maïs, du sucre et de la cannelle et préparé comme une boisson nutritive appelée «pozol» autour d’Oaxaca, dans le sud du Mexique.
  • La graine donne 45–60% d’huile blanche, semi-solide, semblable à de la vaseline, qui est comestible lorsqu’elle est fraîchement extraite et raffinée.
  • Les fruits sont consommés crus ou transformés en milkshakes, smoothies, glaces et barres de fruits.
  • Il peut être utilisé pour produire de la marmelade et de la gelée.

Autres utilisations et avantages traditionnels de Mamey Sapote

  • Il est largement utilisé comme panacée pour les maladies gastro-intestinales.
  • Mamey est utilisé pour traiter les maux de tête et les maladies vénériennes dans le sud de Cuba.
  • Mamey est utilisé comme antiseptique pendant la guerre hispano-américaine.
  • La pulpe du fruit est utilisée comme cataplasme sédatif; et une infusion d’écorce est prescrite comme pectorale aux Antilles.
  • Le thé de l’écorce et des feuilles est administré dans l’artériosclérose et l’hypertension au Costa Rica.
  • La sève laiteuse est émétique et anthelminthique et a été utilisée comme cataplasme pour éliminer les verrues et les champignons sur la peau.
  • L’infusion de graines est utilisée comme douche oculaire à Cuba.
  • Le tégument était utilisé par les Aztèques comme remède contre l’épilepsie, et au Costa Rica, il est considéré comme un remède contre le rhume.
  • Le tégument pulvérisé serait un remède contre les problèmes coronariens et, pris avec du vin, il serait utile contre les calculs rénaux et les rhumatismes au Mexique.
  • Le grain de graine est considéré comme digestif; l’huile serait diurétique.
  • L’huile de noyaux de graines est utilisée comme onguent et tonique pour la peau, et comme pansement pour cheveux censé arrêter la chute des cheveux à Saint-Domingue.
  • L’huile de la graine est utilisée comme tonique pour la peau, pour prévenir la calvitie, pour réduire les douleurs musculaires et pour traiter les affections rhumatismales au Guatemala et au Salvador.
  • Deux ou trois grains pulvérisés sont combinés avec 10 oz. (300 g) d’huile de ricin pour application sur les cheveux au Mexique.
  • L’huile est utilisée comme sédatif dans les affections oculaires et auriculaires.
  • Les résidus de graines après extraction d’huile sont appliqués comme cataplasme sur les affections cutanées douloureuses.

Autres faits

  • L’arbre est utilisé comme ombre pour le café.
  • L’arbre fournit du bois brun rougeâtre à grain fin, compact, dur, lourd, solide, facile à travailler et assez durable, mais il est rarement utilisé comme bois.
  • Le bois est utilisé pour les meubles, mais sert généralement pour la construction de chariots, et pour les étagères et les cadres de maison.
  • Le nectar des fleurs est récolté par les abeilles.
  • Les graines contiennent de l’huile blanche semi-solide appelée sapuyucol ou zapoyola, qui était utilisée autrefois pour fixer les peintures et les couleurs sur les courges et autres objets artisanaux.
  • L’huile comestible de type vaseline du noyau de graines est parfois utilisée dans la fabrication de savon et est considérée comme ayant un plus grand potentiel dans l’industrie du savon, dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
  • Les graines ont servi de source au parfum Noyeau en parfumerie.
  • Au XIXe siècle, les graines étaient utilisées comme amidon de lin au Costa Rica.
  • Une gomme épaisse et jaune de l’écorce est fondue avec de la graisse et appliquée sur les pieds pour lutter contre les aigrettes et utilisée pour débarrasser les animaux des puces et des tiques au Mexique et en Jamaïque.

Précautions

  • Le latex laiteux de l’arbre est extrêmement irritant pour les yeux et caustique et vésicant pour la peau.
  • Les feuilles sont censées être toxiques et les graines auraient des propriétés incroyables en raison de sa teneur en HCN.

Références:

https://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_sapota

http://edis.ifas.ufl.edu/mg331

http://healthyliving.azcentral.com/health-benefits-mamey-sapote-15963.html

https://www.slowfoodusa.org/ark-item/pantin-mamey-sapote

http://www.localharvest.org/mamey-sapote-C13452

http://www.fairchildgarden.org/science-conservation-/plant-collections/tropical-fruit-collection/mamey-sapopte

https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/mamey.html

https://www.healthaliciousness.com/fruits/mamey.php

http://www.capetrib.com.au/mamey.htm

http://www.australiantropicalfoods.com/index.php/exotic-fruits/mamey-sapote/

http://www.virtualherbarium.org/tropicalfruit/mameySapote.html

http://www.rarefruitclub.org.au/Level2/Mamey.htm

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