Points clés à retenir
- Conserver les avocats dans l’eau peut favoriser la croissance de bactéries et entraîner des maladies d’origine alimentaire.
- L’acide d’agrumes comme le jus de citron ou de lime est un meilleur conservateur qui peut être utilisé sur la surface coupée des avocats.
- L’eau infusée avec des fruits ou des légumes doit être consommée dans les deux heures si elle est laissée à température ambiante.
La tendance virale de TikTok consistant à conserver les avocats non consommés dans l’eau n’est pas sûre, a averti la Food and Drug Administration (FDA).
Certains utilisateurs de TikTok ont suggéré que le fait de plonger un avocat non coupé dans l’eau et de le conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur permettrait de conserver la fraîcheur de l’avocat pendant des semaines. Cette astuce était un rêve devenu réalité pour tout amateur d’avocat, car le fruit a tendance à avoir une courte durée de vie.
Malheureusement, cette méthode pourrait créer des germes d’origine alimentaire tels que la listeria et la salmonelle et entraîner des maladies graves.
“La FDA ne recommande pas cette pratique. La principale préoccupation concerne la possibilité que des agents pathogènes humains résiduels pouvant résider à la surface de l’avocat puissent potentiellement se multiplier pendant le stockage lorsqu’ils sont immergés dans l’eau”, a déclaré un porte-parole de la FDA dans un communiqué.
Une recherche de la FDA de 2018 a révélé que 17,73 % des 1 615 échantillons d’avocat contenaient Listeria monocytogenes. sur leur peau.Les bactéries peuvent également s’infiltrer dans la pulpe lors du stockage réfrigéré.
Il existe de meilleures façons de conserver les avocats, selon Liz Shaw, MS, RDN, CPT, diététiste et auteure. Vous pouvez frotter un peu d’acide citrique comme du jus de citron ou de citron vert sur la surface coupée d’un avocat et l’envelopper hermétiquement dans de la cire d’abeille avant de le conserver au réfrigérateur, a déclaré Shaw.
L’oxydation se produit lorsque la chair de l’avocat est exposée à l’air, cette méthode peut donc minimiser l’exposition du fruit à l’oxygène, a-t-elle ajouté. Votre avocat peut développer une fine couche brune facile à gratter lorsque vous êtes prêt à le manger.
Vous pouvez également retirer complètement la peau de l’avocat, la vaporiser de jus de citron, envelopper la chair, puis la conserver dans un récipient hermétique au congélateur. “Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, ajoutez-y votre smoothie ou laissez-le décongeler sur le comptoir pour un guacamole parfait en un rien de temps”, a déclaré Shaw.
L’eau infusée présente-t-elle un risque pour la santé ?
Si conserver les avocats dans l’eau est dangereux, qu’en est-il de l’eau infusée de produits ou d’herbes ?
Bien qu’aucune épidémie d’origine alimentaire n’ait été documentée avec de l’eau infusée, il existe toujours des risques liés à la combinaison de produits frais avec de l’eau.
Si vous laissez de l’eau infusée de fruits et légumes fraîchement coupés à température ambiante pendant plus de deux heures, vous devez jeter la boisson, a suggéré Shaw.
Si vous êtes préoccupé par les tranches de citron ou de concombre que vous jetez dans votre bouteille d’eau le matin, vous devriez être en sécurité tant que votre boisson est à une température de 41 degrés Fahrenheit ou moins.Garder de la glace dans votre bouteille d’eau peut aider à maintenir cette température souhaitée.
Contrairement aux avocats, certains légumes comme les carottes, le céleri et les asperges se portent bien lorsqu’ils sont immergés dans l’eau et ont une durée de conservation plus longue. Quel que soit le type de produit ou d’herbe, ils doivent toujours être bien lavés avant d’être ajoutés à l’eau.
Ce que cela signifie pour vous
Évitez de conserver les avocats dans l’eau car cela peut favoriser la croissance des bactéries. Comme alternative, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de citron vert sur la surface coupée d’un avocat, le sceller avec un film alimentaire et le conserver au réfrigérateur.
