Histoire
Cheez-It
C’est une marque de crackers qui a été introduite pour la première fois en 1921 par la Green & Green Company, alors située aux coins des rues Concord et Cincinnati.
En 1930, Loose-Wiles Biscuit Company a acheté la Green & Green Company, selon le bureau des relations avec les médias de Kellogg.
Loose-Wiles Biscuit Company est devenue plus tard Sunshine Biscuit Company et est restée au coin de Concord et Cincinnati jusqu’en 1972 au moins.
Actuellement, cette marque de craquelins est détenue et fabriquée par la société Kellogg par l’intermédiaire de sa division Sunshine Biscuits.
Avec des ventes de 14 milliards de dollars en 2017 et plus de 1 600 aliments, Kellogg Company est le deuxième producteur mondial de collations salées et de craquelins et le leader des céréales et des aliments surgelés.
Nipps au fromage
Les Cheese Nips, à l’origine stylisés comme “Cheese-Nips”, sont de petits craquelins à saveur de fromage fabriqués par Mondelēz International sous la marque – Nabisco.
Ils ont été introduits en 1955.
Aujourd’hui, Cheese Nips est le plus grand rival de Cheez-Its.
Ingrédients et valeur nutritive
Cheez-It
Le craquelin moderne est une combinaison d’huile végétale, de farine de blé, de paprika, de fromage à base de lait écrémé, de levure et de sel. Il est disponible dans plus de 25 saveurs.
Les ingrédients courants trouvés dans ces craquelins comprennent :
- huile végétale (huile de palme et huile de soja avec TBHQ);
- jaune 6 et jaune 5 ;
- farine enrichie (vitamine B1, niacine, farine de blé, fer réduit, vitamine B2 et acide folique);
- je suis lécithine;
- sel;
- acide citrique;
- fromage (fait avec des protéines de lactosérum, du sel, des cultures de fromage, du lait écrémé, de la couleur d’extrait de rocou et des enzymes);
- saveur naturelle de fumée de hickory;
- paprika;
- du sucre;
- maltodextrine;
- Fromage Monterey Jack (produit avec des cultures de fromage, des enzymes, du lait pasteurisé et du sel);
- Babeurre;
- colorant d’extrait de rocou;
- petit lait;
- guanylate disodique;
- fromage cheddar (produit avec des cultures de fromage, des enzymes, du lait pasteurisé et du sel);
- l’acide malique;
- poudre d’ail;
- extrait de levure autolysée;
- inosinate disodique;
- poudre d’oignon;
- couleur paprika oléorésine;
- caséinate de sodium;
- glutamate monosodique;
- arômes artificiels et naturels;
- solides de sirop de maïs;
- levure sêche;
- graines de vanille;
- pimenter;
- extrait de levure;
- poudre de tomate.
Chaque portion de 30 grammes contient :
- 17 grammes de glucides totaux;
- 150 calories;
- 1 gramme de fibres alimentaires;
- 8 grammes de matières grasses totales;
- 3 grammes de protéines;
- 2 grammes de gras saturés;
- 230 milligrammes de sodium.
Nipps au fromage
Ces craquelins sont fabriqués dans des saveurs de cheddar à teneur réduite en gras, de cheddar et de quatre fromages (parmesan, romano, cheddar, mozzarella).
Les ingrédients courants trouvés dans ces craquelins comprennent :
- extrait de rocou ( colorant végétal );
- huile de soja partiellement hydrogénée;
- arôme artificiel;
- farine enrichie (mononitrate de thiamine, niacine, farine de blé, fer réduit, riboflavine et acide folique);
- phosphate disodique;
- sel;
- farine d’orge malté;
- fromage cheddar (produit à partir de lait de culture, de sel et d’enzymes);
- acide acétique;
- levain (levure et bicarbonate de soude);
- caséinate de sodium;
- petit lait;
- sirop de maïs riche en fructose;
- glutamate monosodique (exhausteur de goût);
- acide lactique;
- extrait de levure autolysée;
- acide citrique;
- lactosérum à teneur réduite en lactose;
- du sucre;
- lait écrémé;
- poudres de fromage bleu (produites à partir de sel, de lait de culture et d’enzymes).
Chaque portion de 30 grammes contient :
- 21 grammes de glucides totaux;
- 140 calories;
- 0,8 gramme de fibres alimentaires ;
- 4,5 grammes de matières grasses totales ;
- 3 grammes de protéines;
- 2 grammes de gras saturés;
- 170 milligrammes de sodium;
- 45 mg de potassium
- 3 mg de cholestérol ;
- 100 mg de calcium
- 0,6 mg de fer.
Effets secondaires
Cheez-It
La maltodextrine est utilisée comme charge, épaississant ou conservateur dans une variété d’aliments transformés.
La maltodextrine est en fait une poudre blanche produite artificiellement qui peut être dérivée par voie enzymatique de n’importe quel amidon, le plus souvent à base de riz, de maïs, de tapioca, de pomme de terre ou de blé.
La consommation de maltodextrine présente des risques pour la santé et des effets secondaires similaires à ceux de la plupart des additifs alimentaires.
Ces effets secondaires peuvent inclure :
- difficulté à respirer;
- démangeaison;
- asthme;
- éruption;
- flatulence;
- faibles niveaux d’énergie;
- ballonnements;
- gain de poids.
De plus, la maltodextrine peut irriter l’estomac, en particulier chez les personnes sujettes à des affections telles que – les maladies inflammatoires de l’intestin. De plus, on pense qu’il augmente l’adhérence bactérienne (l’étape initiale de la colonisation et de la formation de biofilm) et pourrait augmenter considérablement votre risque de développer des conditions comme la maladie de Crohn. La maladie de Crohn peut provoquer des ulcères dans le côlon, l’intestin grêle ou les deux. En outre, la condition peut provoquer une obstruction de l’intestin grêle.
L’inosinate disodique, couramment ajouté dans les fast-foods et la malbouffe, est un sel disodique de l’acide inosinique qui rend les aliments plus savoureux.
Il est produit par fermentation, généralement à partir d’amidon de tapioca, mais il peut également provenir d’autres sources végétales.
Remarque – les asthmatiques et les patients goutteux doivent éviter les aliments contenant de l’inosinate disodique car il est métabolisé en purines (substances présentes dans les aliments d’origine animale et végétale que le corps humain convertit en acide urique).
De plus, l’inosinate disodique ne doit pas être administré aux bébés de moins de 12 semaines.
Hyperactivité
Le jaune 5, également appelé E102 ou tartrazine, est largement utilisé dans la fabrication de confitures, de croustilles, de boissons, de bonbons et d’aliments pour animaux de compagnie. Yellow 5 a quelques effets secondaires connus chez l’homme.
Par exemple, il a été constaté qu’il provoquait des changements dans le comportement des enfants, comme l’hyperactivité et la perte de concentration, en particulier lorsqu’il est combiné avec de l’acide benzoïque.
De plus, la tartrazine peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier chez les personnes souffrant d’intolérance à l’aspirine ou d’asthme. Ses symptômes comprennent un gonflement de la langue, des lèvres, de la gorge et du cou et de l’urticaire.
Nipps au fromage
Le glutamate monosodique est un exhausteur de goût couramment ajouté aux légumes en conserve, aux plats chinois, aux soupes et aux viandes transformées.
Il est dérivé d’un acide aminé appelé acide glutamique, présent naturellement dans des aliments comme le parmesan vieilli, les champignons et les produits à base de soja fermenté.
Les effets secondaires courants de la consommation d’aliments contenant du glutamate monosodique peuvent inclure :
- nausée;
- mal de crâne;
- la faiblesse;
- rinçage;
- vertiges;
- douleur thoracique;
- transpiration excessive;
- battements cardiaques flottants (palpitations cardiaques);
- picotements ou brûlures au visage ou au cou;
- pression ou oppression faciale.
Le glutamate monosodique est également une excitotoxine (une classe de produits chimiques qui surstimulent les récepteurs neuronaux), ce qui signifie qu’il surexcite vos cellules au point de les endommager, aggravant potentiellement les troubles d’apprentissage et causant des lésions cérébrales à des degrés divers.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant produit à partir d’amidon de maïs (l’amidon est obtenu à partir de l’endosperme du grain de maïs) qui a été traité par la glucose isomérase pour convertir le glucose en fructose. Il est largement utilisé comme édulcorant.
Le problème est que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est très difficile à digérer pour le corps humain. De plus, il n’est pas facilement métabolisé par le foie, ce qui entraîne des dépôts de graisse sur le foie.
Remarque – l’une des principales raisons pour lesquelles le HFCS est devenu un ingrédient si courant aux États-Unis est le prix. C’est beaucoup moins cher que le sucre de table.
Cheez-It vs Cheese Nips – Ont-ils du vrai fromage?
La réponse est oui; ils contiennent tous deux du fromage cheddar.
