Découvrez les bienfaits choquants pour la santé des olives kalamata et leurs effets secondaires.
Un fait peu connu est que les olives, en particulier les olives Kalamata, sont l’un des aliments les plus sains au monde.
Elles contiennent des niveaux élevés de polyphénols puissants, d’antioxydants et de graisses saines, ce qui rend les avantages des olives Kalamata vraiment incroyables.
Manger des olives kalamata est une délicieuse façon d’augmenter votre apport en nutriments et d’ajouter de la saveur à vos recettes préférées.
Avantages pour la santé des olives Kalamata
Les nombreux avantages pour la santé des olives kalamata incluent leur capacité à faire ce qui suit :
• Prévenir les maladies chroniques
• Réduire l’inflammation
• Réduisez votre risque d’Alzheimer
• Prévenir le cancer
• Optimiser la santé cardiaque
• Pression artérielle faible
De bons niveaux de vitamines, de minéraux et de graisses monoinsaturées peuvent également optimiser la santé cardiaque et abaisser la tension artérielle, vous protégeant ainsi contre les maladies cardiaques.
Certaines études ont également montré que la consommation régulière de ces olives peut aider à contrôler ou à prévenir le diabète de type 2.
Comme mentionné, les olives Kalamata possèdent des composés phénoliques, qui sont des antioxydants qui peuvent réduire le stress oxydatif et réduire les niveaux d’inflammation dans tout le corps.
Cependant, la teneur élevée en sodium de ces olives signifie que vous ne devez les consommer qu’avec modération, mais examinons de plus près les avantages des olives Kalamata :
Informations nutritionnelles sur les olives Kalamata
Les olives Kalamata sont souvent appelées olives grecques. Beaucoup de gens pourraient penser que les fruits de la taille d’une bouchée sont malsains parce qu’ils sont généralement très riches en sodium, mais ils sont une source idéale de vitamine C, de vitamine E , de vitamine A, de vitamine K, de vitamines B, de magnésium, de potassium et de phosphore.
• Antioxydants d’ olive : Selon des chercheurs du Département des sciences pharmacologiques de l’Université de Milan à Milan, en Italie, les phénols présents dans les drupes pourraient être la raison pour laquelle les Méditerranéens ont une incidence plus faible de maladies cardiaques et de certains cancers. Les composés phénoliques sont de puissants antioxydants qui protègent le corps des radicaux libres.
• Anti-inflammatoire : L’oléocanthal est l’un des composés phénoliques de l’olive et possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires.
• Fibre : Six olives contiennent la moitié de la teneur en fibres d’une orange pleine grandeur.
• Calories : Seulement trois à cinq olives contiennent environ 45 calories. On estime qu’environ 80 à 90 % des calories contenues dans les olives proviennent des graisses.
Ils contiennent également différents niveaux d’acide linoléique et une très petite quantité d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3.
• Gras monoinsaturés sains : Quatre cuillères à soupe d’olives contiennent 2,7 grammes de gras monoinsaturés et 0,3 gramme de gras polyinsaturés.
Il a été démontré que ces bonnes graisses saines réduisent considérablement le cholestérol, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
• Acide gallique – L’acide gallique est une forme d’acide phénolique et il offre également des avantages antioxydants. Il aide également à améliorer la sensibilité à l’insuline et possède des propriétés antivirales impressionnantes.
Ces dernières années, des chercheurs du Département de biologie, des sciences et de la recherche de l’Université islamique d’Azad à Téhéran, en Iran, ont étudié ses avantages potentiels en tant que traitement de la maladie d’Alzheimer.
• Hydroxytyrosol : c’est un polyphénol puissant. Il aide à améliorer le système vasculaire et protège également le cholestérol LDL de l’organisme contre l’oxydation.
• Acide oléanolique : L’acide oléanolique possède de fortes propriétés anti-tumorales. C’est aussi une substance antimicrobienne et anti-inflammatoire.
• Fer : les olives sont un aliment riche en fer . Une olive fournit environ 2 à 3 % de vos besoins alimentaires quotidiens. Le fer augmente l’oxygène dans le sang et aide à soulager l’anémie.
Olives Kalamata vs olives noires
Les olives Kalamata sont un type d’olive noire, mais toutes les olives noires ne sont pas des kalamatas.
• Goût : La principale différence réside dans le goût puisque nutritionnellement les deux sont assez similaires.
• Taille : les olives Kalamata ont tendance à être plus grosses et ont un goût plus riche et moins salé
• Teneur en sodium : Les olives Kalamata ont également une teneur plus élevée en sodium, ce qui leur donne un goût plus salé.
• Couleur : En termes de couleur, la variété kalamata est violet foncé.
Avantages nutritionnels des olives Kalamata
En termes de nutrition, les olives kalamata ont une quantité modérée de calories (environ 40 calories pour 10 olives) et de faibles niveaux de protéines et de glucides.
Ces olives contiennent également une petite quantité de fibres alimentaires, environ 1 gramme pour 10 olives, et de bonnes quantités de calcium, de vitamines K, E, A et de vitamine C, ainsi que des minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium.
Ces olives sont également de bonnes sources de graisses monoinsaturées, avec près de 3 grammes de ces bonnes graisses dans seulement 4 cuillères à soupe d’olives.
Que sont les olives Kalamata ?
Les olives Kalamata sont une autre forme d’olives noires et sont couramment cultivées dans la région méditerranéenne.
Ces olives violet foncé sont souvent secouées ou mises en conserve dans de l’huile d’olive et sont considérées comme des fruits. leur saveur est similaire à celle des autres olives, avec un goût salé et salé, et une consistance substantielle.
Les olives Kalamata peuvent être riches en sodium, mais elles sont également une excellente source de graisses monoinsaturées et contiennent certains antioxydants clés qui peuvent être bénéfiques pour votre santé. Ils peuvent durer indéfiniment lorsqu’ils sont conservés à température ambiante.
Comment utiliser les olives de Kalamata
Ces olives peuvent être utilisées dans l’alimentation quotidienne, en les coupant dans des salades, comme ingrédients de pizza, ou écrasées dans une tapenade d’olives.
La plupart des gens mangent ces olives entières, tant qu’elles sont hachées, ou les mélangent dans des sauces pour pâtes pour une explosion savoureuse.
Comment acheter des olives Kalamata ?
Ils sont généralement vendus dans des bocaux et des canettes dans le monde entier. Cependant, certains magasins les vendent en vrac. Dans de tels endroits, ils sont disponibles dans des barils ou de grands conteneurs. Dans de nombreuses régions du monde, les conteneurs sont connus sous le nom de « barres d’olives ».
Les olives Kalamata sont généralement vendues avec leurs noyaux intacts, mais peuvent parfois être trouvées hachées. Rappelez-vous, si vous devez acheter des olives dénoyautées, ne mangez pas des noyaux. Ils s’enlèvent facilement avec un petit couteau.
Idéalement, toutes les olives que vous achetez doivent être certifiées biologiques. Vous devez toujours éviter les fruits qui ont été traités avec des pesticides souvent nocifs.
Doivent-elles être soigneusement sélectionnées pour accéder aux bienfaits des olives Kalamata ?
Ne vous laissez pas berner par l’étiquette si elle indique « cueillies à la main », de nombreuses olives sont étiquetées cueillies à la main, mais elles ne le sont pas.
Au lieu de cela, ils sont récoltés à l’aide d’un râteau pneumatique mécanique portatif, cependant, parce que le produit est portable, les emballeurs commerciaux peuvent étiqueter le produit comme sélectionné même s’il s’agit d’une mauvaise interprétation claire de la sélection manuelle.
Certaines olives n’indiquent pas qu’elles sont cueillies à la main, les étiquettes peuvent être très déroutantes, il est donc préférable de ne pas être trop précis sur les détails.
Comment conserver les olives Kalamata ?
Après avoir ouvert une boîte d’olives, placez-la dans un récipient allant au réfrigérateur et ne la conservez pas plus d’une semaine ou deux.
Les bocaux se conservent directement au réfrigérateur et se conserveront un mois ou deux après ouverture.
Vous devez toujours vérifier l’étiquette à une date d’expiration pour déterminer si le produit est sans danger pour la consommation.
Effets secondaires des olives Kalamata
Manger trop d’olives kalamata peut augmenter votre apport en sodium .
Une trop grande quantité de sodium dans le sang peut entraîner une hypertension artérielle, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Il peut également induire une perte de calcium, dont une partie peut être extraite des os.
De plus, gardez à l’esprit que toutes les variétés présentent un risque d’étouffement pour les enfants.
Comment frapper une olive Kalamata ?
Les olives Kalamata ont généralement des trous lors de l’achat, il est facile d’enlever le trou, il suffit d’utiliser le côté du couteau pour appuyer sur le sol de l’olive.
Cela créera une fissure dans la pulpe de l’olive et le noyau pourra être exploité rapidement et efficacement à partir de la viande.
Les olives sont un aliment remarquable, mais la variété Kalamata se distingue comme vraiment excellente. C’est une friandise savoureuse qui peut être sirotée directement de la boîte ou du pot si vous recherchez une collation saine.
Vous pouvez également les couper en dés pour les ajouter à des salades ou une pizza, les olives violacées peuvent également être utilisées dans une variété de recettes. Vous pouvez également les utiliser comme complément précieux à vos repas ou recettes.
Substituts
Si vous souhaitez remplacer les olives kalamata dans votre recette pour quelque raison que ce soit, il existe de nombreuses bonnes options, notamment :
• olives noires
• câpres
• Olives niçoises ou olives Gaeta
Évidemment, pour certaines recettes, remplacer une olive par un autre type d’olive sera la meilleure option, mais les câpres ajoutent une touche salée similaire à votre plat.
Les olives noires ne seront pas aussi fortement assaisonnées de vinaigre, tandis que les olives Gaeta et Nicoise ont une saveur légèrement plus douce.
