C’est l’un des édulcorants bien connus qui sont devenus un favori depuis des siècles. Il se présente sous forme de saccharose cristallisé (une combinaison de fructose et de glucose) qui est extrait de betteraves à sucre ou de canne à sucre. Lorsque l’humidité diminue, le jus contient du saccharose naturel qui commence à cristalliser. Il attire l’humidité en étant hydroscopique. Les produits de boulangerie contiennent du sucre qui aide à maintenir l’humidité et les rend souples et doux. Le sucre blanc est également connu sous le nom de sucre raffiné. Il n’a pas de calories et manque également de minéraux et de nutriments.

Histoire

Au 18ème siècle, le sucre est devenu un luxe et en raison des bénéfices qu’il a réalisés, il a été appelé or blanc. En 100, le sucre était connu en Angleterre. En raison du climat approprié des Caraïbes, l’industrie sucrière a été lancée par les continents américains. La première raffinerie de sucre a été reconnue en 1537 en Allemagne. Au 17ème siècle, l’impact du sucre raffiné a commencé. Jusqu’au XVIIIe siècle, il était bien connu et atteignait une forte demande en sucre. La consommation de café, thé, confitures , chocolats, aliments transformés et bonbons était plus élevée.

La valeur nutritionnelle

Les sucres en poudre de 120 grammes offrent 0,28 g d’eau, 467 calories, 0,01 g de cendres, 119,72 g de glucides, 117,37 g de sucres totaux et 1,51 g d’amidon. Il fournit également 92,09% de glucides, 1,77% de vitamine B2, 1,27% de sélénium, 0,89% de cuivre, 0,88% de fer, 0,22% de manganèse, 0,13% de sodium, 0,22% de manganèse, 0,13% de sodium, 0,10 % de calcium, 0,09% de zinc et 0,04% de potassium.

Les types

1. Grain grossier

Ce sont les gros cristaux de sucre qui sont principalement utilisés pour décorer et également saupoudrés sur des bonbons et des pâtisseries.

2. Sucre en poudre

Il est également appelé sucre de table. Il se dissout facilement dans les liquides et les boissons. Il se mesure facilement.

3. Sucre en poudre (sucre superfin)

Aussi appelé sucre superfin, il est petit, de taille cristalline par rapport au sucre granulé. Il est facile à dissoudre dans des mélanges et des liquides. Il est utilisé pour faire des mousses, des meringues et des flans.

4. Sucre de confiseur

C’est le sucre en poudre. Il est broyé mécaniquement sous forme de poudre. Il se dissout rapidement. Surtout, il est utilisé dans les sirops, les glaçages et autres desserts.

5. Sucre en morceaux

Les morceaux de sucre qui sont pressés en morceaux. Il est particulièrement utilisé dans le thé et le café. La formation de la formation de cubes est maintenue avec du sirop de sucre.

Avantages pour la santé du sucre blanc

Avec divers inconvénients, il est également chargé de certains avantages pour la santé. Bien que l’on puisse prendre du poids, le sucre est essentiel pour maintenir une bonne santé. Le corps a besoin de sucre pour l’énergie et la force. Certains avantages pour la santé fournis par le sucre blanc sont discutés ci-dessous:

1. Fournit de l’énergie

Le sucre est une excellente source d’énergie. Le sucre se transforme en glucose lorsqu’il passe dans le sang et est absorbé par les cellules qui contribuent à produire de l’énergie. Les morceaux de sucre sont le choix idéal pour une énergie instantanée. Les sportifs portent des morceaux de sucre qui leur apportent une énergie instantanée.

2. Abaisse la pression artérielle

Les patients souffrant d’hypertension doivent prendre des morceaux de sucre qui les aident à augmenter la pression artérielle instantanément. Il faut consommer du sucre si vous souffrez d’hypotension.

3. Patients diabétiques

Le taux de sucre chez les patients diabétiques fluctue. Le niveau de sucre dans le sang diminue lorsque l’on ne consomme pas de nourriture pendant une longue période, donc le corps a besoin de sucre brut pour se raviver.

4. Fonctions cérébrales

Le cerveau ne pouvait pas fonctionner correctement en l’absence de sucre. La panne de courant est la condition qui est survenue en raison d’un apport insuffisant de sucre au cerveau. Il faut le consommer en quantités modérées car des quantités excessives seraient nocives.

5. Traitez la dépression

Le sucre aide à guérir efficacement la dépression. Les chocolats aident à augmenter l’humeur et à se sentir bien.

6. Guérir les blessures

Le sucre aide à guérir la plaie plus rapidement que la médecine. Les plaies désagréables sont cicatrisées plus rapidement avec du sucre granulé. Mais cela nécessite la supervision d’un médecin.

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Précautions                                                                                                 

• Elle est associée à l’obésité, au diabète, à la démence, aux maladies cardiovasculaires, à la dégénérescence maculaire, à la maladie d’Alzheimer, à une augmentation de la glycémie, à des maladies rénales, à la goutte, aux problèmes cardiaques, à l’hyperactivité, au cancer et aux caries.
• La surconsommation peut entraîner de graves problèmes de santé.
• On pourrait éprouver une augmentation de poids.
• C’est addictif.
• Un apport élevé en sucre peut provoquer une insuffisance hépatique.

Comment manger         

• Il est utilisé pour apporter du sucré aux boissons et pâtisseries.
• Il est utilisé pour ajouter de la saveur dans les plats salés.
• Il est ajouté aux pâtisseries, gâteaux et muffins .
• Les sauces et les pâtes à tartiner sont également faites avec du sucre.
• Il est utilisé pour faire du sirop et des bonbons.
• Il aide à maintenir la couleur du ketchup.
• Les pommes de terre crues, si elles sont trempées dans du sucre, procurent de la croustillance lorsqu’elles sont frites.

Autres faits        

• C’est l’un des ingrédients les plus anciens.
• Au 16ème siècle, le prix d’une cuillère à café de sucre était de cinq dollars à Londres.
• L’Inde est le plus grand consommateur de sucre.

Faits sur le sucre blanc

Le saccharose cristallisé qui est extrait de betteraves sucrières ou de canne à sucre. L’humidité est éliminée du jus en le faisant bouillir. Lorsque l’humidité diminue, le saccharose naturel du jus commence à cristalliser qui est éliminé en abandonnant les extraits dans la structure de la mélasse. Il absorbe également l’humidité de l’air en raison de laquelle il pourrait avoir une saveur et un amoncellement erronés. L’humidité absorbée par le sucre ne peut pas être extraite. Les aliments que nous consommons contiennent du sucre raffiné, ce qui entraîne de graves problèmes de santé tels que le cholestérol et les graisses alimentaires.

Références:

https://www.tarladalal.com/glossary-sugar-278i

http://www.boldsky.com/health/wellness/2013/health-benefits-sugar-032944.html