Points clés à retenir
- L’allergie au sésame est désormais un allergène majeur qui doit être déclaré sur les étiquettes des aliments aux États-Unis.
- Les personnes allergiques au sésame peuvent également réagir aux arachides, au seigle et à plusieurs types de noix.
- Les symptômes de l’allergie au sésame peuvent inclure de l’urticaire, des démangeaisons et de l’anaphylaxie.
Les graines de sésame sont utilisées pour diverses raisons depuis des milliers d’années. Ils sont disponibles en trois couleurs différentes : blanc, noir et marron. Les graines de sésame et l’huile extraite des graines sont couramment utilisées dans les recettes ; les huiles de sésame se trouvent dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.
Qu’est-ce que l’allergie au sésame ?
L’allergie au sésame n’est pas nouvelle. Bien qu’il ait été décrit pour la première fois en 1950, il semble s’agir d’un problème croissant.En 2023, le sésame est devenu le neuvième allergène à déclarer sur les étiquettes des aliments aux États-Unis. En 2021, le président Joe Biden a promulgué la loi de 2021 sur la sécurité, le traitement, l’éducation et la recherche en matière d’allergies alimentaires (FASTER), qui a ajouté le sésame à la liste, ainsi que :
- Lait
- Œufs
- Poisson
- Crustacés (p. ex. crabe, homard, crevette)
- Noix (par exemple, amandes, noix, pacanes)
- Cacahuètes
- Blé
- Soja
Les symptômes de l’allergie au sésame peuvent inclure :
- Urticaire
- Démangeaison
- Éruption cutanée
- Des picotements dans la bouche ou la gorge
- Congestion nasale
- Anaphylaxie
Certaines personnes souffrent d’urticaire à la suite d’une exposition directe à des produits contenant des allergènes au sésame.
L’allergie au sésame peut toucher les personnes de tout âge. Certaines personnes la dépassent, tandis que chez d’autres, elle persiste.
L’allergie au sésame expose-t-elle une personne à un risque d’autres allergies alimentaires ?
Étant donné que la structure biochimique des allergènes du sésame est similaire à celle des allergènes aux arachides, les personnes allergiques au sésame risquent de développer des réactions allergiques en mangeant des arachides, et vice versa. C’est ce qu’on appelle la réactivité croisée, lorsqu’une substance est similaire à une autre et que le système immunitaire les traite de la même manière. Il semble également y avoir une réactivité croisée entre les allergènes du sésame et le seigle, le kiwi, les graines de pavot et diverses noix (comme la noisette, le noyer noir, la noix de cajou, la macadamia et la pistache).Les personnes allergiques au sésame devraient discuter avec leur médecin des autres aliments qu’elles pourraient devoir éviter.
