Aliments riches en graisses saturées à éviter Liste, risques pour la santé

Nous entendons souvent parler de bons et de mauvais gras qui peuvent avoir divers effets sur la santé et le fonctionnement du corps. Ces jeûnes font partie de l’alimentation quotidienne et sont inévitables. La plupart des aliments contiennent des graisses, même si elles ne sont ni grasses ni grasses. Les graisses sont nécessaires en petites quantités, mais le type de graisse consommé est tout aussi important.

La graisse saturée est la mauvaise graisse

La graisse saturée est bien connue comme étant une «mauvaise» graisse. Ces graisses sont considérées comme «mauvaises» en raison des effets néfastes qu’elles ont sur le corps. Les graisses saturées soulèvent un type de cholestrol connu sous le nom de cholestérol LDL. C’est le «mauvais» cholestérol qui contribue aux plaques graisseuses dans la paroi des artères. Ceci est connu comme l’athérosclérose. Les graisses saturées se trouvent en plus grandes quantités dans la viande, les produits laitiers et certaines huiles de noix.

Les gras trans sont les autres mauvais gras

L’autre mauvaise graisse est connue sous le nom de gras trans. Semblable aux graisses saturées, il augmente le taux de cholestérol LDL tout en réduisant le cholestérol HDL (le «bon» cholestérol). Ce «bon» cholestérol aide à éliminer le «mauvais» cholestérol de la circulation sanguine. Les gras trans se trouvent principalement dans les huiles ou graisses hydrogénées. C’est là que l’huile végétale durcit, comme dans les aliments frits et les pâtisseries ainsi que la margarine.

En savoir plus sur les graisses saturées et les gras trans .

Risques liés aux graisses saturées

Les mauvaises graisses ne peuvent pas toujours être évitées entièrement. De petites quantités de mauvaises graisses ne devraient pas être une source de préoccupation. Cependant, un régime alimentaire riche en mauvaises graisses et en particulier lorsqu’il est consommé ou quotidiennement ou régulièrement peut être un grave risque pour la santé. Ces risques sont liés aux graisses saturées et trans, mais même de très grandes quantités de «bonnes» graisses comme les graisses insaturées peuvent également être un problème.

Diverses études ont confirmé qu’une consommation élevée de mauvaises graisses peut contribuer aux maladies suivantes:

  • Les crises cardiaques
  • AVC
  • Maladie artérielle périphérique (MAP)
  • Hypertension (pression artérielle élevée)
  • Maladie coronarienne (CAD)

La corrélation est largement associée à des niveaux élevés de cholestérol sanguin qui ont tendance à se produire avec la consommation de plus de «mauvaises» graisses. Les artères rétrécies qui se produisent en raison des plaques graisseuses dans ses parois limitent le flux sanguin. Il altère l’apport sanguin et donc l’oxygène de certains organes. Finalement, un caillot de sang peut bloquer l’artère rétrécie, coupant ainsi l’approvisionnement en sang à une zone spécifique.

Cependant, une consommation excessive de graisses peut contribuer à d’autres maladies, comme l’obésité. Cela se produit parce que la graisse a plus de calories pour une once que les autres aliments. Un régime riche en graisses peut conduire à l’obésité qui à son tour augmente le risque de diverses maladies qui ne sont pas dues à l’athérosclérose, comme le cancer.

En savoir plus sur l’ obésité et le risque de cancer .

Liste des aliments gras saturés

Comme mentionné précédemment, les graisses saturées ne sont pas entièrement «mauvaises». Cependant, seule une petite quantité doit être consommée. Dans l’alimentation moderne, les graisses saturées sont abondantes dans divers aliments. Beaucoup de gens dépassent donc la limite recommandée. Le problème n’est pas seulement avec un seul aliment. L’apport collectif de graisses saturées provenant de divers aliments augmente le risque de niveaux élevés de «mauvais» cholestérol.

Selon les directives diététiques, une personne ne devrait pas obtenir plus de 10% de son apport calorique quotidien total en graisses saturées. Comme la plupart des adultes ont besoin d’environ 2 000 calories (femmes) ou 2 500 calories (hommes) par jour, les graisses saturées devraient représenter environ 200 à 250 de ces calories. Cela équivaut à environ 22 grammes de gras saturés par jour.

Cependant, l’American Heart Association (AHA) recommande que les graisses saturées ne représentent pas plus de 7% de l’apport calorique quotidien total ou environ 15 grammes de graisses saturées.

Viande

L’un des aliments qui contribue le plus aux graisses saturées alimentaires est la viande. Il s’applique également à d’autres formes de protéines animales, comme les œufs et les produits laitiers. Toutes les viandes contiennent des graisses saturées. Cependant, certaines viandes et produits à base de viande peuvent avoir des quantités beaucoup plus élevées de gras saturés once pour once que d’autres viandes.

  • Du boeuf
  • poulet
  • porc

Les viandes encore moins consommées comme le bison ont des niveaux élevés de graisses saturées, bien qu’elles ne soient pas aussi élevées que le bœuf. Certaines coupes de viande comme la poitrine de poulet ou la longe de porc contiennent moins de gras. De plus, manger des viandes comme le poulet avec la peau peut augmenter considérablement la teneur en graisses saturées. Les poissons comme le saumon ont des niveaux de graisses saturées beaucoup plus faibles et sont donc recommandés comme source de protéines.

Produits laitiers et œufs

Le lait entier et les produits laitiers gras sont riches en graisses saturées. Le journal faible en gras ou sans gras est l’option de journal la plus saine. Les œufs sont souvent considérés comme une source majeure de graisses saturées. Cependant, il convient de noter que les jaunes d’œufs sont plus souvent le problème que les «blancs». Par conséquent, le lait entier ou le journal complet et les jaunes d’œufs doivent être évités.

  • Yaourt
  • Crème glacée
  • Fromage
  • Beurre
  • Jaunes d’œuf

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Contrairement à la croyance populaire, le lait des aliments végétaux n’est pas toujours exempt de graisses saturées. Le lait de soja et de noix de coco est riche en graisses saturées que d’autres alternatives comme le lait d’amande. Cependant, ces «laits» végétaux contiennent généralement moins de graisses saturées que le lait animal et les produits laitiers.

Huiles et graisses

Les huiles et les graisses sont souvent mises en évidence pour leurs niveaux élevés de graisses saturées, mais toutes les huiles et graisses ne sont pas identiques à cet égard. Il est important de noter que de petites quantités de certaines huiles et graisses ne sont pas nocives et sont même nécessaires pour la santé. Cependant, les huiles et graisses suivantes doivent être évitées en raison de leur teneur en graisses saturées plus élevée.

  • Toute graisse animale telle que la graisse de porc (saindoux), la graisse de boeuf (suif ou suif) et même la graisse de poulet.
  • Huile de palme et de palmiste
  • Huile de noix de coco
  • L’huile de soja

Il est important de noter que toute huile ou graisse solide à température ambiante est souvent riche en graisses saturées. Hormis les huiles et graisses mentionnées ci-dessus, d’autres huiles peuvent ne pas être entièrement exemptes de risques pour la santé. Les huiles hydrogénées et même partiellement hydrogénées sont souvent le problème. Cependant, même l’huile végétale peut être un problème car elle peut être riche en gras trans, une autre «mauvaise» graisse.

Aliments transformés, frits et indésirables

Tous ces aliments sont souvent riches en graisses saturées. Il ne s’agit pas toujours de la teneur en graisses saturées des aliments crus, mais la méthode de cuisson fait également une différence. Par exemple, frire même une poitrine de poulet sans peau peut augmenter la teneur en graisses saturées des aliments. Il y a trop de ces aliments transformés, amis et malbouffe pour les mentionner comme étant un problème avec les graisses saturées.

  • Saucisses
  • Les hot-dogs
  • Galettes de burger
  • Pizza
  • Viandes frites, y compris le poulet frit
  • Produits de boulangerie, comme les gâteaux, les biscuits, les beignets, les pâtisseries et les croissants

Il est toujours important de lire l’étiquette de l’emballage alimentaire car la teneur en graisses saturées peut varier d’une marque à l’autre.

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