Découvrez les 8 bienfaits santé choquants du chocolat noir et ses effets secondaires.
Si vous êtes comme moi, vous aimez manger du chocolat.
Mais pas n’importe quel chocolat, comme les variétés souvent qualifiées de “superaliments”.
Je parle du chocolat noir, qui est une forme de chocolat vraiment saine si vous choisissez les bons produits.
Vous pensez probablement, est-ce que le chocolat noir est bon pour moi ?
Eh bien, je vais tout vous dire sur le chocolat noir et comment les avantages du chocolat noir sont réels.
Vous mangez beaucoup de chocolat régulièrement, alors je veux vous aider à faire un choix intelligent et sain.
De cette façon, vous pouvez avoir votre chocolat sans culpabilité et avec les bienfaits du chocolat noir pour la santé en plus !
Les amateurs de chocolat se réjouissent des bienfaits pour la santé des antioxydants présents dans le chocolat, mais il est important de réaliser que tous les chocolats ne sont pas créés égaux, même pas proches.
Les avantages potentiels pour la santé du chocolat transformé hautement sucré sont minimes, voire nuls, mais les avantages pour la santé du chocolat noir sont nombreux et assez impressionnants.
Avantages pour la santé du chocolat noir
Les principaux bienfaits du chocolat noir sur la santé sont :
1.-Protection contre les radicaux libres qui causent des maladies
L’un de mes avantages préférés du chocolat noir est sa capacité à combattre les radicaux libres.
Les radicaux libres sont des composés déséquilibrés créés par des processus cellulaires dans le corps, en particulier ceux qui combattent les toxines environnementales auxquelles nous sommes exposés quotidiennement.
Les antioxydants sont des composés censés neutraliser les radicaux libres et protéger le corps contre les dommages.
Les antioxydants comprennent les vitamines, les minéraux et les composés phytochimiques, des composés végétaux utiles.
L’un des attributs les plus impressionnants du chocolat noir est sa forte teneur en antioxydants.
Deux groupes d’antioxydants prédominants dans le chocolat noir sont les flavonoïdes et les polyphénols.
Il a été démontré que le cacao au chocolat noir a la teneur la plus élevée en polyphénols et en flavonoïdes, encore plus que le vin et le thé .
Par conséquent, plus le pourcentage de cacao/cacao de votre prochaine barre de chocolat noir est élevé, plus vous consommerez d’antioxydants impressionnants.
2.- Potentiel de prévention du cancer
C’est peut-être difficile à croire, mais ce délicieux chocolat noir que vous mangez et que vous aimez peut aussi aider à prévenir le cancer.
C’est vrai, l’un des avantages du chocolat noir pour la santé est son potentiel en tant qu’aliment anti-cancer.
3.- Amélioration de la santé cardiaque
Les flavanols sont le principal type de flavonoïdes trouvés dans le chocolat noir.
La recherche a montré que les flavanols ont un effet très positif sur la santé cardiaque en aidant à abaisser la tension artérielle et à améliorer le flux sanguin vers le cœur et le cerveau.
Les flavanols du chocolat noir peuvent également aider à rendre les plaquettes sanguines moins collantes et capables de coaguler, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins et d’accidents vasculaires cérébraux.
En revanche, le chocolat blanc sans flavonoïdes dont se vanter n’a eu aucun effet positif sur la santé des sujets.
Une autre étude a suivi la santé de plus de 20 000 personnes pendant 11 ans.
L’étude a conclu que “l’accumulation de preuves suggère qu’une consommation élevée de chocolat est associée à un risque moindre d’événements cardiovasculaires futurs” et qu'”il ne semble pas y avoir de preuves indiquant que le chocolat devrait être évité chez les personnes préoccupées par le risque cardiovasculaire”.
Parmi les sujets qui ont consommé le plus de chocolat, 12 % ont développé ou sont morts d’une maladie cardiovasculaire au cours de l’étude, contre 17,4 % de ceux qui n’ont pas mangé de chocolat.
Cela ne donne à personne le droit de manger une barre de chocolat tous les jours, mais il est impressionnant que cette vaste et longue étude semble montrer un lien positif entre la consommation de chocolat et la santé cardiaque.
4.- Bon pour le profil général du cholestérol
Les acides stéarique et palmitique sont en effet des formes de graisses saturées, mais la recherche montre que l’acide stéarique semble avoir un effet neutre sur le cholestérol, ce qui signifie qu’il ne l’augmente ni ne l’abaisse.
L’acide palmitique du chocolat noir peut augmenter le taux de cholestérol, mais heureusement, il n’est composé que d’une petite partie de la graisse du chocolat noir.
De plus, le chocolat noir contient un grand nombre d’éléments nutritifs végétaux qui composent l’acide palmitique.
Une étude a examiné les effets du chocolat noir sur 28 sujets volontaires sains.
Les chercheurs ont découvert qu’une seule semaine de consommation de chocolat noir améliorait les profils lipidiques et diminuait la réactivité plaquettaire chez les hommes et les femmes tout en réduisant l’inflammation uniquement chez les femmes.
Des études ont également montré que :
• Les polyphénols de cacao contenus dans le chocolat noir peuvent être impliqués dans le contrôle du cholestérol.
• Consommer trois semaines de chocolat noir riche en polyphénols a augmenté le HDL (bon) cholestérol.
• Consommer 15 jours de chocolat noir riche en polyphénols a entraîné une diminution du cholestérol total et LDL (« mauvais ») de 6,5 % et 7,5 %, respectivement.
• La consommation de chocolat noir ordinaire pendant sept jours a entraîné une diminution de 6 % du cholestérol LDL et une augmentation de 9 % du cholestérol HDL.
5.- Meilleure fonction cognitive
Des recherches antérieures ont montré que «l’ingestion aiguë et chronique de cacao riche en flavanols est associée à une augmentation du flux sanguin vers la matière grise du cerveau et il a été suggéré que les flavanols de cacao pourraient être bénéfiques dans des conditions de flux sanguin cérébral réduit, telles que la démence et les accidents vasculaires cérébraux. ”
Une étude a démontré la capacité du chocolat noir riche en flavonoïdes à améliorer les capacités cognitives, en particulier chez les personnes âgées.
Cette étude transversale de plus de 2 000 participants âgés de 70 à 74 ans a examiné la relation entre la consommation de chocolat, de vin et de thé (tous riches en flavonoïdes) et les performances cognitives.
Les chercheurs suggèrent que des études supplémentaires devraient prendre en compte d’autres substances bioactives.
Les substances alimentaires contenues dans le chocolat, le vin et le thé garantissent que leur teneur en flavonoïdes aide tellement le cerveau.
6.- La tension artérielle et la glycémie aident
Une étude a comparé la consommation de chocolat blanc par des diabétiques de type 2 versus du chocolat noir riche en polyphénols riche en cacao.
Les sujets ont consommé 25 grammes (un peu moins d’une once) de chocolat noir ou blanc pendant huit semaines.
Les chercheurs ont découvert que le chocolat noir réduisait non seulement la tension artérielle des diabétiques hypertendus, mais également la glycémie à jeun.
Bien sûr, si vous êtes diabétique, plus la teneur en cacao est élevée, ce qui signifie également plus la teneur en sucre est faible, mieux c’est.
Il est également important de noter qu’il s’agissait d’une très petite quantité de chocolat noir par jour à 0,88 once.
7.- Superaliment riche en antioxydants
Dans une étude , la teneur totale en flavanols et en polyphénols, ainsi que la teneur en activité antioxydante du chocolat noir et de la poudre de cacao, ont été comparées à des superfruits tels que l’açai, la myrtille, la myrtille et la grenade.
Les chocolats noirs, la poudre de cacao et la boisson au cacao de l’étude contenaient du cacao naturel ou non alcalinisé.
Ceci est important à noter, car il a été démontré que l’alcalinisation du cacao détruit les composés polyphénoliques sains.
Alors qu’est-ce que l’étude a montré? Les chercheurs ont découvert que la teneur en flavanols de la poudre de cacao (30,1 milligrammes par gramme) était significativement plus élevée que toutes les autres poudres de super fruits.
Il a également été révélé que la capacité antioxydante du chocolat noir était supérieure à celle de tous les jus de superfruits à l’exception de la grenade.
La teneur totale en polyphénols par portion était également plus élevée pour le chocolat noir (environ 1 000 milligrammes par portion), ce qui était significativement plus élevé que tous les jus de fruits à l’exception du jus de grenade.
8.- Potentiel d’amélioration de la vision
Bien qu’il soit peut-être trop tôt pour vraiment énumérer les améliorations de la vision comme un avantage spécifique du chocolat noir, un essai clinique humain a examiné comment la sensibilité au contraste et l’acuité visuelle de trente participants sans maladie oculaire pathologique ont changé après la consommation. chocolat noir au lieu de chocolat au lait.
Les chercheurs ont découvert que la sensibilité au contraste et l’acuité visuelle étaient plus élevées deux heures après avoir mangé une barre de chocolat noir par rapport au chocolat au lait.
L’étude conclut cependant que la durée de ces effets et leurs implications dans le monde réel nécessitent des tests supplémentaires.
Description du chocolat noir ?
Il existe plusieurs types de chocolat, comme vous le savez probablement déjà.
La plupart des gens divisent le chocolat en trois catégories : le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir.
En réalité, la FDA n’a pas de norme d’identité pour le chocolat noir, mais le consensus est que le chocolat noir contient généralement entre 70 et 99 % de solides de cacao ou de cacao pur.
Certains fixent la norme pour le chocolat noir encore plus bas de 60% ou moins. Cela peut être fait car il n’y a pas de norme établie pour le moment.
Tout chocolat commence par des fèves de cacao récoltées à partir des cosses de graines de la plante.
Une fois récoltées, les fèves de cacao sont généralement fermentées et séchées avant d’être envoyées aux usines pour une production ultérieure.
Le cacao pur et la poudre de cacao pur ont des antioxydants et des bienfaits pour la santé.
Cependant, la poudre de cacao crue est différente car elle ne subit aucun chauffage et a donc plus de nutriments et de propriétés pour la santé.
La poudre de cacao crue est fabriquée en pressant à froid des fèves de cacao non torréfiées, de sorte qu’elle conserve davantage ses qualités naturelles, tandis que la poudre de cacao est généralement chauffée à des températures beaucoup plus élevées.
Le cacao recouvert est également lavé dans une solution de potassium qui neutralise son acidité, lui donnant une couleur plus foncée et une saveur plus douce.
Le chocolat noir est également connu sous le nom de chocolat mi-sucré, tandis que le chocolat extra-noir est souvent considéré comme le même que le doux-amer, bien que le rapport entre le beurre de cacao et les solides puisse varier entre les différentes variétés.
Selon la FDA, le chocolat mi-sucré ou chocolat mi-amer est une barre de chocolat sucré qui ne contient pas moins de 35 % (en poids) de cacao pur.
Le chocolat mi-sucré et doux-amer est couramment utilisé dans la pâtisserie, et bien que la FDA les définisse de la même manière, le chocolat mi-sucré a généralement une saveur plus profonde et moins sucrée que le chocolat mi-sucré.
Le chocolat non sucré ou de boulangerie contient généralement presque 100% de cacao sans aucune douceur.
En raison de sa teneur plus élevée en cacao, le chocolat noir a un goût beaucoup plus riche que le chocolat au lait.
Plus le chocolat contient de cacao, meilleure est sa qualité et bien sûr sa saveur.
Le cacao est naturellement amer et a une saveur très forte.
Les chocolatiers (en particulier les chocolatiers au lait) adoucissent cette saveur par des processus tels que l’alcalinisation, la fermentation, la torréfaction et l’ajout de lait et/ou de sucre, qui peuvent tous détruire les flavanols sains, altérer notre capacité à les utiliser ou annuler notre santé.
Effets tout le long avec des additifs malsains.
Légalement, le chocolat au lait doit être composé d’au moins 10 % de chocolat pur avec au moins 3,39 % de matière grasse laitière et au moins 12 % de solides du lait.
Les protéines de lait peuvent réduire l’absorption des antioxydants sains du cacao, qui ont tous été prouvés par diverses enquêtes menées à ce jour.
Quel est le problème avec le lait ?
Le lait semble se lier aux flavonoïdes du chocolat, les rendant indisponibles pour notre corps.
Pour cette raison, le lait ou le chocolat au lait n’est pas considéré comme une bonne source d’antioxydants.
C’est aussi pourquoi vous ne voulez pas boire de lait avec votre chocolat noir.
Le chocolat blanc est encore pire que le chocolat au lait. Le «chocolat» blanc n’est pas proprement du chocolat pour la simple raison qu’il ne contient pas de solides de cacao, il ne contient que certaines quantités de beurre de cacao.
Je recommande seulement de manger de petites quantités de chocolat noir peu transformé avec au moins 70% ou plus de cacao.
Ce type de chocolat est un chocolat sain qui contient les antioxydants les plus puissants et le moins de sucre, offrant les meilleurs avantages que vous puissiez obtenir du chocolat noir.
Valeurs nutritionnelles du chocolat noir
Le chocolat noir est fabriqué à partir de fèves de cacao, qui ne sont pas des fèves.
Ce sont les graines du fruit Theobroma cacao.
Pour faire du chocolat noir, vous devez sécher les fèves de cacao puis les traiter pour produire les barres durcies qui en résultent.
Vous ne croiriez pas qu’une barre de chocolat puisse être nutritive, mais la nutrition du chocolat noir est vraiment impressionnante, surtout en ce qui concerne les fibres, le fer, le magnésium, le manganèse et le cuivre.
Les bienfaits du chocolat noir abondent grâce à tous ces bienfaits.
Une seule once de chocolat noir avec 70 à 85 % de solides de cacao contient environ :
• 168 calories
• 12,8 grammes de glucides
• 2,2 grammes de protéines
• 12 grammes de matières grasses
• 3,1 grammes de fibres
• 0,5 mg de manganèse (27 % DV)
• 0,5 milligramme de cuivre (25 % DV)
• 3,3 milligrammes de fer (19 % VQ)
• 63,8 milligrammes de magnésium (16 % DV)
• 86,2 milligrammes de phosphore (9 % DV)
• 200 milligrammes de potassium (6 % de la VQ)
• 0,9 mg de zinc (6% de VQ)
• 2 microgrammes de vitamine K (3 % de la VQ)
• 1,9 microgrammes de sélénium (3 % VQ)
• 20,4 milligrammes de calcium (2 % VQ)
Histoire du chocolat noir
On pense que la longue histoire du chocolat remonte à 1900 av.
C’est à cette époque que la civilisation aztèque croyait que les fèves de cacao étaient un cadeau de Quetzalcoatl, le dieu de la sagesse.
Ils utilisaient les graines pour faire une boisson amère et mousseuse qui comprenait également des épices, du vin ou de la purée de maïs.
C’était très différent des friandises au chocolat au lait super sucré d’aujourd’hui, mais plus proche d’un chocolat noir peu transformé à base de cacao cru.
C’est en 1847 qu’une entreprise britannique de chocolat crée la première barre de chocolat comestible solide à partir de trois ingrédients : beurre de cacao, poudre de cacao et sucre.
De grands noms comme Cadbury, Mars et Hershey sont entrés en scène à la fin du 19e et au début du 20e siècle.
L’amour du chocolat n’a cessé de croître au fil des ans.
Aujourd’hui, de nombreux producteurs de chocolat traditionnels fabriquent du «chocolat noir» qui n’est pas très sain.
D’autre part, de plus en plus d’entreprises produisent du chocolat de haute qualité, à haute teneur en cacao/cacao, non seulement noir mais aussi biologique et équitable.
Il ne fait aucun doute que le chocolat noir est une tendance sur le marché aujourd’hui, et les ventes ne semblent pas décliner de si tôt.
Ces dernières années, l’industrie du chocolat s’est tournée vers le chocolat noir de qualité supérieure et certifié biologique, en particulier les produits d’origine unique.
Ils ont une forte teneur en cacao et utilisent des édulcorants naturels, tels que l’agave, la stévia, le yacon ou le sucre de coco ; ainsi qu’un approvisionnement et un étiquetage d’origine plus durables.
Alors que la science montre de plus en plus d’avantages du chocolat noir, sa popularité ne fera que croître.
Les effets secondaires du chocolat noir
Pour éviter l’excès de chocolat noir et profiter des bienfaits du chocolat noir, il est conseillé d’en manger une bouchée seulement après un repas solide ou de l’inclure dans une recette.
Si vous êtes sensible à la caféine ou si vous cherchez à éviter complètement la caféine, il est important de savoir qu’il y a des quantités mesurables de caféine dans le chocolat noir.
Les effets secondaires de la caféine peuvent inclure la nervosité, l’augmentation de la miction, l’insomnie et un rythme cardiaque rapide – autant de raisons d’éviter une surdose de caféine.
Le chocolat peut également causer les choses suivantes :
• acné
• réactions cutanées allergiques
• gonflement
• coliques chez les bébés
• constipation
• diminution de la densité osseuse
• caries dentaires
• eczéma
• gaz
• Maux de tête
• augmentation du taux de cholestérol
• augmentation des niveaux d’insuline
• rythmes cardiaques irréguliers
• syndrome de l’intestin irritable
• irritabilité
• agitation
• Dommages et troubles rénaux.
• migraines
• nausée et vomissements
• La douleur du cou
• nervosité
• instabilité
• les troubles du sommeil
• des bruits d’estomac et des maux d’estomac
• gonflement sous la peau
• Goût désagréable
• gain de poids
C’est une longue liste, mais tous ces effets secondaires possibles peuvent généralement être évités en ne consommant pas trop de chocolat noir.
Les femmes enceintes, qui allaitent ou qui essaient de tomber enceintes doivent également s’assurer qu’elles ne consomment pas de grandes quantités de chocolat. Avec modération, le chocolat noir est considéré comme sans danger pour les femmes enceintes.
Si vous êtes allergique ou avez une intolérance aux produits laitiers, faites très attention à bien lire l’étiquette et faites vos recherches avant de choisir votre chocolat noir.
Un autre allergène possible à surveiller dans le chocolat noir (même les marques biologiques) est la lécithine de soja, qui est couramment ajoutée comme agent émulsifiant.
Le chocolat noir n’est pas un aliment faible en calories ou en matières grasses, ce sont donc d’autres bonnes raisons de ne pas en abuser.
La saveur est si riche que vous pouvez en profiter et profiter des bienfaits du chocolat noir avec un seul petit morceau.
Alors, le chocolat noir est-il bon pour vous ? Sûrement oui, tant que vous choisissez le bon produit.
Lorsque vous choisissez l’option la meilleure et la plus saine, le chocolat noir présente de nombreux avantages incroyables pour la santé.
