La courge poivrée fait partie des courges d’hiver de la famille des cucurbitacées. Même famille avec le concombre et le melon. La courge poivrée a presque les mêmes caractéristiques que d’autres types de courges d’hiver telles que la courge musquée, la citrouille, le kobucha, etc. La courge poivrée a une coquille dure et rend ce fruit difficile à percer. Cette peau dure permet également de les stocker sur une longue période de 1 à 6 mois. Les gens aiment leur chair douce et sucrée et leur texture lisse.
Variétés de courge poivrée
Certaines variétés de courge poivrée sont cultivées de nos jours. La variété la plus courante est le gland de couleur vert foncé qui a une seule tache orange sur le côté du fruit ou sur le dessus. Une autre variété de courge poivrée est le gland doré qui a une couleur jaune éclatante et une autre variété se décline en plusieurs couleurs différentes. Une courge poivrée pèse normalement un à deux livres et mesure généralement entre quatre et sept pouces de long.
En fait, la courge poivrée est l’une des plantes cultivées qui est très facile à cultiver. Les graines sont disponibles et peuvent pousser dans un sol chaud. Après 85 jours de croissance après la plantation, la courge poivrée sera prête à être récoltée.
Histoire
La courge d’hiver est consommée depuis plus de 10 000 ans. Au début, la courge était consommée comme plan sauvage. Cette courge sauvage a été trouvée en Amérique, en particulier dans la région située entre le Guatemala et le Mexique. Plus tard, les gens ont essayé de cultiver la courge à partir de graines, mais cela n’a pas donné de bons résultats.
Il est mentionné dans le mythe de la tribu amérindienne que la courge est l’une des plantes plantées par les Iroquois avec le maïs (maïs) et les haricots. Ces trois plantes appelées trois sœurs.
La culture précoce de la courge n’a produit que des fruits à la chair amère et savoureuse. Au fil du temps, les Amérindiens ont développé une meilleure culture dans toute l’Amérique et le fruit a encore un goût plus sucré et de nombreuses nouvelles variétés sont apparues. La propagation de la courge a commencé lorsque Christophe Colomb a acheté la courge en Europe et que les explorateurs portugais et espagnols ont introduit la culture de la courge dans le monde entier. De nos jours, la Chine, le Japon, la Roumanie, la Turquie, l’Italie, l’Égypte et l’Argentine sont les pays qui produisent le plus de courges. Il est également à noter que l’explorateur espagnol Francisco Pizarro a apporté la courge en Europe au début du XVIe siècle. À cette époque, de nombreux Européens appelaient les courges des « melons ».
Courge poivrée ou Cucurbita pepo var. turbinata également connue sous le nom de courge poivrée ou parfois appelée courge Des Moines. Les habitants des pays de l’Est comme les Philippines ne consomment pas seulement la chair, mais aussi les fleurs de trompette comestibles qui poussent à partir de la plante de courge. Tout comme les autres variétés de courge, la courge poivrée peut être servie de plusieurs façons, comme sautée, cuite au four, cuite à la vapeur, farcie ou même mélangée avec du poulet, de la viande ou d’autres légumes.
Informations nutritionnelles sur la courge poivrée
La courge poivrée contient principalement des glucides importants et contient également d’autres nutriments utiles pour garder un corps sain. Vous trouverez ci-dessous les informations nutritionnelles d’une seule portion de courge poivrée :
Quantité pour 1 tasse, cubes (140 g)
Calories 56 % Valeur quotidienne*
Lipides totaux 0,1 g 0 %
Gras saturés 0 g 0 % Gras
polyinsaturés 0,1 g
Gras monoinsaturés 0 g
Cholestérol 0 mg 0 %
sodium 4 mg 0 %
Potassium 486 mg 13 %
Glucides totaux 15 g 5 %
Fibres alimentaires 2,1 g 8 %
Protéines 1,1 g 2 %
Vitamine A 10 % Vitamine C 25 %
Calcium 4 % Fer 5 %
Vitamine D 0 % Vitamine B-6 10 %
Vitamine B-12 0 % Magnésium 11 %
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques.
Avantages pour la santé de la courge poivrée
Parfois, la plupart des gens n’aiment pas acheter et consommer de la courge poivrée parce qu’ils n’en connaissent pas les avantages. Apprenez à connaître la liste de ces avantages de la courge poivrée et peut-être qu’elle peut vous faire changer d’avis :
1. Booster le système immunitaire
Selon les faits nutritionnels, la courge poivrée est une excellente source de vitamine C. La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, peut stimuler la fonction du système immunitaire en induisant la production de globules blancs. Les globules blancs sont importants pour lutter contre les agents pathogènes et les infections à l’intérieur du corps. Consommer de la vitamine C, c’est comme donner plus de puissance aux soldats à l’intérieur du corps, ce qui peut les aider à vaincre le méchant “pathogène” plus facilement et plus rapidement.
2. Régénérer le développement du corps
La vitamine C contenue dans la courge poivrée renforce non seulement le système immunitaire, mais joue également un rôle important dans le développement des cellules et des tissus du corps, en particulier les vaisseaux sanguins, les tissus musculaires, la peau, les dents et d’autres organes. Les personnes qui consomment une quantité adéquate de vitamine C par jour ont moins de risques de souffrir de scorbut et d’infection.
3. Promouvoir une vision saine
Des quantités élevées de vitamine A trouvées dans la courge poivrée sous forme de bêta-carotène sont un excellent antioxydant. Il a été prouvé que le bêta-carotène peut réduire le stress oxydatif, en particulier au niveau des yeux. Il peut également empêcher les yeux de développer des cataractes et maculaires avec un apport approprié et régulier
4. Garder une peau saine
Le composant antioxydant de la courge poivrée, en particulier les vitamines A et C, joue un rôle important dans le maintien d’une peau saine. Les composés antioxydants de la courge poivrée peuvent protéger la peau des effets néfastes des radicaux libres. Ils favorisent également la régénération de la peau et aident à éliminer les cicatrices, à accélérer la cicatrisation des plaies et agissent même comme agent anti-âge qui protège la peau des rides. Il y a une nouvelle tendance de nos jours à utiliser certaines variétés de courges d’hiver, y compris la courge poivrée, comme traitement de beauté. Le mélange de fruits de gland peut être utilisé comme masque pour hydrater et garder une peau souple.
5. Abaisser la tension artérielle
Tout comme la plupart des variétés de courge d’hiver, la courge poivrée contient un taux élevé de potassium qui peut abaisser la tension artérielle et maintenir une fonction vasculaire saine. Potassium connu sous le nom de vasodilatateur, ce qui signifie qu’il peut détendre ou agrandir l’artère et les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une baisse de la pression artérielle et réduit le risque de stress et d’accident vasculaire cérébral. Chaque portion de 1 tasse de courge poivrée contient 26 % de l’apport quotidien recommandé en potassium.
6. Équilibrer les fluides corporels
Le potassium peut aider à réguler l’équilibre hydrique dans le corps plus spécifiquement les cellules et les tissus. Un fluide équilibré à l’intérieur du corps augmentera l’efficacité métabolique et maintiendra le bon fonctionnement de l’enzyme. Le magnésium contenu dans la courge poivrée joue également un rôle dans la régulation de l’absorption du potassium, de sorte que la quantité élevée de magnésium peut renforcer ces effets sur le corps.
7. Prévenir le cancer
Voici les avantages les plus appréciés qui sont servis par la plupart des plantes anti-cancer. Heureusement, la courge poivrée contient des niveaux très élevés d’antioxydants (vitamines C et A). Ces composants antioxydants sont efficaces pour neutraliser les effets des radicaux libres et empêcher la cellule de se muter. La courge poivrée peut nous prévenir de nombreux types de cancer, de la bouche au cancer du côlon.
8. Prévenir les maladies cognitives
En plus de lutter contre divers types de cancer, les antioxydants présents dans les squames de gland peuvent également prévenir un autre problème grave causé par le stress oxydatif sous l’effet des radicaux libres tels que les troubles cognitifs.
9. Favorise une digestion saine
Les fibres alimentaires présentes dans la courge poivrée peuvent améliorer la santé du tractus gastro-intestinal. La courge poivrée contient 9 grammes de fibres dans une portion, ce qui peut répondre à 1/3 des besoins quotidiens. Les fibres aident à réguler le système de digestion en ajoutant du volume aux selles. Cet effet peut conduire à des intestins et des intestins plus sains, élimine également la constipation et la diarrhée
10. Abaisser le taux de sucre dans le sang et prévenir le diabète
La courge poivrée peut être très utile pour les patients diabétiques car elle peut maintenir un niveau de glucose stable. Les fibres alimentaires de la courge poivrée remplissent cette fonction et préviennent le développement du diabète, en particulier de type 2. Certaines études chez l’animal ont rapporté que l’extrait de courge administré à des souris a un effet significatif sur la baisse de la glycémie et la régulation de l’insuline. Certains complexes de vitamine B jouent également un rôle important et agissent comme un radar qui signale au cerveau l’augmentation du taux de glucose dans le sang, cette condition peut entraîner une sécrétion d’insuline.
11. Débarrassez-vous du cholestérol
Les fibres alimentaires ont établi leur fonction en éliminant l’excès de cholestérol du corps. Le cholestérol est l’un des coupables à l’intérieur du corps. C’est lui qui favorise l’épaississement des vaisseaux sanguins ou l’athérosclérose qui peut provoquer des affections cardiovasculaires légères à sévères telles que des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
La plupart des fibres contenues dans les fibres de la courge poivrée appartiennent aux fibres solubles. Selon des études, les fibres de fibres solubles aident à réduire le cholestérol. Un article publié dans la revue “Nutrition Reviews” en 2009, a conclu qu’un régime alimentaire riche en fibres comme la courge poivrée peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et les troubles gastro-intestinaux. des substances uniques dans la courge poivrée appelées Cucurbita peuvent bloquer la formation de cholestérol dans les cellules humaines en inhibant le travail d’une enzyme appelée HMG-CoA réductase
12. Garder des os solides
Courge poivrée notoirement riche en divers minéraux, dont le calcium, le magnésium, le fer, le manganèse et le cuivre. Ces minéraux font partie du développement de nouvelles cellules osseuses et du maintien de la structure solide des os. Consommer régulièrement de la courge poivrée peut aider le corps à combler ses apports en minéraux et à prévenir l’ostéoporose.
13. Protéger de l’inflammation
Certaines recherches ont prouvé que la courge d’hiver, y compris la courge poivrée, contient des propriétés anti-inflammatoires. La molécule d’anti-inflammatoire s’appelle les cucurbitacines. Les cucurbitacines sont des molécules de glycosides que l’on trouve généralement dans les plantes, en particulier dans la famille des melons de courge (Cucurbitaceae). Il est considéré comme un mécanisme naturel de défense des plantes contre les agents pathogènes ou les prédateurs. Les cucurbitacines ont un effet toxique potentiel sur certains animaux et micro-organismes. Cela explique également pourquoi la courge poivrée et d’autres variantes de la courge d’hiver sont efficaces comme antiviraux, antibactériens et peuvent donc réduire l’inflammation.
14. Prévenir l’anémie
La courge poivrée contient de nombreux minéraux importants tels que le fer et le cuivre. Le fer est un minéral qui joue un rôle important dans le transport de l’oxygène des poumons vers l’ensemble du corps. Il aide également à maintenir des globules rouges sains et à prévenir l’anémie.
15. Réduire le risque de maladie cardiaque
La courge poivrée contient du magnésium dont il a été prouvé qu’il réduit le risque de maladies cardiaques. Avec le potassium, il peut réduire l’hypertension artérielle qui peut provoquer une crise cardiaque et fonctionne mieux avec la vitamine C pour éliminer le cholestérol. Ces nutriments peuvent également empêcher le développement de l’athérosclérose ou du cholestérol oxydé à l’intérieur de la paroi des vaisseaux sanguins.
16. Maintenir une prostate saine
La courge poivrée joue un rôle dans la réduction et l’atténuation des symptômes d’une maladie appelée hypertrophie bénigne de la prostate ou HBP. Les antioxydants contenus dans la courge poivrée peuvent réduire le risque et les symptômes de cette maladie. L’HBP se caractérise par l’agrandissement de la prostate qui peut entraîner des difficultés dans les fonctions urinaires et sexuelles.
17. Réduire les symptômes du syndrome prémenstruel
La courge poivrée contient un certain nombre de manganèse. Une étude récente a prouvé que les femmes qui consommaient de grandes quantités de manganèse au cours de leurs repas souffraient moins de sautes d’humeur et de crampes pendant la période menstruelle que les autres.
18. Favorise la croissance des cheveux
Une autre étude sur la fonction bêta-carotène a révélé que la vitamine A est essentielle au maintien et à la formation de nouvelles cellules ciliées. Le bêta-carotène qui sera ensuite converti en vitamine A peut prévenir la casse des cheveux et favoriser la croissance des cheveux, ce qui donne une beauté et des cheveux épais.
Risque pour la santé de la courge poivrée
La courge poivrée, tout comme les autres courges d’hiver, n’est pas un aliment allergène. Il n’y a aucune étude rapportant que la courge poivrée contient des quantités mesurables d’oxalates ou de purines qui peuvent causer des problèmes de santé. Il n’est pas non plus inclus dans le rapport de liste 2010 du groupe de travail sur l’environnement “Guide de l’acheteur sur les pesticides” comme l’un des aliments qui contiennent le plus de résidus de pesticides.
La courge poivrée contient une très grande quantité de glucides et de calories à coup sûr. Il n’est pas recommandé de consommer plus de courge poivrée aux personnes qui suivent un régime pauvre en glucides.
Comment acheter et conserver la courge poivrée
Lorsque vous allez acheter de la courge poivrée au marché, mieux vaut lire ces conseils avant :
- Lors de l’achat de la courge poivrée, choisissez des fruits fermes et aussi lourds que leur taille et ils doivent avoir des écorces ternes et non brillantes.
- La peau de la courge poivrée fraîche ne doit pas être terne ni brillante.
- La courge fraîche a une croûte dure et la douce indique que la courge contient plus d’eau et manque de saveur.
- Évitez d’acheter des fruits moisis avec un signe de pourriture. La courge poivrée est généralement facile à décomposer, en particulier en cas d’exposition directe à la lumière du soleil et à l’eau.
- La courge poivrée se conserve plus longtemps que la courge d’été. Il se conserve entre un et six mois
- Tenir à l’écart de l’exposition directe à la lumière et ne pas le garder dans une chaleur ou un froid extrême
- Il existe une plage de température idéale pour stocker la courge poivrée entre 10 et 15 ° C
- Une fois coupée, n’oubliez pas de recouvrir les morceaux de courge poivrée d’une pellicule plastique ou d’un contenant en plastique.
- Une fois coupé et stocké, il peut être conservé 1 à 2 jours au réfrigérateur
Conseils de préparation de la courge poivrée avant la cuisson
Pour profiter au maximum des bienfaits de la courge poivrée, suivez ces conseils lorsque vous souhaitez préparer et cuisiner la courge poivrée comme votre plat préféré :
- Lavez la courge poivrée sous l’eau courante froide avant de la couper et de la cuire
- La courge poivrée doit être pelée avant la cuisson. Il suffit de le couper avant de l’éplucher et d’utiliser un éplucheur de pommes de terre pour l’éplucher
- Couper la courge poivrée en tranches de 1 pouce ou en cubes de 1 pouce. C’est la meilleure taille de coupe et pour la cuisson à la vapeur.
- Si vous allez faire cuire votre courge, vous n’avez pas à peler la peau. Coupez les extrémités de la courge, coupez le gland en deux dans le sens de la longueur au milieu, retirez les graines du fruit puis faites-le cuire
- Vous pouvez également peler la courge après l’avoir cuite facilement avec un couteau ou une fourchette et la manger à la taille désirée
- Les graines de courge poivrée peuvent être une collation saine et excellente et presque la même façon de se préparer que les graines de citrouille
- La torréfaction des graines et de la chair de la courge poivrée à basse température peut minimiser les dommages de la nutrition et de l’huile à l’intérieur des graines.
- Les graines de courge poivrée contiennent de l’acide linoléique et de l’acide oléique et composent 75% de la graisse trouvée dans les graines.
- Après le processus de cuisson et le service de la courge poivrée, s’il vous reste encore de l’amant, il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Cuisiner la courge poivrée de façon saine
Il existe plusieurs façons de profiter des bienfaits de la courge poivrée. voici quelques conseils pour cuisiner la courge poivrée et obtenir à la fois des avantages et un repas savoureux
- Pour maximiser les bienfaits de la vitamine C, il suffit de la couper uniquement avant la cuisson.
- Faites cuire la courge à la vapeur ou au four au lieu de la faire bouillir pour éviter que la vitamine C ne se perde dans l’eau de cuisson.
- Le processus d’ébullition peut éliminer la vitamine C contenue dans la courge poivrée.
- Utilisez une méthode de cuisson faible en gras pour obtenir les meilleurs avantages de la courge poivrée, utilisez un peu d’huile d’olive pour faire sauter la courge poivrée
- Selon Mark Bittman, auteur de « Comment tout cuisiner végétarien ». La meilleure façon de faire cuire la courge poivrée dans l’eau est uniquement lorsque nous utilisons la courge poivrée comme ingrédient de la soupe, car les vitamines des légumes pendant le processus de cuisson seront conservées dans le bouillon de soupe.
- La courge poivrée peut être cuite au four ou au micro-ondes
- Si vous voulez le déguster comme plat salé, vous pouvez le farcir de riz, de légumes, de poulet ou de viande.
- La courge poivrée sera savoureuse comme plat plus sucré. Ajouter du sirop de fruits pendant la cuisson peut rehausser la saveur
- Vous pouvez rôtir les graines à des températures de 160 à 170 °F (environ 75 °C) au four pendant 15 à 20 minutes
Masque facial à la courge poivrée
La courge poivrée est l’un des meilleurs rajeunissants de la peau qui contient de nombreux antioxydants et nutriments pour garder une peau souple saine et éclatante. Voici une recette de masque de courge poivrée que vous pouvez essayer de faire à la maison.
- Faire la pâte en mélangeant 1 tasse de courge poivrée écrasée avec ½ tasse de miel et ¼ tasse d’avoine moulue
- Appliquez ce masque sur le visage et laissez-le pendant 20 minutes
- Rincez-le à l’eau tiède et séchez-le
Courge poivrée au four avec du sucre de palme
Envie de déguster une courge poivrée douce et tendre ? tu peux essayer cette recette
De quoi as-tu besoin :
- 1 ou demi courge poivrée
- 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme liquide (vous pouvez remplacer le sirop de sucre de palme par un autre comme le sirop d’érable)
Comment faire :
- couper la courge poivrée en deux parties en forme de bol
- ramasser la graine
- mettre la courge sur une plaque de cuisson qui a été versée par un peu d’eau avant
- L’eau dans le plat de cuisson le gardera humide et laissera la courge caraméliser
- mettre du beurre et du sirop de palme sur la courge
- cuire la courge au four ou au micro-ondes à des températures de 400 degrés F pendant environ 20 minutes
- Votre courge poivrée sucrée est prête à être servie
Ce sont tous les avantages de la courge poivrée que vous venez de réaliser et la ligne directrice sur la façon de la consommer. Commencez à acheter et ajoutez de la courge poivrée à votre repas pour profiter d’un plat plus délicat. Citrouille peut-être si hier alors pourquoi ne pas essayer celui-ci ?
