Points clés à retenir
- Des milliers de caisses de cantaloups entiers ont été récemment rappelées en raison de risques potentielsSalmonellecontamination.
- Salmonelleest l’agent pathogène le plus courant que l’on puisse trouver dans les cantaloups et les melons, mais il est difficile de retracer un seul point de contamination.
- Salmonellepeut provoquer de la diarrhée, de la fièvre, des crampes d’estomac, des nausées, des vomissements et des maux de tête. Dans les cas graves, cela peut entraîner des hospitalisations ou des décès.
Plus de 6 000 caisses de cantaloups ont été récemment rappelées en raison d’une contamination potentielle parSalmonelle.
CeSalmonellela contamination a été détectée par la Food and Drug Administration (FDA) lors d’un test dans un centre de distribution. Aucune maladie n’a été attribuée à ces cantaloups, qui ont été distribués par Eagle Produce LLC dans plus d’une douzaine d’États.
Salmonelleest l’agent pathogène le plus courant pour contaminer les cantaloups, selon Francisco Diez-Gonzalez, PhD, microbiologiste en matière de sécurité alimentaire et directeur et professeur du Centre pour la sécurité alimentaire de l’Université de Géorgie.
“Des épidémies de cantaloups surviennent depuis les années 1980”, a déclaré Diez-Gonzalez à Gesundmd.
Une rare épidémie de Listeria en 2011, qui a entraîné 33 décès, était également liée aux cantaloups entiers. Diez-Gonzalez a déclaré que les enquêteurs de la FDA ont découvert que l’épidémie était causée par un manque de pratiques sanitaires parmi les travailleurs qui emballaient les melons. Mais lorsque les épidémies impliquent Salmonelle, les enquêteurs ne parviennent pas toujours à identifier un seul point de contamination.
« C’est une situation très complexe et il est fort probable que nous continuerons à voir ces événements se produire », a-t-il déclaré.
Salmonelleest lié à plus de 1,35 million de maladies aux États-Unis chaque année et peut provoquer de la diarrhée, de la fièvre, des crampes d’estomac, des nausées, des vomissements et des maux de tête. La plupart des gens guérissent en quelques jours, mais certaines infections graves entraînent des hospitalisations ou des décès.
Cantaloups rappelés en septembre 2023
La FDA a annoncé un rappel volontaire de cantaloups entiers d’Eagle Produce LLC le 28 septembre 2023. Les cantaloups entiers étaient vendus sous la marque « Kandy » et comprenaient les codes de lot 797901, 797900 et 804918. Les cantaloups ont été distribués entre le 5 et le 16 septembre 2023 dans divers supermarchés de Californie, de l’Illinois, de l’Indiana, de l’Iowa, du Kentucky, Louisiane, Maryland, Michigan, Minnesota, Missouri, Caroline du Nord, Dakota du Nord, Ohio, Dakota du Sud, Tennessee, Texas, Virginie, Virginie-Occidentale, Wisconsin et Washington D.C. Les consommateurs sont encouragés à se débarrasser de tous les cantaloups qui, selon eux, pourraient avoir été inclus dans ce rappel.
Pourquoi les cantaloups sont-ils sujets à la contamination par la salmonelle ?
Les cantaloups pourraient être contaminés parSalmonellependant leur croissance, ou pendant la récolte et la manipulation, selon Teresa Bergholz, PhD, professeure agrégée de sciences alimentaires et de nutrition humaine à la Michigan State University.
Les melons poussent près du sol et il est possible que les cantaloups soient exposés aux bactéries du sol, des animaux ou de l’eau utilisée pour l’irrigation.
“La surface “en filet” du cantaloup peut faciliter la fixation des microbes à la surface et rendre plus difficile l’élimination des microbes une fois qu’ils sont présents”, a déclaré Bergholz à Gesundmd dans un e-mail.
Bergholz a ajouté que les cantaloups contaminés pourraient également entrer en contact avec d’autres cantaloups pendant le traitement et propager davantage l’agent pathogène.
Comment laver et préparer les cantaloups ?
La FDA recommande de laver les cantaloups sous l’eau courante et de frotter les fruits avec une brosse à légumes propre.
Cependant, certaines recherches montrent queSalmonellepeuvent également pénétrer dans les fleurs du cantaloup pendant le processus de croissance et être intériorisées à l’intérieur du fruit, ce qui signifie que le lavage de l’écorce n’est pas toujours suffisant pour tuer les bactéries.
La chaleur peut tuerSalmonelleC’est pourquoi la viande crue et insuffisamment cuite est souvent associée à cette maladie d’origine alimentaire, mais la plupart des gens ne cuisinent pas de melons.
“Tous les fruits et légumes frais sont intrinsèquement plus risqués que les produits que vous pouvez cuisiner”, a déclaré Diez-Gonzalez.
Les risques de gravesSalmonelleles infections sont plus élevées chez les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
“Les maladies d’origine alimentaire ne sont pas seulement liées à la présence d’un agent pathogène ; elles dépendent également de notre propre système immunitaire”, a-t-il déclaré.
Pour réduire votre risque d’infection, la FDA recommande d’acheter des cantaloups qui ne sont ni meurtris ni endommagés.
Des mises à jour sur les rappels ou les épidémies sont également publiées en ligne par la FDA et les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Les cantaloups sont une bonne source de vitamine C, de vitamine A et de potassium.Bien que le lavage des melons ne garantisse pas la destruction de toutes les bactéries, a déclaré Diez-Gonzalez, le récent rappel ne devrait pas poser de risque pour la plupart des gens.
Ce que cela signifie pour vous
Les symptômes de Salmonella peuvent apparaître de six heures à six jours après l’exposition à la bactérie. La plupart des gens n’ont pas besoin d’antibiotiques et se rétablissent en quelques jours. Si vous présentez des symptômes graves, contactez un professionnel de la santé pour connaître le meilleur traitement.
