Xylitol
Il s’agit d’un alcool de sucre ou d’un polyalcool présent dans de nombreux légumes, champignons et fruits, et fabriqué à partir de bois de bouleau ou de maïs pour fabriquer un édulcorant au goût similaire au sucre de table, mais avec environ 40 % de calories en moins.
En 1963, la Food and Drug Administration des États-Unis a classé cet édulcorant et a approuvé son utilisation en tant qu’« additif alimentaire ».
Les alcools de sucre sont comme des hybrides d’une molécule d’alcool et d’une molécule de sucre. Leur structure leur confère la capacité de stimuler les récepteurs du goût sucré sur la langue. Ils sont considérés comme un type de «glucides peu digestibles», une catégorie qui comprend également l’amidon résistant et les fibres alimentaires.
Le corps humain produit entre 5 et 15 grammes de cette substance par jour lors de la métabolisation des glucides.
Il est largement utilisé comme substitut du sucre (dans plus de 35 pays) et dans les menthes, les chewing-gums et les bonbons « sans sucre ». Vous pouvez également le trouver dans le contenu de certains types de produits de soins bucco-dentaires, comme les rince-bouche et les dentifrices, car les bactéries buccales ne peuvent pas l’utiliser comme source d’énergie.
En outre, il inhibe la fixation de Haemophilus influenzae aux cellules nasopharyngées et la croissance de Streptococcus pneumoniae.
Effets secondaires
Les principaux effets secondaires signalés lors de la consommation d’aliments et de boissons contenant cet édulcorant comprennent les coliques, les borborygmes (mieux connus sous le nom de grondements provenant de votre tube digestif) et un nombre plus élevé de selles.
Selon Consumer Guide to Dentistry, si vous consommez plus de 40 g de cet édulcorant par jour, vous pouvez également ressentir des ballonnements.
En 1985, le Comité scientifique de l’alimentation de l’UE a déclaré que la consommation de plus de 50 g par jour de cet édulcorant peut provoquer des diarrhées. Néanmoins, la plupart des gens rapportent que la diarrhée disparaît même s’ils continuent à consommer des aliments contenant cet édulcorant.
De plus, il a été signalé qu’il augmentait la glycémie (il est même annoncé comme convenant aux personnes atteintes de diabète de type 2), ce qui suggère en fait que les personnes atteintes de diabète ne devraient pas en consommer.
Étant donné que l’intestin grêle n’absorbe que 50 % de cet édulcorant, certains scientifiques pensent qu’il peut s’accumuler dans le foie et, en fin de compte, avoir des conséquences toxiques à long terme.
Érythritol
C’est un polyol ou alcool de sucre à quatre carbones qui contient environ 60% à 70% de la douceur du sucre. On peut le trouver naturellement en petites quantités dans les aliments fermentés et certains fruits, notamment le saké, le vin, les pastèques, la bière, les raisins, les poires et la sauce soja.
En production à grande échelle, il est produit à l’aide de levures non pathogènes telles que Trichosporonoides megachilensis non OGM ou Moniliella pollinis pour aider à la fermentation du glucose.
En 1848, un chimiste écossais du nom de John Stenhouse a découvert cet édulcorant. Il est principalement utilisé dans les produits de boulangerie, le chewing-gum, certains produits préemballés, les boissons et les bonbons.
Dans le corps humain, il est absorbé dans la circulation sanguine dans l’intestin grêle, puis, pour la plupart (environ 90 %) excrété sous forme inchangée dans l’urine. Environ 10 % pénètrent dans le gros intestin (la dernière partie du tractus gastro-intestinal).
Selon les recherches, cet édulcorant ne contribue pas à la carie comme les autres formes de sucre et il peut réduire la plaque dentaire.
Effets secondaires
Le Comité scientifique de l’alimentation de la Commission européenne, une agence européenne indépendante, a déclaré cet édulcorant acceptable comme additif alimentaire. De plus, il est approuvé comme additif dans les boissons non alcoolisées, jusqu’à un niveau de concentration de 1,6 % par la FDA.
Cependant, certains consommateurs sont sensibles à cet édulcorant et à d’autres alcools de sucre et peuvent éprouver :
- crampes ;
- nausées ;
- ballonnements;
- la diarrhée;
- maux de tête.
Ces effets secondaires peuvent survenir parce que cet édulcorant est absorbé dans la circulation sanguine et excrété dans l’urine au lieu de passer par le gros intestin pour l’excrétion.
De plus, 50 grammes de cet édulcorant en une seule dose augmentent le grondement de l’estomac, selon une étude de 2007 publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition.
De plus, la consommation d’aliments et de boissons contenant cet alcool de sucre favorise la perte d’électrolytes et la déshydratation, entraînant une sensation de soif excessive. De plus, si vous souffrez du syndrome du côlon irritable, cela peut aggraver vos signes et symptômes.
Selon une étude publiée par l’American Diabetes Association, la consommation d’aliments sucrés avec des alcools de sucre peut provoquer une acidose métabolique (accumulation d’acide dans le corps), qui présente un risque accru de cancer du larynx.
Les alcools de sucre peuvent également stimuler la section de récompense du cerveau qui a des caractéristiques ou des traits addictifs. Cela signifie en fait que, qu’il s’agisse d’un cookie sans sucre ou d’un cookie riche en sucre, nous sommes susceptibles de manger plus que nous ne le devrions puisque nous « ADORONS » être récompensés.
Enfin, certaines recherches ont établi que cet édulcorant est un insecticide efficace (même si cela ressemble à un avantage) ; il ne s’installe vraiment pas bien comme édulcorant consommé.
Bottom Line – Xylitol vs érythritol
Nous recommandons ce type d’édulcorants (alcools de sucre) plutôt que les édulcorants artificiels (tels que l’aspartame ou l’Ace K) à tous ceux qui ont besoin d’un édulcorant hypocalorique. Cependant, toute personne qui veut être vraiment en bonne santé devrait suivre un régime végétarien strict et complet.
