Réflexe de déglutition, étapes, physiologie, processus

Qu’est-ce que la déglutition?

La prise de nourriture (ingestion) implique deux processus mécaniques. La nourriture est d’abord mâchée ( mastication ) puis avalée ( déglutition ). Une fois que la nourriture pénètre dans le pharynx , les autres processus tels que la motilité, la digestion et l’absorption sont involontaires.

La déglutition est donc le processus de passage des aliments de la bouche à l’œsophage où ils sont transportés vers l’estomac afin que les principaux processus de digestion et d’absorption des nutriments puissent commencer.

 

Étapes de la déglutition

Le processus de déglutition peut être divisé en trois étapes:

  1. Stade oral
  2. Stade pharyngé
  3. Stade œsophagien

Le stade oral est volontaire tandis que les stades pharyngien et œsophagien de la déglutition sont involontaires.

Avaler par voie orale

Lorsque la nourriture est suffisamment mâchée, la langue pousse la nourriture contre le palais et la presse dans le fond de la gorge (pharynx). Toutes ces actions sont volontaires.

Avaler du pharynx

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Lorsque le bolus pénètre dans le fond de la gorge, la deuxième étape de la déglutition , connue sous le nom de déglutition pharyngée , commence. Il s’agit d’une réponse involontaire déclenchée par la stimulation des récepteurs de l’épithélium qui tapissent le pharynx (récepteurs de la déglutition épithéliale).

Les impulsions de ces récepteurs traversent les parties sensorielles des nerfs trijumeau et glossopharyngien dans la moelle allongée (tronc cérébral).

Le centre de déglutition (centre de déglutition ) sont des zones de la moelle et du pont qui répondent aux impulsions entrantes en renvoyant des signaux moteurs au pharynx et à l’œsophage supérieur ( réflexe de déglutition ). Ces impulsions motrices voyagent via les nerfs crâniens (V, IX, X, XII) et quelques nerfs cervicaux supérieurs.

Les actions suivantes sont alors lancées:

  1. Le palais mou se soulève et se bloque pour fermer les narines postérieures (nasopharynx). Cela empêche les aliments de se répandre dans les cavités nasales.
  2. Le pharynx postérieur (arrière de la gorge) crée des fentes en tirant les plis palatopharyngiens l’un vers l’autre (médialement). Cela permet uniquement aux aliments suffisamment mâchés de passer à travers tandis que les gros morceaux sont bloqués.
  3. Les muscles du larynx tirent l’épiglotte sur l’ouverture du larynx tandis que les cordes vocales se ferment étroitement. Cela empêche les aliments de pénétrer dans les voies respiratoires tout en élargissant l’œsophage pour que le bolus descende plus facilement.
  4. Simultanément, les muscles qui forment le sphincter œsophagien supérieur se détendent, permettant ainsi à la nourriture du pharynx postérieur (arrière de la gorge) de glisser dans l’œsophage supérieur.
  5. Les muscles de l’œsophage se contractent alors (péristaltisme) forçant ainsi le bolus vers le bas vers l’œsophage.

Avaler de l’œsophage

L’ étape de la déglutition œsophagienne implique le passage de la nourriture dans l’œsophage (œsophage) à travers le sphincter œsophagien inférieur (SOI) pour se vider dans l’estomac. Ce processus est discuté plus en détail sous motilité œsophagienne .

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