Qu’est-ce qu’un probiotique? 11 aliments probiotiques étonnants naturels et sains

Les aliments probiotiques sont des micro-organismes vivants qui ont des avantages pour la santé lorsqu’ils sont consommés .

Les aliments probiotiques sont bénéfiques pour le corps et le cerveau. Il améliore le système digestif, soulage la dépression et est bénéfique pour la santé cardiaque, mais il faut noter qu’il a des effets secondaires . 

Certaines études montrent que les aliments probiotiques sont bénéfiques pour la peau . Bien que les suppléments probiotiques soient très populaires, les probiotiques naturels sont suffisants dans les aliments fermentés.

Dans cet article, nous avons examiné 11 aliments probiotiques sains pour vous.

1. Yaourt probiotique

Le yogourt probiotique est l’ une des plus grandes sources de probiotiques et est produit spécifiquement à partir de lait fermenté par des bactéries lactiques et des bifidobactéries .

Le yogourt probiotique est un aliment dont les bienfaits ne s’arrêtent pas à la santé des os . Il est utile pour les personnes souffrant d’hypertension . Il peut aider à réduire la diarrhée induite par les antibiotiques chez les enfants et à atténuer les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI) .

En outre, le yogourt probiotique convient aux personnes sensibles au lactose. En effet, les bactéries transforment une partie du lactose en acide lactique, ce qui donne au yogourt son goût aigre.

Cependant, il convient de noter que toutes les variétés de yaourts ne contiennent pas de probiotiques vivants. Pour cette raison, les yaourts produits avec de la levure active ou vivante doivent être préférés.

L’échelle nutritionnelle sur l’emballage du yaourt doit être soigneusement examinée avant l’achat. Même les yaourts étiquetés comme faibles en gras ou sans gras devraient être considérés comme un supplément de sucre .  

2. Kéfir

Le kéfir est une boisson probiotique fermentée. Il est préparé en ajoutant de la levure de kéfir au lait de vache ou de chèvre. La levure de kéfir est une culture de levure composée de bactéries lactiques et similaire au chou-fleur.

Selon les allégations, le mot kéfir vient du mot «joie» en turc 

Le kéfir s’est avéré avoir divers avantages. Il est bénéfique pour les os, aide à résoudre les problèmes digestifs et combat les infections .

Alors que le yogourt est l’un des aliments probiotiques les plus connus de la culture occidentale, le kéfir est l’une des meilleures sources de probiotiques. Contient différents types de bactéries bénéfiques et de levures. Cela fait du kéfir un probiotique polyvalent et puissant .

Comme le yogourt probiotique, le kéfir peut être consommé par les personnes sensibles au lactose .

SOMMAIRELe kéfir est une boisson lactée fermentée. C’est une source de probiotiques plus importante que le yogourt et les personnes sensibles au lactose peuvent consommer du kéfir sans aucun problème.

3. Choucroute

La choucroute se compose de chou finement haché fermenté par des bactéries lactiques. C’est l’un des aliments traditionnels les plus anciens et est populaire dans de nombreux pays, en particulier en Europe.

La choucroute est souvent utilisée comme plat d’accompagnement. Il a un goût aigre et salé et peut être conservé pendant des mois dans des contenants hermétiques.

La choucroute est riche en vitamines C, B, K et en fibres ainsi qu’en propriétés probiotiques. Il contient également des niveaux élevés de sodium, de fer et de manganèse .

La choucroute contient également des antioxydants lutéine et zéaxanthine qui sont importants pour la santé oculaire .

Puisque la pasteurisation tue les bactéries vivantes, il serait avantageux de choisir de la choucroute non pasteurisée.

SOMMAIRELa choucroute se compose de chou finement coupé et fermenté. Il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

4. Tempeh

Le tempeh est un produit de soja fermenté. Il a le goût de champignons et est vendu sous forme de moisissure. Le tempeh est un aliment à base indonésienne, mais en raison de sa teneur élevée en protéines, il est consommé dans le monde entier comme alternative à la viande.

Le processus de fermentation a des effets surprenants sur le contenu nutritionnel. Le soja est riche en acide phytique ce qui réduit l’absorption de minéraux tels que le fer et le zinc, mais le processus de fermentation vous permet d’ absorber plus de minéraux en réduisant la quantité d’acide phytique .

À la suite de la fermentation, la vitamine B12, qui ne se trouve normalement pas dans le soja, est également synthétisée .

La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, le poisson, le lait et les œufs .

Pour cette raison, le tempeh est un excellent choix pour les végétariens et les personnes qui souhaitent consommer des aliments probiotiques dans leurs repas.

SOMMAIRELe tempeh est un produit de soja fermenté à haute teneur en protéines qui est considéré comme une alternative à la viande. Il contient de la vitamine B12, que l’on trouve surtout dans les aliments d’origine animale.

5. Kimçi

Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen fermenté épicé. Bien que l’ingrédient principal soit généralement le chou, il peut également être préparé avec différents légumes. Le kimchi est parfumé avec un mélange d’épices comme le poivron rouge, l’ ail , le  gingembre , l’oignon vert et le sel.

Le kimchi contient des bactéries lactiques bénéfiques pour le système digestif, telles que Lactobacillus kimchii .

Préparé avec du chou, le kimchi est riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine K, la riboflavine (vitamine B2) et le fer.

SOMMAIRELe kimchi est un plat d’accompagnement coréen épicé à base de chou fermenté. Les bactéries lactiques qu’il contient aident le système digestif.

6. Miso

Le miso est un aliment de la cuisine japonaise. Traditionnellement, le soja est obtenu par fermentation de sel et de champignons.

Le miso peut également être mélangé avec d’autres ingrédients tels que le soja, l’orge, le riz et le seigle. Ce type d’utilisation est vu dans la soupe miso, un petit-déjeuner japonais populaire. Le miso est un aliment salé et est vendu dans de nombreuses variétés telles que le blanc, le jaune, le rouge et le brun.

Le miso est une excellente source de protéines et de fibres . Il contient diverses vitamines, minéraux et composés végétaux tels que la vitamine K, le manganèse et le cuivre.

Une étude a révélé que la consommation de soupe miso réduit le risque de cancer du sein chez les femmes d’âge moyen (27) . Une autre étude a révélé que les femmes qui consommaient de la soupe miso avaient un risque réduit d’accident vasculaire cérébral .

SOMMAIRELe miso est une pâte de soja fermentée et est très populaire au Japon. Il est riche en nombreux nutriments importants et réduit le risque de cancer et d’AVC, en particulier chez les femmes.

7. Thé Kombucha

Le thé Kombucha est une boisson à base de thé noir ou vert fermenté . Fermenté avec des bactéries bénéfiques et de la levure, ce thé est consommé en abondance dans de nombreuses régions du monde, notamment en Asie.

Bien que les bienfaits potentiels du thé kombucha soient fréquemment mentionnés sur Internet, seules des études animales et des tests en laboratoire ont été menés à ce sujet. D’autres études sont nécessaires sur les effets du thé kombucha sur les humains .

Cependant, le thé kombucha a des propriétés probiotiques dues aux bactéries et aux levures utilisées dans la fermentation.

SOMMAIREKombça est une boisson préparée à partir de thé fermenté. Bien qu’il soit prétendu avoir divers avantages, des recherches supplémentaires sont nécessaires à ce sujet.

8. cornichons au concombre

Les concombres marinés se composent de concombres conservés dans une solution de sel et d’eau. Il est préparé en utilisant les bactéries lactiques présentes naturellement dans les concombres, période pendant laquelle le concombre acquiert un goût amer.

Les concombres marinés sont une source utile de probiotiques pour le système digestif. Il est faible en calories et riche en vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine.

Il ne faut pas ignorer que les cornichons contiennent de grandes quantités de sodium .

Il ne faut pas ignorer que les cornichons à base de vinaigre ne contiennent pas de probiotiques vivants.

SOMMAIRELes cornichons sont des concombres qui ont été fermentés par trempage dans de l’eau salée. Il a une faible teneur en calories et est riche en vitamine K. Les cornichons à base de vinaigre n’ont aucun effet probiotique.

9. Eau de beurre

Il existe deux principaux types de babeurre: traditionnel et fermenté.

Le babeurre traditionnel est le liquide restant de la production de beurre . Seul ce type de babeurre contient des probiotiques et est parfois appelé «probiotique populaire». Le babeurre traditionnel est principalement consommé en Inde, au Népal et au Pakistan.

Le babeurre fermenté, disponible dans la plupart des supermarchés, n’est pas compté parmi les produits probiotiques. Bien que le babeurre contienne de faibles quantités de graisses et de calories, il est riche en vitamine B12, riboflavine, calcium et phosphore.

SOMMAIRELe babeurre traditionnel est un produit laitier fermenté consommé principalement en Inde, au Népal et au Pakistan. Le babeurre fermenté ne présente aucun avantage probiotique dans les supermarchés.

10. Natto

Le natto , le tempeh et le miso sont un produit de soja fermenté. Il contient un type de bactérie appelé Bacillus subtilis. Le natto est un élément essentiel de la cuisine japonaise et est souvent servi au petit-déjeuner accompagné de riz.

Il a une odeur distinctive, une consistance collante et un goût intense. La protéine Natto et la  vitamine K2 i sont riches. Par conséquent, il est bénéfique pour la santé osseuse et cardiovasculaire.

Dans une étude menée sur des hommes âgés, il a été révélé que la consommation régulière de natto augmente la densité osseuse en raison de la vitamine K2 qu’elle contient . Une autre étude a suggéré que le natto peut aider à prévenir l’ostéoporose chez les femmes .

SOMMAIRELe natto est un produit de soja fermenté indispensable dans la cuisine japonaise. Grâce à la vitamine K2 qu’il contient, il aide à prévenir l’ostéoporose et les crises cardiaques.

11. Types de fromage probiotique

Bien que la plupart des types de fromages soient fermentés, tous n’ont pas des propriétés probiotiques. Pour cette raison, il est recommandé d’examiner l’échelle alimentaire lors de l’achat de fromage et de choisir des espèces contenant de la levure vivante.

Les bactéries bénéfiques poursuivent le processus de vieillissement dans les types de fromage tels que le gouda, la mozzarella, le cheddar et le fromage cottage . Le fromage est un aliment extrêmement nutritif et une excellente source de protéines. Il est également riche en vitamines et minéraux importants tels que le calcium, la vitamine B12, le phosphore et le sélénium .

La consommation modérée de produits laitiers comme le fromage réduit le risque de maladie cardiaque et d’ostéoporose .

SOMMAIRELes types de fromage comme le cheddar, la mozzarella et le gouda contiennent des probiotiques. Le fromage est un aliment très nutritif. Il est bénéfique pour la santé du cœur et des os.

Les aliments probiotiques sont bénéfiques

Il existe de nombreux aliments probiotiques que vous pouvez consommer . Les exemples incluent divers produits de soja fermentés , le lait et les légumes. Bien que nous en examinions 11 dans cet article, il existe de nombreux autres aliments probiotiques.

Si la consommation de ces aliments entraîne des problèmes de santé, les compléments probiotiques doivent être préférés. Les personnes qui ont utilisé des comprimés de probiotiques et les personnes qui ont consommé des probiotiques naturels ont profité de nombreux probiotiques.

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