Qu’est-ce que le miel de pissenlit? Utilisations, nutrition et avantages

Quand vous êtes enfant, vous êtes fasciné par les pissenlits. Après qu’ils soient passés de fleurs jaune vif à des poils plumeux, il est cool de souffler sur les têtes de fleurs de pissenlit d’aspect étrange et de les voir flotter dans le vent. (Fait amusant: la plume est appelée «pappus» et elle est là pour aider les graines de pissenlit à être emportées par le vent.)

Lorsque vous êtes propriétaire d’une maison, vous détestez les pissenlits. Quelle que soit votre diligence dans l’entretien de votre pelouse, il n’y a apparemment aucun moyen d’empêcher les fleurs de pissenlit de fleurir sur votre pelouse au printemps.

Lorsque vous aimez les aliments sains et un mode de vie entièrement naturel, vous aimez chaque partie de la plante de pissenlit. Les feuilles de pissenlit sont excellentes dans les salades ou sautées, les fleurs de pissenlit sont un ajout intéressant aux beignets et peuvent également être utilisées pour faire de la gelée de pissenlit, le thé de pissenlit a un certain nombre d’avantages pour la santé, le vin de pissenlit est un favori «hors réseau» de certains embouteilleurs à la maison et les brasseurs, et les racines de pissenlit peuvent même être utilisées pour faire un substitut de café.

Et lorsque vous êtes un amateur de miel, vous savez que le miel de pissenlit a un goût très intéressant avec beaucoup des mêmes avantages pour la santé que le thé à base de pissenlits – c’est-à-dire, si vous pouvez réellement trouver du vrai miel de pissenlit.

Pourquoi la plupart du miel de pissenlit n’est pas vraiment du miel de pissenlit

Le vrai miel de pissenlit est assez rare, pour plusieurs raisons.

Premièrement, les fleurs sont parmi les premières à fleurir chaque printemps, donc les apiculteurs laissent souvent le nectar de pissenlit recueilli par leurs abeilles mellifères rester dans la ruche, pour être utilisé comme nourriture. Deuxièmement, ce miel a une teneur en saccharose très élevée, si élevée qu’il peut cristalliser directement dans le nid d’abeilles et être difficile à récolter.

Enfin, de nombreuses autres fleurs commencent à fleurir avant que le miel de pissenlit puisse être retiré de la ruche, de sorte qu’il se mélange avec le nectar d’autres plantes et n’est plus considéré comme du miel monofloral – même si le miel avec un nombre de pissenlits aussi bas que 5% est appelé monofloral.

Le résultat final est que peu de vrai miel de pissenlit est produit chaque année, même si la plante (connue des botanistes sous le nom de taraxacum) pousse dans les zones tempérées du nord. Pour la plupart des apiculteurs, cela ne vaut tout simplement pas la peine. Si vous voulez vraiment essayer le miel de pissenlit, vous pouvez généralement trouver des spécialistes du miel réputés qui le vendent dans leurs magasins en ligne ou sur Amazon.

Beaucoup de gens ont simplement recours à une version bricolage du miel, qui (s’il est fait correctement) est de consistance plus mince mais étonnamment proche du goût de nombreux miels végétaliens commerciaux. Internet regorge de recettes de miel de pissenlit végétaliennes faciles à préparer. Dans la plupart des cas, vous simplement:

  • Faire bouillir puis laisser mijoter plusieurs tasses de pétales de pissenlit (en jetant les parties vertes) avec plusieurs tasses d’eau, une gousse de vanille et du jus de citron ou des tranches de citron.
  • Laissez la solution infuser pendant quelques heures.
  • Passer au tamis et porter le liquide à ébullition.
  • Incorporer le sucre de canne granulé et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il développe une consistance sirupeuse, semblable à du miel.

Le sirop de pissenlit semblable à du miel avec lequel vous vous retrouvez n’est pas du vrai miel de pissenlit, mais il a bon goût et c’est le plus proche que la plupart des gens viennent de la vraie chose.

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Les caractéristiques intéressantes du miel de pissenlit

La plupart des miels ont la même apparence générale; leur couleur ambrée peut varier entre le clair foncé et le très foncé, mais il ne fait aucun doute que c’est une nuance d’ambre. Le miel de pissenlit ne l’est pas, du moins au début. Le miel pur avec un pourcentage élevé de pollen de pissenlit est initialement jaune vif, tout comme la fleur dont il est issu. À mesure qu’il vieillit et se cristallise, cependant, il devient plus reconnaissable comme du miel, prenant une couleur ambre foncé.

L’arôme de ce miel rappelle également la fleur avec une forte odeur de pissenlit, mais certaines personnes décrivent l’arôme comme ayant également des composants moins agréables (ou même méchants) comme le vinaigre, la camomille, l’ammoniac ou la colle.

Le miel de pissenlit a une saveur forte, piquante, modérément douce avec un arrière-goût certain que certains appellent amer, mais d’autres décrivent comme agréable. Lorsque vous considérez à la fois son arôme et sa saveur, vous avez un miel qui évoque des sensations fortes dans un sens ou dans l’autre. Il est presque impossible d’être ambivalent à propos du miel de pissenlit.

Vous avez probablement déjà deviné que la consistance du miel est épaisse, et le fait qu’il cristallise rapidement signifie qu’il ajoute généralement un craquement notable à n’importe quel aliment. Les recettes qui demandent du miel ne sont pas toujours le bon choix pour l’utilisation du miel de pissenlit, car son arrière-goût amer peut affecter le produit fini. Il est préférable de l’étaler sur du pain (en particulier du pain grillé), des biscuits ou du fromage, ou en remplacement du sucre lors de l’adoucissement du thé, si vous recherchez une touche au goût normal de votre thé.

Il n’y a aucun avantage nutritionnel spécifique associé au miel de pissenlit. Il est plus sain que le sucre lorsqu’il est utilisé comme édulcorant, mais sa teneur élevée en glucides et en calories n’en fait pas un ingrédient indispensable pour une alimentation régulière. Et il contient des niveaux de vitamine A, de vitamine K et de calcium supérieurs à la normale, mais pas en quantité suffisante pour être un contributeur nutritionnel important.

En ce qui concerne les avantages pour la santé, cependant, l’histoire est quelque peu différente.

Avantages pour la santé du miel de pissenlit

Presque chaque miel, tant qu’il n’est pas pasteurisé et ultra-filtré par le producteur afin de le rendre plus joli sur les étagères des magasins et de cristalliser plus lentement, a des effets antioxydants et antibiotiques innés. (Si le pollen et la colle d’abeille (propolis) sont retirés du miel brut pendant le traitement, le miel perd l’essentiel de ses bienfaits pour la santé.)

Le miel de pissenlit n’est pas différent; c’est un bon aliment pour fournir au corps des antioxydants qui combattent les radicaux libres dans le corps, le protégeant des dommages et minimisant le développement de maladies graves comme le cancer. Il est également efficace pour traiter les maux de gorge, les rhumes et autres problèmes causés par des infections bactériennes.

Mais le principal avantage pour la santé du miel de pissenlit brut implique le système immunitaire. Ce miel contient des niveaux plus élevés d’apalbumine 1 que tous les cépages, mais le miel de châtaigne, et l’apalbumine 1 est une gelée royale connue pour renforcer l’immunité du corps. Une autre raison pour laquelle le miel de pissenlit se distingue du point de vue de la santé est sa capacité à améliorer la fonction intestinale, hépatique et rénale, en réduisant la teneur en acide des sucs gastriques de plus de 50%.

Le dernier avantage de ce miel: vous pouvez vous vanter auprès de vos amis que vous l’avez goûté, sachant que vous êtes probablement le seul dans votre cercle à en avoir.

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Dr. Peter Gesund, MD

Bonjour et bienvenue chez GesundMD! Le médecin spécialiste, le Dr. Peter Gesund, MD , possède une vaste expérience en angiologie et en chirurgie vasculaire. Il a les connaissances nécessaires pour fournir un service de la plus haute qualité et des centaines de patients satisfaits le soutiennent. Le programme de formation et de formation professionnelle du Dr. Peter Gesund, MD est très vaste et comprend plus de 200 présentations, publications ou participations à des congrès et conférences, ainsi que les nombreuses récompenses obtenues et les postes de responsabilité dans différentes organisations qui ont fait confiance à leur sagesse et expérience