Qu’arrive-t-il à votre glycémie lorsque vous mangez régulièrement du saumon

Le saumon regorge de protéines, d’acides gras oméga-3 et d’autres nutriments.Étant donné que le saumon ne contient presque pas de glucides, il ne provoquera pas de pics de glycémie et peut contribuer à maintenir une énergie stable et un métabolisme sain dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Comment les glucides affectent la glycémie

La glycémie, ou glucose, provient principalement des glucides que vous consommez. Lorsque vous mangez des aliments comme du pain, des pâtes ou des sucreries, votre corps les décompose en glucose, ce qui augmente votre taux de sucre dans le sang.

Contrairement à ces aliments, le saumon ne contient pratiquement pas de glucides. Une portion typique de 3 onces de saumon cuit au four contient environ 17 grammes de protéines, 6 grammes de matières grasses et 0 gramme de glucides.Cela signifie qu’il n’augmente pas directement la glycémie après un repas.

Parce que le saumon est riche en protéines et en graisses saines, il contribue également à ralentir la digestion et peut réduire la rapidité avec laquelle la glycémie augmente lorsqu’il est consommé avec d’autres aliments. Par exemple, associer du saumon avec des légumes ou des grains entiers peut entraîner une réponse glycémique plus stable que la consommation de ces glucides seuls.

Le rôle des protéines et des graisses du saumon

Les protéines et les graisses n’augmentent pas la glycémie de la même manière que les glucides. Les protéines fournissent des acides aminés essentiels qui aident à réparer les tissus et à vous rassasier.Les graisses, en particulier les acides gras oméga-3 présents dans le saumon, jouent un rôle dans la réduction de l’inflammation et dans l’amélioration de la façon dont votre corps utilise l’insuline, l’hormone qui contrôle la glycémie.

Les oméga-3, en particulier l’EPA et le DHA, ont été associés à une meilleure santé cardiaque et métabolique. Certaines études suggèrent qu’ils pourraient améliorer la sensibilité à l’insuline, permettant ainsi à votre corps d’utiliser le glucose plus efficacement.

Par exemple, dans une étude réalisée en 2017 auprès d’adultes en surpoids ou obèses, les personnes qui mangeaient environ deux portions de poisson gras par semaine ont montré une amélioration de leur glycémie après les repas par rapport à celles qui mangeaient du poisson maigre.

Cependant, les résultats varient et toutes les études ne montrent pas un effet direct sur la baisse de la glycémie. Un petit essai clinique utilisant une supplémentation en poudre de protéines de saumon pendant huit semaines n’a pas montré d’amélioration majeure du contrôle de la glycémie chez les personnes à risque de diabète de type 2.

Dans l’ensemble, les preuves soutiennent le saumon comme un choix sain qui n’augmente pas la glycémie et peut avoir des avantages modestes pour la régulation de la glycémie à long terme.

Pourquoi le saumon peut être utile aux personnes diabétiques

Pour les personnes souffrant de diabète ou de prédiabète, le saumon est souvent recommandé dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.Voici pourquoi :

• Faible impact glycémique: Parce que le saumon ne contient pas de glucides, il a un indice glycémique de zéro et n’augmentera pas les niveaux de glucose.
• Soutient la santé cardiaque: Les personnes atteintes de diabète courent un risque plus élevé de maladie cardiaque, et les acides gras oméga-3 contenus dans le saumon peuvent aider à réduire les triglycérides (graisses sanguines) et à réduire l’inflammation.
• Favorise la satiété: La combinaison de protéines et de graisses vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut aider à gérer l’appétit et à éviter de trop manger.
• Riche en nutriments: Le saumon fournit de la vitamine B12, de la vitamine D, du sélénium et du potassium, des nutriments qui soutiennent la santé globale et le métabolisme énergétique.

Ajouter du saumon à votre alimentation plusieurs fois par semaine peut facilement s’intégrer dans un plan alimentaire respectueux de la glycémie recommandé par l’American Diabetes Association et d’autres experts en nutrition.

Comment manger du saumon pour une glycémie stable

Même si le saumon n’augmente pas la glycémie, la façon dont vous le préparez et le servez est importante. Essayez ces conseils pour l’intégrer à une routine équilibrée :

• Choisissez des méthodes de cuisson saines: Griller, cuire au four, pocher ou faire frire le saumon au lieu de le faire frire.
• Attention aux sauces: Les glaçages à base de miel, de sucre ou de sauce teriyaki peuvent ajouter des glucides inutiles. Optez plutôt pour du jus de citron, des herbes, de l’huile d’olive ou de la moutarde.
• Associez-vous judicieusement: Combinez le saumon avec des accompagnements riches en fibres comme des légumes non féculents, du quinoa, du riz brun ou des lentilles pour un repas qui aide à maintenir la glycémie stable.
• Visez deux portions par semaine: Une portion équivaut à environ 3 onces, soit à peu près la taille d’un jeu de cartes.

Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souffrez de certains problèmes de santé, parlez à votre médecin des types de poissons et de la quantité qui vous conviennent le mieux.

Inconvénients et considérations possibles

Bien que le saumon soit généralement un choix sain, il y a quelques points à garder à l’esprit :

• Contaminants: Certains saumons d’élevage peuvent contenir des traces de polluants tels que des PCB (biphényles polychlorés). Choisir du saumon sauvage peut aider à minimiser ce risque.
• Allergies: Les personnes allergiques au poisson devraient éviter le saumon et les autres fruits de mer.
• Équilibre: Le contrôle de la glycémie dépend de l’ensemble de votre régime alimentaire et de votre mode de vie, et non d’un seul aliment. L’exercice, le sommeil et les repas équilibrés jouent tous un rôle.

L’essentiel

Le saumon n’augmente pas la glycémie car il ne contient pas de glucides. Il s’agit plutôt d’une source riche en nutriments de protéines et de graisses saines pour le cœur qui peut vous aider à maintenir une glycémie stable au fil du temps. Inclure le saumon dans une alimentation équilibrée (avec beaucoup de légumes, de grains entiers et de fibres) peut favoriser à la fois la glycémie et le bien-être général.

Si vous souffrez de diabète ou de prédiabète, manger du saumon deux fois par semaine est un moyen intelligent et satisfaisant d’obtenir des protéines sans pic de sucre. Choisissez des méthodes de cuisson simples et saines et associez-les à des aliments qui fournissent des fibres et des glucides complexes pour de meilleurs résultats.