Qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous mangez régulièrement du riz brun

Le riz brun se compose de trois parties : le germe, le son et l’endosperme. Il est moins transformé que le riz blanc et tire sa couleur du son restant et de la couche germinale.

Le riz brun est considéré comme plus sain que le riz blanc en raison de sa teneur en nutriments, qui contient des fibres alimentaires et de nombreuses vitamines et minéraux.

1. Garde votre cœur en bonne santé

Le riz brun contient des fibres alimentaires, dont il a été démontré qu’elles sont bénéfiques pour la santé cardiaque en réduisant le risque de développer une maladie coronarienne.D’autres composés présents dans le riz brun, appelés lignanes, contribuent également à réduire le risque de développer une maladie cardiaque en :

• Diminuer toute raideur dans les artères qui peut entraîner une maladie cardiaque
• Réduire les niveaux de cholestérol nocifs
• Réduire la tension artérielle

2. Améliore la santé digestive

Les personnes qui consomment des céréales complètes, comme le riz brun, ont souvent une meilleure santé digestive que celles qui n’en consomment pas suffisamment. Cela est dû aux fibres alimentaires présentes dans les grains entiers.

Les fibres alimentaires profitent au microbiome intestinal, qui est l’ensemble des micro-organismes vivant dans l’intestin, en favorisant la survie et la croissance de bonnes bactéries intestinales.

3. Peut réduire votre risque de cancer

Des recherches ont montré que la consommation de lignanes alimentaires, comme le riz brun, peut contribuer à réduire le risque de développer des cancers tels que :

• Cancer du côlon (cancer des tissus du côlon, qui s’étend de la poche située au sommet du gros intestin jusqu’au rectum)
• Cancer de l’œsophage (cancer de l’œsophage ou du tube alimentaire)
• Adénocarcinome gastrique (cancer de l’estomac qui prend naissance dans les cellules productrices de mucus)

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer les avantages à long terme de la consommation de lignanes par l’alimentation et leur lien avec une réduction du risque de cancer.

4. Aide à la gestion du poids

De nombreuses personnes choisissent un régime pauvre en glucides pour les aider à perdre du poids. Cependant, cela supprime les glucides sains comme le riz brun. La recherche montre que la consommation de riz brun, même s’il s’agit d’un glucide, peut avoir un effet positif sur la perte de poids.

Les fibres alimentaires contenues dans le riz brun peuvent réduire les excès alimentaires en vous rassasiant plus longtemps. Cela peut également aider à réduire la graisse dans les zones problématiques, comme le ventre.

5. Protège contre le stress oxydatif et l’inflammation

Le stress oxydatif est causé par une surabondance de radicaux libres (molécules instables produites au cours du métabolisme cellulaire normal). Les radicaux libres peuvent endommager les cellules et les tissus, entraînant une inflammation chronique et un système immunitaire hyperactif.

Les flavonoïdes et les phénols, des composés végétaux qui agissent comme antioxydants, peuvent aider à stabiliser les radicaux libres afin qu’ils ne puissent pas causer de dommages. Cela aide à réduire le stress oxydatif et à réduire l’inflammation.

D’autres maladies marquées par des niveaux élevés d’inflammation peuvent également bénéficier de la consommation de riz brun, car il a été démontré que les lignanes réduisent les marqueurs inflammatoires, tels que la protéine C-réactive (CRP), dans certaines études.

6. Renforce la santé des os

Le riz brun contient divers nutriments, comme le manganèse, qui peuvent être bénéfiques pour la santé des os. Le manganèse joue un rôle dans la formation et la densité osseuses, et les recherches montrent que les personnes qui ne consomment pas suffisamment de minéral courent le risque de nuire à la santé de leurs os. Étant donné que le riz brun contient des niveaux élevés de manganèse, sa consommation régulière peut favoriser la santé des os tout au long de la vie.

7. Équilibre les niveaux de sucre dans le sang

Les glucides simples, comme le riz blanc, peuvent altérer la glycémie chez les personnes diabétiques, car ils se décomposent rapidement en glucose (sucre). Choisir des glucides complexes, comme les grains entiers, peut aider à mieux contrôler la glycémie que les autres types de glucides.

Le riz brun a un faible indice glycémique, mesurant la rapidité et l’intensité avec laquelle la glycémie peut augmenter lorsqu’elle est affectée par les aliments. Les aliments qui prennent plus de temps à digérer, comme le riz brun, sont meilleurs pour la glycémie car ils fournissent un apport de glucose plus constant que beaucoup d’aliments d’un coup.

Bien que le riz brun soit une alternative plus sûre au riz blanc pour les personnes atteintes de diabète, trop manger peut néanmoins avoir un impact négatif sur le contrôle de la glycémie.

8. Améliore la santé cérébrale

La recherche montre que les personnes qui consomment du riz brun peuvent bénéficier d’une meilleure cognition. Une étude spécifique a examiné l’impact d’un régime à base de riz brun sur les personnes de plus de 60 ans.

Les personnes qui consommaient quotidiennement du riz brun pendant six mois avaient des scores cognitifs plus élevés que celles qui n’en consommaient pas. Les composés végétaux du riz brun, sa teneur en fibres et ses niveaux élevés de vitamines et de minéraux sont bénéfiques pour le cerveau.

Valeur nutritionnelle du riz brun

Les informations nutritionnelles pour une tasse de riz brun sont les suivantes :

• Calories : 248
• Matières grasses : 1,96 grammes (g)
• Fibres : 3,23 g
• Glucides : 51,7 g
• Protéines : 5,54 g
• Calcium : 6 milligrammes (mg)
• Fer : 1,13 mg
• Magnésium : 78,8 mg
• Phosphore : 208 mg
• Potassium : 174 mg
• Sodium : 8,8 mg
• Manganèse : 1,97 mg
• Folate : 18,2 microgrammes (mcg)
• Niacine : 5,17 mcg

Qui ne devrait pas manger de riz brun ?

Le riz brun peut être consommé sans danger pour la plupart des gens. Si vous êtes allergique ou avez une sensibilité alimentaire au riz brun, vous devriez l’éviter.

Les enfants et les personnes enceintes devraient également éviter ou limiter la quantité de riz brun qu’ils consomment, car il contient un élément naturel appelé arsenic, qui peut potentiellement être toxique lorsqu’il est consommé en grande quantité.Cependant, le niveau d’arsenic présent dans le riz brun n’est généralement pas suffisamment élevé pour causer des problèmes de santé.

Qu’est-ce qui rend le riz brun plus difficile à cuisiner ?

Le riz brun est plus difficile à cuire que le riz blanc car le son du riz brun est intact, alors que celui du riz blanc est retiré. De plus, le son met plus de temps à cuire, ce qui fait que le temps de cuisson du riz brun est presque le double de celui du riz blanc.

Variétés de riz brun

Plusieurs types de riz brun diffèrent en fonction de leur taille, de leur texture et de leur saveur. Ceux-ci incluent :

• Basmati
• Jasmin
• Grain long
• Marron clair
• Grain moyen
• Grain court

Tous les types sont similaires car le germe et le son sont toujours attachés, mais les temps de cuisson pour chacun varient.