Découvrez pourquoi les champignons sont bons pour vous.
Les champignons sont considérés par certains nutritionnistes comme un “trésor caché de la nature”. Pourquoi? Ils ne sont pas gras, ils sont faibles en calories, riches en nutriments, faibles en sodium et contiennent des antioxydants naturels !
Ces actifs leur confèrent de nombreux bienfaits pour notre santé. Qui? Votre diététicienne préférée vous en livrera tous les secrets !
Les champignons ont toujours fait partie de l’alimentation humaine. Leur principal atout ? Ils n’ont pas besoin d’air ou de lumière pour se développer. C’est pour cette raison qu’ils ne sont pas considérés à proprement parler comme des légumes.
Et oui, les champignons ne sont pas des légumes bien qu’ils soient cuits et consommés tels quels. Biologiquement parlant, ce sont plutôt des plantes d’une espèce particulière.
LES BIENFAITS DES CHAMPIGNONS POUR LA SANTÉ
1. UNE SOURCE IMPORTANTE DE VITAMINES ET DE MINÉRAUX
Les champignons et sont une bonne source de vitamines, en particulier les vitamines B nécessaires au fonctionnement neuromusculaire et au bon état de la peau
. Ils font également partie des rares aliments qui sont une source importante de vitamine D (très peu d’aliments en contiennent).
Celle-ci joue un rôle important dans notre santé osseuse car elle permet la fixation du calcium par notre organisme.
En plus de prévenir les fractures ou l’ostéoporose, la vitamine D a un effet protecteur contre le diabète ainsi que certains cancers.
Enfin, les champignons sont également très riches en phosphore, composant essentiel des membranes cellulaires et indispensable à la production d’énergie par l’organisme.
2. UN ATOUT MINCEUR !
Selon le tableau, 100 grammes de champignons crus ne nous apportent que 30,2 calories, ce qui est très peu. De plus, ils contiennent 80 à 90 % d’eau, vous pouvez donc les manger sans craindre de prendre du poids.
De plus, manger des champignons donnerait une sensation de satiété qui empêcherait de grignoter – un bienfait qui serait recherché chez les personnes au régime et cherchant à éviter de grignoter entre les repas ! C’est pour cette raison que les champignons sont très connus des adeptes du « Régime Champignon ».
3. UN EXHAUSTEUR DE SAVEUR NATUREL
Les champignons sont pauvres en sodium (ce qui est un plus car cela favorise l’hypertension artérielle) et sont “naturellement” savoureux. Vous n’avez même pas besoin d’ajouter du sel !
4. ILS RENFORCENT NOTRE SYSTÈME IMMUNITAIRE
Les champignons sont une source importante de sélénium ou d’ergothionéine – qui sont des antioxydants nécessaires à notre corps.
Ils permettent, entre autres, de renforcer le système immunitaire et de protéger nos cellules contre leurs dommages – qui peuvent être à l’origine de nombreuses maladies chroniques.
5. ILS SONT BON POUR LE CŒUR !
Le sélénium présent dans les champignons joue également un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires.
Faibles en gras ou en sodium, ils aident également à mieux contrôler le poids et à réduire la tension artérielle.
6. ILS RÉDUISENT LE CHOLESTÉROL
Une étude menée sur des animaux de laboratoire a montré que les champignons abaissent le cholestérol sanguin. En effet, ils contiennent un type de fibre qui aide à réduire le cholestérol dans le sang.
7. ILS SONT IDÉAUX POUR LA SANTÉ DE NOTRE PEAU ET DE NOTRE CHEVEUX !
Manger beaucoup de fruits et légumes frais est bon pour la santé de notre peau et de nos cheveux. Et c’est d’autant plus le cas avec le champignon.
En effet, les nutriments essentiels qu’ils contiennent (sélénium, cuivre, biotine, niacine et riboflavine) aident spécifiquement à garder la peau et les cheveux sains et éclatants.
8. UN RÔLE IMPORTANT DANS LA PRÉVENTION DU DIABÈTE
Les champignons ont un faible indice glycémique, ce qui explique pourquoi les personnes atteintes de diabète peuvent manger des champignons sans craindre d’effet sur leur glycémie.
Les champignons offrent également d’autres avantages très utiles pour les personnes atteintes de diabète. Comme ils sont sans cholestérol et riches en antioxydants, les champignons peuvent même aider à réduire le risque de maladie cardiaque, fréquent chez les personnes atteintes de diabète.
Enfin, étant une source importante de potassium et étant faible en sel, les champignons aident à maintenir une tension artérielle saine.
9. CHAMPIGNONS ET PRÉVENTION DU CANCER
Des scientifiques de la Cité de l’Espoir ont été parmi les premiers chercheurs à étudier le lien possible entre la consommation de champignons et le développement de tumeurs.
Ils s’avèrent contenir des composés qui ont été associés à la réduction du risque de certains types de cancer.
En effet, des composés tels que la lectine et d’autres protéines uniques, notamment les glucanes, ont le potentiel d’inhiber la formation de cancers ainsi que leur croissance.
Trois études ont également montré que les femmes qui mangent en moyenne un champignon par jour ont deux fois moins de risque de développer un cancer du sein que les femmes qui ne mangent pas de champignons.
FAUSSES CONCEPTIONS SUR LES CHAMPIGNONS
UNE SOURCE DE PROTÉINES INTÉRESSANTE ?
Les champignons contiennent des protéines, cependant, leur réputation de “viande végétale” est fausse car ils n’en contiennent que 2 à 3%.
Les champignons les plus riches en protéines sont les morilles et les cèpes avec 3,16% de protéines.
Gardez à l’esprit qu’une portion moyenne de champignons est de 30 grammes, donc de très grandes quantités de champignons sont nécessaires pour couvrir les besoins en protéines.
Enfin, gardez à l’esprit que les champignons ne peuvent pas se substituer aux protéines animales car ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels.
NOS CONSEILS
Bien que les champignons nous apportent peu de calories, nous avons souvent tendance à les préparer avec trop de matières grasses. C’est pour cette raison qu’ils peuvent être indigestes.
Que ce soit en garniture, en plat ou en entrée, cuisinez-les avec le moins de matière grasse possible. De plus, les champignons de Paris sont délicieux crus, en salade
