Phosphate dipotassique dans les aliments – effets secondaires, utilisations, avantages

Le phosphate dipotassique (DKP) est un sel soluble dans l’eau et un additif alimentaire qui est une combinaison de phosphore et de phosphate. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire, engrais et agent tampon.

Ce composé inorganique est disponible sous forme de poudre blanche et est fabriqué par synthèse chimique. Il a la formule chimique de K2HPO4. C’est une source commune de potassium et de phosphore.

Les usages

Il est hygroscopique de qualité alimentaire qui empêche d’énormes fluctuations d’acidité et d’alcalinité et stabilise le pH.

Largement utilisé comme conservateur alimentaire, on le trouve dans des aliments comme :

  • Tofu;
  • soupes;
  • charcuterie;
  • substituts de sel et autres assaisonnements;
  • colas ;
  • jus de fruits;
  • Parmesan;
  • Pâtes;
  • fromages fondus;
  • breuvages alcoolisés;
  • craquelins;
  • des sucreries;
  • céréales du petit-déjeuner;
  • boudins;
  • lait condensé;
  • produits chocolatés;
  • chewing-gum;
  • légumes en conserve et séchés;
  • jambon et produits de boulangerie;
  • saucisses;
  • poisson en boite;
  • boissons non alcoolisées.

 

Suppléments

La DKP se trouve dans les multivitamines et les suppléments minéraux sous différentes formes afin de s’adapter à l’apport quotidien recommandé en potassium et en phosphore.

De plus, il est utilisé pour prévenir la formation de calculs calciques dans les voies urinaires ainsi que pour rendre l’urine plus acide, ce qui aide à traiter certaines infections urinaires.

Remarque – ne prenez pas de suppléments de DKP sans d’abord vérifier auprès de votre fournisseur de soins de santé pour vous assurer qu’il serait sans danger pour vous.

 

Avantages pour la santé

Phosphate

Le phosphate (la forme biologique du phosphore) est un minéral lié au calcium et inclus dans la matrice minérale, ce qui confère aux os leur solidité. Il est également utilisé pour la croissance et la réparation des tissus et des cellules et est contenu dans toutes les cellules du corps.

En fait, ce minéral est considéré comme le 2e élément le plus important lorsqu’il s’agit de maintenir l’intégrité et la santé des os, derrière le calcium, et le 2e minéral le plus abondant dans le corps.

De plus, le phosphore aide le corps à fabriquer de l’adénosine triphosphate, une molécule que le corps utilise pour stocker de l’énergie. De plus, il joue un rôle essentiel dans la façon dont le corps utilise les graisses et les glucides.

La carence est inhabituelle. Cependant, lorsque cela se produit, les symptômes suivants peuvent être observés :

  • changements de poids;
  • perte d’appétit;
  • fatigue ou faiblesse musculaire;
  • anémie;
  • sensibilité accrue à l’infection;
  • difficulté à marcher;
  • engourdissement et picotements dans les extrémités;
  • l’ostéomalacie, un affaiblissement des os pouvant entraîner des déformations de la colonne vertébrale et des membres ;
  • altération de la minéralisation osseuse qui provoque le rachitisme chez les enfants ;
  • mauvaise formation et croissance osseuse.

 

Potassium

Ce minéral est impliqué dans les fonctions cellulaires et électriques des organes et tissus de l’organisme et joue un rôle essentiel dans le métabolisme.

Le potassium est classé comme un électrolyte, ce qui signifie en fait qu’il transporte une charge électrique dans le corps humain.

Les symptômes de carence en potassium comprennent :

  • manque d’énergie;
  • fatigue;
  • crampes musculaires;
  • faiblesse musculaire.

 

Effets secondaires du  phosphate dipotassique

Les effets secondaires courants de cet additif alimentaire comprennent :

  • engourdissement ou fourmillement dans les bras ou les jambes;
  • la faiblesse;
  • confusion;
  • nausée;
  • fréquence cardiaque lente ou inhabituelle ;
  • perte de mouvement dans n’importe quelle partie du corps;
  • réflexes hyperactifs;
  • raideur ou contraction musculaire;
  • une sensation d’étourdissement comme si vous pouviez vous évanouir;
  • rythme cardiaque rapide ou lent;
  • sensation de picotement autour de la bouche.

 

Hyperphosphatémie

Les reins excrètent du phosphate. Par conséquent, la cause la plus fréquente d’augmentation des niveaux de phosphate est l’incapacité du rein à se débarrasser du phosphate.

L’augmentation des niveaux de phosphate a été identifiée comme un puissant facteur prédictif de mortalité dans les cas d’IRC avancée.

Selon Jaime Uribarri, professeur de néphrologie à l’hôpital Mount Sinai de New York – “Nous savons depuis quelques décennies maintenant que les personnes atteintes d’IRC ont tendance à retenir le phosphore, ce qui entraîne une détérioration de la fonction rénale et des maladies cardiovasculaires.”

La condition est également observée chez les personnes qui ont:

  • problèmes avec la thyroïde, la glande parathyroïde ou d’autres hormones;
  • exercice prolongé;
  • l’acidose respiratoire, une condition qui survient lorsque les poumons ne peuvent pas éliminer suffisamment de CO2 produit par le corps ;
  • destruction cellulaire due à la chimiothérapie;
  • tombes infectées;
  • trop de vitamine D;
  • une carence en calcium ou en magnésium.

Lorsque vous avez des quantités excessives de phosphore circulant dans le sang, il peut se combiner avec le calcium et provoquer la calcification des tissus des muscles et des organes.

Les calcifications peuvent se former à de nombreux endroits du corps, notamment :

  • vésicule biliaire;
  • petites et grandes artères ;
  • vessie;
  • valves cardiaques;
  • un roi;
  • tissus mous, tels que les seins;
  • les tendons et les articulations, comme les tendons de la coiffe des rotateurs et les articulations du genou ;
  • cerveau, où elle est connue sous le nom de calcification crânienne.

Selon une étude de 2007 publiée dans le “Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition”, consommer trop de phosphore peut interférer avec l’équilibre du calcium et du phosphore dans le corps.

Les autres symptômes de l’hyperphosphatémie comprennent :

  • cataracte (une opacification du cristallin normalement clair de votre œil);
  • essoufflement;
  • saisies et convulsions;
  • fatigue;
  • confusion et délire;
  • nausée;
  • paresthésie (une sensation anormale comme – chatouillement, piqûre, picotement, engourdissement de la peau d’une personne);
  • hyperexcitabilité neuromusculaire;
  • vomissement;
  • état mental altéré;
  • éruption;
  • prurit;
  • problèmes osseux et articulaires;
  • sommeil perturbé;
  • anorexie.

 

Hyperkaliémie

L’excès de potassium est normalement excrété par les reins. Tout dommage aux reins peut entraîner une augmentation des niveaux de potassium. Cette accumulation peut également être due à :

  • tumeurs;
  • prendre des suppléments de potassium;
  • saignements sévères des intestins ou de l’estomac;
  • les troubles qui provoquent l’éclatement des cellules sanguines ;
  • dommages aux muscles et à d’autres cellules dus à l’abus d’alcool et à certaines drogues illicites ;
  • certains médicaments, comme les antagonistes des récepteurs de l’angiotensine et les inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine ;
  • brûlures sur de grandes surfaces du corps;
  • Maladie d’Addison (un trouble endocrinien à long terme).

L’hyperkaliémie modérée est médicalement décrite comme des valeurs de potassium sérique (la quantité de potassium dans votre sang) comprises entre 5,0 et 6,0 mEq/litre. Une hyperkaliémie significative est définie comme une valeur de potassium sérique > 6,0 mEq/litre.

Les symptômes courants de l’hyperkaliémie comprennent :

  • Palpitations cardiaques;
  • douleur thoracique;
  • diarrhée (avec des taux de potassium très élevés);
  • faiblesse musculaire.
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