Le phosphate dicalcique (DCP), également appelé E341, est une poudre blanche et inodore, de formule chimique – CaHPO4. Il est composé de particules chargées de phosphate et de calcium.
Les propriétés de liaison du DCP ne sont que modérées. Il devra être accompagné d’autres excipients. Il a un ph de 6,5 à 7. En raison de son alcalinité, le DCP ne fonctionnera pas avec certains ingrédients actifs acides.
Les usages
Il est utilisé comme modificateur de pâte, agent levant, tampon, émulsifiant et stabilisant dans les gâteaux, les biscuits, les boissons, le lait en poudre, la crème glacée, la farine, les produits de boulangerie et la pâtisserie.
De plus, on le trouve dans certains types de dentifrice ainsi qu’un supplément de calcium dans certaines préparations pharmaceutiques.
Est-ce végétalien ?
C’est un composé inorganique produit par synthèse chimique , cependant, parfois, il est fabriqué à partir de lactosérum (le liquide restant après que le lait de vache a été caillé et filtré) et d’os.
Par conséquent, si vous êtes végétalien, il est recommandé de vérifier auprès du producteur pour connaître précisément la source de DCP.
Effets secondaires du phosphate dicalcique
Il figure sur la liste d’exemption GRAS (généralement reconnue comme sûre) de la FDA. De plus, il est largement accepté et utilisé comme additif et complément alimentaire sûr dans de nombreux pays.
De plus, il n’y a pas de limite à la dose d’apport. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir les effets secondaires suivants :
- augmentation de la miction;
- vomissement;
- la nausée;
- augmentation de la soif;
- bouche sèche;
- constipation;
- diminution de l’appétit.
De plus, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à cet additif alimentaire avec des symptômes tels que :
- gonflement du visage, des lèvres, de la langue ou de la gorge;
- difficulté à respirer;
- urticaire.
De plus, les personnes allergiques au DCP pourraient développer une dermatite de contact, un type d’inflammation de la peau.
Hypercalcémie
C’est une condition dans laquelle un individu a trop de calcium dans le sang. Cela peut créer des calculs rénaux, affaiblir les os et interférer avec le fonctionnement du cerveau et du cœur (comme une tension artérielle dangereusement basse et un rythme cardiaque irrégulier).
De plus, trop de calcium dans le corps se manifesterait par une dépression, une fatigue intense, des vomissements, des nausées et de la diarrhée.
Risques d’une trop grande quantité de phosphore
Le phosphore peut interférer avec l’utilisation par le corps humain d’autres minéraux essentiels, tels que le magnésium, le fer et le zinc, ainsi qu’il peut provoquer des diarrhées.
Plus important encore, lorsque le corps humain a des niveaux très élevés de phosphore, ce minéral peut se joindre au calcium dans le sang et former des dépôts dans les muscles et autres tissus mous, entraînant une calcification (durcissement).
Cancer de la prostate
Aux États-Unis, le cancer de la prostate est la deuxième cause de décès par cancer chez les hommes adultes. Selon les recherches, les hommes qui prennent des quantités spécifiques de calcium (provenant de suppléments ou de produits laitiers) ont un risque accru de cancer de la prostate.
Il s’agit d’une information essentielle puisqu’environ 15 % de tous les hommes recevront un diagnostic de cancer de la prostate au cours de leur vie.
De plus, les hommes qui prenaient plus de 2 000 mg de calcium par jour (provenant de suppléments) avaient un risque de cancer de la prostate 400 % plus élevé que les hommes prenant moins de 500 mg par jour, selon une étude de 1998 publiée dans la revue médicale « Cancer Research ». .
Selon une étude réalisée en 2015 à la Faculté de médecine de Trondheim, en Norvège, une forte consommation de lait, de fromage, de lait faible en gras, de crème glacée et de calcium laitier et alimentaire total peut augmenter le risque de cancer de la prostate.
Avantages
Prévention de l’ostéoporose
Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps humain – contenant environ 1,2 à 2,5 livres de calcium. La majeure partie, environ 99 %, se trouve dans les os et les dents.
À mesure que vous vieillissez, la densité minérale osseuse diminue également , ce qui peut vous exposer à un risque accru de fracture. De plus, si la densité minérale osseuse diminue suffisamment, un individu peut développer une maladie connue sous le nom d’ostéoporose.
Cette maladie de l’amincissement osseux est responsable de fractures qui entraînent la perte d’autonomie de nombreuses personnes âgées (surtout des femmes).
Remarque – L’absorption du calcium et son utilisation dans le corps humain sont régulées par une glande située près de la glande thyroïde dans le cou, appelée glande parathyroïde. Il y a en fait quatre glandes parathyroïdes, et chaque glande a à peu près la taille d’un grain de riz.
Équilibre la tension artérielle
Le calcium est un minéral essentiel pour une tension artérielle saine , car il aide les vaisseaux sanguins (comme les veines, les artères et les capillaires) à se détendre et à se resserrer quand ils en ont besoin.
L’hypertension affecte plus de 80 millions de personnes aux États-Unis et ne présente généralement aucun signe ni symptôme. C’est pourquoi on l’appelle aussi le “tueur silencieux”.
Formation des os et des dents
Le calcium est réputé pour son rôle important dans la santé des os. Néanmoins, le corps humain a besoin à la fois de phosphate et de calcium pour construire et garder vos os sains et solides .
Le phosphore est un macro-minéral essentiel et c’est l’un des minéraux les plus abondants dans le corps. Par exemple, il représente normalement environ 1 % du poids corporel total.
Fonction cérébrale
Le phosphore est un minéral très nécessaire au bon fonctionnement mental. Par exemple, la mémoire et la concentration peuvent être améliorées notamment par la consommation de ce minéral essentiel.
Il aide le corps à mieux absorber la vitamine B
Le phosphore est un minéral important impliqué dans l’activation des vitamines du complexe B, comme la niacine (vitamine B3) et la riboflavine (vitamine B2) qui, à leur tour, métabolisent les glucides, les graisses et les protéines. En outre, le phosphore régule les niveaux de liquide dans le corps.
