Peut-on éteindre un feu de graisse en toute sécurité ?

Si un feu de graisse éclate pendant que vous cuisinez, éteignez le feu, couvrez les flammes avec un couvercle en métal et arrosez de bicarbonate de soude ou de sel. Évitez l’eau et utilisez le bon extincteur pour étouffer les flammes en toute sécurité.

1. Éteignez la source de chaleur 

Si une casserole prend feu, retirez d’abord la source de chaleur. Éteignez le brûleur, le four ou le gril. Évitez de déplacer la marmite pour éviter de renverser de la graisse, ce qui pourrait propager les flammes.

Si votre feu de graisse est dans le four, laissez la porte fermée. Cela prive le feu d’oxygène, ce qui peut aider à l’éteindre.

2. Couvrir avec un couvercle ou une plaque à pâtisserie en métal

Pour couper l’oxygène, couvrez le feu de graisse avec un couvercle en métal ou une plaque à pâtisserie. Utilisez des pinces métalliques pour protéger vos bras. Évitez les gants de cuisine en tissu, car ils peuvent prendre feu et causer de graves brûlures.

Évitez d’utiliser des couvercles de casseroles en verre ou en céramique. La chaleur extrême des flammes nues peut briser ces matériaux.

L’eau aggrave les feux de graisse
N’essayez jamais d’éteindre un feu de graisse avec de l’eau. Jeter de l’eau sur le feu peut provoquer des éclaboussures de graisse brûlante, ce qui peut propager le feu et potentiellement blesser les passants. Il est dangereux de déplacer une poêle ou une marmite remplie d’huile en feu pour les mêmes raisons.

3. Éteignez les flammes

Deux agrafes de garde-manger peuvent aider à éteindre un petit feu de graisse en toute sécurité :

• Le bicarbonate de soude (PAS la levure chimique) est efficace car il libère du dioxyde de carbone lorsqu’il est chauffé, ce qui peut étouffer le feu.
• Le sel forme une barrière entre le feu et l’air. Cela empêche le feu d’obtenir l’oxygène dont il a besoin.

Notez cependant qu’il faut de grandes quantités de sel ou de bicarbonate de soude pour éteindre complètement un feu de graisse. Il est parfois plus facile et plus efficace de trouver rapidement un couvercle et de couvrir le feu.

N’utilisez pas de farine ou de levure chimique sur un feu de graisse
Si le bicarbonate de soude et le sel sont efficaces, d’autres poudres peuvent aggraver les feux de graisse. La farine et la levure chimique sont hautement combustibles et peuvent exploser sous l’effet d’une chaleur extrême. Évitez de les utiliser ou tout mélange en boîte les contenant sur un feu de graisse.

4. Utilisez un extincteur de classe K

Si vous ne parvenez pas à éteindre le feu avec un couvercle, du bicarbonate de soude ou du sel, il est temps d’utiliser l’extincteur.

Chaque type d’extincteur est conçu pour différents types d’incendies. Chaque char est marqué d’une lettre pour désigner les types de feux sur lesquels il doit être utilisé.

Le meilleur extincteur pour un feu de graisse est un extincteur de classe K. Ce sont des extincteurs chimiques humides que l’on trouve couramment dans les cuisines commerciales. Ils sont spécialement conçus pour les feux de cuisson et fonctionnent en formant une mousse savonneuse à la surface du feu qui coupe le flux d’air.Ils refroidissent également le feu.

Si vous n’avez pas d’extincteur de classe K chez vous, un extincteur de classe B (qui utilise des produits chimiques secs) peut également fonctionner.

N’utilisez pas d’extincteur de classe A uniquement sur un feu de graisse, car il est à base d’eau. Si vous décidez d’utiliser un extincteur multi-usage, il peut faire partie de la partie A à condition qu’il soit également la partie B. Par exemple, un extincteur ABC serait efficace et sûr à utiliser sur un feu de cuisine.

Si vous utilisez un extincteur, nettoyez correctement les résidus pour éviter les irritations cutanées et les risques d’inhalation. Portez des gants et un masque anti-poussière. Aspirez ou balayez la poudre libre, puis utilisez une solution 1 pour 1 d’alcool isopropylique et d’eau pour éliminer les résidus collés.

Peut-on mettre une serviette sur un feu de graisse ?
Ne mettez jamais une serviette sur un feu de graisse. Une serviette sèche peut prendre feu et une serviette mouillée peut aggraver l’incendie.

Quand appeler le 911

Les incendies peuvent rapidement devenir incontrôlables. Si le feu de graisse est important ou si vous n’êtes pas sûr de votre capacité à l’éteindre, appelez immédiatement le 911. N’attendez pas qu’il soit trop tard.

Le personnel d’urgence vous posera une série de questions pour évaluer la situation et pourra vous donner de précieuses instructions pour vous aider à éteindre vous-même l’incendie. Si nécessaire, ils peuvent également envoyer des pompiers à votre domicile.

N’oubliez pas que les pompiers peuvent toujours retourner à la caserne si vous parvenez à éteindre l’incendie avant qu’ils ne vous atteignent.

Quelles sont les causes des feux de graisse ?

Les feux de graisse sont dangereux car le carburant liquide peut éclabousser et se propager rapidement vers les zones inflammables. Près de 10 % des feux de cuisson se propagent au-delà de la cuve, provoquant d’importants dégâts et brûlures.

Les huiles et les graisses sont hautement inflammables et peuvent donc facilement prendre feu. Différentes huiles brûlent à différentes températures (points d’éclair), mais chaque huile que vous pouvez acheter à l’épicerie est susceptible de prendre feu si la température est suffisamment élevée.

Lorsque vous cuisinez avec de la graisse, il est important de connaître les signes avant-coureurs indiquant que les huiles deviennent trop chaudes. Faire bouillir et fumer sont de bons indicateurs qu’il est temps de baisser le feu.

Les huiles chauffent très rapidement. Une fois qu’elle commence à fumer, l’huile peut prendre feu en 30 secondes seulement.

La cuisine est la principale cause d’incendies et de blessures domestiques, et près de la moitié de tous les incendies de cuisine domestique sont causés par la graisse, la graisse ou l’huile.

Comment prévenir les feux de graisse

La meilleure façon de prévenir les incendies de cuisson dans votre cuisine est d’éliminer les risques d’incendie courants et de comprendre les points d’éclair des huiles que vous utilisez.

• Gardez les yeux sur la cuisinière. Lorsque vous cuisinez, surtout avec de l’huile et de la graisse, soyez très attentif et ne vous éloignez pas. Lorsque les huiles chaudes commencent à bouillir et à fumer, c’est un signe qu’elles pourraient s’enflammer et déclencher un feu de graisse.
• Ne surchauffez pas votre huile. Les huiles de cuisson doivent être chauffées lentement. Ne dépassez pas le point d’éclair de l’huile que vous utilisez. Utilisez un thermomètre de cuisson si vous en avez un.
• Retirer les matériaux combustibles de la zone. Garder votre espace de cuisson propre est important. Essuyez toujours lorsque les casseroles débordent sur la cuisinière et nettoyez votre four si vous avez une accumulation de nourriture ou de graisse. Gardez les articles de cuisine comme les serviettes en papier et les livres de recettes à une distance sécuritaire des brûleurs et de l’huile chaude.
• Utilisez une casserole lourde et gardez le couvercle à portée de main. Si votre marmite prend feu, vous n’avez pas le temps de chercher un couvercle. Gardez le couvercle de votre casserole sur le comptoir à proximité lorsque vous cuisinez, même si vous ne pensez pas en avoir besoin.
• Sachez où se trouve votre extincteur et comment l’utiliser. Avoir un extincteur dans la maison ne fera aucune différence si vous ne savez pas où il se trouve ni comment l’utiliser. Examinez votre extincteur pour savoir pour quel type d’incendie il est conçu. Gardez toujours une distance de sécurité avec le feu lorsque vous utilisez un extincteur et vaporisez le feu sur le côté afin qu’il s’éloigne de vous. Remplacez les extincteurs comme indiqué sur leurs étiquettes.
• Gardez votre zone de cuisson propre.L’huile et la graisse renversées peuvent déclencher un incendie.