Liste des enzymes de l’estomac, noms, fonctions de digestion, problèmes

L’estomac est l’un des organes importants de la digestion. Il reçoit des aliments et des boissons qui ont été avalés, après avoir été acheminés de la gorge vers l’estomac par l’œsophage. L’estomac a une paroi musculaire qui peut écraser les aliments en particules plus petites (digestion mécanique). La paroi interne de la paroi de l’estomac contient également des cellules gazeuses qui sécrètent différentes substances, dont beaucoup sont importantes pour la digestion chimique.

 

Que sont les enzymes gastriques?

Les enzymes de l’estomac sont des produits chimiques qui aident à décomposer les aliments en nutriments plus simples dans le cadre du processus digestif. La digestion ne commence pas dans l’estomac mais une partie importante du processus digestif se produit dans l’estomac. La digestion se poursuit ensuite dans l’intestin grêle. La digestion permet au corps d’absorber les nutriments du tractus gastro-intestinal (intestin).

Ces enzymes digestives sont également sécrétées dans la bouche, par le pancréas et dans l’intestin grêle. Bien que certains types d’enzymes puissent se chevaucher dans leur fonction, toutes les enzymes de chaque partie du tube digestif sont nécessaires pour une digestion efficace. Les enzymes de l’estomac sont donc cruciales pour une bonne alimentation. Lorsqu’il y a des problèmes avec ces enzymes, des carences nutritionnelles peuvent survenir.

Glandes dans l’estomac

Les glandes situées à différents endroits de la paroi de l’estomac peuvent sécréter différentes substances. Ces glandes sont donc appelées en fonction de leur emplacement – glandes cardiaques (dans le cardia de l’estomac), glandes fundiques (dans le fond de l’estomac) et glandes pyloriques (dans le pylore de l’estomac).

Les sécrétions de ces glandes sont les suivantes:

  • Glandes cardiaques – principalement du mucus.
  • Glandes fundiques ( glandes oxyntiques) – pepsinogène, facteur intrinsèque et acide gastrique.
  • Glandes pyloriques – gastrine.

Les deux cellules productrices d’enzymes dans l’estomac sont les cellules principales et les cellules pariétales. Les cellules principales sécrètent de la pepsine tandis que les cellules pariétales sécrètent de l’acide gastrique et un facteur intrinsèque.

En savoir plus sur l’ acide gastrique .

Liste et noms des enzymes de l’estomac

Bien que l’acide gastrique soit sécrété par la paroi de l’estomac, il n’est pas considéré comme une enzyme. L’acide décompose sans discernement les substances qui n’y sont pas résistantes. Le mucus est également sécrété par la paroi de l’estomac et l’une des principales fonctions de ce mucus est de protéger la muqueuse de la paroi de l’estomac. La gastrine, une hormone, est également sécrétée par les cellules des glandes pyloriques. Ces autres substances sont importantes pour la digestion bien qu’elles ne soient pas des enzymes.

Les enzymes accélèrent et / ou facilitent les réactions chimiques et sont généralement spécifiques de certaines substances.Les deux principaux types d’enzymes gastriques comprennent:

  • Pepsine (forme active) sécrétée sous forme inactive, pepsinogène.
  • Facteur intrinsèque (IF)

En savoir plus sur les enzymes digestives .

Fonctions des enzymes de l’estomac

La fonction des enzymes gastriques est de décomposer les aliments en nutriments plus simples, qui peuvent ensuite être absorbés ou digérés davantage dans l’intestin.

Pepsine

La pepsine est la forme active de pepsinogène qui est sécrétée par les principales cellules de la paroi de l’estomac. Le pepsinogène est converti en pepsine par l’action de l’acide gastrique. Protéine digérée par la pepsine. Il décompose les grandes chaînes protéiques (polypeptides) en protéines plus petites (dipeptides et peptides).

La pepsine est plus active lorsqu’elle se trouve dans un environnement acide. Couplé au fait qu’il est sécrété sous une forme inactive, cela signifie qu’il n’endommage ni ne digère le tissu de la paroi. La barrière de mucus qui sépare le contenu de l’estomac de la paroi de l’estomac empêche également l’auto-digestion.

Bien que l’acide gastrique soit efficace pour détruire les bactéries qui peuvent être consommées avec des aliments ou des boissons, la pepsine peut également aider à cet égard dans une certaine mesure.

Facteur intrinsèque

Le facteur intrinsèque est une glycoprotéine qui est sécrétée par les cellules pariétales de la paroi de l’estomac. C’est une substance semblable à une enzyme qui est responsable de l’absorption de la vitamine B12. Cependant, le facteur intrinsèque n’agit que dans l’intestin grêle bien qu’il soit sécrété par la paroi de l’estomac.

La vitamine B12 qui est libérée des aliments dans l’estomac est liée par des protéines de liaison spécifiques et non par un facteur intrinsèque. Lorsque cette vitamine B12 liée pénètre dans l’intestin grêle, les enzymes du pancréas libèrent la vitamine B12 des protéines de liaison.

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La vitamine B12 se lie alors au facteur intrinsèque et est finalement libérée dans les dernières parties de l’intestin grêle où elle est ensuite absorbée dans la circulation sanguine.

Problèmes avec les enzymes de l’estomac

Les maladies ou troubles qui affectent la quantité et l’activité des enzymes gastriques sont principalement dus à deux facteurs: des lésions des glandes ou des problèmes de pH gastrique. Bien que l’acide gastrique ne soit pas une enzyme, il est nécessaire pour l’activation des enzymes gastriques, en particulier pour convertir le pepsinogène en sa forme active de pepsine.

Dommages à la glande

Tout dommage ou maladie de la paroi de l’estomac peut affecter les glandes et les cellules responsables de la production et de la sécrétion d’enzymes gastriques. Malgré la capacité de la muqueuse de l’estomac à se régénérer en peu de temps, cela ne se produit pas dans certaines conditions, comme la gastrite atrophique. Dans cette condition, il y a destruction des cellules glandulaires due à une inflammation chronique.

Des anticorps peuvent être produits par le système immunitaire qui ciblent les cellules pariétales de la muqueuse de l’estomac, endommageant ou détruisant ainsi ces cellules. Il peut affecter le facteur intrinsèque ainsi que l’acide gastrique. Une autre conséquence est que la perte de cellules productrices d’acide signifie qu’il y a moins d’acide gastrique dans l’estomac. L’activation d’enzymes comme la pepsine est donc altérée car l’acide est nécessaire pour cette activation.

Problèmes de pH de l’estomac

Les sucs gastriques sont acides (pH bas) en raison de la présence d’acide gastrique. Le pH de l’estomac peut être perturbé de diverses manières, principalement en raison de la perte de cellules productrices d’acide, de perturbations de la fonction sécrétoire des cellules productrices d’acide ou de l’utilisation de médicaments qui entravent la production d’acide. Comme mentionné, cette acidité est nécessaire pour l’activation de la pepsine. Par conséquent, les niveaux de pepsine sont faibles car le pepsinogène n’est pas activé.

Dans l’ infection chronique à H. pylori , les produits chimiques responsables de la promotion de l’inflammation peuvent altérer la fonction de sécrétion des cellules productrices d’acide, bien qu’elles ne puissent être ni endommagées ni détruites. Les médicaments antiacides comme les inhibiteurs de la pompe à protons (IPP), qui sont couramment utilisés pour traiter des affections telles que la gastrite et les ulcères gastro-duodénaux, peuvent également affecter le pH de l’estomac en raison des taux d’acide gastrique inférieurs à la normale.

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