Points clés à retenir
- L’extrait d’imitation d’amande est sans danger pour les personnes allergiques aux amandes car il ne contient pas de protéines de noix.
- L’extrait d’amande pur peut provoquer des réactions allergiques et doit être évité si vous êtes allergique aux amandes.
- Les étiquettes avec « extrait d’imitation d’amande » sont sans danger, tandis que celles avec « arôme naturel d’amande » peuvent ne pas contenir d’amandes et être néanmoins sans danger. Vérifiez attentivement l’étiquette.
Les amandes sont interdites si vous êtes allergique aux amandes, mais vous n’avez pas nécessairement besoin d’éviter l’extrait d’amande. L’extrait d’amande pur peut déclencher une réaction allergique. Cependant, l’extrait d’imitation d’amande est sans danger même en cas d’allergie aux amandes.
L’extrait d’imitation a la même saveur d’amande mais aucune des protéines allergènes de la noix. Le défi consiste à vérifier les produits que vous consommez pour être sûr que vous obtenez un extrait d’amande imitation sûr.
Un mot de Swip Health
L’extrait artificiel d’amande ne contient pas d’amandes et est donc sans danger pour les personnes allergiques aux amandes. Cependant, les personnes allergiques aux noix devraient toujours consulter un allergologue en cas de doute et devraient toujours avoir un EpiPen avec elles. Les symptômes d’une allergie aux amandes peuvent aller de légers (démangeaisons de la bouche ou de la langue après avoir mâché ou ingéré des noix) à des symptômes graves, voire potentiellement mortels.
Sources
L’extrait d’amande est fabriqué à partir de trois sources : les amandes, les noyaux de pêche ou d’abricot et les produits chimiques synthétiques. Bien que l’on puisse s’attendre à ce que « l’extrait d’amande » provienne d’amandes, de nombreux produits alimentaires utilisent des extraits artificiels produits à partir de fruits ou de produits chimiques. Les détails sur leurs ingrédients expliquent les différences entre les extraits et pourquoi l’un est sûr et l’autre ne l’est pas.
Ingrédients
Les ingrédients de l’extrait d’amande dépendent du fait que l’extrait soit pur ou artificiel.
Extrait d’amande pure
L’extrait d’amande pur contient trois ingrédients : l’huile d’amande, l’alcool et l’eau. L’huile d’amande est extraite de la noix. L’huile obtenue peut contenir ou non des protéines de noix (qui déclenchent des allergies), selon le processus d’extraction utilisé pour extraire l’huile de la noix.
Les huiles raffinées sont extraites à l’aide d’agents chimiques ou à haute température. Ils ne contiennent généralement pas de protéines d’amande. Cependant, les huiles non raffinées sont pressées à froid et retiennent les protéines des noix.
Il n’y a généralement aucun moyen de connaître le processus de raffinage utilisé pour l’huile contenue dans l’extrait d’amande. Cependant, les fruits à coque constituent l’un des neuf principaux groupes d’allergies alimentaires.En conséquence, la Loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) exige que les produits contenant des noix ou des extraits purs de noix portent un avertissement d’allergie sur l’étiquette.
Étant donné que l’allergie aux amandes peut provoquer des réactions allergiques graves (anaphylaxie), il est crucial d’éviter l’extrait d’amande pur, sauf avis contraire de votre allergologue. Si vous n’êtes pas sûr du type d’extrait, vous pouvez protéger votre santé en lisant l’étiquette des aliments, en vérifiant les ingrédients et en recherchant un avertissement d’allergie.
Extrait d’amande artificielle
L’extrait artificiel d’amande doit sa saveur au benzaldéhyde.Le benzaldéhyde se trouve naturellement dans les amandes et dans de nombreux autres fruits et plantes, où il est responsable de l’odeur et de la saveur des amandes.
Les fabricants peuvent produire du benzaldéhyde de manière synthétique ou l’extraire des noyaux de pêches et d’abricots (qui contiennent naturellement le produit chimique). De plus, les producteurs extraient le benzaldéhyde de la plante cassia. Cassia contient du cinnamaldéhyde, une huile essentielle qui se transforme en benzaldéhyde.
Lorsqu’il est produit synthétiquement, le benzaldéhyde conserve la saveur d’amande sans contenir de véritables composés ou protéines d’amande. En conséquence, il crée un extrait d’amande artificielle sans danger pour les personnes allergiques aux noix.
Les produits contenant des extraits artificiels d’amande ne doivent pas contenir d’amandes ou d’huile d’amande comme ingrédients. Ils ne porteront pas non plus d’avertissement d’allergie. L’étiquette indique généralement « extrait d’imitation d’amande » et les ingrédients peuvent indiquer « arôme artificiel ».
Cependant, l’extrait d’amande de pêche, d’abricot ou de cassia peut indiquer « arôme naturel d’amande » sur l’étiquette. L’arôme naturel d’amande semble être un extrait pur, mais ce n’est pas le cas. Cette phrase signifie que l’extrait provient de sources végétales naturelles plutôt que d’un produit chimique.
Noix, arachides et allergies croisées
Avoir une allergie aux amandes augmente le risque d’avoir une réponse allergique à d’autres fruits à coque. Environ la moitié des enfants allergiques à une noix développent une allergie à une autre.Les noix comprennent les noisettes, les noix du Brésil, les pistaches, les noix de cajou, les noix, les noix de macadamia, les pignons de pin et les noix de pécan.
Les allergies aux noix et aux arachides ne sont pas les mêmes, mais elles peuvent se chevaucher. Environ 40 % des enfants allergiques aux noix sont également allergiques aux arachides.De plus, 25 à 40 % des personnes allergiques aux arachides développent une allergie aux noix.
Si vous êtes allergique aux noix, parlez-en à votre allergologue (immunologiste) pour savoir quelles noix spécifiques vous devriez éviter et si vous devez également éviter les arachides.
Pourquoi les pêches sont utilisées
Les amandes sont considérées comme des fruits à coque, mais d’un point de vue botanique, ce ne sont pas de vraies noix ; ce sont des drupes. Les drupes sont des fruits avec une enveloppe charnue externe sur une noix à coque dure au centre.
Les drupes comprennent les pêches, les prunes, les nectarines, les cerises et les abricots. (Vous pouvez également les entendre appelés fruits à noyau.)
Les noyaux de tous les fruits à noyau contiennent du benzaldéhyde. Cependant, les fabricants utilisent généralement des pêches pour fabriquer de l’extrait d’amande, car elles contiennent plus de benzaldéhyde que les autres drupes.
