Le quinoa a gagné en popularité au cours des dernières années parmi les patients atteints du SCI. Le quinoa est considéré comme un bon aliment pour le SCI en raison de sa teneur en phytonutriments et en fibres.
Vous avez peut-être déjà découvert que le quinoa n’est pas une céréale mais une graine. Cependant, la plupart des gens l’utilisent comme grain en raison de sa valeur nutritive. Le quinoa fait partie des aliments appelés pseudograins. Les pseudograins sont des graines de plantes non graminées également appelées plantes à feuilles larges. Cette graine est également classée dans la famille des pieds d’oie, ce qui la rend étroitement liée aux épinards, aux bettes et aux betteraves qu’aux autres céréales.
Il faut bien comprendre que les anti-nutriments du quinoa peuvent provoquer de petits trous dans la muqueuse intestinale s’ils ne sont pas lavés correctement, surtout si vous souffrez d’IBS.
Sinon, il a été découvert qu’en plus de tous les avantages ci-dessus qui accompagnent la consommation de quinoa, cela peut également causer plus de dommages à votre intestin si vous souffrez ou non d’IBS. En effet, notre corps ne peut pas digérer correctement le quinoa en raison de la présence de molécules appelées saponines présentes dans le revêtement protecteur des graines.
Les graines de quinoa contiennent des fibres solubles qui sont bonnes pour les patients IBS. Ces graines possèdent également neuf types importants d’acides aminés qui fournissent des protéines complètes, une situation qui n’est pas familière avec les céréales. C’est peut-être la raison pour laquelle la communauté incas qui a cultivé le quinoa pour la première fois l’a appelé « l’or », car il a fourni de la force à ses guerriers.
Le quinoa n’est pas une vraie céréale. Ce sont des graines d’une plante étroitement apparentée à la bette à carde et aux épinards. Il contient peu de gluten et constitue un bon choix pour les personnes qui aiment les aliments sans blé.
Cependant, il n’a aucun goût proche de celui des épinards.
En fait, le quinoa a une saveur instable qui peut être salée ou sucrée selon le type de repas que vous préparez. Vous pouvez manger du quinoa avec du riz ou nature comme céréale chaude. Ce produit contient beaucoup de minéraux, en particulier de magnésium, et il est facile à digérer, ce qui le rend idéal pour les patients atteints du SCI. Le quinoa est aussi appelé la reine des céréales.
Le quinoa peut être trouvé sous forme de flocons ou de grains entiers, et peut également être utilisé à la place de la farine d’avoine. Il existe une nouvelle façon de cuisiner le quinoa qui est facile et donnera le meilleur goût. Voici la procédure :
Remarque : Lavez le quinoa entier avant de le cuire. Ne prenez que la quantité que vous voulez cuisiner, puis mettez dans un bol et versez de l’eau un pouce au-dessus du quinoa et utilisez ma main pour remuer les graines. Ensuite, versez-le dans une passoire à mailles et faites cuire.
Ingrédients:
- Un verre de quinoa sec à grains entiers (pas de flocons)
- Deux verres d’eau (l’eau filtrée est la meilleure)
- Une pincée de sel marin
- Petits morceaux bien coupés (avec des ciseaux) de 1 bande de graines de wakame (mais c’est facultatif)
Mettez la pincée de sel de mer dans l’eau et faites bouillir dans une casserole. Vous pouvez y ajouter du wakame (de préférence des sushis) pour ajouter plus de goût et de minéraux au quinoa.
Ajoutez votre quinoa dans l’eau bouillante et remuez pour vous assurer que les grains sont mélangés avec de l’eau. Laissez l’eau revenir à l’état d’ébullition.
Lorsque l’eau a de nouveau bouilli, éteignez la cuisinière et couvrez la casserole avec un couvercle.
Laissez-le pendant environ 25 minutes et faites autre chose. Au cours de ces 25 minutes, le quinoa aura absorbé l’eau et vous le trouverez moelleux et léger, prêt à manger.
