Le lien entre les allergies au rocou et aux noix

Le rocou (également connu sous le nom d’achiote) est-il sans danger si vous êtes allergique aux noix ? Annatto est une graine et elle ne figure pas sur la liste des noix de la Food and Drug Administration des États-Unis. Cependant, certaines personnes sensibles aux arachides ou aux noix déclarent avoir des réactions au rocou.

Bien que les allergies au rocou ne soient pas courantes, elles peuvent survenir.Les réactions peuvent inclure :

• Symptômes cutanés, tels que urticaire et démangeaisons
• Symptômes gastro-intestinaux, tels que la diarrhée
• Difficulté à respirer
• Maux de tête
• Irritabilité

Qu’est-ce que le rocou exactement ?

Le rocou est un colorant rouge orangé, une épice ou un additif alimentaire dérivé des graines de l’arbre à rouge à lèvres (Bixa Orellana).On l’appelle également achiote et on le trouve dans la cuisine mexicaine et latino-américaine. Le rocou se trouve dans de nombreux types d’aliments différents. C’est un colorant naturel et un colorant alimentaire, produisant des couleurs allant du jaune vif à l’orange foncé.

Le ministère américain de l’Agriculture classeBixa Orellanacomme « arbre ou arbuste ». C’est une plante ligneuse qui pousse dans les zones tropicales et produit des gousses pleines de graines recouvertes d’une pulpe rouge vif. La pulpe et/ou les graines sont utilisées pour fabriquer des colorants naturels pour des aliments tels que le fromage, le pop-corn, les gâteaux et les mélanges de riz aromatisés. Il est également utilisé en cosmétique.

La graine de rocou est utilisée dans les plats sud-américains et peut être connue sous le nom de « safran du pauvre ». Elle peut être achetée sous forme de graines entières, de poudre ou sous forme d’huile sur les marchés spécialisés. Lorsqu’il est utilisé dans des aliments préparés, il est considéré comme un ingrédient naturel.

Les fabricants de produits alimentaires utilisent de plus en plus le rocou comme substitut au colorant alimentaire artificiel. Vous trouverez du rocou dans des collations populaires, telles que :

• Velveeta et autres fromages de couleur orange
• Cheetos
• Crackers au poisson rouge
• Biscuits Graham
• Certains assaisonnements, comme certains assaisonnements cajun
• Quelques moutardes
• Quelques biscuits au citron

Le rôle de Annatto dans l’allergie alimentaire

Aucune étude à grande échelle n’a été réalisée sur l’allergie au rocou, bien qu’il existe quelques études de cas d’anaphylaxie due au rocou dans la littérature médicale. Certaines personnes semblent être capables de consommer de petites quantités de rocou sans symptômes, mais réagissent à partir de quantités plus importantes. Cependant, comme peu de recherches ont été effectuées sur l’allergie au rocou, vous devriez l’éviter complètement si vous y êtes allergique.

L’arbre à rouge à lèvres est seul : il n’y a aucune autre plante dans sa famille biologique. La sensibilité au rocou pourrait être une réactivité croisée avec une autre allergie aux noix, ou simplement une sensibilité au rocou lui-même. Parce qu’il y a eu si peu de recherches sur l’allergie au rocou, on ne sait pas exactement pourquoi certaines personnes y réagissent.

Si vous pensez être allergique au rocou, demandez à votre médecin des tests d’allergie. Les tests peuvent aider à réduire la liste des causes possibles de vos réactions allergiques.

Étiquetage des aliments

Le rocou n’est actuellement pas classé comme un fruit à coque, les fabricants de produits alimentaires ne sont donc pas tenus d’apposer une étiquette d’avertissement sur les noix sur les aliments qui contiennent du rocou. Ils sont cependant tenus d’inscrire le rocou dans la liste des ingrédients.

Par conséquent, si votre médecin vous a dit que vous êtes allergique au rocou, vous devrez apprendre à lire les étiquettes des aliments pour identifier les produits que vous devrez éviter. De manière générale, vous devrez examiner attentivement les ingrédients des fromages et des produits de boulangerie emballés qui ont une teinte (ou plus qu’une teinte) de couleur orange.