Goitrogènes et maladies thyroïdiennes

Les goitrogènes sont des produits chimiques naturels ou synthétiques qui peuvent perturber la production d’hormones dans votre thyroïde. La consommation de grandes quantités de ces substances peut avoir un impact sur la santé de la thyroïde.

Les goitrogènes se trouvent dans les aliments courants comme les légumes crucifères (brocoli, chou-fleur et chou frisé). Ces aliments ont des effets bénéfiques sur la santé, mais les personnes souffrant de problèmes de thyroïde devraient consulter un professionnel de la santé pour limiter leur consommation de légumes.

Que sont les goitrogènes ?

Les goitrogènes sont des substances présentes dans certains aliments, notamment les légumes crucifères.
Il existe trois types de goitrogènes : les goitrines, les thiocyanates et les flavonoïdes. Les goitrogènes entrent en compétition avec l’iode pour l’absorption thyroïdienne, ce qui peut interférer avec la fonction thyroïdienne normale.

Aliments goitrogènes courants

Les principaux aliments riches en goitrogènes sont les légumes de la catégorie des crucifères ; certains fruits, noix et céréales contiennent également ces substances.

Aliments contenant des goitrines et/ou des thiocyanates

Certains aliments sont naturellement riches en goitrines et/ou thiocyanates. Voici des exemples d’aliments riches en goitrogènes :

• Chou
• Chou-fleur
• Brocoli
• Navets
• Les légumineuses
• Manioc
• choux de Bruxelles
• Bok choy
• Radis
• Broccolini
• Chou frisé
• Chou-rave
• Millet
• Moutarde
• Haricots de Lima
• Soja
• Pousses de bambou
• Amandes
• Sorgho
• Fruits à noyau
• Graines de lin
• Patate douce

Aliments contenant des flavonoïdes

Les aliments riches en flavonoïdes comprennent :

• Baies
• Vin rouge
• Produits à base de soja tels que le tofu, le tempeh, l’edamame et le lait de soja
• Thés, en particulier les variétés vertes, blanches et oolong

Comment les goitrogènes peuvent affecter la thyroïde

Les aliments contenant des goitrogènes peuvent perturber la fonction thyroïdienne en inhibant la capacité de votre corps à utiliser l’iode. Plus précisément, les goitrogènes peuvent bloquer le processus par lequel l’iode est incorporé aux principales hormones thyroïdiennes, la thyroxine (T4) et la triiodothyronine (T3).

Ils inhibent également la libération réelle de l’hormone thyroïdienne par votre glande thyroïde et perturbent la conversion périphérique de l’hormone de stockage thyroïdienne T4 en hormone thyroïdienne active T3.

En très grande quantité, les goitrogènes peuvent provoquer un goitre ou une hypertrophie de la thyroïde. Ils peuvent également agir comme des médicaments antithyroïdiens, ralentissant votre thyroïde sous-active et potentiellement provoquant une hypothyroïdie.

Soja

Bien que les aliments à base de soja n’affectent pas la glande thyroïde chez les personnes ayant une fonction thyroïdienne normale et des niveaux d’iode adéquats, ils peuvent interférer avec l’absorption des médicaments de substitution des hormones thyroïdiennes.C’est pourquoi les experts recommandent aux patients souffrant d’hypothyroïdie de prendre leurs médicaments pour la thyroïde à jeun. Il n’est pas nécessaire d’éviter complètement les aliments à base de soja.

On craint également que la consommation d’isoflavones, les ingrédients actifs du soja, puisse déclencher la transformation d’une hypothyroïdie subclinique en une hypothyroïdie manifeste chez les personnes ayant un apport marginal en iode.Les recherches concernant ce phénomène sont cependant controversées.

Minimiser les effets des aliments goitrogènes

Les aliments goitrogènes sont riches en vitamines et en minéraux, et la plupart des experts ne recommandent à personne, y compris aux patients souffrant d’une maladie thyroïdienne, d’éviter de les manger. Cependant, il existe quelques lignes directrices sensées à prendre en compte si vous souffrez d’une thyroïde sous-active ou si vous vous inquiétez de la présence de goitrogènes dans votre alimentation.

Voici ce que vous pouvez faire pour minimiser le risque d’effets négatifs :

• Modération: Évitez de consommer des quantités extrêmement importantes d’aliments goitrogènes. En consommer une quantité modérée est en fait très sain car ils sont riches en nutriments. Les problèmes ne surviennent presque jamais et ne surviennent que lorsqu’ils sont consommés en quantités extrêmement importantes.
• Cuisiner des légumes goitrogènes :La cuisson à la vapeur, la cuisson ou la fermentation peuvent réduire les niveaux de goitrogènes.Si vous aimez les épinards frais ou le chou frisé dans les smoothies, essayez de blanchir les légumes, puis de les conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.
• Augmentez votre apport en iode et en sélénium :Un apport suffisant en iode et en sélénium peut aider à réduire les effets des goitrogènes ; La carence en iode est un facteur de risque bien connu de dysfonctionnement thyroïdien, bien qu’il soit rare que les personnes vivant aux États-Unis en souffrent.
• Les bonnes sources alimentaires d’iode comprennent les algues, comme le varech, le kombu ou le nori, et le sel iodé. Moins d’une demi-cuillère à café de sel iodé couvre vos besoins quotidiens en iode.
• Les noix du Brésil, le poisson, la viande, les graines de tournesol, le tofu, les fèves au lard, les champignons portobello, les pâtes à grains entiers et le fromage sont d’excellentes sources de sélénium.
• Changez-le :Manger une variété d’aliments – non goitrogènes et goitrogènes – aidera à limiter la quantité de goitrogènes que vous consommez et garantira un assortiment sain de vitamines et de minéraux.

Si vous mangez principalement des goitrogènes cuits et que vous avez du mal à équilibrer votre traitement thyroïdien, envisagez de réduire la quantité globale d’aliments goitrogènes dans votre alimentation.

Conditions thyroïdiennes non affectées par les goitrogènes

Toutes les personnes souffrant d’une maladie thyroïdienne n’ont pas besoin d’être conscientes des goitrogènes.

Vous n’avez pas besoin d’être particulièrement attentif aux goitrogènes si vous souffrez d’hypothyroïdie due à :

• Thyroïdectomie : intervention chirurgicale pratiquée pour traiter le cancer de la thyroïde ou pour enlever un goitre ou des nodules
• Traitement à l’iode radioactif (RAI) pour la maladie de Basedow

Le tissu thyroïdien détruit par ces procédures n’est pas sensible aux effets goitrogènes.