L’hoplostète orange (Hoplostethus atlanticus) est un poisson d’eau profonde qui appartient à la famille des Trachichthyidae. On le trouve dans l’océan Atlantique oriental, l’océan Pacifique occidental, le Pacifique oriental au large du Chili et l’Indo-Pacifique. L’hoplostète orange se trouve le plus souvent à une profondeur de 590 à 5 910 pieds. Il est également appelé hoplostète rouge, perche des mers profondes, tête de limon, poisson soldat rose, hoplostète et collerette orange. Il prospère dans la température de 3 à 9 ⁰C. Il mesure 75 cm (30 pouces) de long et 7 kg (15 lb) de poids. Le corps est rond et comprimé et de forme ovale. Il a un corps rouge vif et brique avec des nageoires orange pâle et une chair blanche. Chaque nageoire dorsale a 15-19 rayons mous et quatre à six épines tandis que la nageoire anale a 10 à 12 rayons mous et trois épines. Les nageoires pectorales ont 15 à 18 rayons mous. L’intérieur de la cavité branchiale et de la bouche est bleuâtre à noir avec une grande bouche oblique. Il a des écailles adhérentes et cténoïdes et de grands yeux. La femelle produit 10 000 à 9 000 œufs à chaque ponte. Le frai a lieu entre juin et début août. Il pourrait vivre jusqu’à 149 ans. Il atteint la maturité sexuelle à 20 ans. Requins itinérants , merluccides, anguilles fardées et maquereaux serpentssont ses prédateurs. C’est un carnivore avec un régime alimentaire comme les crevettes benthopélagiques et mésopélagiques, les calmars, les poissons, les amphipodes, les mysidés, les vipères, les whiptails, les lanternes et les crustacés.

La valeur nutritionnelle

Dans 85 grammes d’hoplostète orange cuit, nous avons pu trouver le contenu nutritif tel que 56,92 g d’humidité, 89 calories, 19,24 grammes de protéines, 0,77 grammes de lipides lipidiques totaux et 0,84 grammes de cendres. La même portion donne 75,1 µg de sélénium, 0,899 g d’isoleucine, 1,778 g de lysine, 0,875 g de thréonine, 0,196 g de tryptophane, 0,921 g de valine, 1,527 g de leucine, 19,24 g de protéines, 0,403 g d’histidine, 0,4 µg de cobalamine, 87 mg de phosphore, 0,96 mg de fer et 1,59 mg de vitamine E.

Avantages pour la santé de l’hoplostète orange

L’hoplostète orange a des écailles rouge vif qui pourraient devenir noires afin de ressembler à la couleur des eaux froides qui les aident à se cacher des prédateurs. En raison des utilisations culinaires au cours des dernières décennies, la taille de leur population a diminué. L’hoplostète orange est chargé de divers nutriments, vitamines, minéraux, lipides et acides aminés. Une fois cuit, il a une saveur douce avec une texture feuilletée et délicate.

1. Santé musculaire

La protéine est essentielle pour la coordination et la contraction des muscles. Il se trouve dans les tissus musculaires et fournit la structure des muscles. Il est vital pour équilibrer les protéines musculaires de dégradation et la synthèse des protéines musculaires. ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ) ( 5 )

2. Santé des cheveux

La protéine est essentielle pour la santé des cheveux et empêche les dommages aux cheveux. L’étude montre que les protéines jouent un rôle vital dans la croissance des cheveux. Il est également utilisé pour fabriquer les produits de soins capillaires. ( 6 ) ( 7 )

3. Prévenir l’anémie

Il traite également l’anémie mégaloblastique et l’anémie pernicieuse. La vitamine B12 est essentielle pour restaurer le facteur intrinsèque afin de maintenir la normalité sanguine.

4. Maintenir les cellules

La vitamine B12 aide à maintenir diverses cellules. Il aide dans les fonctions comme la réparation, la formation et maintient les globules rouges qui dépendent de la vitamine B12. Il prend également soin des cellules nerveuses. Il maintient également la santé nerveuse.

5. Santé osseuse

Le phosphore est essentiel à la croissance des dents et des os. Avec le calcium, il est essentiel à la formation d’ os solides . Il favorise la santé des gencives et prévient l’émail des dents. Il soulage les maladies telles que la perte osseuse ou la perte de densité minérale appelée ostéoporose. Il favorise la santé de la structure squelettique. ( 8 ) ( 9 )

6. Santé du cerveau

Le phosphore est essentiel pour les cellules du cerveau. La quantité adéquate de phosphore assure le développement et la croissance cognitifs ainsi que la fonction cérébrale. L’étude montre que la carence en phosphore contribue à augmenter les risques de dysfonctionnement cognitif et d’affections telles que la démence et la maladie d’Alzheimer. ( 10 )

7. Régule la température du corps

Le fer aide à faciliter la température du corps. Il stabilise également la température corporelle qui aide à aider les fonctions métaboliques et enzymatiques. ( 11 )

8. Transporte l’oxygène

Il aide à transporter l’oxygène d’une cellule du corps à une autre. Le fer a un rôle vital dans cette fonction pour transporter l’oxygène vers chaque organe. ( 12 )

9. Aide à la digestion

La niacine aide les fonctions du système digestif humain, la fonction des nerfs, favorise l’appétit et fournit une peau éclatante.

10. Abaisse le cholestérol

L’apport élevé de niacine contribue à abaisser le cholestérol LDL et à augmenter le cholestérol HDL, ce qui empêche l’épaississement des parois des artères et des conditions telles que l’athérosclérose.

Précautions                                                                                                 

• En raison de la teneur élevée en mercure, l’apport excessif d’hoplostète orange affecte la fonction cérébrale.
• Il n’est pas sûr pour l’allaitement maternel et les femmes enceintes ainsi que les petits enfants.

Comment manger         

Il est poché, cuit au four, grillé et frit.

Autres faits        

Il est capable de se tourner vers la couleur de l’eau afin de se cacher des prédateurs.