Points clés à retenir
- La dinde de charcuterie contient environ deux fois moins de protéines que la poitrine de dinde, mais elle peut entraîner une consommation plus élevée de protéines chez certaines personnes, car elle est plus pratique.
- La dinde de charcuterie contient beaucoup plus de sodium que la poitrine de dinde, ce qui augmente le risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.
- Pour votre santé globale, optez pour des viandes entières rôties, comme la poitrine de dinde, plutôt que des viandes transformées comme la dinde de charcuterie lorsque cela est possible.
La poitrine de dinde et la dinde de charcuterie peuvent toutes deux provenir du même animal, mais il existe des différences majeures dans leurs valeurs nutritionnelles et leurs méthodes de transformation. Dans l’ensemble, la poitrine de dinde est un choix plus sain que la dinde de charcuterie.
La poitrine de dinde fraîche offre plus de protéines
La poitrine de dinde fraîchement rôtie contient environ deux fois plus de protéines que la dinde tranchée en tranches, et elle est également plus facile à digérer pour votre corps.
Une portion de 3,5 onces (oz) de chacun contient les éléments suivants :
- Dinde coupée en charcuterie :13,5 grammes (g) de protéines
- Blanc de dinde:30,1 g de protéines
Contrairement à la poitrine de dinde, la dinde de charcuterie est considérée comme une viande transformée. Il peut contenir des conservateurs chimiques et des agents de remplissage qui donnent du volume à la viande mais réduisent les niveaux de protéines par tranche.Ces méthodes de transformation peuvent également rendre les protéines plus difficiles à digérer par votre corps.
Certaines personnes peuvent préférer la dinde de charcuterie pour sa commodité. Bien que cela puisse vous aider à augmenter votre apport en protéines, cela apporte également plus de calories, de sodium et de graisses saturées à votre alimentation, ce qui pourrait avoir des conséquences négatives sur la santé.
La dinde de charcuterie contient beaucoup plus de sodium
La dinde de charcuterie contient beaucoup plus de sodium que la poitrine de dinde rôtie. Les viandes transformées, comme la dinde de charcuterie, contiennent généralement plus de sodium car il est utilisé comme conservateur.
Tenez compte de la quantité de sodium dans des portions de 3,5 onces de chacun :
- Dinde coupée en charcuterie :1 200 milligrammes (mg) de sodium
- Blanc de dinde:99 mg de sodium
Pour mettre ces chiffres en perspective, les experts recommandent aux adultes de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour.L’American Heart Association recommande un objectif d’apport en sodium encore plus faible, à 1 500 mg par jour.Les régimes riches en sodium peuvent augmenter la tension artérielle et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
La dinde coupée en charcuterie fournit une partie importante de votre apport quotidien en sodium (52 %), ce qui en fait un « aliment riche en sodium ». En revanche, la poitrine de dinde ne contient pas beaucoup de sodium (4 % de l’apport journalier), ce qui la classe parmi les « aliments faibles en sodium ».
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Lequel est le meilleur : dinde de charcuterie ou poitrine de dinde
La plupart des gens ont intérêt à choisir des viandes entièrement rôties, comme la poitrine de dinde, plutôt que de la charcuterie transformée, comme la dinde de charcuterie. C’est particulièrement le cas si vous surveillez votre apport en sodium, si vous avez une tension artérielle modérée ou élevée ou si vous présentez d’autres facteurs de risque de maladie cardiovasculaire.
Il existe également des preuves selon lesquelles les viandes transformées, comme la dinde de charcuterie, peuvent augmenter le risque de cancer colorectal en raison de certains produits chimiques qu’elles contiennent.La plupart des charcuteries de volaille, y compris la dinde, contiennent des nitrates ou des nitrites synthétiques ou naturels, qui servent de conservateurs. Ces produits chimiques peuvent endommager les cellules de votre côlon et de votre rectum et peuvent même devenir cancérigènes.
Au-delà du cancer et des maladies cardiovasculaires, la recherche a également établi un lien entre la consommation de viande transformée et les problèmes de santé suivants :
- Maladie cérébrovasculaire
- Décès quelle qu’en soit la cause
- Troubles mentaux tels que la dépression et l’anxiété
- Diabète de type 2
Conseils pour faire des choix santé en matière de viande pour le déjeuner
La prochaine fois que vous planifierez vos repas et que vous souhaiterez inclure de la viande de dinde, tenez compte des conseils suivants pour vous aider à faire des choix plus sains :
- Évitez les viandes transformées, comme les tranches de charcuterie ou la charcuterie.
- Évitez la viande de dinde qui a été injectée avec des graisses, des bouillons, de l’eau salée ou une solution saline.
- Vérifiez l’étiquette nutritionnelle en faisant attention aux niveaux de sodium ainsi qu’à la présence de nitrates et de nitrites.
- Choisissez de la dinde sans peau ou retirez la peau avant de découper et de servir la dinde rôtie.
- Si vous mangez des viandes transformées, comme de la dinde de charcuterie, demandez des options contenant peu ou moins de sodium et peu ou pas de nitrates/nitrites.
- Pour ajouter de la saveur, optez pour des assaisonnements sans sel, comme des mélanges d’herbes et d’épices.
Bien que ce soient tous des choix individuels que vous pouvez faire pour améliorer votre alimentation, il est important de se rappeler que les choix alimentaires sont également le résultat de la société dans laquelle vous vivez. De nombreuses personnes vivent dans une société en évolution rapide qui favorise les aliments transformés pour plus de commodité, ce qui rend encore plus difficile la prise de choix sains.
Le système d’approvisionnement alimentaire américain met également en évidence les aliments riches en sodium et ceux contenant des conservateurs. En conséquence, la plupart des Américains consomment bien plus que l’apport quotidien recommandé en sodium.
La Food and Drug Administration (FDA) s’efforce de réduire la consommation de sodium dans l’industrie alimentaire ; cependant, en attendant, faites attention à l’étiquette nutritionnelle.
