La courgette et le concombre proviennent de la même famille de plantes et partagent de nombreux traits. Les deux sont des légumes d’été hydratants riches en antioxydants, en fibres et en potassium.
Les concombres sont généralement consommés crus ou marinés, tandis que les courgettes sont souvent cuites. Les deux légumes s’intègrent dans une alimentation saine, selon que vous préférez la saveur légèrement sucrée des courgettes ou le croquant légèrement amer et rafraîchissant des concombres crus.
Les concombres sont légèrement plus hydratants
Alors que les courgettes et autres courges d’été contiennent 94 % d’eau, les concombres sont légèrement plus hydratants avec 96 % d’eau.
Le concombre est similaire à la pastèque en termes d’hydratation qu’il offre, selon Sherry Gray, MPH, RD, diététiste et éducatrice en nutrition à l’Université du Connecticut.
Étant donné que les concombres sont généralement consommés crus, ils conservent leur teneur en eau, tandis que la cuisson des courgettes peut la réduire.
Les courgettes contiennent plus de fibres
Le concombre et la courgette sont riches en fibres, ce qui aide à gérer la glycémie et à prévenir la constipation.
La courgette contient un peu plus de fibres que le concombre :Une portion de 100 grammes de courgettes non pelées contient 0,8 gramme de fibres, tandis que la même quantité de concombre non pelé en contient 0,5 gramme..
“La plupart des fibres se trouvent dans la peau de la courgette ou du concombre. Vous voudriez donc avoir la peau”, a déclaré Gray.
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Comment ils se comparent en vitamine C et K
En plus des fibres, les courgettes offrent plus de potassium, de magnésium, de folate et de vitamines A, C et E.
“La courgette a plus de valeur nutritionnelle. Elle contient plus de vitamines et de minéraux qu’un concombre”, a déclaré Gray.
Mais, pour la vitamine K, préférez le concombre à la courgette, a-t-elle ajouté.
La plupart des adultes ont besoin de 90 à 120 microgrammes (mcg) de vitamine K par jour pour favoriser la coagulation sanguine et la construction osseuse.Une tasse de concombre pelé contient 9,6 mcg et la même quantité de courgettes non pelées contient 5,3 mcg.
La courgette est plus polyvalente en cuisine
La plupart des gens mangent des concombres crus ou marinés, mais les courgettes peuvent être grillées, sautées, sautées, ajoutées aux boulettes de viande, utilisées comme nouilles ou incorporées dans des produits de boulangerie.
“Lavez-les avant de les manger ou de les préparer, même si vous allez les éplucher”, Jen Bruning, MS, RDN, LDN, diététiste basée à Chicago et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique, a déclaré à Gesundmd dans un e-mail.
Frottez les légumes sous l’eau courante pour éliminer toute saleté ou bactérie. Il n’est pas recommandé d’utiliser du savon ou un produit nettoyant sur les fruits et légumes, car cela pourrait être absorbé par les produits.
Vous pouvez conserver les concombres dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant une semaine et conserver les courgettes non lavées au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.Gray a déclaré qu’aucun des deux ne gèle bien en raison de la teneur élevée en eau. Après décongélation, les deux auraient une texture pâteuse.
Ce que cela signifie pour vous
Les courgettes et les concombres peuvent faire partie d’une alimentation saine. Manger différents légumes donne à votre corps accès à une variété de nutriments. Certaines recherches suggèrent que la consommation de 30 plantes différentes chaque semaine favorise un microbiome intestinal diversifié.
