Conseils sur le régime anti-pancréatite et aliments à manger et à éviter

Un régime contre la pancréatite est faible en gras et contient des protéines maigres et des fruits, légumes et céréales nutritionnellement denses. Il limite l’alcool, les aliments gras et les aliments frits.

L’élimination des aliments qui aggravent la pancréatite peut vous aider à gérer les symptômes, notamment les nausées, la douleur et la diarrhée. Ce régime réduit également le risque de malnutrition et favorise une glycémie saine.

Aliments à manger avec un régime contre la pancréatite

Manger des aliments faibles en gras, consommer suffisamment de fibres et choisir des friandises à faible teneur en sucre constituent le meilleur moyen de prévenir une crise de pancréatite.

Pour la plupart, vous devriez construire votre régime alimentaire contre la pancréatite autourgrains entiers riches en fibres. Les céréales complètes sont également une bonne source de vitamine E.Les bons aliments à grains entiers à consommer avec un régime contre la pancréatite comprennent :

• Popcorn soufflé à l’air (sans beurre/huile)
• Bretzels au blé ou à l’épeautre
• Tortillas de maïs ou de blé entier
• Couscous, quinoa, pâtes de blé entier
• Riz brun
• Avoine coupée en acier, son, farine, gruau
• Pain à grains entiers, céréales et craquelins

Lorsque vous achetez des céréales, vérifiez attentivement la liste des ingrédients. Ces produits contiennent souvent du sucre ajouté. Et ceux qui contiennent des noix peuvent être trop riches en graisses si vous souffrez de pancréatite.

Un autre groupe alimentaire essentiel à inclure est celui des protéines, essentielles à la réparation des cellules du corps endommagées par le pancréas. Cependant, les chercheurs ont également découvert que les patients atteints de pancréatite chronique sévère bénéficient d’un régime très pauvre en graisses. Vous devez donc remplir votre assiette dealiments protéinés maigres.

Les options de protéines faibles en gras comprennent :

• Poisson blanc
• Coupes de viande maigres
• Coupes maigres de volaille sans peau
• Haricots, légumineuses et lentilles
• Des céréales comme le quinoa
• Tofu et tempeh
• Thon (en conserve dans l’eau, pas dans l’huile)
• Blancs d’œufs (évitez les jaunes, qui sont riches en graisses et peuvent être difficiles à digérer pour votre corps en cas de pancréatite)

Pour les produits laitiers, choisissez des options faibles en gras ou sans gras telles que :

• Lait et yaourt sans gras
• Alternatives sans produits laitiers comme le lait d’amande, de soja et de riz
• Boissons de suppléments nutritionnels comme Boost et Ensure

Les fromages faibles en gras comme le fromage cottage peuvent ne pas aggraver vos symptômes et peuvent constituer une bonne source de protéines. Le lait enrichi peut également être une bonne source de vitamine A et de vitamine D.

Les fruits et légumes sont importants car ils offrent à la fois des fibres et des vitamines importantes, notamment :

• Vitamine A : Carottes, patates douces, épinards, mangues
• Vitamine E : Légumes verts à feuilles

Les bananes mûres sont faciles à digérer et contiennent une bonne quantité de fibres, ce qui réduit le risque de calculs biliaires et de taux élevés de triglycérides, qui peuvent parfois provoquer une pancréatite aiguë.

Les fruits peuvent également constituer une friandise sucrée satisfaisante. Vous pouvez également en choisir d’autresdesserts faibles en sucre et en matières grasses, tel que:

• Biscuits Graham, biscuits au gingembre, biscuits au thé
• Gélatine sans sucre
• Sucettes glacées
• Confitures et gelées à teneur réduite en sucre

Si vous craignez que manger soit simple et insatisfaisant, gardez à l’esprit qu’un régime contre la pancréatite peut inclure des épices et des herbes fraîches tant que vous pouvez les tolérer. Certaines épices peuvent être irritantes, mais le curcuma et le gingembre sont savoureux et ont des bienfaits digestifs.

Aliments à éviter avec un régime contre la pancréatite

Pour prévenir de futures crises, vous devrez peut-être modifier votre alimentation à long terme. Commencez par éviter les aliments riches en graisses. Il a été démontré que les personnes atteintes de pancréatite qui suivent un régime riche en graisses et en viande sont plus susceptibles de présenter des symptômes de pancréatite plus graves.

La National Pancreas Foundation recommande aux personnes atteintes de pancréatite chronique de limiter leur consommation de graisses à 50 grammes par jour.Certaines personnes devront peut-être la réduire davantage, entre 30 et 50 grammes, en fonction de leur taille, de leur poids et de leur tolérance.

Votre pancréas doit travailler plus fort pour digérer les aliments riches en graisses tels que :

• Produits laitiers entiers
• Aliments frits comme les frites et les hamburgers
• Des collations grasses comme des chips
• Condiments riches en matières grasses comme la mayonnaise
• Poissons et crustacés panés/frits
• Aliments cuits dans du beurre, du saindoux, de l’huile végétale, de la margarine, du ghee
• Morceaux gras de viande rouge, abats
• Agneau, oie, canard
• Oeufs au jaune ou œufs au plat
• Viande transformée (saucisses, hot-dogs, viande pour déjeuner)
• Haricots frits
• Sauce au fromage

Méfiez-vous des aliments trompeurs tels que les avocats et la noix de coco, qui sont riches sur le plan nutritionnel mais riches en graisses et potentiellement difficiles à digérer si vous souffrez de pancréatite.

Ensuite, évitez les aliments riches en sucre, qui peuvent entraîner une surproduction d’insuline par votre pancréas, vous exposant ainsi à un risque de diabète.Voici quelques exemples de ces types d’aliments :

• Des collations sucrées comme des bonbons et des biscuits
• Desserts riches en sucre, en particulier ceux à base de lait comme la crème glacée et la crème anglaise
• Soda et jus de fruits
• Des friandises cuites au four comme des beignets, des gâteaux et des pâtisseries
• Confitures, gelées, conserves
• Glaces, pudding, crèmes anglaises
• Soda, boissons énergisantes

Les aliments sucrés peuvent également augmenter les triglycérides, ce qui constitue un facteur de risque important de pancréatite.

En ce qui concerne les aliments riches en sucre, vous souhaitez éviter les glucides raffinés. Ces aliments amènent votre pancréas à libérer de plus grandes quantités d’insuline que les céréales complètes ou les glucides complexes, ce qui peut aggraver les symptômes.Les glucides raffinés comprennent :

• Pain blanc
• Céréales raffinées pour petit-déjeuner
• Craquelins
• Bretzels

Avec la pancréatite, il est également important de faire attention à la façon dont vous préparez les aliments. Évitez les aliments frits, sautés ou sautés. Il est préférable d’éviter les graisses comme le beurre, le saindoux et les huiles, même si vous pouvez en tolérer de petites quantités lorsque vous en avez besoin pour cuisiner.

Veillez à ne pas gâcher des repas sains avec des condiments riches en matières grasses et en sucre. Évitez les vinaigrettes du commerce, la mayonnaise, les sauces crémeuses pour pâtes (Alfredo) et le tahini.

Dois-je prendre des suppléments ?

Si vous développez une insuffisance pancréatique exocrine (une condition dans laquelle votre intestin grêle ne peut pas digérer complètement les aliments), votre médecin voudra peut-être que vous commenciez un traitement de remplacement des enzymes pancréatiques (PERT).

Tout comme les suppléments nutritionnels et vitaminiques, vous pourrez peut-être trouver des capsules PERT dans la plupart des pharmacies et des magasins d’aliments naturels. Le produit que vous devrez acheter dépendra de la combinaison d’enzymes et de la quantité (en unités) que votre médecin souhaite que vous preniez à chaque repas.

Une multivitamine peut également vous aider à compenser la perte de nutriments due à des problèmes digestifs liés à la pancréatite.Recherchez-en un contenant des vitamines A, B12, D, E, K, de l’acide folique et du zinc.

Conseils pour gérer

En plus de contrôler ce qui se passe dans votre assiette, vous pouvez contribuer à réduire les poussées en adoptant certaines stratégies alimentaires saines :

• Mangez plusieurs petits repas et collations par jour au lieu de prendre de gros repas ; cela facilite la digestion des aliments.
• Si vous avez tendance à vous sentir rassasié rapidement, évitez de manger et de boire en même temps.
• Faites attention à ce que vous ressentez lorsque certains aliments sont combinés. Parfois, les choses ne vont pas bien ensemble.
• Ajustez votre apport en fibres si nécessaire. Si vous présentez des symptômes de pancréatite aiguë, votre médecin peut vous conseiller de suivre un régime alimentaire fade. Le riz blanc, les nouilles nature et le pain grillé blanc peuvent être plus faciles à digérer que les aliments riches en fibres.

Consultez régulièrement votre prestataire pour vérifier les carences nutritionnelles, car la pancréatite peut vous exposer à un risque de malnutrition. Cela peut se produire parce que plusieurs vitamines clés (A, D et E) sont liposolubles et que des problèmes de digestion des graisses peuvent rendre difficile l’absorption correcte de ces nutriments.