Les betteraves ont des avantages pour la santé incroyables et ont une place importante dans une alimentation saine. Les betteraves sont un légume-racine sucré qui regorge de vitamines et de minéraux importants. La racine de betterave rouge et les feuilles de betterave peuvent être consommées chaudes ou froides dans de délicieuses salades, soupes et repas.
Vous pouvez également extraire du jus de betterave pour obtenir une dose concentrée de ses nutriments afin de profiter de ses puissantes propriétés améliorant la santé. Des études ont montré que les bienfaits pour la santé des betteraves comprennent la désintoxication de votre corps, l’abaissement de la tension artérielle et du cholestérol, l’amélioration de la santé et de l’endurance cardiaques et la stimulation des fonctions cérébrales.
Pourquoi vous voudrez peut-être manger des betteraves fermentées
Les betteraves fermentées présentent de nombreux avantages pour la santé car elles contiennent des probiotiques ou de «bonnes» bactéries. Ces micro-organismes aident à équilibrer le microbiote dans votre intestin, ce qui améliore votre santé globale. Une étude scientifique a révélé que la betterave fermentée est particulièrement bonne pour vous car elle peut lutter contre le stress oxydatif. Il contient également la bactérie Lactobacillus qui est très bénéfique pour votre intestin.
De nombreuses études soulignent l’ efficacité des probiotiques pour restaurer la microflore de votre intestin. Le British Journal of Nutrition a rapporté que les probiotiques aident à renforcer l’intestin contre les bactéries nocives et qu’ils ont un impact positif sur la santé du gros intestin.
De nombreux chercheurs soulignent le fait que la santé de votre intestin et de votre système digestif est étroitement liée à votre système immunitaire. Les probiotiques stimulent le système immunitaire et inhibent la croissance des infections bactériennes.
Dans cet article, vous découvrirez ce que la science a à dire sur les incroyables façons dont la betterave peut améliorer votre santé. Vous trouverez également des conseils pratiques sur la façon d’incorporer plus de betteraves dans votre alimentation pour aider à protéger votre santé de plusieurs façons.
À la fin de l’article, vous trouverez une recette facile de betteraves fermentées avec de nombreux avantages pour la santé.
La valeur nutritionnelle des betteraves
Les betteraves sont une riche source de nutriments nécessaires à un corps sain. Par exemple, la betterave contient des vitamines A, C et des vitamines du groupe B. Ils sont également une bonne source de calcium, de fer , de magnésium , de potassium et de manganèse, ainsi que de fibres. 1
Ce ne sont pas seulement les racines de betteraves qui sont bonnes pour vous. Les sommets, ou verts, des betteraves sont également pleins de fibres, de minéraux et de vitamines et sont l’une de ses parties les plus saines. En fait, selon NutritionalData.com, seulement 1/2 tasse de légumes verts de betterave crus vous donne presque toute la quantité quotidienne recommandée de vitamine K, qui est essentielle pour un sang sain, des os solides et pour prévenir les maladies cardiaques. Les légumes verts de betterave contiennent également une quantité élevée de vitamine A, de vitamine C, de vitamine B6, ainsi que des nutriments comme le potassium, le manganèse, le fer et les fibres, qui sont tous nécessaires pour maintenir un mode de vie sain.
Les principaux avantages pour la santé des betteraves proviennent du pigment bétalaïne , qui leur donne une couleur sombre et riche. Selon une étude , les bétalaïnes ont de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent améliorer votre santé de plusieurs façons. 3
Examinons les nombreuses façons dont la betterave peut vous aider à améliorer votre santé et à vous sentir bien et plein d’énergie.
Les bienfaits pour la santé des betteraves
Les betteraves aident à détoxifier tout votre corps
Les puissants antioxydants contenus dans les betteraves peuvent aider à détoxifier tout votre corps et à prévenir les maladies. La betterave contient des composés qui favorisent la désintoxication dans le corps et peuvent aider à renforcer le système immunitaire .
La revue Nutrients a publié des recherches approfondies sur les propriétés antioxydantes de la betterave et a découvert qu’en plus des bétalaïnes, il existe de nombreux autres antioxydants dans la betterave. Ceux-ci peuvent aider à décomposer les toxines dans votre corps afin qu’elles puissent être facilement éliminées. La recherche a également révélé que les extraits de betterave aident à se débarrasser des radicaux libres des cellules de votre corps. 4
En fait, des études ont montré que le jus de betterave est l’une des boissons antioxydantes les plus puissantes de tous les jus de légumes et de fruits. 5
Ainsi, pour aider votre corps à se débarrasser des toxines nocives et à prévenir le développement de maladies chroniques, assurez-vous de consommer régulièrement des betteraves dans le cadre d’une alimentation saine.
Le jus de betterave fait baisser la tension artérielle
Les betteraves ont également le potentiel d’ abaisser naturellement votre tension artérielle . La raison pour laquelle la betterave est bonne pour l’hypertension est due à sa teneur en nitrate inorganique . Lorsque vous consommez des betteraves, la teneur en nitrate est convertie en oxyde nitrique, ce qui contribue à améliorer la circulation sanguine. Cela a un effet bénéfique sur votre système cardiovasculaire et contribue à réduire la tension artérielle.
L’effet hypotenseur des betteraves a été prouvé dans une étude publiée dans le Nutrition Journal . Les chercheurs ont découvert que l’ajout de betterave à votre alimentation habituelle peut aider à abaisser la tension artérielle et à réduire le risque de maladies cardiaques. Les participants à l’étude ont constaté que dans les 6 heures suivant la consommation de jus de betterave, leur tension artérielle était significativement abaissée. 6
Betteraves pour abaisser le cholestérol
Les betteraves vertes et les betteraves vertes peuvent aider à réduire le cholestérol naturellement et à prévenir les complications pour la santé causées par un taux de cholestérol élevé. Les antioxydants, les flavonoïdes et l’acide folique des betteraves aident à réduire les niveaux de lipoprotéines de basse densité (cholestérol LDL, que l’American Heart Association appelle le «mauvais cholestérol» 7 ).
La revue Nutrition Research and Practice a découvert que dans les essais cliniques, les extraits de feuilles de betterave rouge contribuaient à réduire les niveaux dangereux de cholestérol LDL chez les souris. Ils ont également constaté que l’extrait de betteraves vertes avait un effet bénéfique sur la perte de poids car il aidait à réduire la graisse corporelle. 8
Si vous recherchez une collation saine, vous devriez remplacer vos chips de pomme de terre habituelles par des chips de betterave pour aider à réduire le cholestérol. Une étude publiée dans la revue Lipids in Health and Disease a révélé que les chips de betterave réduisaient le taux de mauvais cholestérol et avaient un effet positif sur la glycémie. 9
Les betteraves sont anti-inflammatoires
Manger régulièrement des betteraves peut vous aider à rester en bonne santé. L’effet bénéfique des betteraves sur la santé est dû à leurs effets anti-inflammatoires sur l’organisme qui aident à prévenir diverses maladies. Les médecins disent que si l’ inflammation dans le corps n’est pas résolue, cela peut entraîner le développement de maladies inflammatoires chroniques.
La revue Nutrients a rapporté que les composés anti-inflammatoires des betteraves aident à réduire l’inflammation dans de nombreuses régions du corps. Le journal a mentionné certaines études montrant que l’extrait de betterave peut en fait avoir un effet similaire aux médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS). 4
La betterave prévient les maladies cardiaques
La consommation régulière de betteraves fraîches et cuites dans votre alimentation peut aider à prévenir diverses formes de maladies cardiaques et à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral . Les betteraves contiennent une grande quantité de folate (vitamine B9) qui a un effet thérapeutique sur le cœur. En outre, la bétaïne, qui se trouve dans les betteraves, peut aider à promouvoir un cœur sain.
Une étude sur les suppléments de bétaïne a révélé qu’ils peuvent aider à réduire les niveaux d’homocystéine et, par conséquent, réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Des niveaux élevés d’homocystéine ont été associés à un risque accru de crise cardiaque, de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. dix
D’autres études ont montré que le composé bétaïne présent dans les betteraves peut aider à soulager la douleur de l’angor, l’essoufflement, réduire la tension artérielle et améliorer généralement votre système cardiovasculaire. 11, 12
Les betteraves améliorent l’endurance et les performances sportives
Les betteraves entières et le jus de betterave peuvent aider à améliorer les performances sportives et vous donner plus d’énergie. Le corps convertit le nitrate en énergie et peut être ingéré en toute sécurité sous forme végétale par les betteraves.
Une étude publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a révélé que la consommation de betteraves cuites au four aidait les coureurs à courir plus vite et plus longtemps. Les chercheurs ont déclaré que la betterave améliorait les performances de course chez les adultes en bonne santé. 13
D’autres études ont montré que boire du jus de betteraves peut vous aider à mieux vous entraîner et plus efficacement. Les chercheurs ont découvert que la prise de jus de betterave avant de faire de l’exercice aide à augmenter la quantité d’oxygène dans le sang, à réduire la pression artérielle et à améliorer les réponses physiologiques à l’exercice. 14, 15
Les betteraves détoxifient votre foie et vos reins
Si vous souhaitez vous débarrasser des toxines de votre foie, vous devez consommer régulièrement de la betterave. Cela peut aider votre foie et vos reins à fonctionner correctement et en bonne santé. L’effet bénéfique des betteraves sur la santé du foie et des reins est dû à la façon dont la bétaïne détoxifie ces organes.
L’ American Journal of Clinical Nutrition a rapporté que les extraits de betterave aident à prévenir l’accumulation de graisse dans le foie et à réduire le stress oxydatif. 16 D’autres études ont montré que les betteraves ont le pouvoir de prévenir les dommages aux reins et de se débarrasser des radicaux libres qui peuvent causer des maladies rénales. 17
Lisez mon article sur la désintoxication de votre foie avec un super smoothie à la betterave . Vous pouvez également obtenir plus d’informations sur la façon de renforcer votre foie et d’améliorer la santé de vos reins .
Les betteraves peuvent améliorer les performances cognitives
La teneur en nitrates des betteraves peut aider à améliorer la fonction cérébrale et à améliorer la mémoire . Le nitrate aide à augmenter le flux sanguin vers le cerveau, ce qui peut aider à améliorer vos performances cognitives.
Par exemple, les chercheurs ont découvert que l’augmentation de la consommation de betteraves dans l’alimentation peut aider à améliorer la mémoire et les tâches de l’esprit chez les personnes âgées. L’étude a révélé que les betteraves stimulaient le flux sanguin vers les zones spécifiques du cerveau où elles étaient le plus nécessaires. 18
Lorsqu’elles sont prises avec la SAMe (S-adénosyl-méthionine), les betteraves peuvent également aider à équilibrer naturellement les niveaux de dopamine dans le cerveau, ce qui peut aider à réduire les symptômes de la dépression. 19
Les propriétés antioxydantes des betteraves peuvent également aider à prévenir la maladie de Parkinson en raison de l’augmentation de la dopamine fournie par les betteraves. 20
Les betteraves aident à prévenir la démence
Un autre avantage pour la santé de manger plus de betteraves est qu’elles peuvent aider à prévenir l’apparition de la démence . Comme mentionné dans la section précédente, les betteraves augmentent le flux sanguin vers le cerveau et améliorent la fonction cérébrale.
Les médecins de WebMD disent qu’une étude sur l’effet des betteraves sur la santé du cerveau a révélé que le jus de betterave pouvait aider à lutter contre la progression de la démence. 21 L’étude, publiée par l’ Université de Wake Forest, a révélé qu’après quatre jours de consommation de jus de betterave, des IRM ont montré qu’il y avait plus de flux sanguin dans la zone du cerveau liée à la démence et à d’autres troubles cognitifs. 22
La betterave peut aider à prévenir le cancer
Il existe des études prometteuses montrant que les extraits de betterave ont un effet anticancéreux et peuvent aider à prévenir le développement de certains cancers. Les chercheurs ont déclaré que «l’ingestion de betteraves est un moyen utile de prévenir le cancer». 23
Effets secondaires de la consommation de betteraves
L’un des effets secondaires les plus visibles de la consommation de plus de betteraves dans votre alimentation est qu’elles peuvent rendre vos selles et vos urines roses ou rouges (médicalement appelée beeturie). Il y a beaucoup de choses que la couleur de vos selles peut dire au sujet de votre santé , mais les selles ou l’ urine rosâtre en raison de la betterave est de manger quelque chose à ne pas être inquiet.
Les médecins du NHS du Royaume-Uni affirment que certains aliments, y compris les betteraves, empêchent le calcium d’être absorbé dans votre corps. Cela peut provoquer la formation de calculs rénaux en raison de l’accumulation de calcium dans vos reins. 24
Manger régulièrement des betteraves dans votre alimentation pourrait également être l’une des raisons pour lesquelles vos dents jaunissent .
Conseils sur le stockage et la cuisson des betteraves
Les betteraves peuvent être stockées pendant l’hiver si elles se trouvent dans un endroit frais et sombre légèrement humide. Si elles sont stockées dans des endroits chauds et secs, les betteraves auront tendance à germer et à se ratatiner.
Vous pouvez également conserver les betteraves en les congelant. Avant de congeler les betteraves, vous devez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, hachez ou tranchez les betteraves et conservez-les au congélateur.
Selon les aliments les plus sains au monde , les betteraves peuvent perdre leurs bienfaits pour la santé si elles sont cuites trop longtemps. Ils recommandent de couper les betteraves de taille moyenne en quartiers, de laisser la peau et de les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez rôtir des betteraves jusqu’à une heure au four. 3
Alternativement, vous pouvez préparer une délicieuse soupe traditionnelle russe appelée bortsch. Cela combine des betteraves, des oignons, du chou rouge et du persil dans un bouillon. De cette façon, vous pouvez créer un délicieux repas qui utilise tous les avantages pour la santé des betteraves.
Jus de betterave et de gingembre super anti-inflammatoire
Vous pouvez augmenter le pouvoir anti-inflammatoire des betteraves en fabriquant un jus de betterave et de gingembre. Le gingembre est également connu pour réduire l’inflammation dans le corps et est idéal pour garder votre système digestif en bonne santé . Cette recette de jus de betterave peut aider à réduire les symptômes douloureux de l’arthrose et de la polyarthrite rhumatoïde.
Comme mentionné précédemment, les betteraves contiennent une forte proportion de phytonutriments, tels que la bétanine, l’isobétanine et la vulgaxanthine qui agissent de manière anti-inflammatoire. Ce sont tous des bétalaïnes – des pigments rouges et jaunes qui donnent aux betteraves leur couleur distincte.
En outre, les betteraves sont également une source de bétaïne, qui est fabriquée à partir de choline – vitamine du complexe B. La choline joue un rôle important dans la régulation de l’inflammation et abaisse les marqueurs non inflammatoires, y compris certains liés au cancer.
Si vous faites cuire des betteraves pendant une période prolongée, les bétalaïnes sont détruites. Il est recommandé de maintenir les temps de cuisson à la vapeur des betteraves à 15 minutes ou moins et les temps de torréfaction à moins d’une heure. N’oubliez pas que la consommation de betteraves peut colorer votre urine en rouge ou en rose. Ceci est connu sous le nom de beeturie et est généralement une réaction normale à la consommation de betteraves.
Le gingembre contient de puissants composés anti-inflammatoires appelés gingérols, qui sont particulièrement bons pour traiter les douleurs musculaires et arthritiques. Les gingérols sont chimiquement liés à la capsaïcine et à la pipérine, qui donnent aux piments et au poivre noir leur potentiel épicé et curatif respectif. Le gingembre est également l’un des ingrédients de mon thé anti-inflammatoire au curcuma et au gingembre .
Le gingembre a été étudié en relation avec ses effets sur les symptômes de l’arthrose et de la polyarthrite rhumatoïde. Les patients ont rapporté qu’une consommation régulière réduisait progressivement la douleur et l’enflure, et améliorait l’amplitude des mouvements des articulations touchées.
Le gingembre est également idéal pour les problèmes gastro-intestinaux, aide à soulager les nausées et est un traitement naturel pour les rhumes et les troubles respiratoires. Il peut être consommé frais, cuit ou en poudre. Au cours du processus de déshydratation, les gingérols se transforment en shogaols qui sont deux fois plus épicés que les gingérols, donc lorsque le gingembre est séché, il devient plus piquant.
Jus anti-inflammatoire de betterave et gingembre
Ingrédients (utilisez si possible bio):
- 3 feuilles de chou frisé
- 1 orange moyenne, pelée et coupée
- 1 pomme moyenne, épépiner et couper en quartiers
- 1 carotte, pelée et coupée
- 1 betterave moyenne, pelée et coupée en quartiers
- 1 noix de gingembre frais (environ 1 pouce de long), pelée
instructions
- Lavez le produit et épluchez-le si nécessaire.
- Traitez les ingrédients dans un presse-agrumes en morceaux gérables. Commencez par l’orange et continuez avec le chou frisé, la pomme, la carotte, la betterave et le gingembre.
- Mettez votre jus dans des verres et servez immédiatement pour un meilleur bénéfice nutritionnel.
Comment fermenter les betteraves
Ingrédients:
- 2 betteraves lavées, coupées en quartiers et tranchées
- 3 cuillères à soupe sel
- Arrosez au besoin
Instructions:
- Ajouter les betteraves dans un pot d’un litre
- Combinez le sel avec 2 tasses d’eau. Versez l’eau salée sur les betteraves, en laissant 1 à 2 pouces d’espace libre (couvrant juste les légumes). Pesez au besoin.
- Couvrez le pot avec un couvercle et un sas, si vous l’utilisez. Si vous n’utilisez pas de sas, assurez-vous d’ouvrir légèrement les bocaux chaque jour pour libérer les gaz accumulés
- Laisser fermenter à température ambiante fraîche pendant 3 à 12 jours, selon les préférences. Plus long est généralement préférable, en particulier pour les légumes-racines durs.
- Transférer en chambre froide.
Commentaires : Si vous remarquez de la mousse, de l’écume ou de la moisissure sur le dessus des betteraves, retirez-les avec une cuillère.
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