Avantages pour la santé des champignons portobello et effets secondaires

Découvrez les 6 avantages pour la santé des champignons portobello et leurs effets secondaires.

Le champignon portobello est l’un des champignons les plus consommés au monde.

Parmi la plupart des autres types de champignons, en particulier les champignons dits médicinaux, les portobellos sont connus comme des combattants naturels du cancer et des protecteurs du système immunitaire.

Par rapport aux champignons plus chers et parfois difficiles à trouver comme les shiitakes ou les champignons reiki, par exemple, les champignons portobello sont largement disponibles dans la plupart des épiceries et sont généralement assez rentables.

Que vous suiviez un régime à base de plantes, à faible teneur en glucides, un régime végétalien ou quelque part entre les deux, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les portobellos et autres champignons devraient avoir une place dans votre assiette.

Parce qu’ils fournissent des protéines végétales et de nombreux nutriments essentiels, en plus des antioxydants et des phytonutriments qui combattent les maladies, cuisiner avec des portobellos est l’un des meilleurs moyens “d’exclure” les aliments malsains de votre alimentation, tels que la viande rouge transformée ou les aliments digestifs durs. soja, produits laitiers et produits céréaliers.

De plus, les avantages pour la santé des champignons portobello sont vraiment remarquables, de la lutte contre le cancer et l’inflammation à la fourniture de précieuses vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé.

Que sont les champignons Portobello ?

Les champignons portobello (également appelés “portobellos”) sont des champignons de Paris blancs et un type de champignon.

Non seulement ils sont très faibles en calories et constituent un excellent substitut à la viande dans les recettes, mais ils constituent également une bonne source de composés phytochimiques, tels que la L-ergothionéine et l’acide linoléique conjugué (CLA), qui ont des propriétés anticancéreuses. et autres effets.

Parce qu’ils sont des types de champignons, les champignons libèrent de la matière organique, ce qui signifie qu’ils se développent en absorbant les nutriments du sol et des matières en décomposition, comme le bois ou même le fumier.

Cela leur permet de devenir très riches en nutriments et, lorsqu’ils sont consommés par des personnes, leurs nutriments aident à éliminer les toxines du corps et à éliminer les radicaux libres qui contribuent à la maladie.

 

Les champignons Portobello peuvent aider à gonfler vos repas et à ajouter des fibres

Où trouver des champignons portobello ? Une variété de champignons, y compris ceux du nom de champignon portobello, champignon blanc, pleurote et champignon shiitake , sont généralement disponibles dans la plupart des épiceries.

Les magasins d’aliments naturels ont généralement une plus grande variété d’espèces disponibles, y compris des champignons frais et séchés.

Les portobellos sont généralement vendus frais mais se présentent différemment en termes de taille, d’odeur et de couleur, selon leur maturité.

Avantages pour la santé des champignons Portobello

Quels sont les avantages pour la santé des champignons portobello? Voici plusieurs raisons pour lesquelles les champignons sont un excellent ajout à votre alimentation :

1.- Avantages des champignons portobello pour le cancer

On pense que les propriétés anticancéreuses de l’extrait de champignon sont dues aux composés phytochimiques des champignons qui ont des effets positifs sur la mort cellulaire, la croissance et la prolifération des cellules saines, le métabolisme des lipides et les réponses immunitaires.

Les portobellos contiennent de l’ALC, dont il a été démontré qu’il aide à inhiber la prolifération cellulaire et à induire l’apoptose (mort des cellules anormales ou cancéreuses).

Ils sont l’une des seules sources végétales / non carnées d’ALC, ce qui les rend uniques et précieux dans les régimes végétariens.

Une étude comparant les effets de l’extrait de champignon chez les souris a révélé que les personnes traitées avec l’extrait présentaient des réductions de la taille de la tumeur de la prostate et de la prolifération des cellules tumorales par rapport au groupe témoin de souris non traitées.

Les chercheurs impliqués dans l’étude ont découvert que l’extrait de champignon contenant de l’ALC contribuait à des changements significatifs dans l’expression des gènes qui ont été observés dans le groupe de souris nourries aux champignons, mais pas dans le groupe témoin.

Cette teneur en CLA, ainsi que d’autres phytonutriments, explique pourquoi les champignons comme le champignon portobello sont considérés comme l’un des meilleurs aliments anti-cancer de la planète.

2.- Contient des antioxydants et des anti-inflammatoires naturels

Les champignons en général sont l’une des meilleures sources alimentaires de L-ergothionéine (ERGO).

Des études ont montré que de faibles niveaux d’ERGO sont associés à un risque accru de nombreuses maladies inflammatoires chroniques, en particulier celles qui affectent les globules rouges/l’hémoglobine.

Selon les chercheurs, l’ERGO n’est biosynthétisé que par les champignons et les mycobactéries (pas les humains), ce qui fait des champignons l’un des seuls modes de consommation des humains et des animaux.

Ces dernières années, ERGO a été étudié pour ses effets thérapeutiques potentiels dans le traitement des troubles des globules rouges qui sont causés en partie par des dommages oxydatifs.

La recherche montre également qu’en tant qu’antioxydant très stable doté de capacités uniques, il peut aider à contrer les dommages causés à l’ADN mitochondrial et à protéger contre les maladies neurodégénératives, en particulier la maladie de Parkinson.

3.- Bon substitut à la viande

La plupart des gens peuvent se permettre de manger plus de repas sans viande/végétariens, comme des sautés, des salades ou des casseroles qui fournissent beaucoup de légumes et de nutriments.

Les champignons sont une alternative populaire à la viande, avec l’avantage supplémentaire d’être faibles en calories, en matières grasses, en sodium et sans produits laitiers, noix ou soja.

Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, les portobellos sont l’un des meilleurs aliments à utiliser dans les hamburgers végétariens, les fajitas, etc., car ils peuvent prendre une texture et une saveur de viande et sont également généralement faciles à digérer.

Bien que la plupart des gens ne le sachent pas, les champignons sont relativement riches en protéines, étant donné qu’ils ne sont pas une source de viande.

La plupart des types contiennent environ 20% de protéines en fonction de leur poids / masse sèche.

Même si vous ne suivez pas un régime à base de plantes mais que vous souhaitez réduire la quantité de viande que vous mangez, essayez d’utiliser des portobellos comme substitut au lieu des produits de tofu transformés, des hamburgers végétariens surgelés (qui contiennent généralement des ingrédients comme la protéine de soja) ou des légumineuses/ haricots qui peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes.

4.- Excellente source de vitamines B

Pour un légume, le champignon portobello est exceptionnellement riche en vitamines B, dont la niacine (vitamine B3) et la riboflavine (vitamine B2).

Quels sont les avantages pour la santé de manger des aliments riches en vitamines B ? Les vitamines B sont nécessaires pour maintenir des niveaux d’énergie élevés, la santé cognitive et aider le corps à se remettre du stress.

La niacine aide à soutenir les fonctions du système cardiovasculaire et un métabolisme fort, jouant même un rôle dans le contrôle du taux de cholestérol et de la pression artérielle.

La riboflavine est utile pour prévenir ou traiter les maux de tête et les migraines, elle peut diminuer les symptômes du syndrome prémenstruel, protéger les yeux contre des maladies telles que le glaucome et aider à prévenir l’anémie.

Les vitamines B favorisent également une peau saine, sont bénéfiques dans la prévention du diabète en aidant à maintenir une glycémie normale et peuvent aider à combattre la fatigue, les douleurs articulaires et l’arthrite.

5.- Fournit du cuivre et du sélénium

Le cuivre est un oligo-élément présent dans les champignons portobello ; il joue un rôle important dans la production d’hémoglobine et de globules rouges, soutient un métabolisme sain et est nécessaire à la croissance, au développement et à la réparation continue du tissu conjonctif.

Le cuivre est utilisé par l’organisme dans le cadre de diverses réactions enzymatiques et pour maintenir l’équilibre hormonal.

Enfin, le cuivre aide à prévenir la fatigue en agissant comme un catalyseur dans la réduction de l’oxygène moléculaire en eau, une partie de la réaction chimique qui se produit lorsque l’ATP (énergie) est créée dans les cellules pour alimenter les processus du corps.

Le sélénium est un autre nutriment que les champignons portobello fournissent en grande quantité (plus de 30 % de vos besoins quotidiens en une portion).

Le sélénium soutient les activités de la glande thyroïde en agissant comme un catalyseur pour la production d’hormones thyroïdiennes actives, aide à combattre l’inflammation, est bénéfique pour la circulation et la santé reproductive, et peut même aider à réduire le risque de développer un cancer.

6.- Avantages des champignons portobello pour

Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou même un régime céto à très faible teneur en glucides, les champignons portobello peuvent vous aider à gonfler vos repas et à ajouter des fibres, de la saveur et des nutriments à votre alimentation sans fournir de sucre ni trop de glucides.

Une portion de portobellos contient environ trois à six grammes de glucides (selon la taille et le type spécifique), mais seulement deux à trois grammes de glucides nets lorsque la fibre est prise en compte.

Pour très peu de calories, vous pouvez ajouter des portobellos à des aliments comme des tortillas, des salades, des soupes ou des sautés pour vous aider à vous sentir rassasié et à obtenir des fibres et des électrolytes comme le potassium.

Informations nutritionnelles sur les champignons Portobello

Le champignon portobello est un type de champignon qui porte le nom d’espèce Agaricus bisporus.

Les portobellos peuvent être appelés par d’autres noms en fonction de la maturité des champignons et de l’endroit où vous vivez dans le monde.

Les mêmes espèces de champignons appelées champignons portobello sont également étiquetées champignons cremini, champignons bébé Bella, champignons bruns et champignons châtaignes.

La plupart des gens pensent que les champignons portobello sont de gros «chapeaux» de champignons qui peuvent atteindre la taille de la main de quelqu’un.

Les chapeaux ont généralement une chair blanc grisâtre au bas du champignon où se trouve la tige épaisse, et un dessus plus foncé et plus ferme.

Les portobellos sont classés parmi les champignons basidiomycètes et se présentent généralement en deux couleurs : blanc et brun.

Lorsque les champignons « immatures » sont généralement plus petits, plus ronds et blancs à brun blanchâtre.

Une fois matures, ils deviennent généralement plus foncés, généralement brun moyen à très foncé, et beaucoup plus gros.

Comme les autres champignons, les portobellos sont une bonne source d’acides aminés (les «éléments constitutifs des protéines»), de fibres alimentaires, de vitamines B et de nombreux minéraux essentiels.

Parmi les différents types de légumes, ils sont l’un des meilleurs moyens d’obtenir plus de vitamines B dans votre alimentation (même sans manger de viande), notamment la thiamine, la riboflavine, la niacine et la biotine. Ils contiennent également du sélénium, du cuivre, du phosphore et des électrolytes comme le potassium.

En même temps, ils sont faibles en glucides, sans viande (végétaliens), sans gluten, sans soja, sans noix et très faibles en gras, en sodium et en calories, ce qui les rend adaptés à de nombreux types de régimes différents.

Une tasse (121 grammes) de champignons portobello grillés tranchés contient environ :

• 42,4 calories

• 5,9 grammes de glucides

• 5,2 grammes de protéines

• 0,9 gramme de matières grasses

• 2,7 grammes de fibres

• 7,2 milligrammes de niacine (36 % DV)

• 0,6 mg de riboflavine (34% VQ)

• 21,4 microgrammes de sélénium (31 % DV)

• 0,6 milligramme de cuivre (30 % DV)

• 1,9 mg d’acide pantothénique (19 % VQ)

• 182 milligrammes de phosphore (18 % DV)

• 630 milligrammes de potassium (18 % VQ)

• 0,1 milligramme de thiamine (7 % VQ)

• 23 microgrammes de folate (6 % VQ)

• 0,9 mg de zinc (6% de VQ)

• 18,1 milligrammes de magnésium (5 % VQ)

• 0,1 milligramme de manganèse (5 % DV)

• 0,1 milligramme de vitamine B6 (4 % de la VQ)

• 0,7 milligramme de fer (4% de la VQ)

Les portobellos ne contiennent généralement que de très petites quantités de vitamine D (environ 0,2 microgramme, 8 UI).

Cependant, la concentration de vitamine D (due au composé appelé ergocalciférol, qui peut être converti en vitamine D2) devient beaucoup plus élevée lorsque les champignons sont exposés à la lumière UV du soleil ou à des lampes de culture spéciales.

Il y a un débat sur la quantité de vitamine D que les champignons peuvent fournir, d’autant plus que pour beaucoup, il est encore difficile de trouver des champignons qui ont été exposés à la lumière UV.

Cependant, la recherche montre que les champignons sont uniques parmi les légumes en ce sens qu’ils sont capables de doubler ou de tripler leur teneur en vitamine D en seulement quelques heures d’exposition à la lumière.

Effets secondaires des champignons portobello

Bien qu’ils ne soient généralement pas un problème pour la plupart des gens, les champignons portobello contiennent des purines qui sont liées à des problèmes de santé dans certains cas.

Les purines se décomposent pour former de l’acide urique, qui peut s’accumuler et entraîner des affections telles que la goutte ou des calculs rénaux et un dysfonctionnement rénal.

Si vous êtes aux prises avec l’une de ces conditions, évitez les champignons et autres sources de purines, ou ne les mangez qu’avec modération.

Si vous avez déjà eu une réaction allergique à d’autres types de champignons, il est préférable d’être prudent lorsque vous mangez des portobellos, d’autant plus qu’ils sont liés à d’autres champignons comestibles et peuvent provoquer des effets similaires.

Dernières pensées

• Les champignons Portobello sont des champignons blancs mûrs et un type de champignon sain et comestible.

• Les avantages de Portobellos incluent des niveaux élevés de vitamines B, d’antioxydants, de phytonutriments comme le CLA et la L-ergothionéine, le sélénium, le cuivre, le potassium, le phosphore et même certaines protéines végétales.

• Manger des portobellos est un excellent moyen d’obtenir plus de nutriments et d’éviter les carences si vous suivez un régime végétalien/végétarien, un régime pauvre en glucides ou si vous avez des problèmes de santé tels qu’un manque d’énergie/fatigue, des douleurs articulaires, une indigestion, un brouillard cérébral ou problèmes de thyroïde.

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