Il existe de nombreuses options de viande rouge et la viande de bison est l’une des viandes que vous pourriez envisager pour remplacer votre bœuf, votre mouton ou votre porc habituel. C’est parce que la viande de bison est considérée comme plus maigre, même par rapport au bœuf de haute qualité.
Valeurs nutritionnelles de la viande de bison
Certaines écoles envisagent de remplacer le bœuf ordinaire par de la viande de bison en raison du fait que ce type de viande contient moins de gras saturés et plus de matières organiques.
Viande de bison
Portion : 100 g (cuit)
| Nutriments | % d’apport quotidien recommandé (DRI) | ||
| Calories | 179 kcal | ||
| Graisse totale | 8,6 grammes | ||
| – Gras saturé | 3,5g | ||
| – Gras monoinsaturés | 3.3. g | ||
| – Gras polyinsaturés | 0.4g | ||
| Protéine | 25,5g | ||
| Vitamines | % d’apport quotidien recommandé (DRI) | Minéraux | % d’apport quotidien recommandé (DRI) |
| Vitamine B12 | 41% | Zinc | 36% |
| Vitamine B3 | 30% | Sélénium | 44% |
| Vitamine B6 | 20% | Phosphore | 21% |
| Vitamine B2 | 16% | Fer | 18% |
| Vitamine B1 | 9% | Potassium | dix % |
| folate | 4% | Cuivre | 8% |
| Vitamines E | 1% | Magnésium | 6% |
| Vitamine K | 2% | Sodium | 3% |
| Calcium | 1% | ||
Avantages pour la santé de la viande de bison
Le bison est originaire d’Amérique du Nord, donc pour vous qui vivez à l’extérieur de ce pays, il peut être difficile de trouver de la viande de bison. Cependant, pour vous qui avez la chance d’avoir un accès direct à de la viande de bison de haute qualité, vous pourrez profiter des bienfaits de la viande de bison pour la santé, comme mentionné ci-dessous.
- La viande de bison est plus biologique que le bœuf
Bison normalement élevé à l’état sauvage. Cela signifie que vous pourriez trouver la viande plus biologique que le bœuf ordinaire qui a été élevé à la ferme. Vous ne trouverez aucun antibiotique ou OGM dans la viande de bison. C’est pourquoi ce type de viande devient une option plus saine.
- Option de viande plus saine
Comme mentionné au point précédent, si vous souhaitez rechercher une option de viande plus saine pour votre famille, il peut être judicieux de remplacer votre bœuf, votre mouton ou votre porc par de la viande de bison.
- Source de protéines maigres
Étant donné que le bison a été élevé dans la nature, vous constaterez que la viande est plus maigre que la viande ordinaire que vous avez. Vous savez sûrement que plus la viande est maigre, plus la teneur en protéines de la viande est élevée.
- Diminue la teneur en graisses saturées
Lorsqu’une viande est maigre, la teneur en matières grasses est également plus faible. En d’autres termes, la viande contient également une faible teneur en graisses saturées. Comme mentionné au point numéro deux, cette viande est une option plus saine, même pour vous qui suivez un programme de régime amaigrissant.
- Plus de contenu en oméga 3
Certaines études ont également révélé que, par rapport à d’autres types de viande, la teneur en oméga 3 de la viande de bison est supérieure. Les avantages pour la santé des acides gras oméga 3 sont excellents pour maintenir la santé cardiaque.
- Contient moins de calories que le boeuf
Riche en protéines et en oméga 3 mais faible en calories, la viande de bison est un excellent choix de viande pour ceux qui suivent actuellement un régime hypocalorique.
- Emballé avec un complexe de vitamine B
Certaines études scientifiques ont également découvert un fait surprenant que la viande de bison contient un complexe de vitamines B, en particulier la vitamine B12, qui est bonne pour la santé du système nerveux et du cerveau, tandis que la vitamine B2 a un rôle essentiel pour soutenir le système métabolique.
- Solution pour combattre l’inflammation
La teneur en sélénium trouvée dans la viande de bison est la raison pour laquelle cette viande pourrait être une solution naturelle pour lutter contre l’inflammation. Le résultat est que vous pourriez prévenir certaines maladies chroniques allant des problèmes cardiovasculaires jusqu’à certains types de diabète .
- Améliorer la santé cardiaque
Comme mentionné dans plusieurs points ci-dessus, la viande de bison est riche en acides gras oméga 3 et en sélénium, ce qui est bon pour améliorer la santé cardiaque.
- Système d’immunité de soutien
L’antioxydant n’est pas quelque chose que vous pourriez penser quand il s’agit de viande. Cependant, savez-vous que le rôle du sélénium dans le métabolisme est similaire à celui des antioxydants ? C’est pourquoi la viande de bison est également idéale pour soutenir le système immunitaire, en particulier pendant la phase de récupération.
- Prévient la carence en fer
Le fer présente de nombreux avantages pour la santé et une carence en fer pourrait entraîner plusieurs problèmes de santé, non seulement l’anémie, mais également la fatigue et l’inconscience.
- Solution naturelle à l’anémie
Il n’y a pas de moyen facile de combattre les symptômes de l’anémie , mais s’assurer que votre apport quotidien en fer est suffisant deviendra le moyen naturel de traiter votre état d’anémie et la viande de bison est riche en fer.
- Améliore l’endurance
La teneur en minéraux, les protéines et le complexe de vitamines B présents dans la viande de bison sont la combinaison idéale dont vous avez fortement besoin pour améliorer votre endurance.
- Excellente source de créatine
La plupart des athlètes doivent être familiers avec la créatine ; l’un des composés chimiques couramment consommés sous forme de supplément de santé pour améliorer l’endurance pendant l’entraînement physique. La viande de bison est une excellente source de créatine.
- Bon pour le régime de perte de poids
Pour ceux qui suivent actuellement un régime amaigrissant mais qui ont besoin de protéines, la viande de bison pourrait être la meilleure option car elle est faible en calories, en viande plus maigre et en graisses saturées.
Inconvénients de la viande de bison
Comme mentionné ci-dessus, bien que la viande rouge comme le bison présente certains avantages pour la santé , il existe néanmoins certains inconvénients à prendre en compte lorsque vous êtes sur le point de remplacer votre choix de viande habituel par de la viande de bison.
- La viande de bison est encore populaire aujourd’hui en raison de sa production limitée par an et ce type de viande n’est pas disponible dans tous les pays.
- Étant donné que la majeure partie de la viande de bison provient principalement de bisons sauvages, vous devez être très prudent car il est toujours préférable de savoir d’où vient votre viande afin de pouvoir suivre le type d’aliments qu’ils mangent.
- Non seulement cela, puisque la viande de bison est produite en quantité limitée, vous constaterez que le prix est légèrement plus cher que la viande ordinaire.
- Puisqu’elle est plus maigre que la viande ordinaire comme le bœuf, le mouton ou même le porc, la viande de bison peut être difficile à cuire car sa texture peut être très moelleuse.
La texture de la viande de bison peut être délicate et si vous ne la faites pas cuire correctement au lieu d’une viande délicieuse et savoureuse, vous obtiendrez une viande sèche, moelleuse et dure. Si vous voulez en faire un steak, pour une meilleure texture, vous devez vous en tenir à une viande mi-saignante ou mi-saignante. Alors que pour la soupe et le ragoût, la cuisson à feu doux est fortement recommandée.
