Points clés à retenir
- L’amarante est un type de graine issue de la plante amarante. La farine d’avoine est un type de céréale.
- L’amarante et la farine d’avoine sont toutes deux nutritives, mais l’amarante contient plus de protéines et légèrement plus de fibres que la farine d’avoine.
- Vous pouvez déguster à la fois l’amarante et les flocons d’avoine comme choix alimentaires sains.
Si vous recherchez un petit-déjeuner ou une collation saine, l’amarante et les flocons d’avoine peuvent être de bons choix. Les deux présentent de nombreux avantages pour la santé, comme faciliter la digestion, garder votre cœur en bonne santé et contribuer à réduire le cholestérol. Mais ils ont des valeurs nutritionnelles légèrement différentes, notamment en ce qui concerne les protéines et les fibres.
Mieux pour les protéines : l’amarante
Lorsque l’on compare l’amarante et la farine d’avoine pour leur valeur protéique, l’amarante est la gagnante. L’amarante cuite contient 9 grammes de protéines par portion d’une tasse, contre environ 6 grammes de protéines pour une portion d’une tasse de flocons d’avoine.
Il existe une autre façon pour l’amarante de gagner le jeu des protéines : elle est considérée comme une protéine complète car elle contient les neuf acides aminés que notre corps ne peut pas produire.Bien que la farine d’avoine contienne les neuf acides aminés, elle est faible en lysine (un type d’acide aminé). Cela la rend tout juste loin d’être considérée comme une protéine complète.
Qu’est-ce que l’amarante ?
L’amarante est un type de petite graine d’Amérique latine dérivée de la plante amarante. Ce n’est pas une céréale, mais vous pouvez la préparer comme vous le feriez pour des céréales comme le quinoa. L’amarante a une saveur de noisette et de terre. L’amarante ne contenant pas de gluten, vous pouvez la consommer dans le cadre d’un régime sans gluten.
Pourquoi les protéines sont importantes
Les protéines constituent une véritable centrale électrique pour le corps, aidant vos os, vos cartilages, vos muscles et votre peau. Les protéines soutiennent également les enzymes, les hormones et les vitamines du corps. De nombreux Américains tirent leurs protéines des œufs, de la viande et de la volaille, mais il existe de nombreuses autres sources de protéines, notamment les noix, les graines et d’autres plantes.
Les recommandations en matière de protéines peuvent varier en fonction de votre âge, de votre sexe et d’autres facteurs de santé. Généralement, 10 à 35 % de vos calories devraient provenir de protéines.
Mieux pour les fibres : l’amarante
Si vous cherchez à maximiser votre apport en fibres, alors l’amarante l’emporte, même si les chiffres sont proches. Une portion d’une tasse d’amarante contient 5 grammes de fibres, contre 4 grammes pour une portion de flocons d’avoine de la même taille.
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Pourquoi la fibre est importante
Tout comme les protéines, les fibres présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Il assure le bon fonctionnement de votre santé digestive. Cela peut également réduire votre glycémie et améliorer votre santé cardiaque. Parce qu’une plus grande quantité de fibres vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps, elles peuvent également jouer un rôle dans la perte de poids.
La plupart des Américains ne consomment pas suffisamment de fibres. Les femmes adultes devraient viser 25 à 28 grammes de fibres par jour, et les hommes adultes devraient viser 28 à 34 grammes.
Comment inclure l’amarante et la farine d’avoine dans votre alimentation
Bien que l’amarante devance la farine d’avoine en termes de teneur en protéines et en fibres, les deux sont des aliments sains que vous pouvez ajouter régulièrement à vos repas :
- Préparez de l’amarante bouillie ou des flocons d’avoine comme bouillie de petit-déjeuner. Vous pouvez ajouter des fruits (frais ou séchés) et de la cannelle pour plus de douceur. Visez un plat salé en ajoutant un œuf ou un avocat dessus.
- Ajoutez de l’amarante ou de l’avoine au granola maison.
- Utilisez la farine d’amarante comme option de cuisson plus saine.
- Mettez l’amarante sur la cuisinière, de la même manière que vous feriez du pop-corn. Dégustez-le seul ou ajoutez l’amarante éclatée aux salades ou au yaourt.
- Préparez les flocons d’avoine pendant la nuit au réfrigérateur.
- Ajoutez votre beurre de noix ou de graines préféré aux flocons d’avoine pour augmenter la teneur en protéines.
- Si vous achetez des flocons d’avoine instantanés, n’oubliez pas de vérifier et d’éviter le sucre ajouté, qui peut nuire à la valeur nutritionnelle des flocons d’avoine.
