Quand une gueule de bois est en réalité autre chose
Points clés à retenir
L’intolérance à l’alcool est une condition dans laquelle votre corps ne peut pas bien traiter l’alcool et n’est pas la même chose qu’une allergie à l’alcool.
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque devraient éviter la bière conventionnelle, mais le vin et certains spiritueux distillés peuvent être sans danger.
Les sulfites présents dans le vin peuvent provoquer des symptômes d’asthme ou une réaction allergique grave chez les personnes sensibles.
Si la consommation d’alcool, également appelé éthanol, vous provoque des symptômes d’allergie alimentaire tels que des bouffées vasomotrices ou de l’urticaire, vous pourriez avoir une intolérance à l’alcool.Une allergie alimentaire est une réaction immunitaire anormale aux aliments que nous mangeons, tandis qu’une intolérance alimentaire est une réaction indésirable à un aliment qui n’implique pas le système immunitaire.
Bien que les véritables allergies à l’alcool soient rares, les boissons alcoolisées contiennent des ingrédients qui peuvent provoquer des symptômes d’allergie ou d’intolérance. Ceux-ci incluent :
- Gluten (protéines présentes dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle)
- Histamine (un composé organique présent dans les aliments fermentés)
- Sulfites (un composé contenant du soufre présent dans la bière, le cidre et le vin)
- Levure (couramment utilisée pour la fermentation alcoolique)
Certaines personnes peuvent même avoir des réactions aux raisins ou au maïs utilisés pour fabriquer du vin et des liqueurs distillées.
Cet article examine certaines des causes possibles d’allergie ou d’intolérance à l’alcool. Il propose également des conseils sur la façon de boire de l’alcool en toute sécurité si vous avez une allergie ou une intolérance à un ingrédient utilisé dans la fabrication du vin, de la bière ou des spiritueux distillés.
Sensibilité au gluten
Le gluten, la protéine qui déclenche les symptômes de la maladie cœliaque, se trouve principalement dans trois céréales : le blé, l’orge et le seigle. La maladie cœliaque est une réaction immunitaire à la consommation de gluten, déclenchant une inflammation de l’intestin grêle et des symptômes tels que la diarrhée et les ballonnements.
L’orge maltée est utilisée pour fabriquer de la bière et certaines autres boissons alcoolisées, comme le whisky, et certaines boissons alcoolisées contiennent du blé. Par conséquent, si vous souffrez de la maladie coeliaque ou si vous êtes sensible au gluten non coeliaque, vous devrez éviter la bière conventionnelle et certaines autres boissons.
Si vous êtes allergique au blé, vous pouvez boire de la bière à base d’orge mais pas de blé.
Les choses se compliquent lorsqu’il s’agit d’alcool distillé. Le gin, la vodka et le whisky sont tous fabriqués à partir de céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l’orge. Sauf si des arômes contenant du gluten sont ajoutésaprèsLors du processus de distillation, les spiritueux distillés sont considérés comme sans gluten. Il en va de même pour l’alcool distillé à base de blé si vous êtes allergique au blé.
Malgré cela, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten signalent des réactions aux spiritueux distillés à base de grains de gluten. Si tel est votre cas, vous pouvez envisager de boire de la vodka à base de pomme de terre ou de raisin. Il existe également certains whiskies à base de sorgho (une céréale sans gluten).
Le vin et la plupart des eaux-de-vie sont également sans gluten.
Résumer
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’une sensibilité au gluten non coeliaque ou d’une allergie au blé devront peut-être éviter la bière conventionnelle. Le vin et les spiritueux distillés sont généralement considérés comme sûrs.
Intolérance à l’histamine
De nombreux aliments, notamment le vin rouge et le fromage vieilli, sont riches en histamine. Il s’agit du même produit chimique impliqué dans les réactions allergiques du corps.
Une réaction à des aliments riches en histamine pourrait être un signe d’intolérance à l’histamine. Votre corps possède deux enzymes censées décomposer l’histamine, mais parfois elles ne fonctionnent pas aussi bien qu’elles le devraient.
Si ce n’est pas le cas, vous pourriez ressentir ce que l’on appelle un « mal de tête lié au vin rouge » et d’autres symptômes. Ceux-ci incluent des démangeaisons ou des rougeurs cutanées, des yeux rouges, un gonflement du visage, un écoulement nasal et une congestion.
Bien que le vin rouge soit particulièrement riche en histamine, toutes les boissons alcoolisées en contiennent des niveaux élevés.
Les antihistaminiques comme Allegra (fexofénadine) et Zyrtec (cétirizine) peuvent aider à soulager les symptômes d’intolérance à l’histamine. Cependant, le meilleur traitement consiste à éviter l’histamine dans les aliments que nous consommons, y compris l’alcool.
Résumer
Si vous ressentez des maux de tête, des bouffées vasomotrices, des démangeaisons ou une congestion après avoir bu du vin rouge, c’est peut-être parce que vous souffrez d’une intolérance à l’histamine.
Allergies aux sulfites
Un groupe de composés soufrés appelés sulfites est présent naturellement dans le vin et la bière. Ils aident à inhiber la croissance de bactéries nocives.Certains vignerons ajoutent plus de sulfites aux vins car ils agissent comme conservateurs.
Bien que la plupart des gens puissent tolérer les sulfites dans les aliments, certains y sont particulièrement sensibles et peuvent souffrir d’une crise d’asthme. Dans de rares cas, l’exposition aux sulfites peut provoquer une allergie corporelle entière potentiellement mortelle, connue sous le nom d’anaphylaxie.
Pour cette raison, les lois sur l’étiquetage aux États-Unis exigent que tout aliment contenant des concentrations de sulfites supérieures à 10 parties par million (ppm) inclue la mention « contient des sulfites » sur son étiquette.
Il n’existe pas de vin sans sulfites. Bien que la loi ne puisse pas ajouter de sulfites à leurs produits, certains vins biologiques contiennent suffisamment de sulfites naturels pour déclencher une réaction chez les personnes sensibles.
Si vous avez une sensibilité extrême aux sulfites ou si vous présentez un risque d’anaphylaxie, vous devrez avoir sur vous un EpiPen pour vous auto-injecter de l’épinéphrine (adrénaline) en cas d’urgence.
Résumer
Les sulfites naturellement présents dans le vin et la bière peuvent provoquer des symptômes d’asthme chez les personnes sensibles aux sulfites. Dans de rares cas, une réaction peut être grave et conduire à une anaphylaxie.
Allergies à la levure
Le type de levure utilisé pour fermenter de nombreuses boissons alcoolisées et pour faire lever la pâte est appelé levure de bière ou levure de boulanger.
Les allergies à la levure de bière et à d’autres levures sont bien documentées dans la littérature médicale. Ils sont plus susceptibles de survenir chez les personnes allergiques aux moisissures.La levure est utilisée dans toutes les boissons alcoolisées fermentées, notamment la bière, le vin, le cidre et le saké. Les personnes allergiques aux levures devraient les éviter.
La liqueur distillée n’est pas fabriquée avec de la levure de bière. La distillation d’une boisson élimine généralement toute levure naturelle ou sous-produits de levure du liquide. Pour cette raison, les spiritueux distillés sont généralement sans danger pour les personnes allergiques aux levures.
Résumer
Les personnes allergiques aux moisissures ou à la levure peuvent avoir une réaction allergique à la levure de bière utilisée pour fabriquer des boissons fermentées comme la bière, le vin et le cidre fort.
Allergies au raisin
Les allergies au raisin sont rares, mais elles ont été rapportées dans certaines revues médicales. En plus du vin, les personnes allergiques au raisin devront peut-être éviter l’armagnac, le cognac, l’ouzo, le vermouth, le porto et le champagne. La plupart des panachés à vin et des mélanges à martini emballés devraient également être rayés de la liste.
Parmi les alternatives possibles au vin et aux spiritueux à base de raisin, citons le vin de prune japonais, qui a un goût agréablement sucré. Le Calvados, une eau-de-vie de pomme, est une autre option.
Résumer
Les personnes allergiques au raisin doivent éviter le vin et les spiritueux distillés à base de raisin, notamment le cognac, l’ouzo et le vermouth.
Allergies et intolérances au maïs
On ne sait pas si l’alcool distillé à base de maïs est sans danger pour les personnes allergiques au maïs. À ce jour, il existe peu de preuves solides de cela, même si la distillation ne laissera probablement que des quantités négligeables de protéines du maïs, voire aucune.
Néanmoins, si vous souffrez d’une allergie grave au maïs, vous voudrez peut-être éviter les spiritueux à base de maïs, en particulier le bourbon. Le gin, le whisky, le brandy et certaines vodkas peuvent également utiliser du maïs comme ingrédient ou arôme, alors assurez-vous de vérifier l’étiquette.
La bière et le vin sont considérés comme sûrs.
Il existe peu de preuves que les spiritueux distillés à base de maïs, y compris le bourbon, présentent un risque pour les personnes allergiques ou intolérantes au maïs.
Foire aux questions
- Quelles sont les principales différences entre l’allergie à l’alcool et l’intolérance à l’alcool ?
L’intolérance à l’alcool est un trouble métabolique génétique qui ne permet pas à l’organisme de traiter correctement l’alcool, tandis que l’allergie à l’alcool est une réponse immunitaire à un ingrédient présent dans l’alcool.
- Les allergies ou intolérances à l’alcool peuvent-elles être guéries ?
Non, il n’existe pas de remède contre les allergies ou l’intolérance à l’alcool, mais il est possible de gérer les symptômes.
- Comment diagnostique-t-on l’allergie à l’alcool ?
Votre professionnel de la santé peut effectuer un test cutané à l’éthanol au cours duquel une goutte d’alcool (éthanol) est placée sur un morceau de gaze et collée sur la peau. Si vous présentez une réaction cutanée telle qu’une éruption cutanée, des démangeaisons ou un gonflement, cela indique que vous êtes allergique à l’alcool, que vous en buviez ou que vous soyez en contact avec lui.
- Puis-je quand même consommer de l’alcool si je souffre d’intolérance à l’alcool ?
Ce n’est pas recommandé. Si une personne intolérante à l’alcool consomme de l’alcool, elle court un plus grand risque de cancer de la tête et du cou, de maladie du foie et de la maladie d’Alzheimer.
