Les polyphénols sont des composés végétaux antioxydants et anti-inflammatoires présents dans les fruits et légumes colorés. Manger une variété de produits frais cultivés localement peut aider à augmenter votre apport en ces nutriments, qui sont liés à une meilleure santé globale.
1. Baies
Les myrtilles ont la teneur en polyphénols la plus élevée parmi les baies, contenant jusqu’à 3 à 4 fois la quantité trouvée dans les fraises ou les framboises.
Le sureau est moins apprécié, mais également riche en polyphénols.Les baies de sureau sont souvent utilisées pour faire un sirop, car elles ne se consomment pas crues. Le cassis contient également beaucoup de polyphénols.
D’autres baies plus courantes qui fournissent des polyphénols par ordre décroissant comprennent les mûres, les fraises et les framboises.
Les baies peuvent facilement être ajoutées à votre petit-déjeuner en les ajoutant à des bols de céréales, de flocons d’avoine ou de yaourt.
2. Fruits
Les autres fruits qui contiennent des polyphénols comprennent :
- Prunes
- Cerises
- Pruneaux
- Raisins rouges
- Pommes
- Pêches
- Abricot
- Nectarine
- Poires
Ces fruits sont parfaits en collation. Ils sont également faciles à emballer pour une collation sur le pouce. Alternativement, ils peuvent être servis avec des céréales, des toasts ou des salades.
3. Légumes verts
Certains légumes verts contiennent une grande quantité de polyphénols. Les légumes les plus populaires qui fournissent des polyphénols comprennent le brocoli, les épinards et les asperges..Leur teneur en polyphénols n’est qu’une des nombreuses raisons pour lesquelles les experts recommandent de manger 2 à 3 tasses de légumes par jour.
Le brocoli peut être facilement ajouté à un plat de sautés asiatiques ou à un plat de pâtes italiennes. Le brocoli seul est excellent rôti avec un peu d’huile d’olive et du sel en accompagnement.
Les olives noires et vertes contiennent également une grande quantité de polyphénols. D’autres légumes moins courants qui fournissent encore plus de polyphénols comprennent la chicorée rouge ou verte, les artichauts et l’oignon rouge.
4. Chocolat noir
La poudre de cacao et le chocolat noir ont tous deux une teneur très élevée en polyphénols. Le chocolat noir a une teneur plus élevée en polyphénols que le chocolat au lait.
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5. Herbes et épices
Certaines herbes et épices provenant de plantes contiennent également des polyphénols. Les clous de girofle, la menthe poivrée et l’anis étoilé ont la plus forte teneur en polyphénols parmi diverses épices.
D’autres herbes et épices plus populaires à haute teneur en polyphénols comprennent :
- Origan
- Graine de céleri
- Sage
- Romarin
- Thym
- Câpres
- Basilic
- Curry
6. Noix et graines
Les châtaignes ont la teneur la plus élevée de toutes les noix.Les noisettes, les noix de pécan et les amandes suivent de près. En plus de leur teneur en polyphénols, les noix apportent des fibres, des protéines et des graisses essentielles à votre alimentation.
La farine de graines de lin a une teneur très élevée en polyphénols. Le soja et les haricots noirs fournissent également des polyphénols.
Les noix peuvent être facilement ajoutées aux bols de flocons d’avoine ou de yaourt du petit-déjeuner, utilisées dans les salades ou dégustées comme collation.
7. Céréales entières et avoine
Certaines farines utilisées dans la fabrication des grains entiers contiennent des polyphénols. Ces farines comprennent :
- Blé dur à grains entiers
- Maïs
- Seigle à grains entiers
- Blé entier
- Avoine à grains entiers
8. Café
Votre tasse de café du matin fournit des polyphénols. Dans certains cas, le café contient plus de polyphénols que le thé noir ou vert.
